Framställning perfekt stekt ahi tonfisk är lättare än du kanske tror, och att lägga till en gyllene sesamfröskorpa tar det över toppen! Ahi tuna bryner snabbt och kräver inte mycket för att det ska vara helt läcker, så följ detta recept, så kan du servera en gourmet fiskmiddag hemma!
Senast serverade jag min ahi-tonfisk jasminris med en uppfriskande Asiatisk gurksallad och välsmakande ponzu dippsås!
Hoppa till:
Att göra stekta ahi-tonfiskbiffar hemma kan låta skrämmande, men den här fisken tillagas snabbt och är extremt lätt att arbeta med!
Jag borstar min ahi-tonfisk med sojasås innan jag överdrager den i en sesamfröblandning vilket gör det en underbar skorpa när den bränns.
Det här receptet är bra att ha i bakfickan när du har middagsgäster. Dess alltid imponerande och kan göras in enligt 10 minuter; vad finns att inte älska?
🥘 Ingredienser
Ibland kommer hela tonfiskryggen att visas och du kan få biffarna skurna på din begäran. Om du kan lägga handen på några tonfiskbiffar av sushikvalitet, resten är lätt att hitta!
- 1 matsked Soja sås – Lågt natrium eller inte, det är upp till dig!
- 2 matskedar svarta sesamfrön – Svarta sesamfrön är fantastiska när du skakar tonfiskbiffar, men du kan använda dem vilka sesamfrön som helst du har till hands.
- 2 msk sesamfrön - Rostade eller vanliga vita sesamfrön.
- 1 tsk Grovsocker – Jag använde ekologiska rörsockerkristaller.
- Salt peppar - Jag använde 1 tesked koshersalt och en halv tesked nymalen svartpeppar.
- ½ tesked Italiensk krydda – Samma mängd torkad timjan eller oregano kommer också att fungera.
- 12 uns Ahi Tonfisk - Cirka 3 eller 4 tonfiskbiffar av sushikvalitet.
- 2 matskedar matolja - Jag föredrar personligen jordnöts- eller rapsolja när jag lagar asiatiskt inspirerade recept (*se not).
*Se till att se receptkortet nedan för ingredienser, mängder och instruktioner!*
🔪 Hur man panerar ahi tonfisk
Det här receptet går väldigt snabbt, så se till att göra det läs alla instruktioner innan du börjar. Ha en gjutjärnspanna, tång, en liten grund tallrik och en skärbräda redo.
- Blanda sesambeläggning. Ta först en grund tallrik och tillsätt alla ingredienserna till sesambeläggning. (2 msk svarta sesamfrön, 2 msk vita sesamfrön, 1 tsk grovt socker, 1 tsk salt, ½ tsk svartpeppar och ½ tsk italiensk krydda.) Blanda tills det är ordentligt blandat och ställ sedan åt sidan.
- Torr. Klappa 12 uns, eller 3-4 biffar, av tonfisk torra med hushållspapper. Pensla sedan 1 matsked sojasås över helhet av varje biff.
- Säsong. Strö nu sesamblandningen på varje tonfiskbiff. Använd händerna för att försiktigt men ändå bestämt tryck ner sesamfröna och kryddningen i köttet.
- Värme. Värm din gjutjärnsgryta över medelhög värme och ge den tid att värma upp hela vägen; det ska vara väldigt varmt (*se not).
- Bryna. Lägg försiktigt dina ahi-biffar i din heta stekpanna och tryck ner dem i pannan med din spatel. Bränn efter 45-60 sekunder, lyft sedan ett hörn av fisken till kontrollera färgen. Om den är gyllene, vänd den. Bryn den motsatta sidan i 60-90 sekunder tills den är gyllene.
- Bryn kanter. När båda sidorna har brunnit, använd en tång för att hålla fisken på sidan och bryn kanterna. Kanterna sved mycket snabbt, så låt dem inte röra vid pannan för länge.
- Skiv och servera. När du är nöjd med din bryn, överför tonfiskbiffarna till en skärbräda. Skär biffarna i tunna skivor och servera direkt.
Din tonfisk borde vara det gyllene på utsidan men inte kokta hela vägen.
Se alla mina förslag på vad man ska servera till tonfiskbiffar! Njut av!
💭 Tips och anteckningar
- Att välja matolja: Välj en neutralt smakande olja med hög rökpunkt för matlagning. Canola-, jordnöts- eller avokadoolja är alla utmärkta val, var och en säkerställer att din tonfiskstek tillagas perfekt utan någon tillsatt smak från oljan.
- Panntemperatur: Att få en bra stekning på din tonfiskstek är avgörande. Se till att din panna är väldigt varm innan du lagar mat. Ett enkelt test är att strö en droppe vatten på pannan; det ska fräsa och hoppa över ytan om det är tillräckligt varmt.
- Sesamfrösorter: Experimentera gärna med svart, vitt eller en blandning av båda sesamfrön för att täcka din tonfiskstek. Att bara använda svarta sesamfrön kan också skapa en visuellt slående kontrast.
- Lagring av rester: Förvara eventuell överbliven ahi-tonfisk i en grund, lufttät behållare i kylen. Den förblir fräsch och välsmakande i 3-4 dagar.
🎣 Fler läckra fiskrecept
- Pannbränd svärdfisk
- Grillad havsabborre
- Air Fryer Lax
- Ugnsbakad Steelhead Öring
- Svartad torsk
- Pannbränd havsabborre
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Grillade Ahi Tonfiskbiffar
Innehållsförteckning
- 2 matsked svarta sesamfrön
- 2 matsked sesamfrön
- 1 tesked grovt socker
- 1 tesked salt
- ½ tesked malen svartpeppar
- ½ tesked Italiensk krydda (eller torkad oregano eller timjan)
- 1 matsked sojasås
- 12 oz ahi tonfisk (3-4 tonfiskbiffar av sushikvalitet)
- 2 matsked matlagningsolja
Instruktioner
- Till att börja, placera 2 msk sesamfrön, 2 msk sesamfrön, 1 tsk grovt sockeroch kryddor (1 tesked salt,½ tesked malt svartpeppar,½ tsk italiensk krydda) på en grund tallrik och blanda ihop dem.
- Klappa din 12 oz ahi tonfisk delar torka med hushållspapper, borsta sedan 1 matsked sojasås på alla sidor.
- Strö sesamblandningen generöst över tonfisken. Använd händerna och tryck försiktigt men bestämt in sesambeläggningen i fisken. *Innan du fortsätter, läs vidare eftersom de återstående stegen kommer att gå mycket snabbt.
- Värm en gjutjärnspanna på medelhög värme och vänta tills den är VÄLDIGT varm (*se notering). Lägg till din 2 msk matolja och täck pannan. Låt det värmas tills det är skimrande varmt.
- Lägg försiktigt din ahi-tonfisk i pannan och tryck ner den med din spatel. Bryn i 45-60 sekunder, lyft sedan ett hörn av fisken för att kontrollera färgen. Om den är gyllene, vänd den. Bryn den motsatta sidan i 60-90 sekunder tills den är gyllene.
- Använd en tång för att hålla fisken på sidan så att du kan bränna kanterna. Kanterna bränns snabbt, håll dem inte i pannan för länge.
- Överför den kokta ahi-tonfisken till en skärbräda, skiva den tunt och servera direkt.
Anmärkningar
- En neutral smaksatt matolja med hög rökpunkt är att föredra. Jordnötsolja, rapsolja eller avokadoolja är alla bra alternativ.
- Du kan använda en kombination av svarta och vita sesamfrön, eller inte. Enbart svarta sesamfrön är också väldigt fantastiska.
- När pannan är tillräckligt varm bör en droppe vatten fräsa och hoppa över pannytan.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Anonym säger
Det bästa ahi-tonfiskreceptet jag någonsin gjort. Sesambeläggningen skapar en riktigt härlig smak!