De kan ha liknande namn, men när man jämför fläskkarré vs fläskfilé det finns några viktiga skillnader du borde känna till! Både fläskkarré och fläskfilé är utsökt, allt handlar om måltiden du försöker laga!
Fläskkarré VS Fläskfilé
Du kan ha gjort misstaget att köpa sidfläsk när ditt recept krävde fläskfilé. Folk blandar ofta ihop de två, eller använda sina namn omväxlande.
Men när du väl känner till skillnaderna mellan fläskfilé och fläskfilé är de det lätt att känna igen!
Hoppa till:
Vad är fläskkarré?
Fläskkarré är också känd som: Revbenshalva av fläskkarré, snittad fläskkarré, snittad fläskkarré, snittad fläskkarré, centrerad fläskstek, centrerad fläskstek, stek i mitten av fläsk, centrerad fläskstek och revbensstek med fläskkarré.
Fläskkarré går att köpa antingen benfri eller inbenad.
Utbenade ryggar utan ryggrad och revbenen "Frenched" (köttet borttaget från revbenet), kallas fläskställ. Fläskställen knyts ibland ihop för att bilda en cirkel, detta kallas en kronstek av fläsk.
Vad är en fläskfilé?
Fläskfilén är även kallad: fläskfil eller fläskfilé, fläskfilé eller Gentleman's Cut.
Fläskfilé är en längre, tunnare köttbit från fläskets centrala ryggrad. Innerfilén kommer alltid att vara benfri.
Det är en väldigt mör köttbit, och en av de bästa snitten av fläsk.
Delade likheter
Ryggen och ytterfilén är från samma region av grisen (baksidan) men olika områden. Båda styckningsdelarna är relativt magra med mycket lite marmorering och eftersom de båda är fläsk, smakar de liknande.
Förutom att de båda har "rygg" i namnet, det är där likheterna slutar.
Skillnader
Den mest uppenbara skillnaden är att sidfläsk är ett större snitt än fläskfilé. Den är tjock och bred med en stor fet mössa som täcker toppen.
Fläskfiléer är tillräckligt stora för att kunna skäras i benfria fläskkotletter (fläskfilékotletter).
Fläskfiléer är långa och tunna utan mycket fett. De gör sig bra när de är tillagade snabbt vid hög temperatur medan fläskkarré gör sig väl tillagad låg och långsam.
De flesta filéer väger i genomsnitt 1-1 ½ pund, medan de flesta fläskfiléer är det långt över 2 pund.
Kan du ersätta fläskfilé med fläskfilé?
Det är rekommenderas inte att byta ut fläskfilé mot fläskfilé i ett recept, eller tvärtom. De långa tillagningstider som krävs för att tillaga en fläskfilé kommer att torka ut en fläskfilé.
Det motsatta är sant om du försöker byta ut en fläskfilé mot en fläskfilé. Köttet kommer inte att koka hela vägen och du kommer att stå kvar med rått fläsk!
Om du behöver en måltid för att snabbt mata några personer, är en fläskfilé rätt väg att gå. Om du har lite tid på dig och behöver mata en folkmassa, eller vill ha rester, en fläskkarré skulle vara perfekt.
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Fläskkarré vs fläskfilé: skillnader, likheter och hur man lagar var och en
Innehållsförteckning
- 1 ½ lbs fläskfilé
- 1 matsked matlagningsolja
- 1 matsked fläskkrydda (se recept eller använd ditt favoritmärke)
- pressad citrusfruktjuice (valfritt - använd citron, lime eller apelsin)
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 400 ° F (205 ° C) och olja lätt din gjutjärnspanna.
- Skölj och putsa din fläskfilé (eller filéer om du har två mindre filéer), torka den sedan med hushållspapper. Pricka ytan på din filé(er) och gnid sedan in med matoljan.
- Strö generöst med fläskkrydda blandning och använd sedan händerna för att massera in kryddningen i ditt fläsk. Pressa färsk citrusjuice över det kryddade fläsket.
- Värm stekpannan på medelhög värme och bryn sedan filén/filéerna och vänd på alla sidor i 1-2 minuter vardera (ca 5-6 minuter totalt).
- Överför din gjutjärnspanna (eller ugnssäker stekpanna eller holländsk ugn) i mitten av ugnens mittgall och tillaga fläskfilén i 13-14 minuter eller tills fläsket når önskad nivå av tillagning. (*se anteckningar)
- Ta bort från stekpannan och lägg över på en skärbräda eller serveringsfat. Täck löst med en fyrkant av aluminiumfolie och låt vila i 10 minuter innan du skär i rundor (eller medaljonger) och servering.
Anmärkningar
- Använd din favorit matolja, välj en som är neutral i smaken och som har en hög rökpunkt. Avokadoolja, kokosolja och olivolja är bra val.
- Att steka steken kan hoppa över, även om det bidrar till smaken och konsistensen på din bakade fläskfilé. För att hoppa över det här steget, tillåt mer tillagningstid, upp till 25-30 minuter.
- Ta ut din fläskfilé från ugnen cirka 5°F under önskad tillagningstemperatur för att tillåta tillagning som kommer att ske under vilotiden.
- Fläskstekthet: 145-150°F MEDIUM RARE, 150-155°F MEDIUM, 155-160°F MEDIUM-WELL, och 160°F VÄL GJORT
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer