Denna pizzasås recept är en otroligt rik, smakrik och smakrik kombination av örter i en tjock tomatsås, perfekt för pizzakvällen! Du kommer aldrig att se tillbaka när du har gjort hemmagjord pizzasås som denna som passar ihop med min sega pizzadeg för de bästa pizzorna någonsin!
Perfekt att tillverka pizza eller till och med använda i min pepperoni pizza gryta.
Hoppa till:
Är pizza den bästa maten som någonsin uppfunnits? Det är möjligt. Jag skulle absolut inte argumentera med dig!
Men när du kommer till det så finns det tre delar av pizza att alla måste vara på sitt bästa för att skapa den perfekta pizzapajen: skorpan, såsen och pålägg.
Det här receptet hjälper dig att göra den godaste såsen som finns med alla "normala" ingredienser och några nya.
Basilika, vitlök och oregano är häftklammer i italiensk matlagning, men att slänga i lite fänkålsfrön och eldrostade tomater ger den här såsen en smakrik kick!
Som med det mesta av den världsberömda maten som Italien är känd för, ligger magin i ingredienserna och de långa tillagningstiderna.
Långsamkokning av denna sås låter smakerna expandera och blandas på ett sätt som får ditt hus att lukta himmelskt!
🥘 Ingredienser
Det får du nog de flesta av dessa ingredienser till hands, som de är i många rätter. Jag använder en eller två av dessa de flesta kvällarna i veckan hemma hos mig och har en basilikaplanta eller två (om vädret tillåter) på min veranda.
- Olivolja - Du gör en italiensk maträtt! Använd extra virgin olivolja av hög kvalitet (EVOO) för bästa smak!
- Vit lök - Tärna detta mycket fint, eller riv det så att löken blir väl fördelat överallt din pizzasås.
- Vitlök - Krossad vitlök fungerar också, men ta det från italienarna; färskt är bättre.
- Eldstekta tomater - En burk med dessa läckra eldstekta tomater ger smakdjup, men vanliga tomater fungerar också.
- Tomatpuré- Det enda som aldrig kan komma i en tillräckligt liten burk.
- Basilika - Om du har ljus i ditt kök, överväg att förvara en kruka i ditt fönster för enkel åtkomst till färsk basilika. Om inte, kolla producera gång i din mataffär. Det brukar finnas färska örter, frystorkade örter, eller örter i en tub där. Du kan också hitta fryst basilika i små baljor i frysdelen.
- Torkad oregano - Eller fräscht om du har lite odling på altanen! Annat, torkad oregano är en bas ört som de flesta av oss har i kryddskåpet. *Använd italiensk smaksättning om du inte hittar basilika och oregano.
- Fänkålsfrön - Med en lakritsliknande smak, lägger den till rikedom och djup till såsen.
- Salt peppar - Allt du har på bordet är perfekt för detta.
*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*
🔪 Hur man gör pizzasås
Du behöver också en matberedare eller mixer, ett sätt att bryta ner detta pizzasåsrecept ytterligare när det har puttrat.
Detta räcker till två 16-tumspizzor plus lite extra, även om pizza inte är det enda du kan använda det här pizzasåsreceptet till!
- Värm oljan. Tillsätt ½ matsked extra jungfruolja till en stekpanna. Vrid värme till medium.
- Saute. Tillsätt ¼ en liten vit lök och 1 hackad vitlöksklyfta i pannan när oljan är varm. Fräs tills lök är genomskinlig. Det ska bara ta ett par minuter.
- Tillsätt resterande ingredienser. Häll i 14.5 uns burkbrända rostade tomater, 2 uns tomatpuré, 1 matsked hackad färsk basilika (eller ¼ matsked torkad), 1 tesked torkad oregano, 1 tsk fänkålsfrön och 1 tsk vardera av både salt och peppar. Kombinera noggrant.
- Koka sedan och låt sjuda. Låt blandningen koka upp innan du minskar värmen. Låt sjuda i ungefär en timme, rör om i mellanåt.
- Häftigt. Kyl den något och överför den till en matberedare eller mixer till puré tills såsen når önskad konsistens. Om du använder den som doppsås, servera den varm.
- Sprida. Använd en stor sked eller slev att breda såsen över din pizzadeg och bred ut den. Kyl helt om du inte använder den direkt, förvara den sedan i kylen eller frysen (se lagring nedan).
Prova den som dippsås till vitlöksbröd or air fryer vitlöksbröd! Njut av!
💭 Tips och anteckningar
- Använder färsk basilika: För bästa smak i din pizza, använd färsk basilika. Om du ersätter med torkade örter, kom ihåg att de är mer potenta än färska. Använd 1 tesked torkade örter för att ersätta varje matsked färska örter.
- Såsförberedelse: Överväg att göra din pizzasås i stora omgångar och förvara den i frysen. Detta tillvägagångssätt sparar tid, eftersom du kan tina och använda såsen för en snabb pizzamåltid under hektiska vardagar.
- Sås kvantitet: Tänk på mängden sås du använder på din pizza. För mycket sås kan leda till en fuktig skorpa. Använd såsen sparsamt och kom ihåg att du alltid kan doppa din skorpa i extra sås om det behövs.
- Tomatval till sås: I Italien används romska tomater ofta till Margherita-pizza eftersom de har mindre juice, vilket hjälper till att förhindra en fuktig skorpa. Överväg att använda romska tomater till din sås för att uppnå en liknande effekt.
🥡 Lagring och uppvärmning
Pizzasås kan kylas till upp till tre dagar. Se till att den har svalnat innan du försluter den i en lufttät behållare. För en pizzafest, förbered såsen i förväg och frys in den. Frys in i en lufttät behållare med en halv tums utrymme för upp till tre månader. Masonburkar är idealiska för frysning på grund av såsexpansion.
För små portioner, frys såsen i istärningsbrickor och överför sedan de frysta tärningarna till en fryspåse eller behållare. Alternativt kan du frysa såsen i små portioner i fryspåsar, lägg dem platt för enkel förvaring.
Uppvärmning
- Ingen uppvärmning behövs för pizzatoppning. För doppning, värm den i en kastrull eller mikrovågsugn, täck den med en pappershandduk för att förhindra stänk. Värm in igen 30-sekund intervaller, rör om varje gång.
- Om såsen tjocknar, späd den med vatten eller buljong.
- För att tina upp, låt det stå i kylen över natten, lägg i varmt vatten i 30-45 minuter eller mikrovågsminikuber i 20-30 sekunder. Undvik att återfrysa oanvänd sås.
❓ Vanliga frågor
Detta är en gammal fråga som varje kock har sin egen hemlighet att berätta, och alla andra vill veta. För sautering vill du slå runt 320 ℉, strax under rökpunkten för de flesta matoljor.
Själv väntar jag tills jag ser att oljan har gått från att vara slät och glasig till att skimra av strimmor (rader) eller små nitar.
Pizzasås och marinara är lika med ett par viktiga skillnader. Pizzasås är tjockare med ett lägre vatteninnehåll för att förhindra fukt i skorpan. Den innehåller också fler kryddor som är utformade för att passa bra med fetter och oljor i ost.
Pastasås är ofta helt enkelt kryddat så att kocken kan lägga till kompletterande kryddor baserat på vilken typ av pasta de lagar. Dessutom har de bitar i motsats till en slät, mosad pizzasås.
Kort sagt, om du är i en trång plats skulle det fungera att använda pizzasås på pasta, men det skulle vara värt att lägga till några tomatbitar och lite vatten eller buljong för konsistens.
🍕 Pizzarecept
- Tortilla pizza
- Kyckling Parmesan Pizza
- Margherita Plåtpizza
- Ansjovis pizza
- Vitlök Pizza
- Air Fryer fryst pizza
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Pizzasås recept
Innehållsförteckning
- ½ matsked olivolja (kallpressad)
- ¼ Small vitlök (finhackad eller riven)
- 1 kryddnejlika vitlök (mycket finhackad)
- 14.5 oz eldrostade tomater (konserverade eller vanliga konserverade tärnade tomater)
- 2 oz tomatpuré
- 1 matsked färsk basilika (hackad eller torkad 1 tsk)
- 1 tesked torkad oregano (eller 1 msk färsk oregano)
- 1 tesked fänkålsfrön (kan köras genom en kryddblandare eller matberedare före tillagning)
- 1 tesked vardera, salt & peppar (att smaka)
Instruktioner
- Tillsätt olivolja i en stor stekpanna eller buljongpanna och värm pannan till medelvärme.
- När oljan är varm lägger du i lök och vitlök. Fräs i några minuter tills löken är mjuk och genomskinlig.
- Tillsätt de eldstekta tomaterna, tomatpurén och alla kryddor. Blanda väl.
- Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i cirka en timme, rör om då och då.
- Låt svalna något innan du överför till en mixer eller matberedare. Mosa tills såsen når önskad konsistens.Kyl helt innan du förvarar, eller servera varmt om du använder som doppsås.
- Fördela såsen över pizzadegen eller förvara den till senare. Njut av!
Anmärkningar
- Färsk basilika är bäst för smak.
- Bör vara gott om sås med lite extra för två 16 "familjestorlekar!
- Gör extra och frys in för senare för att spara tid.
- Förvara i kylskåp i en lufttät behållare upp till 3 dagar eller frys upp till 3 månader.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer