Möra, saftiga pann-stekta lammbensbiffar gör en restaurang värdig huvudrätt som är perfekt nog för alla dagar i veckan! Dessa fantastiska lammbiffar är kryddade med min läckra hemlagade lamm rub och tröjas med smör tills de är tillagade till absolut perfektion!
Min pan-seared lammbensbiffar är en elegant, men ändå enkel huvudrätt som du kommer att vilja göra om och om igen!
Lamm verkar ofta skrämmande, men det kan vara så enkelt att göra! Jag älskar att servera dessa lammbiffar till gäster som inte har provat lamm tidigare eftersom denna lammbit är väldigt lik traditionell biff med nästan ingen viltsmak!
Lammbiffar har också en ultramjuk konsistens som smälter i munnen det är oöverträffat!
Hoppa till:
Dessa biffar är färdiga i massor av smör, (även kallad 'arroser') vilket ger köttet extra fukt och gör stekens utsida otroligt gyllenbrun. Det gör också biffarna vansinnigt smakrika! Detta steg är tekniskt valfritt, men du vill inte hoppa över det.
❤️ Varför du kommer att älska det här receptet!
En unik huvudrätt! Byt upp steak night med dessa unikt utsökt lammbensbiffar!
Absolut delikat! Dessa saftiga lammbiffar är generöst belagda med min fantastiska lammrub och sedan tröjade i smör - vad finns att inte älska!
Klart på under 30 minuter! Dessa lätta lammbiffar tar bara 5 minuter att förbereda och tillagas till perfektion på 20 minuter!
🥘 Ingredienser
Dessa möra lammbiffar är kryddade med min lätta lamm rub! Det är en medelhavsinspirerad blandning full av läcker persilja, rosmarin, oregano och salvia. Örterna passar fantastiskt bra ihop med lammet.
- 1 msk olivolja - Jag föredrar att använda extra virgin olivolja (EVOO)för detta recept. Du kan också använda vilken annan olja du kan ha i köket.
- 1 ½ pund lammbensbiffar – Denna mängd lamm vanligtvis motsvarar 2 lammbensbiffar på cirka 12 uns vardera. Du kan enkelt dubbla eller tredubbla detta recept om du serverar en folkmassa!
- ½ msk Lamb Rub – Om du är har ont om tid, använd gärna din favoritbutiksköpta lamm rub.
- 1 till 2 matskedar smör – Jag rekomenderar med ett europeiskt smör av hög kvalitet att trassla (eller 'arroser') lammet.
*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*
🔪 Steg-för-steg-instruktioner
Jag rekomenderar med hjälp av en digital termometer eller kötttermometer för att se till att lammbensbiffarna är perfekt tillagade efter din smak. Att använda en termometer för att temperera köttet tar bort alla gissningar.
- Förbered stekpanna. Börja med att ställa en gjutjärnspanna eller annan tjockbottnad panna på spisen över medelhög värme. Tillsätt sedan 1 matsked extra virgin olivolja eller annan olja med hög rökpunkt och låt den bli varm.
- Krydda lammbiffar. Skölj sedan och klappa 1 ½ pund lammbensbiffar torra (se till att sanera din diskbänk efter!). När lammbenet är ordentligt klappat torrt, krydda ordentligt med ½ matsked hemgjord eller köpt lamm rub (eller efter smak).
- Pannbryn lammbiffar. När oljan är skimrande varm, lägg varje kryddad lammbiff i stekpannan. Koka lammbiffarna till 5 till 6 minuter på första sidan, vänd sedan. Efter att ha vänt lammbiffen på andra sidan (den ska ha en gyllenbrun skorpa), koka i ytterligare 5 till 6 minuter.
Tråckla, Finish & Vila
- Basera lammbiffar med smör. Smält 1 till 2 matskedar smör och häll sedan smöret över de kokta lammbiffarna för att tråckla (eller 'arroser') i ca 2 minuter. Vänd och fortsätt tråckla tills önskad temperatur har uppnåtts.
- Valfri ugnsfinish. Särskilt tjocka skurna delar av lammbensbiffar kan ugnsförberedas vid 400°F (205 ° C) i 4 till 8 minuter, eller tills de når önskad nivå av färdighet.
- Vila lammbiffar. När biffarna har tillagats till önskad temperatur, överför du lammbensbiffarna till en skärbräda eller placera och tälta en bit folie löst ovanpå. Låt sedan biffarna vila i 5 minuter för att aloe juicen ska omfördelas genom köttet innan servering.
Mina otroligt läckra pann-stekt lammbensbiffar är bra serverad med nästan vad som helst. Servera lammbiffarna vid sidan av en färskostpasta, Eller en krämig Caesarsallad för en lättare måltid som inte snålar på smaken.
Du kan också gå en hel steakhouse-kväll med krämig potatismos och överseende gräddad spenat! Njut av!
💭 Angelas tips och receptanteckningar
- Hjälp dina biffar att tillagas jämnare genom att få upp till rumstemperatur! Ta ut dina lammbiffar och låt dem vila på bänken i cirka 30 minuter innan tillagning. Detta kommer att säkerställa att biffarna tillagas så jämnt som möjligt.
- Några små snitt genom fettet kommer att hjälpa den tjocka mittdelen av dina lammbensbiffar att koka upp jämnare och snabbare.
- Är du obekant med att laga lamm? Lammbensbiffar är en utmärkt lammbit att laga eller servera för dem som inte är bekanta med lammkött, eftersom de liknar biff i smaken. Lammbensbiffar har inte den vanliga viltsmaken som gör att vissa är försiktiga med lamm!
- Vill du inte ha någon gamey smak alls? Prova att tillsätta en droppe sesamolja till olivoljan! Sesamen hjälper till att neutralisera all smak av vilt lamm medan biffarna tillagas.
- Använd ett europeiskt smör av hög kvalitet för att tråckla (eller 'arroser') dina lammbiffar! Europeiskt smör har en högre fetthalt än vanligt amerikanskt smör, vilket gör att det är mindre benäget att snabbt bränna sig!
Nivåer av färdighet av lamm
- USDA rekommenderar en lägsta inre temperatur på 145°F (63 ° C) för lammbiffar. Detta anses välgjort, vilket inte är allas preferenser av färdighet. Jag stekte mina lammbiffar till runt 130 ° F (74 ° C), vilket handlar om medium. Om du föredrar ditt lamm tillagat på en annan nivå av färdighet, följ temperaturerna nedan:
- Sällsynt: 120 ° F-125 ° F (52°C-54°C)
- Medium-sällsynt: 125 ° F-130 ° F (54°C-55°C)
- Medium: 130 ° F-135 ° F (55°C-57°C)
- Medium brunn: 135 ° F-140 ° F (57°C-63°C)
- Bra gjort: 140+° F (63+°C)
🥡 Lagring och uppvärmning
Om du har rester av dessa lammbiffar, förvara dem i en lufttät behållare eller slå in dem väl i aluminiumfolie och förvara dem i kylen i upp till 3 till 5 dagar.
Du kan frysa lammbiffarna till upp till 3 månader! Jag föreslår att du lindar in biffarna väl i kraftig aluminiumfolie eller plastfolie, och placerar sedan biffarna i en lufttät, fryssäker behållare eller kraftig frysförvaring.
När du är redo att värma, låt biffarna tina i kylen över natten.
Återuppvärmning av pannbrända lammbensbiffar
För att värma lammbiffarna, förvärm ugnen till 350°F (175 ° C) och överför biffarna till en ugnsform. Värm i ugnen i cirka 10 till 15 minuter eller tills den biffar värms till din belåtenhet.
Om så önskas kan du också lägg tillbaka biffarna i en het panna för att få en bra sveda på utsidan igen.
😋 Fler läckra recept
- 3 ingrediens droppe kex
- Air Fryer Filet Mignon
- Bakade BBQ Short Ribs
- Ugnsbakad Steelhead Öring
- Stekt kycklingstek
- Bakad aubergine parmesan
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Recept
Pannbränd lammstek
Innehållsförteckning
- 1 matsked olivolja
- 1 ½ lbs lammbensbiffar (vanligtvis 2 lammbensbiffar på cirka 12 uns vardera)
- ½ matsked lamm gnugga (se recept, eller använd din favoritbutiksblandning)
- 1-2 matsked smör
Instruktioner
- Placera en gjutjärnspanna, eller en annan tjockbottnad panna, på spisen på medelhög värme och tillsätt olivoljan.
- Skölj och klappa torra lammlårsbiffarna och krydda sedan ordentligt med lamm gnugga, tryck in den på alla sidor av köttet.1 ½ lbs lammbensbiffar, ½ matsked lamm rub, 1 matsked olivolja
- När oljan är skimrande varm, lägg lammbiffarna i stekpannan. Koka i 5-6 minuter på den första sidan, vänd sedan och koka i ytterligare 5-6 minuter.
- Tillsätt smöret i stekpannan och använd det för att tråckla (eller 'arroser') dina biffar i 2 minuter. Vänd och fortsätt tråckla tills önskad innertemperatur har uppnåtts.1-2 msk smör
- Överför lammbensbiffar till en skärbräda eller tallrik och tält en bit folie löst ovanpå. Låt den vila i 5 minuter så att saften får sätta sig innan servering. *Särskilt tjocka portioner kan ugnsförberedas vid 400° F (205 ° C) i 4-8 minuter tills de når önskad nivå av färdighet.
Utrustning du kan behöva
Anmärkningar
- För att hjälpa dina lammbiffar tillagas jämnt, låt dem komma till rumstemperatur på bänken i 30 minuter eller så innan tillagning.
- Lammbiffar är en utmärkt lammbit att servera för dem som inte är bekanta med lammkött eftersom de liknar biff i smaken. Den vanliga "gameyness" av lamm är inte uttalad.
- Att lägga till en droppe sesamolja till olivoljan hjälper till att neutralisera alla smaker av vilt lamm.
- USDA rekommenderar en lägsta inre temperatur på 145°F (63 ° C) för lamm, vilket anses välstekt. Jag kokade min till runt 130°F (55 ° C). Om du föredrar ditt lamm tillagat på en annan nivå av färdighet, följ temperaturerna nedan:
- Sällsynt: 120°F-125°F
- Medium-sällsynt: 125°F-130°F
- Medium: 130°F-135°F
- Mediumbrunn: 135°F-140°F
- Välgjort: 140+°F
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
rachel säger
Jag gjorde receptet enligt följande, inklusive rub (jag skalade en apelsin eftersom jag inte hittade torkat apelsinskal), och det blev så gott! Tillsammans med lite mintsås som jag gjorde och rostade morötter - definitivt en do over.
Mikrofon säger
Kokt enligt beskrivning. Men mitt lamm var förkryddat. Hoppade över det steget men jag följde allt annat. Det där 130-strecket gör dem perfekta.
Liliana säger
Hallå Angela, han förbereder sig för att förbereda quedaron exquisitos, la única pega es que 2 cucharadas de sal rosa del Himalaya ha sido excesivo, quedaron un poco salado para el gusto de todos, debo aclarar que preparamos 1kg. de filetes.
Repetiremos la receta, pero con menos sal.
hälsningar
"Hej Angela, jag har förberett lammfiléerna och de var riktigt läckra, den enda nackdelen är att 2 msk rosa Himalayasalt var överdrivet, de var lite salta för allas smak, jag måste förtydliga att vi lagade 1 kg filéer.
Vi kommer att upprepa receptet, men med mindre salt.
Med vänliga hälsningar"
Naf säger
Det kan bero på att ditt Himalaya-havssalt är finkornigt. Om du använder koshersalt, som är grovkornigt, har du inga problem.
Sue Jones säger
Lagade lammbiffarna som recept. Jag använde Herbs de Provence då jag inte hann göra rubbet. Sen precis innan jag satte in dem i ugnen så penslade jag biffarna på båda sidor med en "marinad" jag gjort. Detta bestod av 1 dessertsked rinnande honung, 1 dessertsked balsamvinäger av god kvalitet och en skvätt Worcestersås. Det var toppen!