Dessa rökt nötkött revben röks låg-och-långsamt tills de når den bästa någonsin saftiga, möra, smälta-i-mun-texturen! Utsidan karamelliseras vackert, och köttet drar direkt från benet! Följ denna enkla 3-stegsmetod för att få fantastiska rökta nötrevben utan ansträngning!
Bästa biffbackrecept
En av de bästa delarna av sommaren måste definitivt vara alla grillade och rökta livsmedel! Dessa superlättrökta nötköttribbor är en så smakfull del av en utsökt middag som hela familjen kommer att älska!
När jag tittar på rökt nötspjäll ser jag en hel del foton på riktigt köttiga revben som verkligen inte är vad jag kan få tag i i de flesta mataffärer. De där revbenen skulle kräva en resa till slaktaren och kräva ett högre pris.
Hoppa till:
Det är därför dessa biffback revben är den typ av revben som brukar serveras här hemma hos mig. De är lätt tillgängliga, och de är mer ekonomiska!
Vad är nötkött revben
Revbenen kommer från samma ribba-snitt på kon som ribeye. Slaktarna tenderar att skära tätt intill revbensbenen, utan att lämna mycket kött, vilket gör denna klippning extremt prisvärd.
Eftersom det är ribeye som slaktarna hugger ur benen, detsamma underbar smak från marmorering finns på revbenen!
🥘 Ingredienser för rökt nötkött
För revbenet använder jag min biff kryddor, som består av salt, peppar, lökpulver, vitlökspulver, rökt paprika, torkad timjan och torkad rosmarin. jag älskar att lägga till lite salviaockså, speciellt när jag går lätt på barbecuesås!
Nötkött rygg torr gnugga
- Olivolja - 2 msk extra jungfruolja.
- Biffkrydda - 1 sats av min biff kryddor (ca 5 ½ matskedar).
Nötkött revben
- Biffback revben - 1 rack nötrevben med silverskinnet borttaget.
- BBQ sås - 8 matskedar barbecuesås (min honungs BBQ sås skulle vara utmärkt)!
- Smör - 2 matskedar osaltat smör eller a smörersättning.
- Äppelcidervinäger - 2 matskedar äppelcidervinäger eller en ersättning för äppelcidervinäger.
- Brunt socker - 2 matskedar mörkt farinsocker eller a brunt sockerersättning.
*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*
Bästa skogen för rökning av revben
Nöt revben kan tåla en tung rök smak, så de bästa träflisen kommer verkligen att bero på dina egna preferenser. Här är några av mina favoriter för rökning av revben för dig att välja mellan!
- Mesquite - är ett oljigt trä som lägger till en distinkt smak till ditt rökt kött.
- Hickory - lägger till en stark rökt smak till dina rökta kött och är en av de mest populära skogarna används vid rökning.
- Äppelträ - lägger till en bra, mild rökt smak med en touch av sötma.
- Ek - En stor rökt smak som inte är överväldigande. Ekflis kan användas på egen hand under längre tillagningstider utan att behöva kombineras med andra trävarianter.
- Pekannöt - ett trä som är underbart när det används i kombination med andra träslag för rökning. Jag gillar att blanda pekannötschips med fruktved för bästa smak och för att hålla pekannöten från att tillföra en skarp smak.
- Körsbär - lägger till en mahognyliknande mörk färg till din rökt nötköttbark. Detta är ett fantastiskt trä att använda i kombination med hickory, ek eller pekannötter.
🔪 Hur man röker nötrevben
Använd enkel 3-2-1 metod för ett idiotsäkert sätt att få kött som bokstavligen faller av benet! I 3 timmar kommer du att röka revbenen utan lock, 2 timmar täckta och 1 timme utan lock och sås.
För att komma igång behöver du en vass kniv, dina mätredskap, en tråcklingsborste, tång och naturligtvis din rökare.
Jag tycker att jag brukar gå runt Servering 4 per ställ nötspjäll. Du kan alltid lägga till ett extra ställ eller två om du behöver fler!
Förbered The Ribs
- Ta bort membranet. Detta är vanligtvis inte redan gjort. Du måste ta bort silverskinnet (tunt membran) från revbenens undersida genom att arbeta spetsen på en smörkniv under membranet. Använd fingrarna eller en pappershandduk för att få bra grepp och dra av membranet.
- Skölj (Tillval). Skölj revbenen med kallt vatten och sedan klappa revbenen torra med några pappershanddukar. *Jag gillar att göra detta för att ta bort eventuella små benfragment, även om det inte är något du behöver göra.
- Förvärma. Förvärm din rökare till 225 ºF (110ºC) samt ladda din behållare, flislåda eller bricka med ditt favoritved.
- Säsong. När din rökare har nått temperatur, täck 1 rack nötrevben med 2 matskedar (29.57 milliliter) olivolja och applicera generöst 5 ½ matskedar (98.45 gram eller 1 sats av mitt recept) of biff kryddor.
Rök köttet
- 3-timmars kock, utan lock. Placera biffen bensidan nedåt (eller upp om din värmekälla kommer från toppen) i rökaren vid 225ºF (110ºC) och koka i tre timmar. Du bör ha en fin bark etablerad vid denna tidpunkt.
- 2-timmars koka, täckt i folie. Öppna din rökare och ta bort biffbacken. Bred ut tillräckligt med aluminiumfolie för att lindas in helt. Tillsätt 2 matskedar (29.57 gram) smör, 2 matskedar (29.57 gram) av farinsocker och 2 matskedar (29.57 gram) av äppelcidervinäger över revbenen. Förslut tätt i aluminiumfolie och återför revbenen till rökaren med bensidan uppåt, och koka i två timmar till. *Att slå in nötköttsrevbenen i folie på det här sättet kallas "Texas Crutch" och är en populär metod för att påskynda tillagningstiden och behålla fukten i låg- och långsamrökt kött!
- 1 timmes koka, avtäckt och såsad. Packa upp folien från biffbacken, tillsätt 8 matskedar (188.29 gram) av din favorit BBQ-sås och lämna tillbaka dem till din rökare bensidan nedåt i ytterligare en timme.
🥗 Vad ska man servera med rökt nötrevben
Dessa BBQ rökta nötrevben passar perfekt med någon av dina favoriter BBQ-tillbehör! Några klassiska val kan inkludera rökt mac & cheese, bakade bönor, mjölksmör majskolvar, två gånger bakade potatisar, eller vitlök gröna bönor. . Enjoy! Njut!
Se mitt inlägg på vad man ska servera till revbensspjäll för fler bra förslag på tillbehör!
💭 Angelas tips och receptanteckningar
- Äppeljuice är ett bra alternativ till äppelcidervinäger om du är orolig för att vinägersmaken ska minska den rökta nötköttet eller gnidsmaken på något sätt. Psst! Oroa dig inte för det, de smakar fantastiskt!
- Du vill ta bort silverskinnet (alias membran) eftersom det tillåter mer rök att tränga in i köttet. Ställ in dina bakre revben med silverskinnssidan nedåt (och på plats fortfarande) skulle blockera röken från att verkligen genomsyra köttet från undersidan.
- USDA rekommenderar inte att skölja rått kött, men det är något jag alltid gör. Jag tål inte de små benbitarna som ibland finns på revbenen. Men om du väljer att skölja revbenen bör du vara extra noggrann när du sanerar ditt kök efter att du har förberett dina revben.
- Som nötkött revben är mycket rika, rubbet bör vara tyngre på nötrevben jämfört med bringa, till exempel. Jag brukar använda cirka ¼ kopp torr rub per revbensställ.
🥡 Lagring och uppvärmning
Lägg överblivna nötrevben i en lufttät behållare eller slå in dem tätt i aluminiumfolie och ställ dem i kylen i upp till 4 dagar.
Frysning av nötköttsrevben
För längre förvaring, slå in revbenen i folie och lägg dem i en Ziploc fryspåse. Frys dem i 4-6 månader. När du är redo att värma dem igen, låt revbenen tina i kylen över natten.
Återuppvärmning av nötköttsrevben
Lägg dina överblivna nötrevben i en ugnsform med en skvätt buljong eller vatten. Täck dem med folie och grädda i 250°F (120°C/Gasmärke ½) i 20-30 minuter eller tills den är genomvärmd.
Om så önskas kan du avtäcka revbenen under de sista 10 minuterna av uppvärmningen och tröja dem med mer BBQ-sås.
>>>>Se alla mina recept HÄR<<<
❓ Vanliga frågor
Ni är som syftar till att de fantastiska revbenen når en inre temperatur på 205ºF (96ºC). Även om revbenen är säkert att äta vid 145ºF (63ºC), desto högre temperatur med längre tillagningstid garanterar en verkligt perfekt kock på revbenköttet.
Ja! Det är precis den metod jag gillar att använda med nötrevben. På så sätt kan jag ta ett riktigt prisvärt snitt av nötrevben och se till att de är supermöra och faller av benet anbud! Jag har även använt denna metod i både en elektrisk rökare och en Traeger. Resultaten är helt underbara, men Traeger vinner för rökigare nötrevben!
Syftet med vinägern är att hålla revbenen fuktiga efter att barken har stelnat. Dessutom, under den andra inslagna tillagningstiden, tillför vinägern fukt och bryter ner kollagenet i köttfibrerna. Den tillsatta fukten är underbar för att förhindra uttorkad nötrevben, men det gör det också lättare för köttet att fortsätta blötläggas i röken under tillagningen. Våta ytor ger en bättre rökt smak.
🔥 🥩 Fler rökarecept
- Rökt Anka - En hel rökt anka med rik smak och gyllene, krispigt skinn!
- Rökt kycklinglår - Saftiga och saftiga kycklinglår med härlig rökig smak!
- Rökt Surf N Turf – En smörig hummersvans och en tjock, saftig biff är en match made in heaven!
- Rökt majs på cob - Gör ditt tillbehör precis vid huvudrätten med denna lättrökta majskolvar!
- Rökt italiensk korv - Du kommer att älska smaken av dessa läckra rökta korvar. Allt du behöver är bullarna och kryddorna!
- Rökt köttfärslimpa - En familjefavoritmiddag men med en läcker, rökig twist!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Recept
Rökta revben
Innehållsförteckning
Nötkött rygg torr gnugga
- 2 matsked olivolja (kallpressad)
- 1 biff kryddor (1 portion per rack)
Nötkött revben
- 1 kuggstång nötkött revben (silverskinn borttaget)
- 8 matsked Grillsås (välj din favorit)
- 2 matsked osaltat smör
- 2 matsked äppelcidervinäger
- 2 matsked mörkt brunt socker
Instruktioner
- Gör dina revben redo för rökning genom att ta bort silverskinnet. Använd fingrarna eller en smörkniv för att arbeta under kanterna och dra av hinnan från undersidan av revbenen. Förvärm din rökare till 225°F (110 ° C) och ladda dina flisar eller pellets.
- Applicera en beläggning med olivolja och täck sedan hela revbenet med torr gnidning.
- Placera revbenen med bensidan nedåt (sidan som du tog bort silverskinnet från) och rök i 3 timmar.
- Ta bort revbenen från din rökare och lägg dem på tillräckligt stora ark av aluminiumfolie för att linda revbenen säkert. Tillsätt smör, farinsocker och äppelcidervinäger till revbenen, slå sedan in och förslut. Gå tillbaka till din rökare och fortsätt röka i ytterligare 2 timmar.
- Ta bort revbenen från din rökare. Packa upp revbenen och täck med din favorit barbecuesås. Gå tillbaka till rökaren och placera revbenen med bensidan nedåt. Rök i ytterligare en timme, eller tills en innertemperatur på 202-205°F (94-96 ° C) har blivit nådd. Använd en digital kötttermometer för att kontrollera ditt kött med avseende på doneness.
Utrustning du kan behöva
Anmärkningar
- Äppeljuice är ett bra alternativ till äppelcidervinäger om du är orolig för att vinägersmaken ska minska den rökta nötköttet eller gnidsmaken på något sätt. Psst! Oroa dig inte för det, de smakar fantastiskt!
- Du vill ta bort silverskinnet (alias membran) eftersom det tillåter mer rök att tränga in i köttet. Ställ in dina bakre revben med silverskinnssidan nedåt (och på plats fortfarande) skulle blockera röken från att verkligen genomsyra köttet från undersidan.
- USDA rekommenderar inte att skölja rått kött, men det är något jag alltid gör. Jag tål inte de små benbitarna som ibland finns på revbenen. Men om du väljer att skölja revbenen bör du vara extra noggrann när du sanerar ditt kök efter att du har förberett dina revben.
- Som nötkött revben är mycket rika, rubbet bör vara tyngre på nötrevben jämfört med bringa, till exempel. Jag brukar använda cirka ¼ kopp torr rub per revbensställ.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Brian säger
Så enkel att göra men ändå en fantastisk smak och supermör faller av benen, wow 🙂
Carlos Garcia säger
Faller av benet perfekt, jag är så glad över detta recept och tillagningssätt. Jag kommer att göra igen väldigt snart!
joe säger
Helt fantastiskt!!! Gjorde det precis och skit!! Första gången med rökare och första gången kokar revben. Fantastiskt recept och vi ÄLSKAR DET!!!
Jake säger
Fantastiskt okomplicerat recept.
Smakar underbart.
Tack;