Detta enkla Sweet Shortcrust Pastry är en otroligt lätt att göra skorpa av mörbröd av alla dina sötsaker, desserter, pajer och tårtor! Den kan tillverkas helt för hand och behöver inte ens rullas ut för att fylla din paj eller tårta!
Detta fantastiskt enkla bakverk är en bakning som gör hemma bakning!
En super välsmakande paj eller syrlig skorpa så här kan göra hela skillnaden i bakverk! Att lära sig några av dessa grunder som detta kortkakabak, a smörpajskorpa or Graham Cracker Crust gör hemlagad paj, tårta, cheesecake eller dessert bakning ett ögonblick!
Medan du kan använda en matberedare eller stativblandare för att göra denna enkla syrliga skorpa är den lika lätt att göra för hand. Dessutom är det enkelt att överanstränga ditt kortsdeg i en stativblandare. Denna enkla metod är fortfarande det bästa för öm, smulig skorpa perfektion!
Hoppa till:
🥧 Vad är ett bakverk av shortcrust?
Ett bakverk av shortcrust är en enkel bakdeg gjord av mjöl (vanligtvis allmjöl, men ibland används också kakmjöl), Smör (eller fett som ister, eller en kombination av smör och ett fett)och ägg eller kallt vatten för att binda ihop dem.
Shortcrust bakverk är extremt mångsidig och kan göras för användning med salta rätter, som min quiche lorraine, eller söta rätter, som en björnbärsyrta, fruktpaj, eller jordgubbstårta.
🥘 Ingredienser
Det tar inte mycket att piska upp den här bakdegen, bara en del skafferi häftklamrar och du är på väg att göra imponerande desserter!
- Heltäckande mjöl - Den bulk av din bakverk. Mjöl är den största komponenten i ingredienserna och vad som håller tårtformen ihop.
- Smör - Osaltad rekommenderas, men saltat smör kan också användas. Se bara till utelämna ytterligare salt i receptet.
- barn - En touch av sötma till efterskal. Om du vill göra en välsmakande tårta, helt enkelt hoppa över sockret i receptet.
- Ägg - Dubbla syften! Ägget är både ett bindemedel för denna syrliga deg, men det tillför också en underbar mängd rikedom.
- Salt - Det tar bara lite salt markera alla bakade syrlig skal smaker.
- Vanilj extrakt - Perfekt i söt bakdeg, men en annan ingrediens kan utelämnas när du gör en smaklig version. Andra extrakt smaker kan också användas, välj en smak som kommer att komplettera ditt recept. Mandel extrakt är min personliga favorit!
🔪 Instruktioner
Starta din shortcrust i en stor blandningsskål. Vispa smöret vid rumstemperatur tills det har blivit mjukt. Tillsätt sedan sockret och fortsätt att slå smöret blandningen tills den är krämig och lätt.
I en liten skål kombinerar du vanilj med ett visp ägg. Lägg gradvis till ägget och vanilj i det vispade smöret tills det bara kombineras.
Tillsätt saltet i en liten eller medelstor skål med allmjölet och rör om för att kombinera. Mjölet kan tillsättas i smörblandningen allt på en gång, sedan kombinerat tills det bara kommer ihop.
Överansträng inte bakdegen eftersom den aktiverar gluten i mjölet. För mycket gluten i mjölet resulterar i ett bakverk som är varken flagnande eller smulig i konsistens.
Din degkortsdeg behöver bara når ett smulat utseende, så länge du kan samla den i en boll för att linda och kyla. Om du vill rulla ut degen kan du lägga till ett regnregn (upp till en matsked portion) av iskallt vatten om det behövs.
När du väl har den smulade strukturen i din bakdeg kan du samla den i en boll i samma skål som används för blandning (utan att överföra den till en arbetsyta) eller på en ren arbetsyta.
Samla degen och bilda en boll. Förpacka sedan bollen med plastfoliefolie och platta degen till en skiva för kylning i kyl eller frys.
Kyl degen i kylen i 30 minuter till en timme eller i frysen i endast 10 - 20 minuter. När degen är fast är den redo att formas till din bakpanna, pajform eller tårta.
Fyllning av en paj eller tårta
Välj din bakform (8-9 tums pajpanna, tårta, minipannor osv.). Välj en syrlig form eller bakplåt passar din önskade efterrätt och det fungerar bäst.
Jag föredrar tårtor i metall med en avtagbar botten för att det är enkelt att knäppa ut min bakade tårta.
Smörj din ugnsform med non-stick bakspray, en som har olja och mjöl kombinerat. Eller smör bakpannan och belägg med mjöl.
Med denna löst smulade deg (utan att tillsätta vatten), Jag har helt enkelt brutit några bitar av mina kyld bakdeg och platta dem för att bilda botten av min syrliga skorpa.
Använd fingrarna för att trycka ner botten i ett jämnt lager och uppåt på sidorna på pannan tills ordentligt på plats.
Den söta kakdeggen kan också vara rullade ut till ungefär. tum i tjocklek eller till en diameter av 10-11 tum (några centimeter överskott av din bakform).
Överför degen
Överför bakdegen genom att rulla den på din kavel eller fäll den över och lyft den över bakpannan. Rulla ut eller öppna försiktigtoch låt degen lösa sig löst i bakformen.
Pressa degen i bakpannan försiktigt men stadigt utan att sträcka kortsidan. Att låta degen falla på plats utan att sträcka hjälper till se till att degen från kortkakan inte krymper under bakningen.
När din tårta är fylld, använd antingen en rullpanna som rullas över toppen av tårta (ena sidan till den andra) eller en vass kniv till trimma överflödig deg ovanför kanterna. Använd sedan en gaffel för att sticka hål över botten av skorpan, detta är för att "docka" skorpan.
Hålen ger utrymme för fyllning när skorpan puffar och expanderar medan du bakar.
Chill degen
Vik in din fyllda kastrull med den söta kakdeggen i plastfoliefolie och kyla den igen. Jag föredrar och föreslår att du placerar pannan i din frys i cirka 15 minuter medan ugnen förvärms till 350ºF (175ºC).
Placera ett bakplåt i ugnen för att förvärma också, du vill placera din tårta eller bakplåt på det förvärmda bakplåten. Att använda ett bakplåt på detta sätt hjälper till att bilda en vackert skarp bottenskorpa (och fånga överflöd från flytande eller fruktfyllningar).
Blind Bake the Pie eller Tart Dough
Ta bort den från frysen och dra ut ett ark pergamentpapper eller aluminiumfolie innan du bakar din söta kortdegdeg. sträcker sig bortom tårtans fyllda kanter.
Att lämna överflöd gör att avlägsnande av pajvikterna, bönor eller ris lättare när den blinda bakningen är klar. Använd tillräckligt med pajvikterna, eller vad du än använder som vikter, för att hålla bakdeget medan du bakar.
Baka den vägda konditorivaran vid 350ºF (175ºC) i 15 minuter på mittstället i mitten av ugnen. De degen ska vara ungefär halvbakad när du är redo att ta ut den från ugnen. Pergamentpapper eller aluminiumfolie skalar tillbaka från syrlig skorpa när du är klar med blindbakning.
Beroende på vad du gör kan du fortsätta till fylla din tårtskorpa nu eller sluta baka skorpan tills de är gyllene och skarpa. Din bakelseskorpa kommer att vara helt bakad på cirka 10 - 15 minuter mer bakningstid efter det blinda baksteget.
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Söta smördeg
Innehållsförteckning
- 1 ½ koppar allround mjöl
- ½ kopp osaltat smör (mjukad, vid rumstemperatur)
- ¼ kopp socker
- 1 Large ägg (slagen)
- ⅛ tesked salt
- 1 tesked vaniljextrakt (eller mandelextrakt)
Instruktioner
Blanda degen
- I en stor skål eller i skålen på din stativblandare, slå smöret tills det har blivit mjukt. Tillsätt sockret nästa och fortsätt att slå tills det är lätt och fluffigt.½ kopp osaltat smör, ¼ kopp socker
- Tillsätt gradvis ägget och vaniljextraktet i ditt vispade smör och socker.1 stort ägg, 1 tsk vaniljextrakt
- Tillsätt saltet i en liten skål med mjölet, rör om för att blanda det i. Tillsätt sedan mjölet till den smöriga äggblandningen, på en gång. Kombinera tills mjölet har införlivats och du har en lös smulad struktur.⅛ tesked salt, 1 ½ koppar allmjöl
- I skålen, eller vänd ut på en ren arbetsyta, samla ihop den smulade strukturen degen och forma till en boll. Vik in med plastfoliefolie och platta till en skivform.
- Kyl degen, antingen genom att kyla den inslagna degen i 30 minuter till en timme, eller genom att placera degen i frysen. Kyl i frysen i endast 10-20 minuter, eller tills degen är fast (vilket beror på tjockleken på din formade skiva).
Fyllning av en tårta
- Välj en tårta som fungerar bäst. Smörj eller täck 8-9 tum tårta med non-stick bakspray (olja och mjöl kombinationsspray). * Min föredragna tårta är metall, som också har en avtagbar botten. Dock kommer denna söta smördegsdeg att bildas i vilken form som helst.
- Valsad metod: Degen kan rullas i ett jämnt lager med en diameter på cirka 10-11 tum och sedan överföras försiktigt över tårta. Låt degen löst fylla tårta, försök att sträcka degen så lite som möjligt för att förhindra krympning under bakning. Använd fingrarna för att trycka degen ordentligt längs pannkanterna.Pressad metod: Degen kan spridas i pannan med fingrarna. Klappa degen tills den har ett jämnt bottenlager och sidorna pressas ordentligt på plats.
- Trimma den fyllda bakkanten eller överskottet, antingen med en kavel (rullade över toppen av tårta från ena sidan till den andra) eller en skarp kniv. Använd en gaffel för att sticka, eller 'docka', kortsdegsdeg. Att göra detta hjälper till att lämna utrymme för fyllning när konditorivaran sväller och puffar under bakning.
- När degen är fylld i pannan, trimmad och dockad, täck den med plastfolie och kyla igen. Placera i frysen i cirka 15 minuter medan ugnen förvärms till 350 grader C för blind bakning. * Du bör placera en lakpanna i förvärmningsugnen för att sätta på tårtformen också under blindbakning.
Blind baka
- Ta bort den kylda skorpan och skär ett ark aluminiumfolie eller pergamentpapper som är större än din paj eller tårta. * Lämna överflödiga kanter för att underlätta borttagningen medan den bakade skorpan fortfarande är varm / varm. Fyll det fodrade kortsdeget med pajvikter, torkade bönor eller ris. Använd tillräckligt med vad du än använder som vikter för att hålla ner papperet och förhindra att degen puffar medan du bakar.
- Baka den viktade kortdegsdeg på det förvärmda bakplåten i mitten av ugnen vid 350 grader C i 175 minuter, eller tills degen är ungefär halvbakad. * Pergamentpapperet eller aluminiumet ska lyftas lätt, utan att klibba fast vid degen, när det är vid denna delvis bakade punkt.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer