A rågmjölsersättning är inte något du behöver ofta, men du vet aldrig när det kan dyka upp när du bakar! Om du inte har något till hands, har jag samlat alternativa mjölsorter som du kan använda i stället. Du kanske till och med har en bra ersättare som väntar i ditt skafferi!
Bästa substitut för rågmjöl
Om du älskar bröd men har letat efter ett mer näringstät alternativ, då kan du nyligen ha övergått till rågmjöl. Detta mjöl kommer från en typ av gräs som är finmalt till mjöl och fullt av näringsämnen som vitaminer, mineraler, protein och fibrer.
Även om du kanske älskar rågmjöl är det inte alltid tillgängligt i mataffären. Dessutom, medan du kanske gillar nötig och jordig smak, andra i familjen kanske inte. Oavsett anledningen kan det vara så har jag flera rågmjölsersättningar för att ta dig igenom de dagar då du inte har denna underbara ingrediens tillgänglig.
Hoppa till:
1. Fullkornsmjöl
Fullkornsmjöl är ett av de enklaste substituten för rågmjöl. Det finns regelbundet att köpa i de flesta livsmedelsbutiker, och det kan till och med vara en du redan har hemma.
Eftersom smaken av fullkornsmjöl inte är lika tydlig i smakämne som rågmjöl kan det vara en bra kompromiss för dem som gillar den mer komplexa smaken av råg och de som inte älskar den.
Förutom att det är lätt att hitta är fullkornsmjöl också det enklaste att ersätta. Du kan använda ett enkelt förhållande på 1:1 i vilket recept som helst och få liknande resultat som om du hade använt rågmjöl.
2. Bovetemjöl
Även om du kanske inte har bovetemjöl hemma, är det här en annan bra alternativ till rågmjöl. Speciellt om man vill ha ett glutenfritt alternativ.
Naturligtvis glutenfri, har bovetemjöl en rik nötaktig och jordnära smak som är djärvare än fullvetemjöl. Men eftersom bovete är glutenfritt kommer det inte att ge exakt samma konsistens som rågmjöl (eller fullkornsmjöl).
Bristen på gluten betyder det kommer inte att stiga likadant som rågmjöl och ger lite plattare och tätare bakverk. Det är utmärkt för att göra näringstäta bakverk som pannkakor och muffins.
Trots bristen på gluten kan du fortfarande använda bovete i förhållandet 1:1 om du inte har något emot den tätare konsistensen.
3. Bovetemjöl + Allpurposemjöl
Om du inte har en glutenfri allergi då är att blanda bovetemjöl med allroundmjöl det bästa alternativet. Genom att tillsätta all-purpose mjöl introducerar du lite gluten som kommer att fungera mycket som glutenet i rågmjöl.
Resultatet av denna kombination är en mindre tät slutprodukten och en närmare konsistens till originalreceptet. Därför kan den användas för att ersätta rågmjöl i bröd eftersom det kommer att finnas gluten för att underlätta jäsningen.
Blanda ¾ kopp bovetemjöl med ¼ kopp universalmjöl för att ersätta 1 kopp rågmjöl i alla recept.
4. Dinkelmjöl
Dinkelmjöl är något som du kanske inte har hört talas om. Däremot om du vill prova något som påminner om rågmjöl men är det något annorlunda, detta mjöl är ett bra substitut.
Liksom rågmjöl har dinkelmjöl en liknande nötig smak och rik konsistens. Dessutom, precis som bovete, är dinkelmjöl också naturligt glutenfritt. Eftersom det är glutenfritt går det bäst att blanda med ett annat mjöl för att få den konsistens som ligger närmast rågmjöl.
Om du vill ha ett helt glutenfritt bakverk, använd detta i förhållandet 1:1 för saker som pannkakor och kakor. Räkna med att det totala resultatet blir tätare än med rågmjöl.
För de som inte behöver det för att vara glutenfritt, blanda det med ett annat mjöl (såsom fullkorn) för en mer balanserad konsistens: ¾ kopp dinkelmjöl + 1 kopp fullkornsvete (eller annat mjöl) = 1 dl rågmjöl.
5. Amarantmjöl
En annan bra glutenfritt alternativ till rågmjöl är amarantmjöl. Liksom de andra ovan har Amaranth-mjöl en liknande jordnöts- och nötsmak för att ersätta rågmjöl.
Medan smaken är ett bra substitut, är amaranth det finare än rågmjöl. Därför, förutom bristen på gluten som gör att den inte stiger, kommer det att finnas vissa skillnader i konsistensen på dina bakverk.
För att få ut det mesta av smaken och konsistensen av amaranth används den bäst för snabba brödrecept som pannkakor, muffins och kakor eftersom den inte kommer att höja sig mycket. Den kan användas i förhållandet 1:1 om det behövs.
Men som med många rågmjölsersättningar är det bästa alternativet att blanda amarantmjöl med ett annat mjöl (gärna mjöl med glutenliknande fullkornsmjöl). Blanda ¾ amarantmjöl med ¼ kopp annat mjöl istället för 1 kopp rågmjöl.
6. Kornmjöl
Kornmjöl görs av kornkorn vilket är nötaktig och lätt söt. Detta ger det liknande egenskaper som rågmjöl. Korn är dock också något bittert. Därför kanske vissa inte gillar det.
Det är mycket näringsrikt mjöl dock och komplett med protein, fibrer, vitaminer, mineraler och även några hälsosamma fetter. Detta gör det till ett bra näringsersättning för rågmjöl.
Liksom rågmjöl innehåller det visserligen gluten, men det jäser inte riktigt på samma sätt som rågmjöl. Därför är det fortfarande bäst att använda i en blanda.
Blanda ¾ kopp kornmjöl med ¼ kopp annat mjöl (helvete är ett bra val) för att ersätta 1 kopp rågmjöl. Förutom att hjälpa som ett jäsmedel, kommer tillsatsen av ett mildare smakande mjöl också att hjälpa till att minska en del av den bittra smaken.
7. Havremjöl
Om du inte har tillgång till det andra mjölet som föreslagits ovan så är ett annat bra substitut havremjöl. Även om havremjöl kan köpas i de flesta hälsokostbutiker kan det också göras enkelt hemma.
Allt du behöver för att göra havremjöl hemma är rå havre (aka havregryn) och en mixer eller matberedare. Släng helt enkelt den råa havren i mixern och mixa tills den är mald till ett fint pulver.
Havremjöl har en mjukare smak än vissa andra substitut men det har fortfarande en jordnära ton. Eftersom detta är en mildare smak jämfört med rågmjöl kan det vara ett bra alternativ för recept som du inte vill ska ha en djärv smak.
Tänk på att havre är naturligt glutenfritt och kommer inte att stiga på samma sätt som råg fyra. Å andra sidan, var försiktig med att många havre bearbetas i anläggningar som bearbetar vete. Därför, om du har en glutenallergi, se till att förpackningen anger att de är glutenfria.
Medan havremjöl kan användas i förhållandet 1:1 för kakor, blandas de bäst med glutenmjöl för saker som pannkakor och bröd. Blanda ¾ kopp havremjöl med ¼ kopp fullkornsmjöl eller universalmjöl för att ersätta 1 kopp rågmjöl.
8. Rismjöl
Ett annat bra substitut med mildare smak alltså inte lika nötig är rismjöl. Gjort genom att mala ris (vit eller brun) detta mjöl är ett bra glutenfritt alternativ.
Dessutom, eftersom det används populärt över hela världen, kan det enkelt hittas i hälsokostbutiker eller online. Vissa vanliga livsmedelsbutiker har det också.
Tillsammans med sin mildare smak har rismjöl också en mjukare konsistens än rågmjöl. Därför kommer du att få ett distinkt annorlunda utfall i dina bakverk. Men om du använder brunt rismjöl får du fortfarande en del av den rikare konsistensen som finns i rågmjöl.
På grund av den mjukare konsistensen av rismjöl är det bäst att blanda det med kurs mjöl. Du kan använda ett annat glutenfritt mjöl eller något annat mjöl.
Använd ¾ rismjöl + ¼ annat mjöl för att ersätta 1 kopp rågmjöl. Detta är bäst att använda för pannkakor, muffins och kakor men inte för bröd.
9. Kamutmjöl
Kamutmjöl är gjort av Kamut som är en typ av vete som anses vara en gammal säd. Den har en liknande seg och nötaktig konsistens som liknar smaken av råg vilket gör den till ett underbart substitut.
Till skillnad från fullkornsmjöl är Kamut det inte lika vanligt att hitta i vanliga livsmedelsbutiker. Det säljs dock populärt i hälsokostbutiker och du kan beställa det online.
Det innehåller många näringsämnen som rågmjöl och kan användas i samma typer av recept. Men även om det kan användas i förhållandet 1:1 föredrar många att blanda det med ett annat mjöl.
Överväg att använda ¾ Kamut-mjöl med ¼ kopp korn eller dinkelmjöl för en mer komplex smak och textur för att ersätta 1 kopp rågmjöl.
10. Majsmjöl
Majsmjöl är inte den idealiska ersättningen för rågmjöl, men det kan fungera. Till skillnad från majsmjöl som är portionsmjöl är majsmjöl fint malt.
Men precis som havremjöl kan majsmjöl göras genom att helt enkelt blanda majsmjöl tills det är det finare. Gör därför detta till ett enkelt substitut om du har en burk majsmjöl hemma.
Tänk bara på att majsmjöl ger en helt annorlunda smak än rågmjöl. Det kommer att förvandla dina bakverk till något mer som en majsmuffins eller majsbröd.
Du kan använda detta i förhållandet 1:1 men bristen på gluten kommer inte att tillåta det att stiga. Därför är det bäst att blanda det med universalmjöl: ¾ majsmjöl + ¼ kopp universalmjöl = 1 dl rågmjöl.
Slutsats
Oavsett om du inte kan lägga vantarna på rågmjöl eller vill ha en mjukare smak, så fungerar något av de ovan nämnda alternativen. Som med alla substitut, kom ihåg att även om dessa substitut är bra alternativ, kommer de inte att ge den exakta smaken och konsistensen av rågmjöl.
Därför, för att få det exakta resultatet från ett recept som kräver rågmjöl kan du behöva gå till butiken. Men om du är redo att utforska några varierade smaker och texturer börja experimentera med listan ovan tills du hittar din perfekta rågmjölsersättning!
>>>>Se alla mina recept HÄR<<<
Jag hoppas att du tyckte att den här artikeln var användbar för att välja den perfekta rågmjölsersättningen att använda när du bakar! Låt mig veta hur allt blir i kommentarsfältet nedan!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Recept
Bästa rågmjölsersättning: Fullkornsmjöl (+fler enkla alternativ!)
Innehållsförteckning
- 1 kopp fullkornsmjöl
- 1 kopp bovetemjöl
- 1 kopp speltmjöl
Instruktioner
- Använd fullkornsmjöl som en 1:1-ersättning för rågmjöl för att få liknande resultat när du bakar.1 kopp helmjöl
- Använd bovetemjöl i förhållandet 1:1 för rågmjöl om du inte har något emot den tätare konsistensen.1 kopp bukvete mjöl
- Använd dinkelmjöl i förhållandet 1:1 för saker som pannkakor och kakor. Räkna med att det totala resultatet blir tätare än med rågmjöl.1 dl dinkelmjöl
Utrustning du kan behöva
Anmärkningar
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
anne säger
Älskar dina rekommendationer som gör det enkelt att göra recept utan att behöva ta en tur till snabbköpet – tack! Jag vill dock korrigera en viktig punkt (på sidan med rågmjölsersättning: Dinkel är ett gluteninnehållande spannmål som är nära besläktat med vete, så det är osäkert för alla med celiaki – även om vissa glutenintoleranta tycker att det är lättare att smälta .– Anne