Om du anser dig själv som en biffälskare detta urbenad, perfekt pannbränd cowboy ribeye biff måste vara nästa på din middagsmeny! Denna möra, saftiga ribeye är trålad med en smörig blandning av vitlök och örter när du bränner den till gyllenbrun perfektion!
Bränd till gyllenbrun perfektion, denna cowboyribeye är smält-i-munnen mör och så full av smak!
Jag älskar en god stek på en biff. Något om mörkbrun, något krispig skorpa gör det så mycket mer aptitretande. Det är svårt att motstå.
Fortsätter med min "perfekt pann-stekt serie, denna pan-seared cowboy ribeye steak passar definitivt räkningen. Dessa beniga skönheter kommer definitivt att vara stjärnan i showen vid din nästa måltid.
Du kan inte gå fel med alla kryddor av en bra stekkrydda, en hint av vitlökssmör, och färska hackade örter överst. Det största beslutet du måste göra är hur du vill ha den tillagad.
Låt dig inte skrämmas av processen. Jag har flera tips nedan för alla som fortfarande lär sig att bränna. Det är enklare än det ser ut!
❤️ Varför du kommer att älska det här receptet!
Grundingredienser! Enkla ingredienser kompletterar smakämne av biffen, du behöver inte mycket!
Det är gott! Denna underbara biff är full av smak, alla köttätare kommer att älska detta recept!
Det är mångsidigt! Ändra upp kryddblandning som du vill och servera den med praktiskt taget vilken sida som helst!
🥘 Ingredienser
Det finns inget exotiskt på den här listan, speciellt om du brukar laga många biffar. Färska örter är valfria men Högt rekommenderad.
- 2 matskedar olivolja - Kasta lite extra jungfruolja i pannan för att hjälpa till bryn steken.
- 1 ½ pund Cowboy Ribeye Steak - Ordet "Cowboy" betyder bara att en biff är ben.
- ½ msk stekkrydda - Kolla upp mitt recept eller välj ditt favoritmärke!
- 1 matsked smör - Smör gör en rik biff ännu rikare! När du lagar mat med smör, vitlök och örter får smaken infunderas i ditt smör för en fantastisk uppgradering av din vardagsbiff!
- 2 vitlöksklyftor (valfritt) - Allt du behöver göra är att skala det och lämna den hel.
- Färska kryddor (valfritt) - Rosmarin och timjan är mina favoriter med detta snitt.
*Se till att se receptkortet nedan för ingredienser, mängder & instruktioner!*
📖 Variationer
Krydda dina biffar hur du vill! Jag rekommenderar starkt min biff kryddor, men här är några andra örter och kryddor som gör läckra blandningar:
Salt, mald svartpeppar och färsk rosmarin - Att hålla det enkelt framhäver biffens naturliga smak. Och det är otroligt enkelt. Du behöver inte ens rosmarin. Lägg till flingsalt för efterbehandling.
Vitlök - Om du älskar vitlök lika mycket som jag, förstärka smaken genom att skära en extra kryddnejlika på mitten och gnugga den skurna sidan över hela steken när den vilar efter tillagning. Mums!
Cayennepeppar eller röda chiliflingor - För alla värmesökare där ute, släng lite cayennepeppar eller röda chiliflakes i din stekkrydda för att lägga till en extra kick!
Brunt socker - På baksidan, om du föredrar en lite söt blandning, tillsätt lite farinsocker! Melassen i den ger fantastisk smak och hjälper till att karamellisera köttet.
Malen Ancho Chile Peppar - Släng detta i din stekkrydda för en rökig, nästan fruktig smak.
🔪 Steg-för-steg-instruktioner
Den största utmaningen är att titta och veta när man ska ta biffarna från värmen. Du behöver en omedelbar avläsning av temperatursond, en gjutjärnspanna och en knivsats.
- Värme. Tillsätt först 2 matskedar extra virgin olivolja i en stor stekpanna eller stekpanna och värm på medelhög värme. Pannan måste vara väldigt varmt innan du lägger i steken.
- Säsong. Använd sedan fingrarna och tryck ½ msk stekkrydda i 1 ½ pund cowboy ribeye-biff på sidan som är vänd mot dig. Du kan också krydda fettet runt sidorna för extra glans. Att använda händerna kommer hjälp kryddan sticka.
- Laga mat. Sedan, för över biffarna i den varma stekpannan med den kryddade sidan nedåt. Medan den börjar koka, krydda sidan uppåt och tryck ner kryddorna i köttet. För att få en bra brunn, avstå från att flytta köttet tills det är dags att vända. Koka biffar som är 1.5 till 2 tum tjocka i 6 till 7 minuter för att nå medium-rare. Om din biff är 2 till 3 tum tjock, tillaga den under samma tid men avsluta den i ugnen om det behövs.
Avsluta, vila & servera
- Baste. Vänd biffarna och koka i ytterligare 6 till 7 minuter. När de är klara, tillsätt 1 msk smör och 2 vitlöksklyftor. Du kan också lägga till valfria färskhackade örter. När smöret smält, använd en sked för att häll det över din biff. Detta är också känt som basting eller "arroser".
- Kontrollera om det är bra. När köttet är tillagat, alla fett ska återges från det. Kontrollera med en termometer innertemperaturen på den tjockaste delen av köttet. Det bör vara runt 135℉ (57 tum). Om din biff är tjockare, stek varje sida i 6 till 7 minuter. Sätt sedan in stekpannan i ugnen på 500℉ (260 tum) i 4 till 6 minuter tills temperaturen är 5℉ (3 ℃) brist på önskad färdighet (*se not).
- Resten. Slutligen, överför biffarna till en skärbräda. Använd aluminiumfolie för att skapa ett löst tält över toppen. Låt det vila i 5 till 10 minuter innan servering eller skivning.
Pannbrända cowboyribeyes passar utmärkt till parmesan rostad potatismos och en caesarsallad. Garnera med persilja eller hackad salladslök för färg. Njut av!
Se till att kolla in min kompletta menyplaneringsguide för vad man ska servera till biff här!
💭 Angelas tips och receptanteckningar
- Använd en termometer för att kontrollera om den är färdig. För medium-rare biff bör innertemperaturen vara 130-135℉ (54-57 ℃). För medium bör den nå 135-145℉ (57-63 ℃). Och för ett medelbra resultat, skjut för 145-155℉ (63-68 ℃). Om du vill ha gjort eller välgjort, allt över 155℉ (68 ℃) kommer att räcka.
- Tillaga inte biffar hela vägen. Ta ut dem från ugnen när de är 5℉ (3 ℃) under önskad temperatur. De kommer att fortsätta tillagas när de vilar och blir överdrivna om du håller ugnen för länge. Detta kallas "carryover cooking".
- Använd om möjligt en gjutjärnspanna. Jag älskar gjutjärnspannor. De karamelliserar utsidan av en köttbit när de bränns, och det leder till otrolig smak. Om du inte har en, oroa dig inte! Det är en personlig preferens. Biffar kommer också att vara bra i en stor stekpanna.
- Tillsätt vitlöken och örterna tidigare. Om du vill ingjuta lite extra smak i köttet kan du välja att lägga till vitlöken och de nyhackade örterna redan i första steget efter att du har värmt upp oljan. Se till att lämna vitlöken hel för att minska risken för att den bränns.
🥡 Lagring och uppvärmning
Rester kan slås in i aluminiumfolie eller läggas i en lufttät behållare och förvaras i kylen i 3 till 4 dagar.
frysning
För att förlänga livslängden på din biff kan du frysa in den. Slå in steken tätt i plastfolie innan du lägger den i en Ziploc fryspåse för att förhindra frysbränna.
Fryst tillagad biff bör ätas inom 3-4 månader. Tina den i kylen över natten innan tillagning.
Återuppvärmning av en Cowboy Ribeye-biff
Jag rekommenderar att värma upp denna stek i ugnen. Värm ugnen till 250°F (120 ° C) och lägg din biff på ett galler ovanpå en bakplåt. Värm i ugnen i 20-25 minuter beroende på tjocklek.
För mer sätt att värma ribeyes, kolla in mitt mer omfattande inlägg.
🥩 Fler läckra biffrecept!
- Wagyu Ribeye biff
- Pan-Seared T-Bone Steak
- Omvänd Sear Tomahawk Steak
- Pan-Seared Porterhouse
- Stekt Ribeye
❓ Vanliga frågor
Torka biffarna ordentligt innan du lägger dem i pannan. Att hålla vatten utanför ekvationen kommer att hindra oljan från att poppa också. Och när det väl är på värmen, rör det inte förrän det är dags att vända. Det är allt! Gjutjärnsgrytor hjälper till i denna process, men du kan fortfarande få en bra bryn i en vanlig stekpanna.
Det beror på storleken på din biff. Mina fullständiga instruktioner för 1½-2 pund ribeyes finns ovan. För en extra stor cowboy ribeye biff (2½ till 3 pund), stek i 4-5 minuter på varje sida. Avsluta i ugnen i 10-15 minuter vid samma temperatur för ugnsavslutning.
Pan Seed Cowboy Ribeye
Innehållsförteckning
- 2 matsked olivolja (kallpressad)
- 1 ½ lb cowboy ribeye biff
- ½ matsked biff kryddor (se recept eller använd ditt favoritmärke)
- 1 matsked smör
- 2 vitlöksklyftor (valfritt, skalat och vänster hel)
- färska kryddor (valfritt, rosmarin och timjan är mitt första val)
Instruktioner
- Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna eller stekpanna på medelhög värme. Se till att pannan är väldigt HET innan du lägger till steken.2 matsked olivolja
- Krydda sidan av cowboy ribeye steak som är vänd mot dig med min biff kryddor, eller ditt favoritmärke. Använd fingrarna för att trycka ner kryddningen i köttet för att stelna. Krydda fettet runt sidorna för extra smak.1 ½ lb cowboy ribeye biff, ½ msk stekkrydda
- Lägg ribeye i den varma stekpannan med den kryddade sidan nedåt. Krydda sedan sidan som är vänd uppåt och tryck ner kryddningen i steken. Flytta inte runt steken i pannan förrän det är dags att vända den. För en biff som är 1.5" till 2" tjock, tillaga den första sidan i 6-7 minuter (för medium-rare). *Om din biff är 2" till 3" tjock, tillaga den under samma tid men du kanske måste avsluta i ugnen.
- Vänd på ribeye och koka den motsatta sidan lika länge (6-7 minuter). Medan du avslutar tillagningen, lägg till smör, vitlök och örter i pannan och häll det över din biff (även känd som basting eller 'arroser').1 matsked smör, 2 vitlöksklyftor, färska kryddor
- Allt fettet ska återges från biffen när det är klart, och innertemperaturen ska vara cirka 135 °C. För tjockare biffar, efter att ha stekt på varje sida i 57-6 minuter, placera stekpannan i ugnen på 7°F (260 ° C) för 4-6 minuter tills temperaturen är 5°F (3 ° C) kortare än önskad färdighet. *Se not
- Ta bort den kokta ribeyen från stekpannan (eller ugn) och placera den på en skärbräda. Tält en bit aluminiumfolie löst ovanpå och låt steken vila i 5-10 minuter innan servering.
Utrustning du kan behöva
Anmärkningar
- A medelsällsynt biff är 130°F-135°F (54°C-57°C), Medium är 135°F-145°F (57°C-63°C), medium väl är 145°F-155°F (63°C-68°C), allt ovanför är gjort eller välgjort.
- En biff kommer att fortsätta tillagas (känd som överföringsmatlagning) medan den vilar, det är därför man tar bort den från värmen när den är 5 ° F (3 ° C) blyg för önskad temp.
- Gjutjärnspannor är min favorit för att steka stek. Det karamelliserar utsidan när det bränner och resulterar i en bättre smak. Detta är dock ett personligt val, och en stor stekpanna fungerar också bra.
- Om du vill ge ribeyen mer smak kan du lägga till örter och vitlök i början av tillagningen.
- Storleken på din cowboyskärade ribeye-biff kommer att diktera hur länge den behöver lagas. För ett extra stort snitt (2 ½ till 3 pund) du skulle steka i 10-12 minuter per sida och sedan avsluta i ugnen i 5-10 minuter.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Sheila säger
Varje gång jag panorerar blir hela mitt hus rökigt. Det hjälper när jag använder ett gjutjärn eller en vanlig panna. Några förslag för att minska röken? Tack!
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Din värme är hög när du lagar mat med denna metod. Om du röker upp, prova att byta till en olja med högre rökpunkt. Jag älskar kokosolja för detta. Hoppas det hjälper!!