Den idealiska korvens inre temperaturer är på plats av USDA för att hålla vår mat säker att äta medan den fortfarande är god! Ingen vill servera matförgiftning eller bränd korv! Följ bara dessa temperaturer för att få perfekt tillagad korv varje gång.
Idealisk inre temperatur för korv
Det finns så många olika köttstycken att det ibland kan vara knepigt att hänga med de bästa tillagningsmetoderna och metoderna för var och en. Det är allmänt känt i köket att stora köttstycken (som stekar) måste nå en viss innertemperatur för att bli klar, men vad sägs om mindre köttbitar (som korv)?
Även små köttbitar som korv har en idealisk inre temperatur för färdighet. Dessutom är det viktigt att känna till denna temperatur för att laga korv som är säker att äta.
Hoppa till:
- Idealisk inre temperatur för korv
- Önskad nivå av färdighet för korv
- USDA-rekommendationer för tillagningstemperatur för korv
- Invändiga temperaturer för alla typer av korv
- Hur man lagar korv
- 1. I en stekpanna
- 2. I ugnen
- 3. På grillen
- 4. Koka i vatten
- Hur länge man kokar korv
- Hur man vet om korven är färdig
- 📚 Fler matlagningsguider
- 💬 Recensioner
Önskad nivå av färdighet för korv
Som ett mindre köttstycke som snabbt kan tillagas till frukost eller grillas till middag, är det inte ett snitt som får samma uppmärksamhet som en stek eller biff. Men bara för att det är en mindre köttbit betyder det inte att det inte har samma potential hälsorisker om den inte tillagas ordentligt.
Koka korv till sin full inre temperatur är ännu viktigare än en biff! På grund av hur korv mals och bearbetas har den större potential att orsaka livsmedelsrelaterade sjukdomar än andra köttstycken. Därför är det viktigt att känna till den idealiska innertemperaturen för korv för att tillaga de hälsosammaste versionerna.
USDA-rekommendationer för tillagningstemperatur för korv
USDA rekommenderar att fläskkorv når minst en innertemperatur på 160 ° F. Denna rekommendation är densamma för länkar, biffar och mald korv.
Detta är 15 grader högre än den rekommenderade innertemperaturen för fläskkotletter eller fläskfiléer. Detta beror på processen att mala fläsket för att göra korv. Som nämnts ovan skapar denna process fler möjligheter för de bakterier som leder till livsmedelsburna sjukdomar. Därför behöver korv nå en högre innertemperatur.
Medan fläskkorv är den mest populära typen av korv är det inte den enda typen. Korv kan göras av köttfärs, kyckling och kalkon. Rekommenderad innertemperatur för färdighet varierar från kött till kött. Därför är det viktigt att notera vilken typ av korv du lagar och dubbelkolla den rekommenderade innertemperaturen.
Invändiga temperaturer för alla typer av korv
Använd denna snabb guide för att se vad rekommendationen är för olika typer av korv.
- Fläskkorv - 160 ° F (71.1 ° C)
- Biffkorv - 160 ° F (71.1 ° C)
- Fläsk och nötkött blandad korv - 160 ° F (71.1 ° C)
- Kycklingkorv - 165 ° F (71.1 ° C)
- Turkietkorv - 165 ° F (71.1 ° C)
Hur man lagar korv
Det finns flera sätt att tillaga korv. Det finns inte ett bästa sätt, men det finns några rekommendationer som fungerar bättre för olika typer av korv.
Låt köttet komma till rumstemperatur
Oavsett vilken typ av korv du lagar, ta ut den ur kylen ungefär 10-15 minuter innan tillagning. Detta gör att korven får rumstemperatur och resulterar i jämnare tillagade korvar.
1. I en stekpanna
Att använda en stekpanna för att laga korv på spisen är en populär metod för att laga frukostkorv. Denna metod fungerar bra för någon typ av korv. Den kan användas för att enkelt laga länkar, biffar och mald korv.
- Värme en stekpanna till medelvärme
- Spraya lätt pannan med matlagningsspray eller tillsätt en tesked smör eller olja (detta hjälper till att hålla korven från att fastna i början och gör det lättare att städa upp).
- Om du lagar biffar eller länkkorvar, låt safterna börja stiga till ytan på ena sidan. Vänd sedan korven så att den kokar lika länge på andra sidan
*För länkkorvar, bryn de andra sidorna när du vrider på länken för att laga mat. Detta kommer att ge den en jämn gyllene utsida runt om.
- Om du kokar mald korv, lägg den i pannan och bryt upp den med en spatel. Rör om regelbundet för att bli stekt på alla sidor.
- När matlagningen är klar, ta bort kastrullen från värmen och täck pannan med aluminiumfolie. Låt korven sitta i ca 5 minuter innan servering.
2. I ugnen
Ugnen är en snabbt och enkelt sätt att laga länkkorv och biffar. Det är dock inte det bästa valet för mald korv eftersom det snabbt kan torka ut köttet.
- Förvärma ugnen till 350°F
- För bästa resultat, stek först korvarna i en stekpanna. Även om detta inte krävs, kommer det att hjälpa till att försegla några av juicerna och ge dem en vacker gyllenbrun på alla sidor.
- Lägg ut korvarna på ett kakblad. För att göra städningen lättare i slutet, fodra kakplåten med aluminiumfolie. Aluminiumfolien kommer att fånga upp allt fett och du drar bara av det från kakformen och slänger det i soporna på slutet.
- Koka korvarna på första sidan i ca 5-7 minuter. När saften börjar höjas, använd en tång för att vända (eller rulla) korvarna till andra sidan. Låt korvarna fortsätta tillagas på andra sidan lika länge.
- När korven är klar, ta ut dem från ugnen. Täck med folie och låt stå i 5 minuter.
Prova min bakade italienska korvar för ett perfekt sätt att baka korv.
3. På grillen
En grill är ett perfekt alternativ för matlagning större korvar, som en bratwurst. Men du kan också grilla dina favoritfrukostkorvar om du har tid (eller när du campar).
Om du använder en elektrisk grill, sätt på den till medelhög till låg värme.
Om du lagar mat på en kolgrill, vänta tills lågan har slocknat och glöden glöder. *Du måste hålla ett öga på korvarna för att se till att de inte bränns.
- Placera korv på grillen och stäng locket.
- Låt korven koka i cirka 5-7 minuter och kontrollera dem sedan. Liksom de andra metoderna, leta efter att juicerna börjar höja sig och rulla sedan till andra sidan för att laga mat.
- Rulla korven till andra sidan för att koka i ytterligare 5-7 minuter. Beroende på storleken på din korv kan du behöva rulla den några gånger för att tillaga den på 3 eller 4 sidor.
- Ta bort korvarna från grillen och täck med folie. Låt dem vila några minuter innan de äts.
Vill grilla upp lite korv, vad sägs om min grillad bratwurst.
4. Koka i vatten
Medan de flesta föredrar att laga korv för att få en skarp gyllene utsida, är det inte nödvändigt. Därför, om du föredrar en korv alltså inte spröd på utsidan du kan koka den i vatten.
Att sjuda korv i vatten är bäst för länkkorv. *Denna metod passar även bra för den som vill skiva länkkorvarna före tillagning, till exempel till en gryta eller sås.
- Hetta upp en stekpanna med vatten i (ca 2 till 3 tum vatten beroende på hur stor korven är).
- När vattnet har kommit till en långsam simmer, lägg korven i vattnet.
- Låt korven koka på ena sidan i ca 5-7 minuter. Korven kommer inte att producera lika mycket juice på samma sätt som andra tillagningsmetoder. Var därför uppmärksam på när det ser ut som att korvens ytterkanter börjar mörkna och vänd eller rulla sedan korven till andra sidan.
- Låt korven koka på andra sidan (eller sidor) tills den är klar hela vägen runt.
- Efter att ha kontrollerat att korven är färdigkokt, ta bort den från vattnet och täck den med folie så att den får vila.
Låt Korven Vila
Oavsett hur du väljer att tillaga din korv kommer du att märka att det sista steget alltid är att låta korven vila. Detta är samma praxis som också används för andra köttstycken.
Låter korven vila i cirka 5 minuter låter köttet fortsätta att tillagas genom mitten. Detta skapar en jämn färdighet genomgående. Dessutom låter det juicerna tjockna och sedimentera när de svalnar. När du skär i korven får du därför en saftig köttbit vid varje tugga.
Hur länge man kokar korv
De flesta korvar tar ca 15-20 minuter att tillaga. Detta kommer dock att variera beroende på typ av korv och storlek.
Frukostkorvar som är länkar eller biffar kommer att ligga på den nedre änden i ungefär 15 minuter. Detta gäller för malen korv också. Större korvar, som en bratwurst, kan behöva längre tid.
Hur man vet om korven är färdig
Det finns två sätt att kontrollera om den är färdig när du lagar korv: med termometer eller utan termometer.
Kontrollerar om det är färdigt med en termometer
Det enda sättet att kontrollera en exakt innertemperatur är att använda en kötttermometer. Detta kommer att ge dig en exakt läsning och låt dig veta att din korv är helt kokt.
Vid större köttbitar, som till exempel en stek, för du in termometern vertikalt i den tjockaste delen av köttet. Däremot, med mindre snitt som korv, är det bättre att sätta in termometern vågrätt.
Att sätta in termometern horisontellt ger ett bredare ytutrymme och en mer exakt läsning.
När du använder en termometer är nyckeln till att få en exakt grad av färdighet att leta efter en temperatur som är 5 grader mindre än gjort. Det beror på att när du låter köttet vila i fem minuter kommer det att fortsätta koka genom mitten.
Därför, eftersom den önskade inre temperaturen av fläskkorv är 160°F (71.1 ° C) du vill ta bort den när termometern visar 155°F (68.3 ° C).
Hur man kontrollerar om det är färdigt utan en termometer
Även om en kötttermometer är den bästa vägen för att kontrollera om de är färdigstekta vill inte alla ta sig tid att göra det när de lagar mindre köttbitar. Dessutom, med snitt som mald korv, är det svårt att använda en termometer.
När du inte vill använda en termometer (eller inte har en) kan du kontrollera om det är färdigt genom att se av korven.
Leta efter brun på alla sidor. Skär dessutom upp korven för att se den inre färgen. Leta efter en färdiglagad inre korv som inte har någon rosa!
Medan andra köttstycken fortfarande kan ha lite rosa färg (till exempel en medelstor biff) korv ska inte ha någon rosa. Du vill att mitten ska vara brun eller ogenomskinlig vit (beroende på typ av korv).
När du kontrollerar att färgen är klar, tänk på fall där du lagar en kryddad korv. Korv som har kryddats kan ha en annan invändig färg. Leta därför efter den ogenomskinliga färgen som vanligtvis dyker upp när köttet är helt tillagat. Om det ser ut som att något fortfarande är rått, låt det fortsätta koka.
📚 Fler matlagningsguider
- Grilltemperaturguide - En enkel guide för att välja den perfekta temperaturen för alla dina favoritgrillade recept!
- Bästa potatisen för bakad potatis - Allt du behöver veta om att göra den ultimata bakade potatisen!
- Hur man säkert tina upp Turkiet - Precis den guide du behöver för den kommande Thanksgiving-helgen!
- Hur man väljer en Prime Rib-stek - Att välja den bästa steken till jul, Thanksgiving eller en elegant sittande middag!
- Lager vs buljong - Hur man ser skillnaden mellan dessa två vanliga matlagningsingredienser!
- Hur mycket juice är det i en citron - Spela inte gissningsleken! Kom så nära du kan exakta mått med denna informativa artikel om citroner!
Vi hoppas att du har löst alla frågor du hade om säkra interna temperaturer för korv! Berätta för oss vilket recept du gör med korv genom att skicka ett meddelande till oss nedan!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer