Räka Enchiladas

Dessa superlätt att göra Räkenchiladas kombinera alla smaker du älskar i enchiladas med möra räkor! Denna läckra mexikanska matmiddag är fylld med majs, tomater, lök och tärnade räkor. rullade i tortillas och toppade med röd sås! Lägg till fler grönsaker eller byt ut några av dina favoriter! Du kommer att älska dessa räkenchilador!

Prova några av mina andra favoritmiddagar på mexikansk mat som Taco Dorados samt Caldo de Pollo Mexicano (mexikansk kycklingsoppa)!

Detta räkor enchiladas recept är verkligen en av dem super lätt måltider att sätta ihop för middagar på vardagar när familjen är upptagen! Den är fylld med friska räkor, tomater, lök, gröna chili, koriander, majs och andra grönsaker som din familj älskar!

Jag gillar att använda min hemlagad enchiladasås, och älskar absolut att blanda lite salsa in med det för mer smak! Om du har barn som inte kommer att tycka om att bita i skivor (eller tärnad) jalapeno, lämna skivorna på toppen av enchiladorna för enkel borttagning som jag har här.

Hoppa till:

• 🥘 Ingredienser
• 🔪 Steg-för-steg-instruktioner
• 🌮 Mexikanska sidorätter
• 📋 Recept
• 💬 Kommentarer

Min familj har väldigt roligt att göra enchiladas. Om han kunde, skulle min man lägga till så många ingredienser skulle det inte finnas något sätt att fylla påfyllningen i till och med två kastruller med enchilador! Tack och lov regerar vår dotter pappa när det gäller ingredienser.

Du kan dock skräddarsy detta recept efter vad du och din familj älskar att äta. Lägg till fler ingredienser i den andra halvan av pannan för de vuxna, oavsett vad som krävs för att behaga hela familjen.

🥘 Ingredienser

• ½ matsked Olivolja (kallpressad)
• ½ liten Vit lök (tärnad)
• ½ msk Vitlök (malet eller krossad)
• 1 4 oz burk Gröna Chiles (Ortega brandbrända chili är bäst - eller använd 1 tärnad jalapeno)
• 1 Ib Räka (små eller medelstora räkor, tinade, skalade och avvävda, hackade)
• 1 cup Söt majs (Flav R Pac rostad supersöt majs är bäst)
• 1 cup Tomat (tärnad)
• 1 cup Koriander (hackad, reservera lite för garnering)
• 1 Enchiladasås (eller använd en 19 oz burk röd enchiladasås)
• 8 Mjöl tortillas (8-10 mjuka tortillor i taco eller fajita)
• ½ kopp Monterey Jack ost (riven)
• ½ kopp Cheddarost (riven)
• Salt peppar (att smaka)

🔪 Steg-för-steg-instruktioner

1. Förvärm ugnen till 350 ° F (175 ° C) och smörj eller spraya din ugnsform eller 9 x 13 panna med non-stick matlagningsspray. Täck botten av skålen med en del av din enchiladasås (ungefär ¼ av receptet eller konserverad sås).
2. Ta med en stor stekpanna eller stekpanna till medium värme med olivoljan. Värm tills olivoljan skimrar, tillsätt sedan tärnad lök. Koka i ungefär en minut tills du blir genomskinlig.
3. Tillsätt vitlök och gröna chili (eller jalapeno) och koka i ca 2 minuter till, eller tills det doftar.
4. Tillsätt sedan räkor, majs och tomat. Smaka av med salt och peppar och koka sedan ytterligare en minut.
5. Ta av från värmen och rör ner koriander. Detta är ett bra tillfälle att lägga till en extra kläm lime.
6. Använd en hålslev för att del ungefär ⅓ - ½ kopp portioner i mitten av varje mjöl tortilla (tillräckligt så att den används i 8-10 tortillor).
7. Strö varje räkfyllningsdel med lite blandade ostar.
8. Rulla ihop tortillorna och lägg dem med skarven nedåt i ugnsformen tills alla tortillas har fyllts.
9. Häll den återstående enchiladasåsen över enchiladorna och strö resterande ost över toppen.
10. Toppa enchiladorna med ytterligare tomater, jalapenoskivor, koriander, om så önskas.
11. Grädda i 350 ° F (175 ° C) i 30 minuter, eller tills osten smält och såsen är bubblig runt kanterna.
12. Ta ut ur ugnen och servera med gräddfil och pico de gallo.
13. Garnering med reserverad hackad koriander.

🌮 Mexikanska sidorätter

---

Ytterligare sidor för vad man ska servera med räkor enchiladas, här är några av mina favoritrecept.

• Mexikanskt ris
• Friterade svarta bönor
• Coctel de Camarones (mexikansk räkkocktail)
• Mexikansk Street Corn (Elotes)
• Caldo De Pollo Mexicano

📋 Recept