Hur är sötad kondenserad mjölk vs förångad mjölk olika och kan de användas omväxlande i recept? Vi diskuterar svaren på dessa frågor och mer i den här artikeln om dessa två mycket vanliga skafferihäftklamrar! Ta en titt på dessa fakta om sötad kondenserad mjölk vs förångad mjölk så att du kan fatta ett välgrundat beslut om vilken du ska använda!
Sötad kondenserad mjölk vs indunstad mjölk: Vad är skillnaden?
Mjölk har funnits lika länge som människor har haft tillgång till kor. Som med allt som har funnits ett tag kan saker förändras och förändras. Ja, även med något så enkelt som mjölk.
Under åren har mjölken gått igenom många förändringar. Den har modifierats för att skapa varierande fetthalt. Den har blivit mjölkfri och har tillverkats av nötter, frön och växter. I början pastöriserades den för att få den att hålla längre.
Hoppa till:
- Sötad kondenserad mjölk vs indunstad mjölk: Vad är skillnaden?
- Vad är sötad kondenserad mjölk?
- Hur används sötad kondenserad mjölk?
- Vad är förångad mjölk?
- Hur används förångad mjölk?
- Vilka är skillnaderna mellan sötad kondenserad mjölk och indunstad mjölk?
- Kan du ersätta sötad kondenserad mjölk med indunstad mjölk?
- 💬 Recensioner
Två varianter av mjölk som skapades av ett behov av mjölk som inte skulle förstöras är sötad kondenserad mjölk och evaporerad mjölk. Inledningsvis kanske du tror att dessa också är mjölkfria. Men trots att de säljs i skafferigången kommer dessa två typer av mjölk från kor.
Fortsätt läsa för att få reda på mer om dessa två mejeriprodukter som är perfekta skafferihäftklamrar.
Vad är sötad kondenserad mjölk?
Sötad kondenserad mjölk är gjord av komjölk som har varit komprimerad. Processen att kondensera mjölken görs genom att mjölken värms upp. Mjölken värms tills cirka 60 procent av vattnet har avdunstat. Denna process är också ett sätt att pastörisera mjölken.
När vattnet har avdunstat blir mjölken en tjock och krämig konsistens. Smaken är också rikare jämfört med vanlig helmjölk. Detta är ett resultat av att det naturliga sockret i mjölken kommer ut när det värms upp.
Förutom de naturliga sockerarterna i mjölken, mer socker tillsätts. Att kondensera mjölken och tillsätta socker är varifrån namnet kommer.
En fördel med sötad kondenserad mjölk är att det behöver inte kylas. Detta är ett resultat av både pastöriseringsprocessen och tillsatsen av socker (socker förhindrar tillväxten av bakterier).
Hur används sötad kondenserad mjölk?
Sötad kondenserad mjölk är den rika krämiga ingrediensen som är nyckeln till många desserter. Många traditionella mexikanska desserter använder sötad kondenserad mjölk, som en välsmakande Tres Leches-kaka! Det är också nyckelingrediensen i många klassiska godsaker som Hello Dollies.
Förutom desserter används sötad kondenserad mjölk som bas i godis. Det används för att göra karameller, fudge och många andra godisar.
Även om du sannolikt inte kommer att sträcka dig efter ett kallt glas sötad kondenserad mjölk, används det vid tillverkning söta drycker. Prova ett traditionellt thailändskt iste eller thailändskt kaffe för att smaka hur läcker denna krämiga mjölk är när den tillsätts till kalla drycker!
Vad är förångad mjölk?
Evaporerad mjölk är bokstavligen mjölk som har varit indunstades. Den går igenom i princip samma steg som sötad kondenserad mjölk går igenom i början.
Mjölk värms upp tills vattnet avdunstar (indunstad mjölk kan göras av helmjölk eller skummjölk). Som sötad kondenserad mjölk, ungefär 60 procent av vattnet avlägsnas genom avdunstning. Denna process tar fram det naturliga sockret i mjölken.
Därför är förångad mjölk något sötare än vanlig mjölk. Den är dock inte lika söt som sötad kondenserad mjölk eftersom inget extra socker tillsätts. Utan tillsats av socker är evaporerad mjölk inte heller lika tjock som sötad kondenserad mjölk.
Sedan avdunstat mjölk har varit pastöriserad den behöver inte kylas. Utan tillsats av socker för att förhindra ytterligare tillväxt av bakterier måste den dock värmas upp en andra gång. Den andra omgången av uppvärmning sker när den förångade mjölken har konserverats. Burken är uppvärmd för att förhindra att bakterier växer.
Denna hyllklammer är ett utmärkt val för matförvaring. Med en hållbarhet på cirka 15 månader, den går utmärkt att ha i skafferiet. Då har du den till hands för specialrecept och som ersättning för vanlig mjölk.
Hur används förångad mjölk?
Förångad mjölk är mer mångsidig än sötad kondenserad mjölk. Detta för att den inte är lika söt. Därför kan den användas i både salta och söta recept. Som nämnts ovan kan den till och med användas för att ersätta vanlig mjölk.
En av mina favoriträtter att använda evaporerad mjölk i är min crockpot mac och ost! Medan de flesta mac- och ostrecept kräver vanlig helmjölk, tar användningen av förångad mjölk det till nästa nivå. Det lägger till en extra nivå av rikedom i både smak och konsistens.
Förutom salta rätter används även indunstad mjölk i många söta godisar. Du kan inte göra en perfekt pumpapaj utan denna nyckelingrediens.
Evaporerad mjölk används till och med för att göra vissa typer av bröd. Den tillför en extra nivå av fukt och rik smak till sött bröd eller liknande frukosträtter.
Vilka är skillnaderna mellan sötad kondenserad mjölk och indunstad mjölk?
Som du kan se ovanifrån finns det många likheter mellan sötad kondenserad mjölk och evaporerad mjölk. Du kan också se vissa skillnader. Här är en snabb jämförelse som referens när du lagar mat.
Sötad kondenserad mjölk
- Gjord av helmjölk
- Värm tills cirka 60 % av vattnet i mjölken har avdunstat
- Extra socker tillsatt (cirka 45 procent av mjölkens totala volym)
- Tjock krämig konsistens
- Hållbarhet över ett år
- Används för att göra desserter, godis och söta drycker
Kondenserad mjölk
- Kan göras av helmjölk eller lättmjölk
- Värm tills cirka 60 % av vattnet i mjölken har avdunstat
- INGET tillsatt socker
- Lätt krämig konsistens
- Hållbarhet över ett år
- Används för att göra salta såser, desserter och sött bröd
- Kan användas som ersättning för vanlig mjölk
Kan du ersätta sötad kondenserad mjölk med indunstad mjölk?
Jag har nämnt att evaporerad mjölk kan användas som ersättning för vanlig mjölk. Kan den användas som ersättning för sötad kondenserad mjölk fastän? Vad sägs om vice versa?
På grund av det tillsatta sockret i sötad kondenserad mjölk är det svårare att använda det som ersättning. Det kommer inte att fungera bra för salta rätter. Det är också ganska lite tjockare vilket kan ändra konsistensen på ett recept. Däremot kan du använda sötad kondenserad mjölk som ersättning för evaporerad mjölk i vissa desserter.
Även om avdunstad mjölk är inte lika söt som sötad kondenserad mjölk är det lätt att ändra på det. Tillsats av lite socker hjälper till att skapa ett bra substitut. Därför kan indunstad mjölk användas i stället för sötad kondenserad mjölk i de flesta recept.
Använd dessa två inlägg för att lära dig mer om de bästa ersättningarna för dessa två typer av mjölk. Det finns även några förslag på ersättningsprodukter som inte är mejeriprodukter!
Bästa sötade kondenserade mjölkersättningar
Bästa indunstade mjölkersättningar
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
ghislaine säger
Tack! étant en France je ne connaissais pas l'appelation "lait évaporé" mais vu vos explication très claires, j'en déduis que je peux le remplacer par du lait concentré non sucré.
"TACK! när jag var i Frankrike kände jag inte till namnet "avdunstad mjölk" men med tanke på dina mycket tydliga förklaringar drar jag slutsatsen att jag kan ersätta det med osötad kondenserad mjölk."