Sous Vide lammkotletter

Dessa sous vide lammkotletter är några av de läckraste och mest dekadent möra lammkotletter du någonsin kommer att ha! Jag använder en enkel marinad av örter, olja och citronsaft som perfekt kompletterar den rika smaken av lammkött för lammkotletter av restaurangkvalitet hemma! När du väl ser hur lätt det är, kommer du att vilja sous vide ditt lamm härifrån och ut!

Lätt Sous Vide lammkotletter

Jag älskar lammkotletter och tycker om att prova olika metoder för att tillaga dem, och låt mig bara säga att dessa sous vide-kotletter är några av mest ömma Jag någonsin haft! Det tar mer tid än pannbränna lammkotletter, men det är superenkelt och väl värt att vänta på.

Min snabba och enkla lammmarinad håller köttet härligt fuktigt och ger det massor av smak. Dessa lammkotletter fick 2 tummar upp av min familj och din kommer att älska dem också!

Hoppa till:

• Lätt Sous Vide lammkotletter
• 🥘 Sous Vide lammkotletter Ingredienser
• 🍽️ Utrustning som behövs för att sous vide lammkotletter
• 🌡️ Temper och tider
• 🔪 Så här Sous Vide lammkotletter
• 💭 Angelas tips och receptanteckningar
• 🥡 Lagring och uppvärmning
• ❓ Vanliga frågor
• 🥩 Fler lammrecept
• 📋 Recept
• 💬 Kommentarer

🥘 Sous Vide lammkotletter Ingredienser

Till marinader tror jag torkade örter ge köttet mest smak. Du kan använda färsk om du har det till hands men du måste dubbla mängden.

Lammkotletter

• Lammkotletter - 1-2 pund lammkotletter (Jag använde 6 små lammkotletter).

Lammmarinad

• Olivolja - 2 matskedar extra virgin olivolja (EVOO).
• Citron juice - 2 matskedar citronsaft, färsk är godast.
• Torkad rosmarin - 1 tsk torkad rosmarin.
• Malen svartpeppar - 1 tsk mald svartpeppar.
• Torkad timjan - ½ tsk torkad timjan.
• Torkad mynta - ½ tesked torkad mynta.
• Torkad basilika - ¼ tesked torkad basilika.
• Torkad persilja - ¼ tesked torkad persilja.
• Salt - 1 nypa salt (att smaka).
• Cayenpeppar (valfritt) -1 nypa cayennepeppar (att smaka).

*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*

🍽️ Utrustning som behövs för att sous vide lammkotletter

Det finns två verktyg du kan använda för att sous vide lammkotletter. Du behöver antingen en sous vide-maskin (aka nedsänkning cirkulationspump) eller en Instant Pot med sous vide-funktion.

SOUS VIDE-MASKIN

Förutom nedsänkningscirkulatorn behöver du följande verktyg för att sous vide dina lammkotletter:

• Sous vide maskin (immersionscirkulator)
• Stor lagerpotta eller en stor sous vide-balja
• Vacuum sealer och vakuumpåse eller en gallon Ziploc-väska
• Gjutjärnspanna eller annan tjockbottnad stekpanna eller stekpanna
• Tång för omvänd bränning av dina lammkotletter

Omedelbar pott

Se till att dubbelkolla att din Instant Pot-modell har en sous vide-funktion eftersom inte alla gör det. Om din gör det behöver du följande verktyg för att sous vide dina lammkotletter:

• Instant Pot med sous vide-funktion
• Vacuum sealer och vakuumpåse eller en gallon Ziploc-väska
• Gjutjärnspanna eller annan tjockbottnad stekpanna eller stekpanna
• Tång för omvänd bränning av dina lammkotletter

🌡️ Temper och tider

Du kan sous vide ditt lamm för max 4 timmar, längre och fibrerna i köttet kommer att brytas ner och ge det en mosig konsistens. Se nedan för exakta tider och temperaturer som behövs för att uppnå önskad nivå av färdighet. För att följa korrekt livsmedelssäkerhetsprotokoll bör du aldrig låta något kött ligga under 130°F (54 ° C) i mer än 2 timmar.

Om du behöver hjälp med att bestämma hur du vill ha ditt lamm tillagat, ta en titt på mitt inlägg tillägnat tillagning av lamm.

Klarhet	Sous Vide temperatur	Tidpunkten
Mycket sällsynt till sällsynt	120 ° F (49 ° C) till 128 ° F (53 ° C)	1-2½ timme
Medium-sällsynt	129 ° F (54 ° C) till 134 ° F (57 ° C)	2 - 4 timmar (högst 2 timmar om under 130°F/54°C)
Medium	135 ° F (57 ° C) till 144 ° F (62 ° C)	1 - 4 timmar
Medium-Tja	145 ° F (63 ° C) till 155 ° F (68 ° C)	1-3½ timme
Bra gjort	156 ° F (69 ° C)+	1 - 3 timmar

🔪 Så här Sous Vide lammkotletter

Oavsett om du använder en Instant Pot eller en cirkulationspump är denna tillagningsmetod extremt enkel! Samla dina verktyg och låt oss komma igång!

Du kan använda denna marinad till upp till 2 XNUMX pund av lamm. Jag gjorde 6 saftiga lammkotletter den här gången!

Lammmarinad

1. Gör marinaden. Tillsätt alla ingredienserna till marinaden i a Large Ziplock påse eller skål och rör om för att kombinera (2 matskedar olivolja, 2 matskedar citronsaft, 1 tsk torkad rosmarin, 1 tsk mald svartpeppar, ½ tsk torkad timjan, ½ tsk torkad mynta, ¼ tsk torkad basilika, ¼ tsk torkad persilja, 1 nypa salt och valfri 1 nypa cayennepeppar). Skölj 1-2 pund lammkotletter och klappa dem torra med pappershanddukar.
2. Marinera kotletterna. Lägg dina lammkotletter i påsen med marinaden i ett enda lager sida vid sida, se till att alla delar av lammet är belagda och förslut påsen. Kyl för minst 1 timme eller upp till över natten.

Sous vide maskin

1. Prep. Fyll en stor kastrull eller sous vide-balja med vatten och förvärm din sous vide-maskin till 130°F (54°C) (för medium-rare). *Se temperatur- och tidsdiagrammet i inlägget för andra färdighetsnivåer.
2. Täta. Om du använder en stor förslutbar förvaringspåse, lämna bara en liten öppning i hörnet så att du kan doppa påsen i vattnet (med öppningen alltid ovanför ytan) att förskjuta all luft innan påsen försluts helt. Om du redan har vakuumförslut dina lammkotletter i marinaden kan du gå vidare till nästa steg.
3. Laga mat. Sänk ner de förseglade lammkotletterna och håll dem från att flyta genom att antingen använda klämmor för att fästa påsen vid sidan av behållaren eller genom att placera en tallrik/skål ovanpå. Låt lammet koka till 3 timmar, eller hur lång tid som helst för att uppnå önskad nivå av färdighet, innan du går vidare till steksteget.

Instant Pot

1. Prep. När du har bekräftat att din Instant Pot har en sous vide-inställning, ställ in underlägget i botten av grytan och fyll den ⅔ av vägen full med vatten.
2. Täta. Om du använder en Ziploc-påse, ta bort luften med hjälp av förträngningsmetoden ovan. Om du använder dina lammkotletter redan är vakuumförseglade i marinaden, kan du gå vidare till nästa steg.
3. Laga mat. Ställ in tillagningstemperaturen till 130°F (54 ° C) och tiden till 2 timmar (för medium-rare). Förslut din Instant Pot och låt lammkotletterna koka innan du fortsätter att steka dem omvänt.

Omvänd Sear

1. Resten. Ta försiktigt upp lammkotletterna ur vattenbadet och låt dem vila i 5 minuter innan du bakarvar dem.
2. Torr. Värm en gjutjärnspanna eller stekpanna över hög värme på spishällen. Medan du väntar på att pannan ska bli varm, klappa lammkotletterna torra med hushållspapper.
3. Bryna. När pannan är rykande varm, lägg i lammkotletterna och stek varje sida i 30-60 sekunder för att få en gyllenbrun skorpa. (Försök att inte bränna lammkotletterna i mer än 60 sekunder, annars kan du överkoka dem).
4. Tjäna. Använd en tång för att ta bort kotletterna från pannan och servera direkt. Det finns ingen anledning att låta lammet vila innan det skivas eller serveras när det tillagas med sous vide.

Dessa lammkotletter är smakrik precis som de är, men de är ännu godare med en sida av mintsås! För idéer till tillbehör, ta en titt på min sida om vad du ska servera till lammkotletter. . Enjoy! Njut!

💭 Angelas tips och receptanteckningar

• När du steker dina lammkotletter, försök att inte tränga ihop pannan och arbeta i omgångar när det behövs.
• Se till att intag och uttag områden på din sous vide-maskin blockeras inte av påsen med lammkotletter eller så fungerar den inte som den ska.  
• När du lägger till dina lammkotletter till sous vide-påsen, se till att de ligger i ett enda lager sida vid sida för att säkerställa att alla tillagas jämnt.
• Kassera alltid överflödig marinad som har kommit i kontakt med rått kött för att undvika korskontaminering.

🥡 Lagring och uppvärmning

När de har svalnat, lägg dina lammkotletter i en lufttät behållare och kyl dem i upp till 4 dagar.

Vill du att de ska hålla längre, slå in dem i plastfolie och lägg dem i en kraftig fryspåse i frysen i upp till 4 månader. Tina frysta kotletter i kylen över natten innan de värms upp igen.

För bra överblivna idéer, kolla in alla mina favoriter överblivna lammrecept!

Återuppvärmning av Sous Vide lammkotletter

För bästa resultat, värm dina lammkotletter på samma sätt som du tillagade dem. För att göra detta, förslut dem i en påse och tillaga dem med din sous vide-maskin vid 130°F (54 ° C) för 5-10 minuter, eller tills den är tillräckligt genomvärmd. Du kan sedan bränna dem igen för att återuppliva skorpan.

>>>>Se alla mina recept HÄR<<<

❓ Vanliga frågor

🥩 Fler lammrecept

• Rostat lammbröst - Detta perfekt tillagade lammbröst med ben är en perfekt måltid för alla tillfällen!
• Instant Pot Lamm - Att göra ett saftigt lammlägg har aldrig varit enklare tack vare din Instant Pot!
• Irländsk lammgryta – Den här rejäla lammgrytan har en rik buljong och gott om möra rotfrukter.
• Rökt lammstek - Du kommer att älska den rika rökiga smaken av detta mjuka lammlägg.
• Grillade lammbiffar - Elda grillen för din familj kommer att älska dessa saftiga lammbiffar!
• Slow Cooker benfritt lammben – En saftig lammkötts- och potatismiddag du kan ställa in och glömma i din crockpot.

📋 Recept