Helstekt lammstek

Hela det här stekt lammstek är den perfekta semestermiddagen eftersom den är saftig, mör och full av smak tack vare en enkel, aromatisk örtmassa! Gaffelmör, perfekt kryddad potatis gör detta till en måltid i en panna värt att dela med hela familjen!

Benstekt lammben

Många människor tycker att lamm är skrämmande och väljer något som en grytstek or grillad kalkon för speciella tillfällen. Tja, du kommer att bli positivt överraskad över att veta att även en oerfaren kock kan göra en restaurangvärdig lamm!

Lamm är ett underbart alternativ för Jul, påsk eller vilken helgdag som helst. Det ger en fantastiskt dramatisk (och gott) mittstycke som kan skivas och delas med hela familjen.

Hoppa till:

• Benstekt lammben
• ❤️ Varför du kommer att älska det här receptet!
• 🥘 Ingredienser
• 🔪 Steg-för-steg-instruktioner
• 💭 Angelas tips och receptanteckningar
• 🥡 Lagring och uppvärmning
• 🥩 Fler läckra lammrecept
• 📋 Recept
• 💬 Kommentarer

Detta är ditt år att tjäna upp en eleganta lammben med ben ovanpå en hög med perfekt kryddad gul potatis. Ge dig själv en klapp på axeln och se alla gräva i!

❤️ Varför du kommer att älska det här receptet!

Tjänar hela familjen! Ett 5-kilos lammlår kan tjäna upp till 8 personer!

Utanför normen! Det är inte ofta de flesta får njuta av lammstek i någon form. Det gör att måltiden känns extra speciell!

Helt läckert! Att steka lammet lågt och långsamt bevarar all smak och håller den fuktig och mör!

🥘 Ingredienser

Det finns gott om örter och smaksättningar i den här rätten, men det viktigaste är att hitta en god bit kött. Leta efter kött som är ljusare i färgen, mörkare kött är inte lika färskt.

• 5 pund lammstek - Bendel med lammben, någonstans mellan 4 och 7 pund.
• 2 matskedar olivolja - Extra virgin olivolja är att föredra (och ett märke av bättre kvalitet rekommenderas för bästa smak).
• Salt peppar – Tillräckligt för att generöst krydda ditt lamm.

Ört Rub

• 1 stor citron - Skalad och saftad, eller använd 2 små citroner.
• 2 msk vitlök - Cirka 6 vitlöksklyftor, hackade.
• 1-2 msk olivolja - Använd EVOO för din lamm rub också.
• Färska kryddor - Inkludera: 2 kvistar rosmarin, 1 litet knippe timjan, 1 stam basilika, 1 litet knippe oregano och 1 stjälk mynta.

Rostade grönsaker

• 2 dl kycklingbuljong - Om du använder salt, se till att justera saltet efter behov.
• 2 pund gul potatis - Tvättad, sedan halverad eller kvartad.
• 1 stor gul lök - Skivad i tjocka ringar eller i fjärdedelar.
• 2 tsk vitlök - Malet.
• 1-2 kvistar rosmarin – I ett nafs skulle du kunna prova en av dessa ersättning för rosmarin.
• 2 lagerblad – Försök att använda lagerblad, men om inte finns det några lagerbladsalternativ du kan försöka.
• Krydda - ½ tesked vardera av salt, peppar, vitlökspulver och lökpulver. Du kan lägga till ½ tesked paprika (Jag tycker om att), men det är valfritt.

*Se till att se receptkortet nedan för ingredienser, mängder och instruktioner!*

🔪 Steg-för-steg-instruktioner

Det kan vara många steg, men de är alla lätta! Följ dem noga, och du kan inte förstöra detta recept.

Bryn lamm

1. Låt bli rumstemperatur. Innan du börjar, ställ in ditt 4-7 pund lammben för 30 minuter till en timme för att ta av kylan och låt den få rumstemperatur för bästa resultat under stekning. (Detta hjälper den att laga jämnt.)
2. Sätt på fettet. Skölj och klappa lammbenet torrt med hushållspapper. Skär bort eventuellt överflödigt fett om det behövs (*se notering). Skär det uppåtvända fettlagret i ett kors och tvärs med hjälp av en (inte för skarp) kniv utan att skära i köttet.
3. Säsong. Applicera 2 matskedar olivolja och smaka av med salt och peppar. För bästa smak, använd kosher salt & nymalen svartpeppar.
4. Bryna. Placera ditt kryddade lamm i en långpanna med ett galler inuti och ställ in ugnen på 450°F (232 ° C). Sätt in lammet i ugnen medan den förvärms. Rosta i 8 minuter per sida när ugnen når 450°F (232 ° C) sedan ta bort från ugnen.

Gör Herb Rub

1. Blanda rub. Medan ditt lamm steker, blanda rub-ingredienserna (1 stor citron, 2 msk vitlök, 1-2 msk olivolja, 2 kvistar rosmarin, 1 litet knippe timjan, 1 stam basilika, 1 litet knippe oregano, 1 stjälk mynta) genom att placera dem i en matberedare eller mixer. Mosa eller pulsera sedan tills det är väl blandat. Avsätta.

Stekt lamm och grönsaker

1. Kyl ner ugnen. Sänk ugnstemperaturen till 325°F (163 ° C) medan du tillåter lammet sval tillräckligt så att du kan applicera rubbet. Tillsätt 2 koppar kycklingbuljong, 2 pund potatis, 1 gul lök, 2 tsk vitlök, 1-2 kvistar rosmarin och 2 lagerblad (ta bort gallret vid behov).
2. Krydda grönsakerna. Strö över kombinerad krydda (½ tesked både salt och peppar, ½ tsk vitlökspulver, ½ tsk lökpulver och ½ tsk paprika om du använder) över potatisen innan du sätter tillbaka gallret och lamm över grönsakerna.
3. Applicera rub. Applicera den blandade örtmassan rikligt och generöst över hela ytan av lammbenet, massera örterna i alla delar av köttet.
4. Steka. Sätt tillbaka lammet i ugnen vid reducerad temperatur och stek i 25 minuter per pund för medium (med en inre temperatur på 135-145°F) eller tills önskad färdighet (*se not).
5. Resten. När kokat till din önskade färdighet, täck lammet löst med aluminiumfolie och vila i 20-30 minuter innan servering.

jag uppskattar skära lammet vid bordet inför alla och dela ut portioner. Du kan servera den som den är med potatisen, eller göra några sidor som ugnsrostad brysselkål or citron sparris orzo. Njut!

💭 Angelas tips och receptanteckningar

• Stektider för olika färdighetsnivåer:
  • Sällsynt: 15 minuter per pund - inre temperatur på 125°F (52 ° C)
  • Medium-sällsynt: 20 minuter per pund - inre temperatur på 130-135°F (55°C-57°C)
  • Medium: 25 minuter per pund - inre temperatur på 135-140°F (57°C-60°C)
  • Klart/bra gjort: 30 minuter per pund - inre temperatur på 140°F+ (60°C+)
  • Fall off the Bone Tender: 40 minuter per pund- intern temp på 175 ° F+ (179 ° C+)
• Se till att inte köpa fårkött. Den är äldre och segare än lamm.
• Använd din slaktare. Du kan alltid be din slaktare att trimma det tjocka lagret av fett åt dig.
• Vila alltid ditt kött! Att vila lammet är viktigt! Det gör att köttet kan absorbera en del av sin egen juice så att de inte går förlorade när du skivar det.

🥡 Lagring och uppvärmning

Låt lammet svalna innan du lägger det i en behållare med tättslutande lock. Det kan vara kylt i 3-4 dagar.

För att frysa ett lammlägg tar jag vanligtvis bort benet. Lägg sedan köttportionerna i en lufttät behållare eller fryspåse för upp till 2 månader.

Tina överblivet lamm i kylen över natten.

Återuppvärmning av stekt lamm

För att värma lammbenet, lägg det i en ugnsform med lite buljong, täck det med folie och grädda det vid 325°F (163 ° C) tills den är genomvärmd. Vanligtvis ca 25-30 minuter beroende på storleken på din(a) portion(er).

🥩 Fler läckra lammrecept

• Rostade lammlägg
• Slow Cooker benfritt lammben
• Pannbränd lammstek
• Pannbränd lammkotletter
• Grillade lammkotletter

📋 Recept