Du kan hitta dig själv i behov av en miso pasta substitut om du gillar att pyssla med asiatisk och asiatiskt inspirerad matlagning. Misopasta kan hittas i soppor, såser, glasyrer, smetar och dressingar, så du vet aldrig när en ersättning för miso kan komma till användning!
Bästa Miso Paste-ersättningar
Umamismaken i det asiatiska köket är populärt förknippat med sojasås. Det är dock inte sojasås utan vad soja är gjord av som ger den smaken.
Umami-smaken kommer från fermenterade sojabönor. Förutom sojasås finns det en handfull andra asiatiska kryddor som delar en liknande smak. Misopasta är en av dem.
Hoppa till:
Vad är Miso Paste?
En stapelvara i det japanska köket, misopasta är gjord av fermenterade sojabönor. Förutom sojabönorna, andra ingredienser som t.ex spannmål och mögel tillsätts under jäsningsprocessen.
Även om tanken på mögel i din mat kanske inte låter aptitretande, är detta en speciell mögel som kallas Som. Koji hjälper till med jäsningsprocessen och är helt säker att äta. Faktum är att du kanske redan har njutit av det tidigare eftersom det också används för att göra sake.
Smakämnen rika och komplexa smaker av misopasta är extremt mångsidiga. Det används ofta för att berika umami-smakerna i buljonger, soppor, såser och röror. Förutom att bara lägga till en välbalanserad välsmakande och salt smak till rätter, används den också för att lägga till textur till vissa recept. Den kan till och med användas för att göra chokladkakor!
Ersättare för Miso Paste i matlagning
En anledning till att du kan behöva en ersättning för misopasta är på grund av ett nytt recept du hittat. Om du aldrig har provat receptet förut så rekommenderar jag dig att göra det prova först med misopasta för att se vad den avsedda smaken och konsistensen är tänkt att vara.
Om du inte är riktigt redo att investera i misopasta, eller om du redan älskar det och bara tog slut, ta en av dessa lätta substitut.
När du söker efter den perfekta ersättningen, se till att överväga vad syftet med misopasta är i ditt recept. Vissa substitut kommer att vara bättre för smaken, medan andra kommer att vara bättre för konsistensen. För att få det bästa av båda sidor kan du behöva kombinera två olika substitut.
1. Sojasås
Soja sås är enklaste substitut för misopasta eftersom det är det vanligaste att ha hemma. Även om sojasås också är gjord av jästa sojabönor, är det en enklare smak. Det är också saltare än misopasta.
Sojasås kommer att fungera bra i recept som använder misopasta för salt umami-smak. Men eftersom det är en vätska (och inte en pasta) det kommer inte att fungera som ett substitut i recept som förlitar sig på misopasta för en specifik konsistens eller konsistens.
Använd sojasås som ersättning för misopasta i såser, röror, marinader och soppor. I de flesta recept är förhållandet 1:1 bra. På grund av den annorlunda konsistensen och tillsatta sältan rekommenderar jag dock börja med halva mängden soja och tillsätt sedan mer efter önskemål.
2.Shoyu
Shoyu är Japansk version av sojasås (som kommer från Kina). Den är gjord av att jäsa sojabönor med vatten, vete och salt. Mögelkoji är också en del av jäsningsprocessen. Låter bekant?
Det finns många likheter mellan shoyu och misopasta när det kommer till smak. Den största skillnaden är att shoyu är en tunn vätskeliknande sojasås. Därför är det bäst att använda i såser, soppor, marinader, dressingar och röror.
Till skillnad från sojasås har shoyu en mer balanserad smak och är mindre salt. Därför är det verkligen ett bättre substitut för misopasta än vanlig sojasås. Om du inte vanligtvis köper shoyu är det mer sannolikt att du har sojasås i ditt kök.
Om du har shoyu tillgänglig, ta det definitivt som ett förstahandsersättningsalternativ. Eftersom smaken är närmare misopasta, kan du använda ett 1:1-förhållande.
3.tamari
Tamari är en biprodukt av misopasta. Eftersom misopasta inte innehåller vete (den är gjord med andra spannmål som ris eller korn) tamari är glutenfritt. Därför använder många människor med glutenallergi tamari som sin favorit shoyu eller sojasås.
tamari är något tjockare än shoyu och sojasås. Det är dock fortfarande inte en tjock pastaliknande misopasta. Därför är det bäst att använda på samma sätt som shoyu används som en ersättning för misopasta.
Du kan använda tamari i förhållandet 1:1 för misopasta.
4. Kokos Aminos
Kokosnötaminos kommer från juicen i kokospalmer. Denna rikt färgade vätska har en saltig och lätt söt smak. Naturligt glutenfri och sojafri, den används ofta som sojasåsersättning för de med gluten eller sojaallergi.
Eftersom kokosnötaminos fungerar som sojasåsersättning, kan de också fungera som misopasta. Än en gång, det är en vätska dock så du kommer inte att vilja använda detta i recept som förlitar sig på tjock konsistens av misopasta för en viss konsistens.
På grund av den naturliga sötman hos kokosnötaminos är det bäst att börja med mindre än receptet kräver. Använd var som helst från ¼ till ½ mängden och tillsätt sedan mer när du har smakat det. Du kan också behöva tillsätta lite mer salt.
5. Fisksås
Om du lagar många asiatiska rätter hemma, kan du ha en flaska fisksås i kylskåpet. Gjord av jäsa småfisk som krill eller ansjovis ger fisksås en välbekant umamismak som finns i japansk matlagning.
Det finns dock några tydliga skillnader. Fisksås har en mycket starkare smak än misopasta. Det är också ganska distinkt. Dessutom är det inte lämplig för dig som är vegan eller vegetarian.
Trots många av dessa skillnader kan det vara ett bra substitut för vissa recept. Fisksås kommer att lägga till en rik umamismak och sälta till grytor, såser och wokade rätter.
Lite fisksås räcker långt. Därför, börja med en mycket liten mängd (inte mer än en ¼ av vad receptet kräver). Smaka av rätten och lägg sedan långsamt till mer om du vill.
6. Dashi
Dashi är en viktig ingrediens i många japanska rätter. Det är en buljong som görs på liknande sätt som kycklingbuljong. Istället för att koka ner kyckling är dashi gjord av ett sortiment av rikt smaksatta ingredienser.
De olika ingredienserna som används avgör vilken typ av dashi som görs. Kelp, fisk och fiskben är vanliga ingredienser som används. Även om ett urval av ingredienser kan användas, är den övergripande smakprofilen för alla dashi jordnära och umami-rik smak.
Dashi är basen för misosoppa. Därför kan den erbjuda en liknande smakbas för andra recept som kräver miso. Dashi har dock en extremt annorlunda konsistens än misopasta. I små mängder, du kan använda dashi i förhållandet 1:1 för misopasta, om det inte gör rätten för flytande.
Byt dock ut i större mängder lite av vätskan (vatten eller buljong) med dashi. Detta kommer att variera från recept till recept.
7. Grönsaksbuljong
En rik smaksatt grönsak är vanligare att ha tillgång till i ditt hemkök än dashi. Även om den inte har de starka umami-smakerna som är förknippade med dashi eller misopasta ett bra substitut i ett nafs.
Om du behöver en miso-ersättning för en soppa eller sås kan du använda en rikligt smaksatt grönsaksbuljong eller fond. Precis som dashi, du kommer att vilja ersätta en del av vätskan med grönsaksbuljong.
Denna kommer att variera från recept till recept så var bara villig att experimentera och smakprov på vägen.
8. Tahini
Tahini är en krämig pasta gjord av sesamfrön. En populär krydda i Mellanöstern, den används som en sås att ringla över smörgåsar och wraps. Den kan också användas för att göra dressingar och marinader och i andra recept.
Om att hitta en ersättning för misopasta som har en liknande konsistens, då är tahini ett bra alternativ. Tahini har sin egen jordnära smak som kommer från sesamfrön. Det är dock en nötigare och mildare smak än miso.
Även om den här smakprofilen inte fungerar för alla rätter kan den vara ett trevligt smakutbyte när du fokuserar på att behålla textur av maträtten. Om du vill förstärka umamismaken som saknas, blanda tahinin med en skvätt sojasås.
Tahini kan användas i ett 1:1 utbyte i små mängder under en ¼ kopp. I större mängder, var uppmärksam på hur det kommer att påverka den övergripande smaken.
9. Ansjovisspasta
Ansjovispasta är som fisksåsersättningen men med tillsatt konsistens av misopasta. Denna pasta är gjord av mosad ansjovis och har en salt och djärv smak.
Smakämnen djärv smak av ansjovispasta fungerar inte för alla dina recept. Men i recept som behöver en djärv smak och konsistensen av misopasta, kan detta vara ett utmärkt val.
Börja med att bara använda ½ av vad receptet kräver. Om du känner att det behövs mer, lägg till mer.
10. Tomatpasta
Tomatpuré kan låta som ett udda val, men det erbjuder salt och välsmakande smaker av misopasta plus konsistensen. För att förstärka smakprofilen kan det även vara med sojasås för att tillföra umamismak.
Trots likheterna kommer tomatsmaken fortfarande att komma igenom lite så se till att den passar bra med dina andra ingredienser. Dessutom har färgen på pastan kan påverka det övergripande utseendet.
Börja med att använda hälften av den mängd som krävs i receptet. Lägg till mer om det behövs.
11. Salt
Ibland är huvudsyftet med misopasta att lägga till sälta till en maträtt. Så, i recept där bara en liten mängd av misopasta behövs, du kan helt enkelt byta ut den mot salt.
Salt kommer inte att tillföra någon komplex smak, men det kommer att bidra till att förbättra några av de andra smakerna. Börja med bara en nypa salt. Smaka sedan av och tillsätt långsamt mer efter behov.
Med så många enkla ersättningar för misopasta kanske du upptäcker att en redan finns i ditt skafferi! Glöm inte att återkomma och skicka ett meddelande till oss och berätta vilken som fungerade för dig!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Bästa ersättning för misopasta: sojasås (+fler bra alternativ!)
Innehållsförteckning
Alternativ 1 - Sojasås eller Shoyu
- 1 matsked sojasås eller shoyu
Alternativ 2 - Tamari
- 1 matsked tamari
Instruktioner
Alternativ 1 - Sojasås eller Shoyu
- Använd antingen sojasås eller shoyu i lika 1:1-förhållande som misopasta som krävs i ditt recept. Smaka av och justera efter behov.
Alternativ 2 - Tamari
- Använd tamari i samma förhållande 1:1 som misopasta som krävs i ditt recept. Smaka av och justera efter behov innan servering.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer