Att hitta en ersättning för ister är lika enkelt som att välja en av dessa vanliga ingredienser (av vilka du kanske har hemma)! Det finns så många läckra feta alternativ att du aldrig mer behöver använda ister när du lagar mat eller bakar om det är vad du föredrar!
Några otroligt enkla ingredienser som kan ersätta ister i alla recept!
Förr i tiden var ister det gå till för fett i matlagning och bakning. Även om det inte är lika vanligt i den dagliga matlagningen nu, finns det fortfarande flera recept som kräver ister.
Du kanske upptäcker att du har ett gammalt recept från din mormor som kräver ister, eller dig hittade en vintage kokbok. Även om ister var populärt när dessa recept kom ut, tycker vissa människor idag att idén att använda ister är mindre än tilltalande.
Hoppa till:
Det fina med recept som kräver ister är dock att det finns flera fantastiska substitut! Många av dem har du säkert redan i ditt kök.
Vad är ister?
När du letar efter en vikarie är det alltid bra att veta exakt vad det är du ersätter. Därför, även om du inte vill använda ister, att veta vad det är kommer att vara till hjälp.
Späck är fett som kommer från en gris. Dessutom är det fett som har återgetts. Det betyder att fettet som togs bort från grisen smältes ner för att separera fettet från vattnet och proteinerna.
Återgivningsprocessen är viktig när du gör ister eftersom det bara lämnar dig med fasta fettämnen. Detta är det ljusa vita fasta fettet som säljs i butik.
Utan proteiner och vatten kommer ister inte lätt att förstöras. Detta är en anledning till att den var så populär genom historien – den hade lång hållbarhet. Detta betyder också att ister är 100% fett (den innehåller inget vatten eller protein).
Vad används ister till?
En annan anledning till att ister var populärt är att det är det så mångsidig. Den neutrala smaken och höga fetthalten i ister gör det till ett utmärkt val för både matlagning och bakning.
Späck kan smältas ner och användas på samma sätt som andra fetter (olja, smör) används för att sautera eller grilla, såväl som för fritering. Inom bakning fungerar det bra i de flesta recept. Med dess högt fettinnehåll, det är särskilt bra för att producera flagnande kex och pajskal.
Varför används inte ister inte lika mycket längre?
Även om ister är ganska lätt att hitta (det är i bakgången i mataffären), blir det ofta förbisett för andra fetter som vegetabilisk olja, matfett och smör. Mycket av detta är på grund av trycket att använda matfett när det uppfanns i början av 20-taletth århundrade.
Uppfinningen av matfett erbjöd ett nytt fett som hade en liknande hållbarhet och var gjord av vegetabilisk olja, snarare än djurfett. Sedan dess har ister använts mer sällan i hemkök.
Därför, människor är inte lika bekanta eller bekväm att använda den.
Även om ister inte används i hemkök i Amerika så mycket längre, används det fortfarande ofta runt om i världen. Många kockar väljer också att använda detta fett i sina kök.
De bästa ersättningarna för ister i matlagning och bakning
De flesta av ersättningarna för ister kan användas i både matlagning och bakning. I alla fall, vissa kommer att fungera bättre än andra.
Till exempel vegetabilisk olja och matfett är bättre att steka (eftersom de har en hög rökpunkt), medan mosad avokado och banan endast lämpar sig för bakning. Andra substitut kommer också att vara bättre för olika personer, till exempel om du vill ha ett veganskt alternativ.
Oavsett ditt behov eller önskemål om en ersättare, åtminstone en av dessa 10 bästa substitut kommer att vara perfekt!
1. Förkortning
Som ersättning för ister i många recept i början av 20-taletth århundradet är förkortning en av de bästa substitut för ister i både bakning och matlagning. Tillverkad av hydrerad vegetabilisk olja snarare än animaliskt fett, den är även lämplig för veganer.
Liksom ister är förkortning en 100% fett och har en neutral smak. Detta ger liknande resultat i bakverk. Den har även en hög rökpunkt som gör den idealisk för stekning.
Matfett kan ersättas med kopp mot kopp i vilket recept som helst.
Även om den har en liknande fetthalt som ister, i större mängder (1 kopp för 1 kopp) många kockar tycker att tillsats av 2 extra matskedar per kopp ger det bästa resultatet vid bakning.
2. smör
Smör är en av de enklaste ersättningarna för ister. Den kan även användas i både bakning och matlagning.
De två huvudsakliga skillnaderna mellan smör och ister är fetthalten och smaken. Medan ister innehåller 100 % fett, innehåller smör endast cirka 80 %. Den andra 20 % av smöret består av vatten.
Vattenhalten i smör kommer att ändra konsistensen i vissa recept. Dessutom har smör en rik smak som ofta kommer igenom i bakverk. De flesta älskar denna smöriga smak, men det är viktigt att notera om ett recept inte passar till rik smörsmak.
På grund av den lägre fettinnehåll i smör måste du använda extra smör för att kompensera för ister. Se de snabba konverteringarna här:
- 1 ¼ kopp smör = 1 kopp ister
- ½ kopp plus 2 matskedar = ½ kopp ister
- ¼ kopp plus 1 matsked = ¼ kopp ister
3. Vegetabilisk olja (canolaolja)
Vegetabilisk olja (eller rapsolja) är ett bra substitut för ister i många recept, särskilt i matlagning. Med en hög rökpunkt och neutral smak, det är ett enkelt substitut för sautering och stekning.
Liksom ister har vegetabilisk olja också en 100% fetthalt. Men som vätska har den vissa skillnader i struktur när den används i bakning. Till exempel blir kakor plattare och krispigare när de tillagas med olja (jämfört med ister eller smör).
För bästa resultat, använd lite mindre olja än du skulle ister. I matlagning kommer detta inte att vara lika viktigt, och du kan ofta använda en enkel 1:1 utbyte. Men när du bakar, sikta på ⅞ kopp olja för varje kopp ister.
4. Olivolja
Liksom vegetabilisk olja har olivolja en hög fetthalt som liknar ister. Olivolja har dock en mer distinkt smak.
I matlagning fungerar smaken av olivolja bra i de flesta recept. Olivolja har dock inte samma höga rökpunkt som ister; därför är det inte ett bra val för att steka mat.
Även om olivolja inte ofta betraktas som ett bakfett, fungerar det ganska bra! Du kan använda olivolja i vilket bakrecept som helst som kräver ister och det kommer att ge en mild välsmakande smak.
Olivolja kan enkelt bytas ut mot ister i en lika 1:1 utbyte i både bakning och matlagning.
5. Kokosolja
Precis som andra oljor har kokosolja liknande egenskaper som ister som gör den till ett bra substitut. Mer än olivolja, kokosolja distinkt smak är det viktigaste att tänka på när du använder det som ett substitut.
Smaken från kokosolja passar fint med många söta desserter. Det kan också fungera i vissa recept att sautera kött och grönsaker; den lämpar sig dock inte för stekning.
Använd kokosolja i en även 1:1 utbyte mot ister.
6. Margarin
Margarin var populärt under dietåldern på 1980-talet, men det är inte riktigt lika populärt längre. Som ister kommer du dock att hitta så många äldre recept kräver margarin som fettkälla.
Även om margarin används som fett i bakning har det en lägre fetthalt än ister. Därför kan detta vara ett bra val för den som vill ha en alternativ med låg fetthalt. Men på grund av dess lägre fetthalt kommer det att skapa en tätare bakverk.
Margarin kan också fungera i matlagning, men inte stekning; kom dock ihåg att margarin har en distinkt smak som vissa kanske inte tycker om.
Använd ¾ kopp margarin istället för 1 kopp ister i de flesta recept.
7.ghee
Ghee används ofta i sydostasiatisk matlagning men har blivit vanligare runt om i världen de senaste åren. Den är gjord på ett liknande sätt som ister, förutom med smör.
Smör kokas ner och fettet separeras från vattnet och mjölkproteinerna. Detta producerar ett klarat smör som främst är fett.
Ghee kan användas i stället för ister i både matlagning och bakning. Den har en hög rökpunkt som ister, vilket till och med gör den ett bra val för fritering.
Ghee är en lättare konsistens än ister, så för att få bästa resultat använd lite mer ghee.
Använd 1 kopp Ghee plus 2 matskedar i stället för 1 kopp ister.
8. Bifftalg
Nöttalg är i princip samma sak som ister, förutom att det är det gjorda av kor snarare än grisar. Detta ger ett liknande fett som kan fungera bra i många recept.
En stor skillnad mellan dessa två animaliska fetter är dock smaken. Bifftalg har en distinkt köttsmak som inte finns i ister. Därför är det bäst att använda denna ersättning för matlagning och i rätter som passar bra med smaken.
Använd oxtalg i ett lika 1:1 utbyte mot ister.
9. Avokado
Avokado kan tyckas vara en udda ersättning för ister, men det är säkert bakade recept det kan göra ett bra jobb!
Med en hög fetthalt ger mosad avokado en underbar rik och krämig konsistens som kan ersätta ister i bakverk som snabba bröd och kakor. Avokado är också bra på att anpassa sig till andra smaker; därför kommer det inte att påverka smaken av ditt recept i någon större utsträckning.
Använd ½ kopp mosad avokado till 1 kopp ister i bakningen. För bästa resultat, mixa avokadon i en matberedare så att den blir fin och slät.
10. Mosad banan
På andra sidan av en rik fettersättning som avokado, finns en ett fettfritt alternativ: mosad banan.
Konsistensen av mosad banan gör ett bra jobb med att efterlikna ister i bakning. Det hjälper till att binda ingredienserna, samtidigt som det också tillföra fukt. Detta gör den till ett bra val för snabba bröd och kakor.
Det viktigaste att tänka på när man använder mosad banan är den distinkta banansmaken och tillsatt sötma. När du använder mosad banan, överväg att utelämna en del av sockret (eller annat sötningsmedel) som receptet kräver.
Använd ½ kopp mosad banan för 1 kopp ister i bakningen.
Anmärkning om mosad frukt:
När du använder frukt (japp, avokado är en frukt) istället för ister din slutliga bakverk kommer att vara tätare. Det är därför dessa val fungerar bäst för snabba brödrecept (som banan eller zucchini), muffins eller kakor.
Bonus! Nummer 11 är Bacon Grease!!
Glöm inte denna stapelvara i många kök som är nästan identisk med ister, vilket gör den till en idealisk ersättning för alla recept! Att ha dessa två fetter till hands betyder att du kan göra vilket vintage- eller gammaldags recept på ett kick!
Jag kan inte tro det Jag kom hela vägen ner till nummer 8 innan jag nämner mitt favoritfett att laga mat med (och jag använder gräsmatad, gräsbehandlad talg). Och sedan avslutade jag nästan helt den här informativa artikeln utan att ta med något som också ALLTID finns I MITT KYL.
Måste vara att jag tar båda dessa för givet som alltid lättillgängliga. I båda fallen, med endera, de kan användas i ett lika 1:1-förhållande för alla recept som kräver ister. Njut av!
Vi önskar dig lycka till med ditt recept och hoppas att vi har hjälpt dig att hitta den perfekta istersättningen oavsett om du bakar eller steker ljuvliga godsaker! Låt oss veta vad du gör genom att släppa en kommentar nedan!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Bästa fettersättning: Baconfett & kokosnötsolja (+fler bra alternativ!)
Innehållsförteckning
Bästa All-Around istersättning - Bacon Grease
- 1 matsked baconfett
Bästa växtbaserade istersubstitut - kokosnötsolja
- 1 matsked kokosnötolja
Instruktioner
Bästa All-Around istersättning - Bacon Grease
- Använd baconfett i en lika stor mängd, ett 1:1-förhållande som den mängd ister som krävs i något recept. Detta är min föredragna ersättning för all matlagning och stekning, och några av mina bakrecept.
Bästa växtbaserade istersubstitut - kokosnötsolja
- Använd även kokosnötsolja, helst oraffinerad jungfrukokosolja, i lika förhållande 1:1. Detta kan också användas i alla matlagnings- eller bakrecept, men är min favorit för de flesta av mina vintage bakrecept som kräver ister.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer