Min välsmakande key lime macarons kombinera söt-syrlig key lime smak med syrlig key lime cream cheese fyllning och ett stänk av graham cracker smulor. Smakkombon påminner om det välbekanta nyckel lime pie men inklämd mellan luftiga macaronskal. Dessa tillfredsställande godsaker kommer säkert att bli en ny familjefavorit och partyhit.
För min grundläggande macaron smaker, Prova choklad macarons, vanilj macaronsoch röd sammetsmacarons.
Key lime är en så underskattad smak som måste användas i fler dessertrecept. Den är både söt och uppfriskande, så jag visste att jag behövde använda den för att göra macarons.
Jag lade till ett stänk av grahamssmulor för att ge dem en smak av nyckellimepaj, men de är lika läckra utan dem också.
🥘 Ingredienser
Macaron skal
- Mandelmjöl – Mitt favoritmärke av mandelmjöl är Bob's Red Mill. Jag gillar hur fint det är, men du kan använda ditt favoritmärke.
- Florsocker – Kallas även florsocker eller strösocker, detta är en basingrediens för att göra macaronskal.
- Äggvitor – Låt dina äggvitor åldras i kylen i 24 timmar för en extra stadig maräng.
- barn - Vanligt vitt strösocker eller strösocker fungerar båda två.
- Vanilla - Något rent vaniljextrakt för extra smak.
- Vaniljkräm – Detta hjälper till att göra marängen mer robust och förstärker den luftiga konsistensen på macaronskalen.
- Grön Gel matfärgning (Tillval) - Dessa skal kommer att ha en naturlig vit eller beige färg. Om du vill att de ska vara gröna, använd lite grön gelfärgning.
Key Lime Cream Cheese Buttercream Frosting
- Smör - Låt smöret mjukna till rumstemperatur innan du sätter igång.
- Färskost – Man vill också ha färskosten i rumstemperatur så att den lätt kan blandas med smöret. Du kan använda färskost med helfett eller låg fetthalt.
- Florsocker - Detta tillför sötma och tjocknar din frosting.
- Key Lime Juice – Du kan köpa nyckellimejuice, eller bara juice några nyckellimefrukter du har till hands. Vanliga märken som Nellie & Joe's, Floribbean, Mrs. Biddle's och Florida Key West kan hittas i lokala butiker inklusive Wal-Mart, eller beställas på Amazon.
- Key Lime Zest – Zest tar fram smaken bäst, så jag rekommenderar inte att skippa den.
- Salt - Bara en nypa salt kommer att balansera ut sockret för att minska sötman och framhäva smaken av lime.
- Grahamskex-smulor (Tillval) – Jag gillar att lägga ett stänk av grahamssmulor över min fyllning för att knyta ihop allt, men det kan du utelämna.
Se till att se gratis utskrivbart receptkort nedan för ingredienser, exakta mängder & instruktioner med tips!
🔪 Hur man gör Key Lime Macarons
Eftersom macarons är petiga, se till att du läs igenom alla steg innan du kommer igång. Du behöver några blandningsskålar, en sil, en matberedare, en stavmixer, några bakplåtar och en köksvåg.
Det här receptet kommer gör 20 ihopsatta macarons.
Förbereda. Förbered din arbetsyta genom att fodra din bakplåt med bakplåtspapper eller silikonbakmattor. Gör klart en spritspåse med en stor rund spets eller en förvaringspåse med hörnet avskuret.
Gör Macaronsmeten
Blandning. Tillsätt 125 gram mandelmjöl och 125 gram konditorsocker i din matberedares skål (foto 1) och pulsera det några gånger tills det är väl blandat.
Sålla. Sikta blandningen i en skål (foto 2) och lägg åt sidan.
Lägg till. Tillsätt 100 gram äggvita i skålen med din stavmixer (foto 3).
Slå. Med hjälp av visptillbehöret, vispa äggvitorna på medelhastighet tills det blir skum, tillsätt sedan ¼ tesked grädde av tartar (foto 4).
Fortsätt blanda. Fortsätt att vispa tills mjuka toppar har bildats (foto 5 -oftast när man kan se linjerna som lämnas av vispen).
Tillsätt socker. Tillsätt 80 gram socker mycket långsamt medan du fortsätter att blanda på medelhastighet. Du vill inte tillsätta sockret för snabbt, annars kan det få marängen att tömmas.
Tillsätt vanilj. När allt socker har tillsatts, tillsätt din ½ tesked vaniljextrakt och grön matfärg (foto 6).
Blanda. Fortsätt vispa på medelhög till medelhög hastighet tills du har nått styva toppar (foto 7). När du lyfter upp vispen ur marängen ska den sticka rakt upp och inte sjunka ner alls.
Börja vika. Överför ⅓ av din maräng till skålen med dina torra ingredienser (foto 8). Använd en silikonspatel och börja försiktigt vika ihop ingredienserna.
Upprepa. När den är kombinerad, upprepa denna process med den andra och sedan sista delen av marängen (foto 9).
Få rätt konsistens. Efter att all maräng har lagts till skålen, fortsätt att vika genom att göra en J-form med spateln, vrida skålen 90° och upprepa processen. När du viker blir blandningen tunnare och mer rinnig. Du vet att du är klar med att vika dig när den rör sig på samma sätt som lava och faller av spateln i ett band precis tillräckligt långt för att bilda en 8:a (foto 10).
Topptips: Konsistens av Macaron-smet
Ett av de största misstagen som bagare gör med macarons är att inte kombinera smeten förrän den når rätt konsistens (det kallas macaronage).
När du först börjar vika blir blandningen väldigt tjock. När du fortsätter att vika blir den tunnare.
Smakämnen idealisk konsistens kommer att röra sig på samma sätt som lava och kommer att falla av din spatel i band. Den ska också vara blank.
Ett enkelt sätt att testa om den är klar är att forma en figur 8 med smeten när den faller av din spatel. Det ska ta cirka 10 sekunder för smeten att göra det sjunka tillbaka in i sig själv.
Om det tar längre tid är din smet för tjock och måste vikas lite till. Om det går snabbare är din smet för tunn och har överblandats.
Överblandad smet kan inte fixas, och det kommer att få dina skal att spricka eller inte utveckla fötter. Underblandad smet kommer att orsaka klumpiga och ihåliga skal. Gå långsamt för att undvika att övermixa av misstag.
Pipe & Rest
Rör. Överför smeten till din förberedda spritspåse. Håll påsen cirka ¼-tum ovanför bakplåten i en 90° vinkel, pressa smeten tills den fyller den inre cirkeln av din mall (eller når önskad storlek), sluta sedan klämma och gör en snabb C-form för att bryta smeten. Upprepa med resterande smet (foto 11).
Kran. När macaronsen är rörda, lyft bakplåten ca 5 tum ovanför disken och släpp den 5-8 gånger för att få upp eventuella luftbubblor till ytan.
Pop. Använd en tandpetare för att spränga eventuella kvarvarande luftbubblor.
Resten. Låt macaronsna vila på bänken i 30-60 minuter, eller tills de bildar ett skal och inte längre är klibbiga vid beröring.
Baka & kyl
Förvärma. Värm under tiden din ugn till 300°F (150°C/Gasmärke 2).
Baka. Grädda macarons i 15-18 minuter, eller tills de inte längre glider på fötterna om du knuffar dem försiktigt.
Häftigt. Ta ut dem från ugnen och låt dem svalna på plåten (foto 12) i 10 minuter innan du tar bort dem.
Gör frostingen
Topptips: Bästa temperaturen för rumstempererat smör
När instruktionerna hänvisar till rumstempererat smör, är smör som är lätt mjukat bäst. Temperaturen ska ligga mellan 67-72 ° F (19-22 ° C). Detta gäller även för färskost i detta recept.
Vad detta betyder är att om du lätt kan trycka in fingret i smörstången så är det förmodligen det för uppmjukad för en bra kakstruktur. Det bör bara vara ett indrag från fingret när temperaturen är idealisk.
Om du ska göra det här receptet, se till att följa detta topptips!
Grädde. Grädda ihop 4 matskedar i skålen på din stavmixer (57 gram) av mjukt smör och 4 uns (113.5 gram) av färskost (foto 13) tills den är slät och krämig.
Lägg till. Tillsätt ½ kopp (60 gram) av konditorsocker och blanda, långsamt först, tills väl kombinerat (foto 14).
Kombinera. Tillsätt 1 matsked nyckellimejuice, 2 teskedar nyckellimeskal och ¼ tesked salt och vispa igen på medelhastighet tills det är fluffigt och helt blandat (foto 15).
Överföra. Överför din frosting till din förberedda spritspåse.
Sätt ihop Macarons
Match. Matcha dina macaronskal baserat på storlek.
Rör. Spritsa en ring av frosting på ett av macaronskalen (foto 16) och toppa den med några av dina krossade grahamssmulor (foto 17) om du använder.
Topp. Tryck ordentligt på det översta skalet för att forma kakan och upprepa med alla återstående skal och frosting.
Kyla. För bästa resultat, låt dina macarons svalna i kylen i 24 timmar innan du låter dem komma till rumstemperatur och servera dem.
>>>Se Alla mina recept Här!<<<
💭 Tips och anteckningar
- Nå stela toppar. Vispa din maräng tills den når styva toppar. Marängen ska sticka rakt upp från vispen och inte sjunka ner alls. Det ska också börja samlas något på insidan av vispen.
- Få rätt konsistens. Din smet har den perfekta konsistensen när den rör sig på samma sätt som lava och bör falla av spateln i band bara tillräckligt långa för att bilda en 8:a innan den bryts av. Du vill inte att den ska vara för tjock (underblandat) eller för tunt (överblandat).
- Prova ett rörtips. Jag använde en Wilton #12-spets för att pipa min macaron-smet och en Wilton #32 stjärnspets för att sprida frostingen. Du kan använda dina favoritspetsar eller till och med bara en förvaringspåse med spetsen avskuren.
- Använd en mall. Jag rekommenderar att du använder en mall för att hålla dina skal så nära samma storlek som möjligt. Du kan skriva ut en av online eller köpa mallar i silikon eller pergamentpapper.
- Blanda och matcha fyllningar. Det finns gott om smörkräm frosting smaker att använda i macarons samt fruktfyllningar.
Letar du efter fler Macaron-resurser?
Se komplett nybörjarguide för att göra macarons för att börja din resa till macaronmästeri. Eller få hjälp med bakprocessen i min felsöka macarons artikel.
Förvaring
Macaronskal kan göras i förväg och förvaras i frysen i upp till 3 månader eller i kylen i 1 vecka.
Monterade macarons bör förvaras i en förseglad behållare i kylen i upp till 1 vecka. Gräddostfrostingen kräver kylning vid förvaring.
frysning
Du kan också frys in dina ihopsatta macarons i upp till 3 månader. Låt dem mogna helt i kylen i 24 timmar innan de fryses in.
❓ Vanliga frågor om recept på Key Lime Macarons
Key limes är en mindre lime än vad vi är vana vid att se i våra lokala livsmedelsbutiker, men de packar mycket smak. Limefrukterna är kända för att inte bara vara sötare utan också syrligare med fantastiska aromater.
Ja, det kan du men smakskillnaden är 100% märkbar. Jag rekommenderar att du letar efter riktig limejuice i butiker om du inte kan hitta själva limefrukterna.
Alternativt kan du prova att använda nyckellimejuice i dina favoritrecept som kräver limejuice. Mums!
Du kanske måste pressa några extra limefrukter, men ansträngningen är väl värt det. Så här gör du det enkelt:
Lägg kvartade nyckellimefrukter på sidan i en vitlökspress och pressa. Upprepa sedan tills du har önskad mängd juice.
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Key Lime Macarons
Innehållsförteckning
Key Lime Macaron Shells
- 125 gram mandelmjöl
- 125 gram florsocker
- 100 gram äggvitor (rumstemperatur)
- 80 gram socker
- ½ tesked vaniljextrakt
- ¼ tesked vaniljkräm
- grön gel matfärg
Key Lime Cream Cheese Buttercream Frosting
- ¼ kopp smör (mjukad, vid rumstemperatur)
- 4 oz färskost (mjukad, vid rumstemperatur)
- ½ kopp florsocker
- 1 matsked nyckellimejuice
- 2 tesked nyckellimeskal
- ¼ tesked salt
- 2 matsked Grahamskex-smulor (Tillval)
Instruktioner
Gör Macaronsmeten
- Förbered din arbetsyta genom att fodra din bakplåt med bakplåtspapper eller silikonbakmattor. Gör klart en spritspåse med en stor rund spets eller en förvaringspåse med hörnet avskuret.
- Lägg till 125 gram mandelmjöl och 125 gram konditorisocker till skålen på din matberedare och pulsera den några gånger tills den är väl blandad.
- Sikta blandningen i en skål och ställ åt sidan.
- Lägg till 100 gram äggvita till skålen på din ståmixer.
- Med hjälp av visptillbehöret, vispa äggvitorna på medelhastighet tills det skummar och tillsätt sedan ¼ tesked kräm av tandsten.
- Fortsätt att vispa tills mjuka toppar har bildats (oftast när man kan se linjerna som lämnats av vispen).
- Lägg till mycket långsamt 80 gram socker medan du fortsätter att blanda på medelhastighet. Du vill inte tillsätta sockret för snabbt, annars kan det få marängen att tömmas.
- När allt socker har tillsatts, tillsätt ditt ½ tsk vanilj extrakt och grön gel matfärg.
- Fortsätt vispa på medelhög till medelhög hastighet tills du har nått styva toppar. När du livar ut vispen ur marängen ska den sticka rakt upp och inte sjunka ner alls.
- Överför ⅓ av din maräng till skålen med dina torra ingredienser. Använd en silikonspatel och börja försiktigt vika ihop ingredienserna.
- När den är kombinerad, upprepa denna process med den andra och sedan sista delen av marängen.
- Efter att all maräng har lagts till skålen, fortsätt att vika genom att göra en J-form med spateln, vrida skålen 90° och upprepa processen. När du viker blir blandningen tunnare och mer rinnig. Du vet att du är klar med att vika dig när den rör sig på samma sätt som lava och faller av spateln i ett band precis tillräckligt långt för att bilda en 8:a.
Pipe & Rest
- Överför smeten till din förberedda spritspåse. Håll påsen cirka ¼-tum ovanför bakplåten i en 90° vinkel, pressa smeten tills den fyller den inre cirkeln av din mall (eller når önskad storlek), sluta sedan klämma och gör en snabb C-form för att bryta smeten. Upprepa med resterande smet.
- När macaronsen är rörda, lyft bakplåten ca 5 tum ovanför disken och släpp den 5-8 gånger för att få upp eventuella luftbubblor till ytan.
- Använd en tandpetare för att spränga eventuella kvarvarande luftbubblor.
- Låt macaronsna vila på bänken i 30-60 minuter, eller tills de bildar ett skal och inte längre är klibbiga vid beröring.
Baka & kyl
- Värm under tiden din ugn till 300°F (150°C/Gasmärke 2).
- Grädda macarons i 15-18 minuter, eller tills de inte längre glider på fötterna om du knuffar dem försiktigt.
- Ta ut dem från ugnen och låt dem svalna på plåten i 10 minuter innan du tar ut dem.
Gör frostingen
- Grädda ihop i skålen på din stavmixer ¼ kopp smör och 4 oz färskost tills den är slät och krämig.
- Lägg till ½ kopp konditorisocker och blanda, långsamt först, tills det är väl blandat.
- Lägg till 1 msk nyckellimejuice, 2 tsk key lime zestoch ¼ tsk salt och vispa igen på medelhastighet tills det är fluffigt och helt blandat. Smaka av och justera saltet om det behövs.
- Överför din frosting till din förberedda spritspåse.
Montera
- Matcha dina macaronskal baserat på storlek.
- Sprid en ring av frosting på ett av macaronskalen och toppa det med 2 msk grahamssmulor om du använder.
- Tryck ordentligt på det översta skalet för att forma kakan och upprepa med alla återstående skal och frosting.
- För bästa resultat, låt dina macarons svalna i kylen i 24 timmar innan du låter dem komma till rumstemperatur och servera dem.
Anmärkningar
- Vispa din maräng tills den når styva toppar. Marängen ska sticka rakt upp från vispen och inte sjunka ner alls. Det ska också börja samlas något på insidan av vispen.
- Din smet har den perfekta konsistensen när den rör sig på samma sätt som lava och bör falla av spateln i band bara tillräckligt långa för att bilda en 8:a innan den bryts av. Du vill inte att den ska vara för tjock (underblandat) eller för tunt (överblandat).
- Jag använde en Wilton #12-spets för att pipa min macaron-smet och en Wilton #32 stjärnspets för att sprida frostingen. Du kan använda dina favoritspetsar eller till och med bara en förvaringspåse med spetsen avskuren.
- Jag rekommenderar att du använder en mall för att hålla dina skal så nära samma storlek som möjligt. Du kan skriva ut en av online eller köpa mallar i silikon eller pergamentpapper.
- Det finns gott om smörkräm frosting smaker att använda i macarons samt fruktfyllningar.
- Macaronskal kan göras i förväg och förvaras i frysen i upp till 3 månader eller i kylen i 1 vecka.
- Monterade macarons bör förvaras i en försluten behållare i kylen i upp till 1 vecka.
- Du kan även frysa dina ihopsatta macarons i upp till 3 månader. Låt dem mogna helt i kylen i 24 timmar innan de fryses in.
Angela Latimer säger
Kombinationen av sötsarta nyckellimefrukter och macarons är en match made in heaven och färskostfyllningen förhöjer denna macaron perfekt. Jag vet att du kommer att älska dessa också! ~ Angela