Denna rökt fläskkarré är saftig, lätt att göra, och det tar inte särskilt lång tid att få den där underbart rökta smaken! Den är perfekt för att servera vid sommarsammankomster av familj och vänner! Dessutom blir resterna otroligt läckra smörgåsar!
Bästa sättet att röka sidfläsk
Jag älskar en bra fläskländ, och en del av det som gör en riktigt bra fläskländ för mig är när det visar sig otroligt öm och saftig! Så ta dig tid att låta denna sidfläskstek sitta och marinera. Det är helt värt det! Minst 4 timmar, men helst i 8 - 24 timmar, för att verkligen låta fläsket anta marinadsmaken.
Min vanliga rökning fick vänta i år, eftersom min stackars lilla elrökare behövde en ersättningssladd. Det slutade med att jag köpte en Traeger rökare efter att jag gjort det här receptet och har upprepat denna process med hjälp av Traeger. Matlagningstider för mig var riktigt bra!
Hoppa till:
❤️ Varför det här receptet fungerar!
- En vacker smak – Fläsk hör ihop med äpplen, och detta för samman dem perfekt!
- Easy – Det här receptet är superenkelt. Alla typer av rökare fungerar oavsett om du har en el-, pellets-, gas- eller vedrökare.
- Resterna är riktigt bra– Gör en macka, eller bara värm upp en tallrik!
🥘 Ingredienser för rökt fläskkarré
Du behöver bara en kort lista med superenkla ingredienser. Jag lovar att äppelcidermarinad är värt den lilla ansträngningen!
- Fläsksteg - Välj en stor fläskkarré (ca 5 pund), trimma sedan fett efter behov.
- Apple Cider -2 koppar äppelcider (se mitt recept eller använd i butik). Om du inte hittar cidern i din butik kan du använda äppeljuice. Om du använder äppeljuice, minska eller ta bort honungen i marinaden eftersom juicen blir tillräckligt söt.
- Honung - 1 matsked honung. Rå, obearbetad naturlig honung är mitt bästa val. Du kan också använda prova en av honungsersättning finns här.
- Vitlök - ½ matsked hackad eller pressad vitlök ger precis tillräckligt med bett för att balansera sötman.
- Dijon senap - 1 tsk dijonsenap. Malen senap kan fungera i stället för Dijon. Du kan också använda en Dijonsenapsersättning.
- Kosher salt - 1 tesked salt. Kosher är mitt första val för att röka kött, men bordssalt eller havssalt är också OK.
- Ingefära - ½ tesked finhackad eller krossad ingefära. Färsk är bäst, men du kan ersätta torr ingefära.
- Peppar - ½ tesked vit eller svart nymalen peppar.
- Mark salvia - ½ tesked mald salvia. En smak som måste testas med fläsk!
- Persilja - ½ tesked färsk eller torkad persilja.
- Brown Sugar (Tillval) - 2 matskedar farinsocker för att täcka steken så att utsidan får lite söt karamellisering!
*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*
🔪 Hur man röker fläskkarré
När du har din sidfläsk i rökaren, resten av processen är en bris! Du behöver en vass kniv och skärbräda, dina mätredskap, en stor Ziploc-påse, en rökare och en tång.
En 5-kilos fläskkarré ger cirka 10 portioner, så du borde ha massor av läckra rester!
Förbered fläskryggen
- Klappa torrt. För att få igång din rökta sidfläsk, ta bort den från förpackningen och klappa steken torr med ett par pappershandukar.
- Ta bort fett. Ta bort fettet som överstiger a kvarts tum i tjocklek och silverskinn, om så önskas. *Jag lämnade mitt fettlock på plats eftersom det inte var supertjockt, och jag ville att den feta delen skulle smälta ner i min sidfläsk så mycket som möjligt.
Äppelcidermarinad
- Kombinera ingredienserna. Använd en gallon Ziploc förvaringspåse i plast och tillsätt marinadens ingredienser, inklusive 2 koppar (473.18 milliliter) äppelcider, 1 matsked (14.79 milliliter) honung, ½ matsked (4 gram) av hackad eller pressad vitlök, 1 tsk (5 gram) dijonsenap, 1 tesked (6 gram) kosher salt, ½ tesked (1 gram) av hackad eller krossad ingefära och ½ tesked grovmalen peppar (1 gram), mald salvia (0.05 gram) och hackad persilja (0.05 gram).
- Blanda. Krama på påsen för att blanda marinadingredienserna och lägg sedan den förberedda 5-punden (2.27 kg) fläskländstekt i Ziploc-förvaringsväskan.
- Ta bort luft. Pressa ut så mycket luft som möjligt när du försluter plastpåsen, massera sedan marinaden runt sidfläsk tills den är väl täckt.
- Marinera. Ställ påsen med fläsk och marinad i kylskåpet och låt marinera i minst 4 timmar, med 8 - 24 timmar är optimala.
Rökning fläskländen
- Ta till rumstemperatur. När fläsklåren har marinerats och du är redo att skjuta upp din rökare, ta bort fläskkarrén i marinaden från kylskåpet och låt den värmas upp vid rumstemperatur för 30 minuter.
- Förvärma. Förvärm din rökare till 225ºF (107 º C) och ladda din träbricka med valfritt träflis.
- Lägg i rökaren. När fläsket har värmts upp och rökaren är förvärmd, ta bort sidfläsket ur påsen med marinad och rinna av eventuell överflödig marinad. Placera direkt på ditt rökgrill och kassera den återstående marinaden.
- Tillsätt socker (Tillval). Klappa fläskfilén mestadels torr med hushållspapper och gnugga sedan 2 matskedar (27.5 gram) of ljusbrunt socker över hela ytan på fläsksteget.
- Rök. Stäng dörren eller locket och rök marinerad fläskfilé i 2 ½ - 3 timmar eller tills den inre temperaturen är 145 ºF (63ºC) som läst av en digital kötttermometer.
- Vila och servera. Ta bort den rökta sidfläsket från din rökare och överför den till en serveringsfat eller skärbräda. 'Tälta' löst sidfläsket med en fyrkant av aluminiumfolie och låt fläsket vila i 15 minuter innan servering.
🥗 Vad ska man servera med rökt fläskkarré
Servera din helt utsökta rökt fläskkarré med några av mina krämig rökt mac och ost! Du kan också prova min fabulous gratinerad potatis (att du kan röka med sidfläsk under 1 ½ timmes tillagningstid). . Enjoy! Njut!
Ta en titt på mitt inlägg på vad ska man servera till fläskfilé för fler bra serveringsförslag!
💭 Tips och anteckningar
- Jag använder äppelträ med min äppelcidermarinerade fläskstek, men hickory, sockerlönn, pekannöt och ek är också bra val. Fruktträd som apelsin och persika har en citrusantydan till dem, och päron är en nära smak till äpple.
- Röktiderna kommer att variera baserat på tjockleken på din fläskfilé, din modell av rökaren och temperaturkonsistensen när du röker. Använd alltid en kötttermometer för den mest exakta spårningen.
- Du vill marinera din fläskstek i minst 4 timmar. Men för att få mest smak bör du sikta på att marinera den någonstans mellan 8 och 24 timmar!
🥡 Lagring och uppvärmning
Låt din rökta sidfläsk svalna till rumstemperatur och lägg den sedan i en lufttät behållare i kylen i upp till 4 dagar.
Frys Rökt Fläskkarré
Hel sidfläsk kan slås in i plastfolie eller folie och läggas i en lufttät behållare. Skivad sidfläsk kan läggas i en kraftig fryspåse med luften utpressad. Frys in i upp till 4 månader och tina i kylen över natten innan du värms upp igen.
Återuppvärmning av rökt fläskkarré
Lägg din överblivna sidfläsk i en ugnsform med en skvätt buljong och täck den med folie. Värm i ugnen på 325 grader°F (160°C/Gas Mark 3) i 25-30 minuter eller tills den når en innertemperatur på 135 grader°F (57°C).
>>>>Se alla mina recept här <<<<
❓ Vanliga frågor
Ja, du kan använda en vanlig grill för att röka sidfläsk så länge du använder indirekt värme. Ställ in din grill för matlagning i två zoner genom att placera kolet eller brännarna på ena sidan och sidfläskarna på den andra sidan. På så sätt kan du hålla en konstant låg temperatur för rökning.
USDA rekommenderar att sidfläsk bör nå en innertemperatur på 145°F (63 ° C) för att vara säker för konsumtion. Använd en kötttermometer för att säkerställa att köttet är ordentligt tillagat utan att det överkokas.
Ja, du bör alltid vila en sidfläsk i 15 till 20 minuter efter att du tagit den av rökaren. Vila låter juicerna omfördelas i köttet, vilket resulterar i en mer saftig och mör slutprodukt!
🥩 🥓 Fler fläskrecept
- Fläsk Tacos - Fläsktacos i Carnitas-stil gjord på överbliven pulled pork!
- Tips för grillat fläsk - Köttiga fläskbitar överdragna med en läcker fläskkrydda och BBQ-sås!
- Thai BBQ fläskspett – Dessa marinerade och grillade fläskspett är en klassisk thailändsk streetfood!
- Grädde av svamp fläskkotletter - Möra fläskkotletter i en krämig svampsås.
- Slow Cooker Ribeye fläskstek – En utsökt fläskstekmiddag har aldrig varit enklare!
- Air Fryer Baconlindad fläskfilé – Allt smakar bättre med bacon, speciellt när det knaprar i airfryern!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Rökt fläskkarré
Innehållsförteckning
Rökt fläskkarré
- 5 lb fläskländstekt
Rökt fläskmarinad
- 2 koppar äppelcider
- 1 matsked honung
- ½ matsked vitlök (malet eller krossad)
- 1 tesked Dijon senap (eller ¼ tsk mald senap)
- 1 tesked salt (kosher salt)
- ½ tesked ingefära (malet eller krossat eller ⅛ tsk mald ingefära)
- ½ tesked peppar (ny mark)
- ½ tesked mark salvia
- ½ tesked persilja
Instruktioner
- Ta bort fläsk från förpackningen och trimma överflödigt fett, mer än ¼ tum tjockt, och silverskinn om så önskas. Tappa din fläskländsteg.
- Kombinera marinadeingredienserna i en en gallon Ziploc -plastpåse (äppelcider, honung, vitlök, Dijon, salt, ingefära, peppar, salvia och persilja). Pressa innehållet tills det är väl kombinerat.
- Överför det färdiga fläsket i Ziploc -förvaringspåsen med marinad, pressa sedan ut luften medan du täcker påsen. Massera in marinaden i och runt fläsksteken för att täcka ordentligt. Kyl och låt marinera i minst 4 timmar, upp till 12 timmar.
- När fläsklåren har marinerats och du är redo att börja röka, ta bort den marinerade fläsklåren från kylskåpet, låt rinna av och låt den komma till rumstemperatur i cirka 30 minuter. Förvärm din rökare till 225 ° F (107 ° C).
- När din rökare är förvärmd och fläsket har värms upp, ta bort det från marinaden och lägg det direkt på dina rökgaller. Kassera den återstående marinaden. Tappa den marinerade fläskryggen för att ta bort överflödig vätska. (Tillval) Gnid hela fläsklåren med 2 matskedar brunt socker, om så önskas.
- Överför den beredda fläsklåren till din förvärmda rökare och stäng luckan eller locket. Rök i 2 ½ - 3 timmar (beroende på tjockleken på din fläskdel) eller tills fläsklåren når en innertemperatur på 145 ° F (63 ° C).
- Ta bort fläsklåren när du är klar och lägg på serveringsbricka eller skärbräda. "Tält" löst en fyrkant av aluminiumfolie över grisländsteken och låt vila i 15 minuter innan servering.
Utrustning du kan behöva
Anmärkningar
- Jag använder äppelträ med min äppelcidermarinerade fläskstek, men hickory, sockerlönn, pekannöt och ek är också bra val. Fruktträd som apelsin och persika har en citrusantydan till dem, och päron är en nära smak till äpple.
- Röktiderna kommer att variera baserat på tjockleken på din fläskfilé, din modell av rökaren och temperaturkonsistensen när du röker. Använd alltid en kötttermometer för den mest exakta spårningen.
- Du vill marinera din fläskstek i minst 4 timmar. Men för att få mest smak bör du sikta på att marinera den någonstans mellan 8 och 24 timmar!
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Vitalii säger
Hej.
Jag kan inte hitta cider i butikerna. Använder du äppelcidervinäger eller äppelcidervinäger?
Användte äppeljuice istället för cider.
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Äppeljuice fungerar! Det är sötare än cidern, men du kan alltid lägga till lite kanel, kryddnejlika, muskotnöt eller kryddpeppar för att lägga till lite värme och smakdjup i marinaden. Hur var det med äppeljuicen ?? Jag vill gärna höra! Tack! ~ Angela