Slow cooker biff bourguignon (eller bœuf bourguignon på franska) är en elegant nötköttsgryta fylld med rik, djup smak och möra bitar av nötkött! Nyckeln till denna tröstande, välsmakande gryta är att sjuda den lågt och långsamt, så att göra det i slow-cooker verkar självklart!
Fall isär mjuk slow cooker beef bourguignon är vad foodie drömmar är gjorda av!
Slow cooker beef bourguignon är perfekt komfort mat för en mysig vinterdag. Jag älskar särskilt att använda min crockpot den här tiden på året för att fylla huset med aptitretande läckra dofter hela dagen lång. När middagen kommer är alla glada över att sitta ner tillsammans.
Det här receptet är allt du kan önska dig i en rik gryta: chuckbiff, rött vin och svamp. Sedan, utöver det, finns det till och med ett halvt kilo bacon kastas in för gott skull!
Hoppa till:
Biffbuljongen och tomatpurén gör en söt tomatsås som täcker morötter och lök och ger dem rikedom. Ett stänk av timjan ger en jordnära smak som vi alla känner och älskar, och det är en komplett måltid med minimal rengöring!
Även om koktiden är lång, förberedelsetiden är det inte. Om du letar efter en imponerande rätt som har ett otroligt djup av smak, är beef bourguignon ett perfekt val.
❤️ Varför du kommer att älska det här receptet!
Det är lätt! För kvalitet på restaurangnivå är det överraskande lätt att dra ihop!
Använder långsam tillagning! Lerkrukor är fantastiska och underutnyttjade, du kan bara ställa in den och Glöm det!
Det är överseende! När du letar efter en varm rätt av otroligt rik och välsmakande biffig godhet en kall natt, leta inte längre!
🥘 Ingredienser
Full av grönsaker och rejäla köttbitar, den här rätten är överseende till max. Och pinot noir ger den en avgörande smak.
- 2 ½ pund Chuck Steak - Hitta något välmarmorerad, och skär den i tärningar.
- 1 flaska Pinot Noir - Pinot noir eller Gamay är normen, men vilket rött vin som helst kommer att bli jättebra.
- 3 lagerblad - Se till att du ta ut dessa före servering, annars kan de skada någons mun.
- 1 matsked färsk timjan - Om du byter torkade örter mot färska, använd ca ⅓ av beloppet förtjänt.
- ½ tesked vardera, Salt & Peppar - Dessa två kryddor förstärker smaken av de andra ingredienserna, särskilt nötköttet.
- ½ pund bacon - Skär i detta ½-tums bitar för små smakbitar!
- ¾ kopp vitlök - Detta kommer ut till ca ½ av en grovhackad lök.
- 3 matskedar allsidigt mjöl - Mjöl är ett utmärkt förtjockningsmedel.
- 2 matskedar tomatpuré – Tomat och rött vin skapar en twist som också finns i en traditionell Bolognese.
- 2 matskedar smör - Smör är avgörande för smaken av denna klassiska sås.
- 3 koppar nötbuljong - Även om trendiga smaksatta buljonger är fantastiska, enkelt är bättre här.
- 1 pund pärllök - Dessa små lagom stora lök är fantastiska till soppor och grytor!
- 1 pund knappsvamp - Även kallad vita svampar, dessa ska halveras eller delas i fjärdedelar.
- 3 stora morötter - Detta kommer ut till 4 medelstora morötter eller 5 till 6 små. Skiva diagonalt i cirka 1-tums bitar.
- 1 matsked persilja (valfritt) - Hacka lite färskt för en vacker garnering.
*Se till att se receptkortet nedan för ingredienser, mängder och instruktioner!*
🔪 Steg-för-steg-instruktioner
Se till att läsa igenom instruktionerna i förväg för att förbereda tillräckligt med tid för marinering och långsam tillagning. Du behöver en lerkruka eller långsam spis, en stekpanna och en mixerskål.
Marinera & Bryn
- Marinera köttet. Lägg först 2 ½ pund chuckbiff i en stor mixerskål och smaka av med ¼ vardera salt och peppar och 1 msk färsk timjan. Häll i 3 lagerblad. Häll sedan upp en flaska pinot noir (eller valfritt rött vin) över köttet. Köttet ska ligga under vätskelinjen. Täck över och ställ i kylen över natten. *För dem som föredrar mindre vin, häll i önskad mängd vin och häll i tillräckligt med extra nötbuljong för att täcka köttet.
- Ta ut nötköttet. Dagen efter tar du bort köttet och reservera vinmarinad tills senare.
- Krossa baconet. Stek sedan ½ pund bacon i en medelstor stekpanna på medelvärme. Bacon blir knaprigt efter cirka 8 minuter. Behåll baconfettet för nästa steg och tillsätt baconet i långsamkokaren.
- Bryn nötköttet. Använd samma stekpanna som innehåller baconfettet och bryn de marinerade nötköttsbitarna. För att göra detta, arbeta med en liten del av köttet åt gången, bryn alla sidor av varje tärning. Det bör ta cirka 3 till 4 minuter för varje batch. Överför dem sedan till långsamkokaren. *Det ska finnas tillräckligt med fett för att bryna nötköttet och löken i nästa steg. Om det inte finns, tillsätt olivolja efter behov.
Gör grytan
- Saute. Tillsätt ¾ kopp vitlök till baconfettet, tillsätt olivolja efter behov. Stek tills det är genomskinligt innan du överför till långsamkokaren med nötkött och bacon.
- Gör såsen. Tillsätt sedan 3 matskedar universalmjöl i pannan, blanda det med det återstående baconfettet och olivoljan. Tillsätt sedan 2 matskedar tomatpuré. Rör i pastan lite innan du långsamt tillsätter det reserverade röda vinet som används för att marinera nötköttet för att skapa en sås. Tillsätt 3 dl nötbuljong och använd sedan en vispa till ordentligt kombinera allt. Låt det koka upp.
- Tillsätt resterande ingredienser. När såsen är helt kokande, häll den över köttet och löken i långsamkokaren. Tillsätt 1 pund pärllök, 1 pund knappsvamp, 3 skivade morötter och 2 matskedar smör till kammaren och rör om försiktigt. Säkra locket.
- Koka och servera. Välj slutligen en inställning baserat på den tid du har tillgänglig. Om den är på låg måste den koka i 8 till 10 timmar. På hög nivå kommer det att behövas 6 timmar. Nötkött blir väldigt mört när det är klart. Servera genast över potatismos, pasta, eller rostat bröd. Garnera med 1 msk nyhackad persilja, om så önskas.
Slow cooker beef bourguignon är fantastiskt i sig och innehåller allt du behöver i en väl avrundad måltid. Om du vill servera den med lite extra, prova en vitlöksbröd eller gröna grönsaker som sparris.
💭 Angelas tips och receptanteckningar
- Skippa marinaden över natten för att spara tid. Detta recept kräver ett långt engagemang. Om du vill skynda på, byt ut marinaden över natten mot 1 kopp rött vin för att göra såsen.
- Tips för att bränna: Låt köttet stå i rumstemperatur i cirka 20 minuter innan tillagning. Se till att din panna är varm och minimera köttrörelser. Att bränna tar ett tag att bemästra, och att använda den här tekniken med små bitar jämfört med en biff ger dig sällan den perfekta skorpan vi alltid letar efter. Oavsett, om du följer dessa tips kommer du att vara på god väg.
- För att minska vinsmaken, låt rätten vila. Smaken på vinet kan vara stark direkt efter tillagning. Låt den vila i minst 15 minuter innan du smakar eller serverar för att låta smakerna sätta sig.
- Justera såsen för önskad tjocklek. Såsen ska vara tillräckligt tjock för att täcka baksidan av en sked när den har puttrat klart. Du kan koka den några extra minuter om du vill förånga mer av vätskan. För att tunna ut en sås som är för tjock, tillsätt buljong lite i taget tills den når din perfekta konsistens.
🥡 Lagring och uppvärmning
Beef bourguignon är ännu bättre dagen efter den är gjord. Smakerna smälter väl över natten i kylen.
Förvara resterna i en lufttät behållare och ät inom 3-4 dagar.
frysning
Beef bourguignon kan förvaras fryst i en lufttät behållare eller fryspåse. Om du fryser, är rester bäst inom 2 till 3 månader.
Återuppvärmning av Slow Cooker Beef Bourguignon
Detta är en fantastisk maträtt att värma på spisen. Tina eventuella frysta rester i kylen över natten, värm sedan över medelhög låga precis tillräckligt för att värma upp den.
Det är ett bra alternativ när du behöver göra något i förväg.
🍲 Fler läckra Slow Cooker-recept!
- Slow Cooker Salisbury Steak
- Slow Cooker Chicken Alfredo
- Slow Cooker drog fläsk
- Slow Cooker Chicken och Dumplings
- Slow Cooker Crack Chicken
❓ Vanliga frågor
Den största skillnaden är att vi vanligtvis inte använder vin i amerikansk nötköttsgryta. Beef bourguignon har sitt ursprung i Frankrike, ett land med ett kök som ofta använder sina fantastiska viner i rätter.
En annan sak som skiljer gryta från den andra är processen. Gryta görs ofta i en öppen gryta jämfört med bourguignon, där kött bräseras, vanligtvis i en slowcooker.
Biff bourguignon serveras vanligtvis till potatismos, en limpa franskbröd, eller gröna bönor. Även om jag älskar alla dessa alternativ, är det här verkligen en mättande rätt i sig, så jag känner aldrig att jag måste göra något extra om det inte är ett speciellt tillfälle eller folk verkar riktigt hungriga.
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Recept
Slow Cooker Beef Bourguignon
Innehållsförteckning
- 2 ½ lbs högrev (välmarmorerad, skuren i tärningar)
- 1 flaska Pinot Noir (Pinot Noir eller Gamay används vanligtvis, men alla röda vinröda viner räcker)
- 3 laurbladen
- 1 matsked timjan (färsk, hackad)
- ¼ tesked vardera, salt & peppar
- ½ lb bacon (skär i ½ "bitar)
- ¾ kopp vitlök (Ungefär ½ vit lök, hackad)
- 3 matsked allround mjöl
- 2 matsked tomatpuré
- 2 matsked smör
- 3 koppar köttbuljong
- 1 lb pärllökar
- 1 lb knappsvampar (vita svampar skurna i halvor eller i fjärdedelar)
- 3 morötter (3 stora morötter, 4 medelstora eller 5-6 små - skivade diagonalt i ca 1" bitar)
- 1 matsked persilja (hackad, färsk - valfritt för garnering)
Instruktioner
- Lägg först den tärnade chucksteken i en stor blandningsskål. Krydda köttet med salt & peppar, färsk hackad timjan och lägg i de tre lagerbladen. Täck sedan köttet med en hel flaska rödvin som du väljer. Ställ in i kylen för att marinera över natten. *Om du vill använda mindre vin, kompensera skillnaden med ytterligare nötbuljong. Häll i önskad mängd vin. Tillsätt sedan nötbuljong tills köttet är helt täckt.2 ½ kg chuckbiff, 3 lagerblad, 1 matsked timjan, ¼ tesked vardera, salt och peppar, 1 flaska Pinot Noir
- När det har marinerats över natten tar du bort köttet från rödvinet. Spara rödvinet för senare användning.
- Stek baconbitarna i en medelstor till stor stekpanna på medelhög värme tills de är knapriga (cirka 8 minuter). Kasta inte baconfettet. Lägg det knäckte baconet i långsamkokaren.½ lb bacon
- Efter att du tagit bort baconet från stekpannan, använd det för att steka de marinerade nötköttsbitarna. Arbeta i omgångar tills alla tärningar av chuckstek är brynt på alla sidor (cirka 3-4 minuter) och placera dem i slow cookern. *Du bör ha tillräckligt med baconfett för att bryna köttet, stek sedan den hackade löken. Om inte kan lite olivolja tillsättas efter behov.
- Använd det återstående baconfettet för att fräs den hackade löken tills den är genomskinlig, överför den sedan till långsamkokaren med nötkött och bacon.¾ kopp vit lök
- Använd sedan allsidigt mjöl för att suga upp eventuellt kvarvarande baconfett i stekpannan. Rör om och tillsätt sedan tomatpurén. Tillsätt det reserverade rödvinet från det marinerade nötköttet i stekpannan medan du blandar för att skapa en sås. Vispa väl för att kombinera, häll i nötbuljongen och låt koka upp.3 matskedar universalmjöl, 3 dl nötbuljong, 2 matsked tomatpasta
- När såsen har kokat helt, häll den i långsamkokaren över bacon, nötkött och lök. Tillsätt pärllöken, morötterna, svampen och smöret i långsamkokaren. Rör om försiktigt och fäst sedan locket.2 matsked smör, 1 pund pärllök, 1 lb knappsvamp, 3 morötter
- Koka på låg i 8-10 timmar, eller hög i 6 timmar, tills köttet är mycket mört. Servera genast över potatismos, pasta eller rostat bröd. Garnera med persilja om så önskas.1 matsked persilja
Utrustning du kan behöva
Anmärkningar
- För att skynda på, hoppa över marinaden över natten och använd 1 dl rött vin för att göra såsen (byte ut mot den reserverade marinaden).
- Biff Bourguignon smakar bäst nästa dag efter att smakerna kan smälta över natten i kylen. Värm den på spisen på medelvärme, precis tillräckligt för att värma upp den. Det är en fantastisk framställningsrätt.
- Vinsmaken kan vara stark direkt efter tillagning, låt den vila i minst 15 minuter innan smakprovning så att smakerna kan sätta sig.
- När såsen har puttrat färdigt ska den vara tillräckligt tjock för att täcka baksidan av en sked. Om den är för tjock, använd lite buljong för att tunna ut den.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
ada säger
Jag kan inte skriva ut
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Se till att alla popup-blockerare är inaktiverade.