Learning fläskets inre temperaturer hjälper dig att göra saftiga, läckra fläskrecept som också är säkra att njuta av! Från fläskkotletter till malet fläsk, de måste alla tillagas till en viss nivå av färdighet. Som tur är finns allt du behöver veta om att tillaga fläsk på ett säkert sätt här!
Idealisk innertemperatur för fläsk
Smakämnen inre temperatur nötkött diskuteras ofta. Även om folk inte är positiva till den exakta siffran, vet nästan alla om de föredrar att en köttbit är sällsynt, välstekt eller någonstans däremellan.
Nötkött är dock inte den enda köttsorten som du bör vara medveten om den inre temperaturen. Varje typ av kött som du lagar har en idealisk rekommenderad temperatur som det bör tillagas till. Detta inkluderar gris.
Hoppa till:
- Idealisk innertemperatur för fläsk
- Varför den inre temperaturen är viktig
- Hur man kontrollerar den inre temperaturen på fläsk
- Idealisk inre temperatur för fläsk
- Intern temperatur för malet fläsk
- Innertemperatur för färdigkokt skinka
- Den inre temperaturen för fläsk revben
- Tips för att låta fläsk vila efter tillagning
- Referenstabell för fläsktemperaturer
- 🥩 Läckra fläskrecept
- 📋 Recept
- 💬 Kommentarer
Varför den inre temperaturen är viktig
Den rekommenderade innertemperaturen för varje typ av kött (och varje köttbit) ställs in av USDA. Varje temperatur rekommenderas baserat på vad som har bestämts den lägsta temperaturen som varje kött behöver nå för att vara säkert att äta.
Även om människor har personliga preferenser om hur de gillar att äta olika köttstycken, rekommenderas det alltid att lägsta inre temperatur mötas. Att möta den inre temperaturen säkerställer att potentiella parasiter eller bakterier har dödats av värmen. Hjälper dig därför att undvika risken för matförgiftning eller andra livsmedelsburna sjukdomar.
Hur man kontrollerar den inre temperaturen på fläsk
Som med alla typer av kött, a kötttermometer är det bästa sättet att kontrollera om det är färdigt. Du kan använda en digital eller en analog termometer.
Om du inte äger en kötttermometer är analoga lite billigare. En digital är dock lättare att läsa. Om du lagar mycket mat med någon typ av kött är en digital kötttermometer en bra investering för ditt kök.
Hur man använder kötttermometern
För att använda termometern, sätt in den i den tjockaste delen av fläsket. Med fläskkotletter och sidfläsk kan man oftast sätta in det vertikalt. Detta kommer att fungera för köttbullar också.
Men med tunnare köttbitar får du bättre avläsning genom att sätta in termometern vågrätt genom sidan av fläskkotletten. Oavsett om du använder en digital termometer eller en analog, kommer en termometer att garantera att ditt fläsk är färdigt.
Hur man mäter den inre temperaturen utan en termometer
Tyvärr finns det inget sätt att mäta exakt inre temperatur fläsk utan termometer. För att vara säker på att ditt fläsk är helt genomstekt rekommenderar jag att du använder en termometer.
Dock med vissa mindre snitt av kött som (fläsk revben eller kotletter), kan det vara svårt att använda en termometer. Dessa mindre fläskbitar har ofta inte tillräckligt med kött för att föra in termometern tillräckligt långt. Dessutom, med revben, kan de stora benen också komma i vägen.
Om du mäter en fläskkotlett som inte har ett ben i sig, försök först att sätta in termometern vågrätt för att få en läsning. Om det inte fungerar, skär i mitten. Se efter att kanterna är ogenomskinliga vita. Mitten kan vara lätt rosa, men ska fortfarande vara nästan ogenomskinlig.
För mindre skär som har ett ben, följ anvisningarna förslag nedan för innertemperaturen hos fläsk revben.
Idealisk inre temperatur för fläsk
USDA rekommenderar att färska styckningsdelar av fläsk når en innertemperatur på minst 145 ° F (63 ° C)Färska styckningsdelar av fläsk inkluderar styckningsdelar som har varit minimalt bearbetade, som fläskkotletter och fläskkarré.
Vid denna temperatur övervägs dessa styckningsdelar av fläsk medelsällsynt. Eftersom fläskkotletter och sidfläsk är ganska magra köttstycken, gör denna temperatur med önskad stekhet att köttet blir saftigt och inte överstekt (samtidigt som det är säkert att äta).
Men även om fläsk är säkert på denna nivå av färdighet föredrar vissa människor att fläsk tillagas mer fullständigt. Här är ett diagram som hjälper dig att bestämma din önskad färdighetsgrad baserat på den inre temperaturen.
- Medium-sällsynt: 145-150°F (63-66 ° C)
- Medium: 150-155°F (66-68 ° C)
- Medium-Tja: 155-160°F (68-71 ° C)
- Väl: 160°F (71 ° C)
Intern temperatur för malet fläsk
Fläskfärs är en populär ingrediens i många rätter. Den kan användas ensam för att göra köttbullar eller blandas med andra köttbitar för att höja smakerna i en maträtt (som en kött- och fläskfärslimpa). Men när fläsk mals skapar det fler möjligheter för bakterie att forma.
Därför behöver köttet tillagas längre och till en högre temperatur. Oavsett om du använder malet fläsk för sig eller blandat med annat kött, se till att tillaga fläsket tills det når en innertemperatur på 160 ° F (71 ° C).
Innertemperatur för färdigkokt skinka
Ibland glömmer vi, men skinka är en typ av fläsk. Men till skillnad från andra styckningsdelar av fläsk som vanligtvis köps rå, är skinka typiskt förkokt innan den säljs.
Eftersom skinka redan har kokats innan den säljs behöver den inte tillagas lika länge som andra fläskstycken. Dessutom behöver den inte nå samma lägsta inre temperatur.
Det rekommenderas att en förkokt skinka värms tills den når en innertemperatur på 140 ° F (60 ° C). Vid den här temperaturen får du en fin varm skinka som fortfarande är saftig. Om du tillagar den över denna temp riskerar du att torka ut köttet.
Den inre temperaturen för fläsk revben
Om du kan få en exakt avläsning, är den bästa temperaturen för fläsk revben ungefär 200 ° C (93 ° C). Det mörka köttet som finns i revbensspjäll är segare än det magrare vita köttet som finns i andra delar av fläsk. Därför, ju längre köttet kan tillagas desto bättre.
Att tillaga köttet längre tills det når en högre innertemperatur gör att det mörka köttets bindväv kan bryta ner. Detta resulterar i att det möra faller från benköttet vilket ofta är målet när man kokar revben.
Att använda en termometer kan vara svårt på revbensspjäll. Det finns ofta inte en tillräckligt tjock sektion, och benen kommer i vägen. Om du kan använda en termometer är det bäst. Men om du inte kan få en korrekt läsning är det bästa sättet att veta att de är färdiga när köttet börjar att dra bort från benen.
Tips för att låta fläsk vila efter tillagning
Som med de flesta köttsorter rekommenderas att låta fläsket vila en stund innan servering. Men till skillnad från nötkött som du vanligtvis låter vila var som helst från 10 minuter till 30 minuter, fläsk behöver inte lika lång tid.
Fläsk bör vila i minst 3 minuter när det väl kommer bort från värmen. Detta gör att juicerna kan tjockna och sedimentera. Dessutom tillåter det att köttet blir färdiglagat.
Vanligtvis vilar fläsk dock inte mycket längre än några minuter. Därför, medan det föreslås att du tar bort nötkött från ugnen innan det har nått önskad innertemperatur som föreslås inte med fläsk.
Vänta med att ta bort fläsket tills det har nått önskad inre temperatur som anges ovan. Låt det sedan sitta i 3-5 minuter innan servering. Detta kommer att säkerställa en färdiglagad bit fläsk som fortfarande är saftig och läcker.
Referenstabell för fläsktemperaturer
| Klipp Av fläsk | Storlek | Intern temp | Tillagningstid |
| Revbensspjäll (St Louis stil) | 3 ½ till 4 pund per ställ | 200 ° F (93 ° C) | 1 ¼ till 1 ½ timme tills de är mjuka |
| Fläskryggrevben | 1 ½ till 2 pund per ställ | 200 ° F (93 ° C) | 1 ¼ till 1 ½ timme tills de är mjuka |
| Revben i lantlig stil | 3 till 4 pounds | 195 ° F (91 ° C) | 30 till 35 minuter tills de är mjuka |
| Ländkotletter (Bene-In) | ¾-tum | 145 ° F till 160 ° F (63-71°C) | 8 till 12 minuter |
| ribeye (Revben) Fläskkotlett | ¾-tum | 145 ° F till 160 ° F (63-71°C) | 8 till 12 minuter |
| Porter (Fransyska) Fläskkotletter | ¾-tum | 145 ° F till 160 ° F (63-71°C) | 8 till 12 minuter |
| Fläskfilé | ¾-tum | 145 ° F till 160 ° F (63-71°C) | 8 till 12 minuter |
| Ländkotletter (Benfri) | ¾-tum | 145 ° F till 160 ° F (63-71°C) | 6 till 10 minuter |
| ribeye (Revben) Fläskkotlett | ¾-tum | 145 ° F till 160 ° F (63-71°C) | 6 till 10 minuter |
| New York (Överst länd) Fläskkotlett | ¾-tum | 145 ° F till 160 ° F (63-71°C) | 6 till 10 minuter |
| Fläskfilé | ¾-tum | 145 ° F till 160 ° F (63-71°C) | 6 till 10 minuter |
| Blade (Boston) Grillat fläsk | 3 till 6 pounds | 145 ° F till 160 ° F (63-71°C) | 2 till 2 ½ timme tills de är mjuka |
| Ärm (Picknick) Grillat fläsk | 3 till 4 pounds | 145 ° F till 160 ° F (63-71°C) | 30 till 33 minuter varje pund tills de är mjuka |
| Ärm (Picknick) Grillat fläsk | 5 till 6 pounds | 145 ° F till 160 ° F (63-71°C) | 26 till 29 minuter varje pund tills de är mjuka |
| Sidfläsk | 2½ till 3 pund | 160 ° F (71 ° C) | 40 minuter varje pund tills de är mjuka |
| Medaljonger av filé | ½ tum | 145 ° F till 160 ° F (63-71°C) | 8 till 10 minuter tills de är mjuka |
| Kotletter | ½ tum | 145 ° F till 160 ° F (63-71 ° C) | 3 till 4 minuter tills de är mjuka |
| Ländkuber | 1 tum | 145 ° F (63 ° C) | 8 till 10 minuter tills de är mjuka |
🥩 Läckra fläskrecept
- Instant Pot Pulled Pork – Den här pulled pork kan inte bli enklare och den gör läckra smörgåsar!
- Fläskaxelrumpstek – Den här steken är smält-i-munnen mör och förvånansvärt lätt att göra!
- Fläsk mage brända ändar - Dessa fläskbukbrända toppar smakar som små bitar av köttgodis!
- Grillade fläskbiffar - Grillade fläskbiffar är saftiga och smakrika, all anledningen till att du behöver elda upp grillen!
- Air Fryer fyllda fläskkotletter - Enkla fläskkotletter fyllda med fluffig spisfyllning, ja tack!
- Ugnsbakad fläskfilé - Denna bakade fläskfilé har en perfekt gyllenbrunt bryn och en smakrik fläsk torr rub!
Med de perfekta fläsktemperaturerna kan du se till att du gör säkra och läckra fläskrecept för din familj och dina vänner! Låt oss veta vilket fläskrecept du planerar att göra först genom att lämna oss en kommentar nedan!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📋 Recept
Innertemperaturer för fläsk: Rostad fläsk (+ idealiska temperaturer för fler fläskrecept)
Innehållsförteckning
- 4½ lbs rack av fläsk (7-8 ben revbensstek, skär i mitten)
- ¼ kopp Dijon senap (eller tysk senap eller olivolja)
- 4 Medium morötter (hackad)
- 3 revben selleri (hackad)
- 1 Medium gul lök (hackad)
- 1 Large äpple (Braeburn eller annan halvsöt fast sort)
- 6 kryddnejlika vitlök
- 1 kopp kycklingbuljong (eller vatten)
- 2½ matsked fläskkrydda (½ recept, eller använd ditt favoritmärke)
Instruktioner
- För att komma igång, förvärm ugnen till 450°F (230 ° C).
- Hacka morötter, selleri, lök och äpple grovt och lägg dem i en långpanna tillsammans med hela, skalade vitlöksklyftor. Häll sedan i kycklingbuljongen (eller vatten) och placera din ugn ovanpå.4 medelstora morötter, 3 revbensselleri, 1 medelstor gul lök, 1 stort äpple, 6 vitlöksklyftor, 1 kopp kycklingbuljong
- För att förbereda ditt fläsk, skölj det med kallt vatten och klappa det torrt. Belägg sedan alla sidor med dijonsenap och krydda den sedan generöst med fläskkrydda innan du lägger den på gallret med fettsidan uppåt.4½ lbs rack fläsk, ¼ kopp dijonsenap, 2½ msk fläskkrydda
- När din ugn är förvärmd, sätt in gallret med fläsk i ugnen och tillaga det i 15 minuter. Sänk sedan temperaturen till 325°F (165 ° C) och fortsätt att steka fläsket i 1½-2 timmar, eller tills innertemperaturen når 145°F (65 ° C) (*se not).
- När ditt galler är färdiglagat, ta bort det från ugnen och överför det till ett stort fat eller skärbräda. Täck den tillagade steken löst med ett ark aluminiumfolie och låt den vila i 15-20 minuter innan du skivar och serverar den (*se anmärkning).
Utrustning du kan behöva
Anmärkningar
- Den faktiska vikten på ditt galler kan variera, vilket leder till olika tillagningstider. Medelvikten för ett 7-8 ben fläskställ är 4 ½ pund/2 kg.
- Det bästa sättet att veta när ditt fläsk är färdiglagat är att använda en kötttermometer och kontrollera innertemperaturen på flera ställen. Du vill att temperaturen ska läsa av 145 ° F (65 ° C) för medium.
- Det är otroligt viktigt att låta sitt kött vila i hela 15-20 minuter. Om du inte gör det kommer alla juicer att ta slut och lämnar dig med torrt kött.
- Klipp inte bort överflödigt fett innan du lagar mat eftersom det ger smak! Du vill alltid steka ditt fläsk med fettsidan uppåt så att all saft och smak rinner genom köttet medan det tillagas, istället för rakt ner i pannan.
- Att förvara: Skiva ditt galler för att underlätta förvaringen och lägg köttet i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar. Alternativt kan rester slås in tätt i kraftig aluminiumfolie.
- För att frysa: Placera ditt färdigkokta galler i en fryssäker, förseglad behållare i upp till 3 månader. Låt den tina helt i kylen innan den värms upp igen.
- För att värma upp: Grädda dina rester i en förvärmd ugn på 350 grader° (180 ° C) i 30 minuter och låt den sedan vila i 15 minuter innan servering.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer