Skapa det perfekta Ponzu sås snabbt och enkelt med detta oemotståndliga recept! En stapelvara i det japanska köket. Ponzu-sås är en mångsidig krydda som är idealisk för doppning, marinering och dressing. Blandar sojasås, risvinäger, mirin, yuzu, ingefära, katsuobushi och kombu, den ger en umamirik smak som är perfekt för att förhöja en mängd olika rätter.
Ponzu Shoyu doppsås
Upplev den autentiska smaken av Japan med detta hemlagade recept på Ponzu-sås. Det är en perfekt blandning av syrligt, sött och umami smaker, perfekt för dressing av sallader, marinering av kött eller som dippsås.
Att göra din egen Ponzu Shoyu är enkelt, oavsett om du har en bra asiatisk marknad i närheten eller använder min praktiska lista med ingrediensalternativ! Du hittar lätt de rätta smakerna för att skapa en fantastisk Ponzu-sås.
När du har provat detta Japansk sås, du kommer att älska att använda den till allt från dumplings (gyoza) till marinader och wokade såser!
Hoppa till:
🥘 Ingredienser
- Överallt: ½ kopp - Ger en söt och lätt syrlig smak.
- Soja sås: ¼ kopp - För det viktiga umami och salta djupet.
- Katsuobushi (Bonito Flakes): ¼ kopp - Ger en rökig, fiskig smak.
- Kombu: 3 gram (ungefär en 2-tums bit) - Denna ätbara kelp ger en unik havssmak.
- Risvinäger: 2 teskedar - Inför en mild syra.
- Färsk ingefära: 1 tsk, skalad och riven - Ger en kryddig, varm ton.
- Yuzu Juice: ¼ kopp (eller 2 matskedar vardera citron- och limejuice) - Ger en citrusaktig känsla. Om yuzu inte är tillgänglig är citron- och limejuice ett bra substitut.
*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*
🍢 Ingrediensersättningar
- Soja sås – Sojan går att byta ut mot tamari, eller så kan du läsa mer om fantastiskt sojasåsersättning här.
- mirin - Några av de bästa ersättningarna som är lätt tillgängliga är vitt vin, torr sherry eller marsala matlagningsvin. Du kan dock använda någon av dessa fantastiska mirin-ersättningsalternativ.
- Risvinäger - Mina snabba och enkla favoritbyten inkluderar vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger, men du kan kolla in alla bästa risvinägerstatningar.
- katsuobushi (bonitoflingor) – Har du nori till hands har du tur! Strimlad nori är ett snabbt och enkelt vegetariskt substitut för katsuobushi. Dock skaldjursfond eller skaldjurspulver (för vårt recept) är de bästa smakmatchningarna. Dulse-flingor fungerar också. Se bara till att dubbla beloppet.
- Hårkam – Återigen, om du använder sushiark med nori-tång räcker detta för att ge smak åt både bonitoflingorna och kombu. Bryt isär ett enda ark, och börja med hälften för en mild "fiskig" smak, eller använd ett ark för mer smak.
- Yuzu Juice - Eller sudachi, kabosu eller daidai. Någon av dessa är svåra att hitta här i USA. Du kommer med största sannolikhet att hitta yuzujuice på flaska; du skulle vara smart att blanda den med en blandning av citron och limejuice för att få den att hålla längre. Använd din yuzu i förhållandet 1:1:1 med både citron och lime. Eller använd bara citron och lime tillsammans som ersättning. Grapefruktjuice är ett annat bra citrusalternativ!
🔪 Instruktioner
Du behöver en liten kastrull för att kombinera och värma ingredienserna, en finmaskig sikten för ansträngning, och mätkoppar för exakta ingrediensportioner.
Detta recept kommer att göra 6 portioner sås.
Steg 1: Kombinera ingredienserna. Blanda ihop i en liten kastrull ½ kopp mirin, ¼ kopp sojasås, ¼ kopp katsuobushi, 3 gram kombu, 2 teskedar risvinägeroch 1 tsk riven färsk ingefära. Värm blandningen på medelhög värme tills den når en låg koka. Denna process gör att smakerna smälter samman.
Steg 2: Kyl och sila. När blandningen har kokat, ta bort den från värmen och låt den svalna helt. Sila såsen genom en finmaskig sil till en ren behållare säkerställer en jämn konsistens.
Steg 3: Tillsätt Citrus. Rör i ¼ kopp yuzu juice (eller din citron- och limejuiceblandning) i den silade såsen. Detta tillför en fräsch och syrlig smak som är karakteristisk för traditionell Ponzu-sås.
Steg 4: Gift dig med smakerna. Överför såsen till en lufttät förvaringsbehållare. Låt stå i kylen i minst 24 timmar innan användning. Denna viloperiod låter smakerna "gifta sig" och intensifieras. Skaka behållaren då och då medan den är kyld och före användning.
💭 Tips och anteckningar
- Ersättare: Kolla inlägget för ett detaljerat avsnitt om substitut för nästan varje ingrediens, så att du alltid kan göra denna läckra sås med det du har till hands.
- Tips på citronskal: För en extra citronsmak, använd nyskalad citronsaft och överväg att lägga till skalet medan du värmer såsen.
- Förvaring: Denna sås kan förvaras i kylen i upp till 1 månad.
🥢 Fler fantastiska asiatiska recept
- Hibachi Nudlar
- Kung Pao kyckling
- Panda Express Beijing Nötkött
- Friterat ris
- Potstickers
- Hibachi kyckling
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Ponzu-sås (japansk doppsås med Umami-smak!)
Innehållsförteckning
- ½ kopp mirin
- ¼ kopp sojasås
- ¼ kopp katsuobushi (bonitoflingor)
- 3 gram horn (ungefär en 2-tums bit, 3-5 gram)
- 2 tesked risvinäger
- 1 tesked ingefära (färsk, skalad och riven)
- ¼ kopp yuzujuice (eller 2 matskedar varje citron och limejuice)
Instruktioner
- Kombinera mirin, sojasaus, katsuobushi, kombu, risvinäger och ingefära i en liten kastrull och värm till låg kokning på medelhög värme. Ta bort från värmen när det kokar och låt svalna helt.
- När den svalnat, sila ponzusåsen i en ren behållare genom en finmaskig sil. Rör ner yuzu (eller citron- och limejuice).
- Förvara i en lufttät förvaringsbehållare och låt smakerna "gifta sig" i minst 24 timmar innan servering. Skaka då och då i kylen och före användning.
Anmärkningar
- Det finns ett helt avsnitt ägnat åt vad dina alternativ är som substitut för nästan varje ingrediens här i inlägget. Du kommer garanterat att hitta saker du kan använda för att göra denna läckra sås!
- Färskskalad citronsaft är bäst eftersom du också kan lägga till citronskalet medan du värmer ponzusåsen för en fantastisk boost av citronsmak.
- Förvaras i upp till 1 månad i kylen.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Jennifer D. säger
Jag älskar den här såsen! Jag använde den för att doppa asiatiska dumplings, så gott!