Dessa kalv kort revben är mjuka och packade med en smak som är så rik och djup att den inte går att slå! De är torrlagda, steks till perfektion och bräseras sedan i ugnen innan de toppas med en dekadent hemlagad Marsalasås! När du väl har provat dessa korta revben, kommer du aldrig att kunna äta dem på ett annat sätt igen!
Bräserad kalvkött kort revbensrecept
Om du inte har märkt det vid det här laget, jag fullkomligt älskar revben. Fläsk eller nötkött, babyback eller kort, rökt eller luftstekt, torr rub eller barbecuesås - jag älskar allt!
Jag letar alltid efter några läckra nya revbensrecept att prova och dessa kalvköttsspjäll gjorde ingen besviken! Dom är smält-i-munnen öm och kvävd i en dekadent sås som jag inte kan få nog av!
Hoppa till:
🥘 Ingredienser för Kalvkött Short Rebs
Dessa ingredienser är alla bara en kort matresa bort! Se till att du väljer att använda färska örter (i motsats till torkade) eftersom de verkligen hjälper till att fördjupa smaken!
- Kalvkött Kort revben - 2½ pund kalvkött kort revbensspjäll. Du kan låta dina revben vara portionerade eller skära dem i individuella revben.
- Kosher salt - ½ matsked koshersalt.
- Peppar - ¼ matsked mald svartpeppar.
- Olja - ¼ kopp extra virgin olivolja, uppdelad i 2 matskedar portioner.
- Schalottenlök - 1 stor, finhackad schalottenlök.
- Vitlök - 4 vitlöksklyftor som har krossats och sedan hackats.
- Svamp - 8 uns cremini-svamp, i fjärdedelar. Dessa är också kända som baby Bella-svampar.
- Tomatpuré - ¼ kopp tomatpuré.
- Marsala vin - 1½ koppar torrt Marsalavin.
- Nötkött - 4 koppar nöt- eller kalvfond.
- Timjan - 2 kvistar färsk timjan.
- Rosmarin - 1 kvist färsk rosmarin.
- Lagerblad - 1 lagerblad.
*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*
🔪 Hur man gör kalvkött med korta revben
Dessa revben är torrsaltade, brynta och sedan bräserade i en rik sås för en fantastisk rätt varje gång! För att komma igång behöver du en bakplåt för att krydda köttet, en stor holländsk ugn (eller en ugnssäker gryta), och en träslev eller spatel.
2½ pund korta revben är bra för cirka 4 portioner.
Förbered & Bryn revbenen
- Torka saltlake revbenen. Lägg 2½ pounds med ben med kalvkött på en plåt och krydda generöst båda sidor av köttet med ½ matsked koshersalt och ¼ matsked peppar. Flytta brickan till kylen och låt dem stå utan lock i minst 2 timmar (eller över natten).
- Förvärma. Gör dig redo genom att förvärma ugnen till 325°F (160 ° C).
- Värm oljan. Ringla 2 matskedar extra virgin olivolja i en stor holländsk ugn eller tjockbottnad ugnssäker panna och ställ den över hög värme.
- Bryn köttet. När oljan är varm, lägg till de korta revbenen i pannan och stek båda sidor tills gyllenbrun (arbetar i omgångar om det behövs). Lägg sedan över dem på en tallrik och ställ dem åt sidan.
Saute
- Fräs schalottenlöken. Rengör pannan om så önskas och tillsätt ytterligare 2 matskedar extra virgin olivolja om det behövs. Sänk värmen till medelhög och lägg i 1 hackad schalottenlök, fräs den i 2 minuter.
- Tillsätt vitlök och svamp. Lägg i 4 klyftor hackad vitlök och 8 uns av kvartad svamp och fräs i ytterligare 3-4 minuter.
- Rör ner tomatpurén. Tillsätt sedan ¼ kopp tomatpuré och minska värmen till medel-låg. Rör om tills det är väl blandat och koka i ytterligare 2-3 minuter.
- Deglaze pannan. Tillsätt en skvätt marsalavin för att deglasera pannan, skrapa bort de brynta bitarna från botten med en träslev eller spatel. Häll sedan i de återstående 1½ kopparna marsalavin och låt blandningen koka upp lågt.
- Minska. Låt vinet reducera till hälften (cirka 10 minuter) och lägg sedan kalvspjällen tillbaka i pannan och häll i 4 koppar nötkött (eller kalvkött) stock.
- Tillsätt örterna. Ta med vätskan koka upp igen innan du lägger i 2 kvistar färsk timjan, 1 kvist färsk rosmarin och 1 lagerblad.
Baka
- Baka. Täck grytan och överför den till ugnen. Grädda vid 325°F (160 ° C) i 2-2½ timme, eller tills köttet är gaffel öm och dra sig bort från benet.
- Täck revbenen. Ta ut pannan från ugnen. Överför de korta revbenen till en separat tallrik och täck dem löst med aluminiumfolie medan du avslutar såsen.
Reducera såsen
- Sjud. Kassera timjan, rosmarin och lagerblad och låt såsen sjuda på medelvärme.
- Minska. Minska såsen med ¼-⅓ till (beroende på önskad tjocklek), Se till att smaka på din sås medan det reduceras och smaka av med salt och peppar efter behov.
- Tjäna. När såsen når din önskad tjocklek, servera den över dina korta revben. *Du kan lägga tillbaka revbenen i pannan med såsen för att värma upp dem om det behövs.
Dessa kalvköttsspjäll smakar fantastiskt med så många olika smårätter! Prova dem med några gult potatismos or vitlök gröna bönor (eller ta en titt på mitt inlägg på vad man ska servera till revbensspjäll)! Njut av!
💭 Angelas tips och receptanteckningar
- Du kan lämna dina korta revben i portioner, eller skär dem i individuella revben före tillagning. Det är upp till dig!
- Jag tror verkligen att man använder ben i revben hjälper till att förstärka smaken under tillagningen. Men du kan alltid använda benfria revben också! Se bara till att kontrollera dem under tillagningen, eftersom de kan tillagas snabbare utan ben.
- Hoppa inte över att bränna dina revben! Detta tillför massor av smak till köttet och ger dig de godaste revbenen som möjligt!
🥡 Lagring och uppvärmning
Låt dina korta revben att svalna helt innan du förvarar dem i en lufttät behållare i kylen i upp till 5 dagar.
Återuppvärmning av kalvkött korta revben
Täck och värm dina revben över låg värme på spisen i 15-20 minuter. Dessutom kan du stoppa in dem i ugnen vid 325°F (160 ° C) tills den värms upp.
>>>>Se alla mina recept HÄR<<<
❓ Vanliga frågor
Både nötkött och kalvkött är kor. Kalvkött är bara en yngre ko medan nötkött är en äldre ko. När det kommer till revbensspjäll har kalvkort revben mindre kött och mindre fett, men de är väldigt lika.
Nej! Om du har tillräckligt med vätska för att sänka dina revben helt, då skulle de faktiskt kokas (vilket inte är vad vi vill). Istället kommer revbenen bara att sänkas ned delvis för att bli perfekt bräserad.
Tekniskt sett kan du tillaga dina korta revben utan att bränna dem. Men du skulle gå miste om massor av smak! Att steka köttet tillför en massa extra smaker som gör rätten så god som den är. Kort och gott skulle jag säga att ja, man måste bränna köttet.
🍖 Fler revbensrecept
- Crockpot BBQ Beef Short Ribs - Dessa korta revben är belagda med syrlig BBQ-sås och tillagas i din slow cooker!
- Air Fryer Benfri lantlig nötköttsrevben - Att göra dessa benfria revben i din airfryer är snabbt och enkelt!
- Ugnsbakade revben - Smakfulla nötrevben är belagda med både torr rub- och barbecuesås för en extra utsökt måltid!
- Rökt Babyback revben - Gör din rökare redo och njut av några av dessa klassiska, läckra revben!
- Rökt St Louis Ribs – De här saftiga och möra revbenen är alltid fyllda med massor av smak!
- BBQ Bakat fläsk Spare Ribs – Kombinera min hemmagjorda fläsktorr rub och din favoritbarbecuesås för några otroligt läckra fläskspjäll!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Recept
Kalvkött Kort revben
Innehållsförteckning
- 2½ lbs kalv kort revben (benad)
- ½ matsked Kosher salt
- ¼ matsked malen svartpeppar
- ¼ kopp olivolja (extra virgin, uppdelad i 2 matskedar portioner)
- 1 Large schalottenlök (finhackat)
- 4 kryddnejlika vitlök (krossad sedan finhackad)
- 8 oz cremini svamp (baby Bella svampar, i fjärdedelar)
- ¼ kopp tomatpuré
- 1½ koppar torrt Marsala-vin
- 4 koppar nötkött lager (eller kalvfond)
- 2 kvistar färsk timjan
- 1 kvist färsk rosmarin
- 1 lagerblad
Instruktioner
Förbered & Bryn revbenen
- Lägg dina inbenade kalvspjäll på en plåt och krydda rikligt med salt och peppar på båda sidorna av köttet. Flytta brickan till kylen och låt dem stå utan lock i minst 2 timmar (eller över natten).2½ lbs kort revbensspjäll, ½ matsked koshersalt, ¼ matsked mald svartpeppar
- Gör dig redo genom att förvärma ugnen till 325°F (160 ° C).
- Ringla 2 matskedar extra virgin olivolja i en stor holländsk ugn eller tjockbottnad ugnssäker panna och placera den på hög värme.¼ kopp olivolja
- När oljan är varm, tillsätt revbenen i pannan och stek båda sidor tills de är gyllenbruna (arbetar i omgångar om det behövs). Lägg sedan över dem på en tallrik och ställ dem åt sidan.
Saute
- Rengör pannan om så önskas och tillsätt ytterligare 2 matskedar extra virgin olivolja om det behövs. Sänk värmen till medelhög och tillsätt den hackade schalottenlöken och fräs den i 2 minuter.1 stor schalottenlök
- Tillsätt hackad vitlök och champinjoner i fjärdedelar och fräs ytterligare 3-4 minuter.4 vitlöksklyftor, 8 oz cremini svamp
- Tillsätt sedan tomatpurén och sänk värmen till medel-låg. Rör om tills det är väl blandat och koka i ytterligare 2-3 minuter.¼ kopp tomatpuré
- Tillsätt en skvätt marsalavin för att deglasera pannan, skrapa bort de brynta bitarna från botten med en träslev eller spatel. Häll sedan i det återstående marsalavinet och låt blandningen koka upp lågt.1½ dl torrt Marsalavin
- Låt vinet reducera till hälften (cirka 10 minuter) och lägg sedan kalvspjällen tillbaka i pannan och häll i nötköttet (eller kalvkött) stock.4 koppar nötkött
- Koka upp vätskan igen innan du tillsätter färsk timjan, färsk rosmarin och lagerblad.2 kvistar färsk timjan, 1 kvist färsk rosmarin, 1 lagerblad
Baka
- Täck grytan och överför den till ugnen. Grädda vid 325°F (160 ° C) i 2-2½ timme, eller tills köttet är mört i gaffeln och drar sig bort från benet.
- Ta ut pannan från ugnen. Lägg över revbenen till en separat tallrik och täck dem löst med aluminiumfolie medan du avslutar såsen.
Minska såsen
- Kassera timjan, rosmarin och lagerblad och låt såsen sjuda på medelvärme.
- Minska såsen med ¼-⅓ till (beroende på önskad tjocklek), Se till att smaka av din sås medan den reduceras och smaka av med salt och peppar efter behov.
- När såsen når önskad tjocklek, servera den över dina korta revben. *Du kan lägga tillbaka revbenen i pannan med såsen för att värma upp dem om det behövs.
Utrustning du kan behöva
Anmärkningar
- Du kan lämna dina revben i portioner, eller skära dem i individuella revben innan du lagar dem. Det är upp till dig!
- Jag tror verkligen att att använda revben med ben bidrar till att förbättra smaken under tillagningen. Men du kan alltid använda benfria revben också! Se bara till att kontrollera dem under tillagningen, eftersom de kan tillagas snabbare utan ben.
- Hoppa inte över att bränna dina revben! Detta tillför massor av smak till köttet och ger dig de godaste revbenen som möjligt!
- Att förvara: Låt dina revben svalna helt innan du förvarar dem i en lufttät behållare i kylen i upp till 5 dagar.
- För att värma: Täck och värm dina revben på låg värme på spishällen i 15-20 minuter. Dessutom kan du stoppa in dem i ugnen kl 325 ° F (160 ° C) tills den värms upp.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer