Denna grillat lammbröst receptet är förstärkt med en speciell gnidning och sakkunnigt stekt till perfektion. Denna maträtt är full av medelhavssmaker, vilket gör den till ett utmärkt val för speciella evenemang på grund av dess speciella smaksättning. De lamm gnugga får köttet att smaka fantastiskt, och du kommer att älska det så mycket att du kommer att vilja använda det på annan mat också.
Servera med gräddad spenat, gratinerad potatis, citron sparris orzo, Eller en rökt bakad potatis.
Hoppa till:
För optimal smak, marinera lammet över natten rekommenderas, även om en kortare kryddningsperiod också ger läckra resultat. (Se min lammmarinad.)
Grillning minskar inte bara tillagningstiden jämfört med traditionellt rostning och erbjuder ett lättare men lika tillfredsställande alternativ.
Detta recept balanserar perfekt de rika smakerna förknippade med lamm och bekvämligheten med en snabbare, grillbaserad tillagningsmetod, vilket gör det till ett mångsidigt alternativ för alla tillfällen.
Jag brukar grilla, men på regniga dagar gör jag det stek lammbröstet.
🥘 Ingredienser
Detta recept använder en delat lammbröst och en DIY lamm rub. Blandningen av kryddor och smaksättningar är riktigt stark och smakrik. Du kanske också gillar att använda den på kyckling-, fisk- eller nötköttsrätter.
- Lammbröst – Showens stjärna. Prata med din slaktare om du normalt inte köper lamm, så hjälper de dig att välja ut den saftigaste portionen. Du kan också läsa mer om välja lammkött.
- Olivolja – Bestryk lammbröstet med extra jungfruolja. Smaken gör skillnad, och lite räcker långt. (Du kan använda kokosolja också)
- Lamm Rub - En fantastisk kombination av salt, persilja, rosmarin, oregano, salvia, apelsinskal, lökpulver och rökt paprika. Det gör varje tugga så smakrik.
*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*
🔪 Hur man lagar lammbröst
Det bör ta dig lite över en timme att förbereda och tillaga lammet.
Detta recept ger 6 generösa portioner.
- Skölj lammet: Börja med att skölja ett 2-3 pund delat lammbröst under kallt rinnande vatten.
- Torka lammet: Lägg lammet på ett fat, plåt eller skärbräda och torka det ordentligt med hushållspapper.
- Olja och säsong: Ringla 2 matskedar olivolja över lammet, se till att det är jämnt belagt. Massera sedan kraftigt in den valda lammkrydda i köttet, täck båda sidor och alla kanter för att säkerställa att varje tugga är smakrik.
- Låt kryddningen stelna: Låt det kryddade lammet vila i minst en timme innan det grillas för att förbättra smakinfusionen.
- Förbered grillen för matlagning i två zoner:
- För kolgrillar: Placera tända och aska kolbriketter på ena sidan av grillen.
- För gasolgrillar: Slå på brännarna på antingen vänster eller höger sida för att skapa en svalare zon och en varmare zon.
- Börja grilla på låg värme: Lägg lammbröstet på den svalare sidan av grillen med buksidan nedåt. Stäng grilllocket och koka i 20 minuter. Vänd sedan lammet och stek i ytterligare 20 minuter på andra sidan.
- Bränn lammet: Efter den första tillagningstiden flyttar du lammet till den varmare sidan av grillen. Bryn varje sida i 4-5 minuter tills lammet är karamelliserat och förkolnat efter eget tycke.
- Vila köttet: Lägg över det grillade lammbröstet till en stor tallrik eller skärbräda. Tälta den löst med aluminiumfolie och låt den vila i 10 minuter. Detta gör att juicerna kan omfördelas genom köttet.
- Tjäna: Efter vila, skiva lammbröstet och servera det som du vill.
Kolla in lammets temperaturdiagram nedan för din önskade doneness, från sällsynt till väl gjort.
🌡️ Tillagningstemperaturer för lamm
Nedan finns ett diagram, eller så kan du referera till min sida på kokta lammtemperaturer. De lägsta inre temperatur för lamm är 145°F (63°C) enligt USDA - men kom ihåg att lammet fortsätter att laga mat medan du vilar.
Klarhet | Temperatur Fahrenheit | Temperatur Celsius |
Sällsynta | 140°F | 60°C |
Medium Rare | 145°F | 63°C |
Medium | 160°F | 71°C |
Medium Välgjord | 165°F | 74°C |
Bra gjort | 170°F | 77°C |
Vila ditt lamm i 10 minuter innan servering så att safterna återupptas i köttfibrerna. Detta förhindrar att dina juicer går förlorade på skärbrädan.
💭 Tips och anteckningar
- Applicera Rub: Använd tekniken "torr hand/våt hand" för en renare process när du applicerar rubbet på lammet. Använd ena handen för att strö torrt rub och den andra för att massera in det i köttet, se till att lammbröstet är ordentligt belagt.
- Torr Brining: För förstärkt smak, krydda lammet enligt anvisningarna och låt det sedan stå utan lock i den torra saltlaken i kylen över natten. Om det är ont om tid, grilla gärna lammet direkt efter smaksättning; det kommer fortfarande att smaka gott.
- Reducerar gamey smak: För att minska lammsmaken, blanda lite sesamfröolja med olivolja innan du kryddar. Att putsa överflödigt fett från köttet kan också hjälpa till att minimera den starka lammsmaken.
🥗 Sidor
Kolla in alla mina favoriter tillbehör till lamm här.
My favoritgrönsaker att lägga till måltiden är enkla grönsallad, honung och örterostade morötter or sauterad sparris och körsbärstomater.
För ett kolhydratförsök rostad röd potatis or jalapeno cheddar scones.
🥡 Lagring och uppvärmning
Förvara rester i kylen, inslagna i plastfolie eller aluminiumfolie, eller lägg i en lufttät behållare i upp till 3-4 dagar.
För längre förvaring, frys in i en fryssäker behållare eller påse för 2-3 månader, även om det bäst avnjuts inom de första 1-2 månaderna. Tina fryst lamm över natten i kylen.
Att värma upp igen, slå in lammet i aluminiumfolie och lägg det på en bakplåt, värm det sedan i ugnen kl. 350 ° F (175 ° C) för ungefär 15 minuter eller tills den når en innertemperatur på 165°F (74°C), se till att den värms upp på ett säkert sätt innan servering.
❓ Vanliga frågor
I allmänhet kan du lämna kokt lamm i rumstemperatur i upp till 2 timmar. Men om det är varmt ute (över 90°F / 32°C), lammet bör kylas inom 1 timme efter tillagning.
Nej! Det är aldrig säkert att halvkoka, delvis tillaga eller bruna lamm för att avsluta det senare. Detta dödar inte bakterierna som kan finnas i lammet och får köttet till en temperatur som är en grogrund för bakterier.
Du kan dock delvis tillaga kött och sedan avsluta med att steka på hög värme på spishällen i ugnen eller på grillen.
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Grillat lammbröst
Innehållsförteckning
- 2-3 lbs delat lammbröst
- 2 matsked olivolja
- 1 lamm gnugga (se recept)
Instruktioner
- Skölj lammet i kallt vatten och lägg sedan ditt lammbröst på ett fat, bakplåt eller skärbräda och klappa dem torra med pappershanddukar. Drizzle med olivolja och täck lätt men helt.
- Gnugga lamm gnugga in i köttet med metoden med två handar "våt hand / torr hand". Applicera den torra gnuggan med din torra hand och gnid smaksättet i lammbröstet med din andra, våta hand. Gnid in kryddan kraftigt och täcker båda sidor och alla kanter.
- Låt kryddan stå på köttet i minst en timme innan du grillar, om möjligt. Du kan också krydda lammet enligt anvisningarna och sedan lämna det otäckt till "torr saltlösning" över natten i kylen för maximal smak. * Ja, du kan grilla lammbröstet direkt om du är redo att äta!
- För att laga detta lamm bäst måste du ställa in en "tvåzons grillstation". Allt detta betyder att du behöver dina kolbriketter eller propan eller gasflamman på ena sidan av grillen. Stapla dina briketter på ena sidan efter att de har tänts och askas över, eller sätt bara på de två vänstra eller högra sidobrännarna på en grill med fyra brännare.
- Starta ditt lammbröst på den lägre temperaturen på din tvåzons grillstation. Lägg lammbröstsidan nedåt på grillen. Koka i 20 minuter med locket stängt, vänd sedan och koka den andra sidan i ytterligare 20 minuter.
- Efter den inledande tillagningstiden för låg värme, flytta lammbrösten till sidan med hög värme på din grillstation. Sörj i 4-5 minuter per sida tills det är karamelliserat och förkolnat efter ditt hjärta.
- Överför dina grillade lammbröst till en tallrik eller skärbräda och "tält" löst ett ark aluminiumfolie över dem. Låt vila i 10 minuter före skivning och servering.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Jionawis säger
Så läcker! Jag provade det här receptet igår på gasolgrillen och trodde aldrig att det skulle vara så mört och saftigt, tack så mycket för att du delar med dig ❤️
Danielle säger
Det luktade så gott att grilla att jag inte kunde vänta med att bita i den. När jag väl bett i svar sytt hur saftig och smakrik den var ville jag göra den om och om igen
Don säger
Vad är buksidan av lammbröstet? Är det sidan med fettlock? Om så är fallet, skulle du inte vilja ha det ovanpå så långt som renderar in i köttet? Tack!
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Vanligtvis skulle det vara vad du skulle behöva göra med en annan typ av lammstyckning. Lammbröstet är så fet. Den tillagas fint och jämnt, @ 20 min per sida.
Frannie S säger
Wow! Jag blev förvånad över resultatet utan vitlök som någon annan också noterade. Smaken var på topp. Jag rekommenderar detta recept till alla nu!
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Tack Frannie! Jag älskar att höra om fantastiska resultat och att ett recept delas!
Kimmy säger
Jag var inte så säker på att det skulle bli så gott, men wow ett fantastiskt lammrecept!
Sarah G säger
Jag älskar detta lammrecept, fantastiskt. din lammrubbning skär bort mycket av den vildighet som är förknippad med lamm.
Colleen säger
Sarah G. Tips: Lamm är inte alls gamey om det är amerikanskt. Det brukar vara det australiska lammet och Nya Zeeland som är gamey. Jag delar libaneser och växte upp på lamm 😉😁
georgien säger
Det här lammreceptet blev perfekt, din rub är utsökt och smakade verkligen fantastiskt!
Deb säger
Älskar det här lammreceptet, jag gjorde dessa på grillen med 2-zonsmetoden. Fantastisk!!!
Bill Huber säger
Bra tips i det här receptet Jag gjorde den låga och långsamma metoden, bästa lammet någonsin!
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Tack! Jag är så glad att höra att lammbröstet blev en succé!
Mika säger
Min familj hade det här med din fondantpotatis. Underbar middag!!!
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Grymt bra! Så kul att du njöt av lammmiddagen! Dessa fondantpotatisar är också beroendeframkallande!
Laurel L säger
Super lammrecept, jag blev väldigt imponerad och barnen likaså 🙂
Sherlyn Ray säger
Det bästa lammreceptet vi någonsin har haft!
Linda Palmer säger
Jag har fått mitt lammbröst kryddat med rub och torrmarinering i mitt kylskåp just nu. Jag är säker på att det kommer att bli jättegott, men var är vitlöken? Jag har alltid kryddat mitt lamm med vitlökssalt, åtminstone. Jag kanske ska göra vitlökspotatis till att passa?
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Vi fullkomligt älskar vitlök, men bara den här gången behövs det inte 🙂 Gör definitivt lite vitlökspotatis att gå till istället!