Pumpa Zucchini Muffins

De mest fantastiskt välsmakande, superfuktiga Pumpkin Zucchini Muffins är fyllda med fantastisk smak från pumpapuré, nyriven zucchini och pumpakrydda! Dessa läckra frukostmuffins är snabba och superlätta att göra, plus en fantastisk start på vilken dag som helst!

Dessa läckra muffins är en bra start på vilken dag som helst! Tidpunkten i slutet av september-början av oktober kunde inte vara bättre för att använda den sista av din trädgårdsodlade zucchini och baka denna perfekta frukostmuffins till skolan !!

Höst- och pumpasäsongen är definitivt här och när jag sitter och tycker om att se bladen falla här på Minnesota, börjar jag planera mitt komfortmat bakning. Det är min egen personliga "för-säsong" till julhelgen bakning!

Alla mina pumpa-galna familj och vänner är glada att deras favorit pumpa krydda latte är tillbaka på menyn, och jag är väldigt glad över att ha den välsmakande doften av pumpakrydda godsaker bakar i huset! Jag gör vanligtvis en ENORM sats av min pumpa paj krydda blandning, så jag bakar verkligen en massa pumparecept!

Hoppa till:

• 🥘 Ingredienser
• 🔪 Steg-för-steg-instruktioner
• 💭 Angelas tips och receptanteckningar
• Förvaring
• 🥧 Fler fantastiska muffins att prova
• 📋 Recept
• 💬 Kommentarer

🥘 Ingredienser

För att göra dessa smaksatta pumpa-zucchinimuffins, du behöver dessa ingredienser:

• Torra ingredienser - Det grundläggande torra ingredienser för muffinsbakning som allsmält mjöl, socker (eller sötningsmedelalternativ), bakpulver och bakpulver för att få muffinsen att stiga och en aning salt för att få fram de underbara smakerna av pumpa och zucchini.
• Pumpapuré - Konserverad pumpapuré eller hemlagad pumpa är båda fantastiska i dessa muffins! Jag älskar hemlagad puré men odlade inga sockerpumpor (kallas även söta pumpor eller pajpumpor) i år av mitt eget.
• Smör - Saltat eller osaltat smör kan användas i detta recept. Om du använder saltat smör, minska saltet i receptet till bara en nypa eller utelämna helt om du vanligtvis inte använder mycket salt i din bakning.
• Ägg - Du behöver 2 stora vispade ägg, och dina muffins bakar snabbare om dina ägg har rumstemperatur. För att snabbt få dina ägg till rumstemperaturplacera dem helt enkelt i en kopp eller skål med varmt vatten!
• Vanilj extrakt - Vaniljextrakt eller vaniljpasta kan båda bytas ut i detta recept. Båda kommer lägg till en rik vaniljsmak och markera pumpa och kryddor för att göra dessa muffins ännu mer otroliga!
• Pumpakrydda - Jag är helt partiell mot min hemlagad pumpa paj krydda! Det har allt min favorit varma bakning kryddor i precis rätt mängd för att verkligen göra all din pumpa bakning riktigt fantastisk!
• Zucchini - Jag använde en mindre till medelstor zucchini. Tvätta din zucchini, torka av den och riv det med ditt ostrivare. När du är riven kan du suga bort den extra fukten genom att placera den rivda zucchinin mellan några pappershanddukar. Jag har gjort dessa muffins med och utan att torka min zucchini. Men om din zucchini lägger till för mycket fukt kan det påverka din muffins konsistens och den totala baktiden.

Inblandning och toppning idéer inkluderar: torkade frukter som äppelflis, russin, tranbär eller aprikoser. Nötter är också en fantastisk mix-in! Några av dina favoritnötter som valnötter, pekannötter eller mandel. Prova mandelskivor eller rostade pepitas som en hälsosam toppning, eller turbinadosocker för en söt tand.

🔪 Steg-för-steg-instruktioner

Mina fuktiga och smakrika muffins är snabba, enkla och tillverkade med en en-skål-metod för en minimal röra! När du väl har samlat dina ingredienser, följ dessa instruktioner att baka dessa perfekt mjuka pumpakryddade zucchinimuffins:

• 

• 

• 

• 

1. Förvärm ugnen till 350ºF (175ºC) och kläd en muffinsform med pappersmuffinsfoder, eller täck muffinsformen med non-stick matlagningsspray.
2. I en medium till stor blandningsskål, tillsätt de torra ingredienserna inklusive allmjöl, socker, bakpulver, bakpulver, salt och kryddor med pumpa paj. Vispa eller blanda de torra ingrediensernabilda sedan en brunn i mitten av skålen.
3. Tillsätt de våta ingredienserna inklusive pumpapuré, vispade ägg, smält och kylt smör och vaniljextrakt. Blanda tills smeten är jämn.
4. Den sista ingrediensen att lägga till är riven zucchini. Rör in zucchinin precis tillräckligt för att fördela zucchinin jämnt genom hela muffinsmeten.
5. Dela ut smeten i din beredda muffinsform. Fyll varje muffinsfodral till full (se bilden nedan för en fullständig och fullständig jämförelse). Baka vid 350 ºF (175ºC) i 20-22 minuter. Dina muffins är färdiga när topparna är lätt gyllene, muffinsen är fast men 'fjädrar' tillbaka vid beröring och en insatt tandpetare kommer ut ren.
6. Ta bort muffinsna när du är klar och låt svalna i muffinspannan på ett kylkorg i cirka 10 minuter före servering. Ta bort eventuella kvarvarande muffins och överför till trådkylningsstället för att svalna helt.

💭 Angelas tips och receptanteckningar

• Dessa muffins är så bra när de serveras varma och direkt ur ugnen! Vid uppvärmning före servering, värm upp i mikrovågsugnen i steg om 30 sekunder tills muffinsna når önskad värme.
• Eftersom dessa muffins är väldigt fuktiga föreslår jag att man sprutar muffinsfodrarna med non -stick matlagningsspray. Detta kommer att göra det lättare att ta bort papper.

Förvaring

Förvara dina bakade muffins i en lufttät behållare vid rumstemperatur i upp till 3-4 dagar. De kan också kylas i en lufttät behållare i upp till en vecka.

Dessa muffins fryser mycket bra! Linda dem i plastfolie eller kraftig aluminiumfolie och lägg dem i en Ziploc-frysförvaringspåse. Lägg helt enkelt de frysta muffinsarna på disken kvällen innan tina över natten och njut av dem på morgonen.

🥧 Fler fantastiska muffins att prova

• Banan Nut Muffins
• Jordgubbs yoghurtmuffins
• Rais Bran Muffins
• Apple Havremjöl Muffins
• Fullkornsblodapelsinmuffins

Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.

Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!

Finns det ett höstkomfortmat eller julsäsongrecept du skulle gärna vilja lägga till mig? Låt mig veta i kommentarerna nedan!

📋 Recept