Hur man gör sockerkakor

Hur man gör sockerkakor: det här är den ultimata guiden som leder dig genom allt du behöver veta! Från ingredienser till förvaring, jag kommer att täcka varje del av sockerkakors bakningsprocessen! Dessutom ska jag till och med slänga in några idiotsäkra recept åt dig!

Den ultimata guiden till sockerkakor

Med så många alternativ former, storlekar och smaker, sockerkakor är min favorit. De är perfekta för semester eftersom de enkelt kan anpassas med hjälp av en kakform och färgad frosting.

Dessutom är de så lätta att göra att de kan vara njutas året runt. Oavsett om du föredrar en grön frostad julgran eller en vanlig rund kaka, använd min guide till sockerkakor för att få den perfekta kakan varje gång!

Hoppa till:

• Den ultimata guiden till sockerkakor
• Hemligheter till sockerkakor
• Sikta på all-purpose mjöl
• Kan jag göra glutenfria sockerkakor
• använd smör
• Smörersättningar
• Kan jag göra kakor med låg fetthalt
• Övermixa inte degen
• Låt degen svalna
• Kan jag frysa degen
• Rullande sockerkakor
• Baka sockerkakor
• Kyla dina kakor
• Frosting vs No Frosting
• Typer av sockerkakor
• Förvaring av sockerkakor
• 🍪 Fler bakningsguider
• 📋 Recept

För några fler baktips och tricks för att göra sockerkakor, ta en titt på min guide för att göra utskurna kakor!

Hemligheter till sockerkakor

Även om det finns några olika typer av recept på sockerkakor, följer de flesta av dem en liknande grundstruktur. Därför kan du följa dessa hemligheter för att få det bästa av alla sockerkakorrecept.

Sikta på all-purpose mjöl

När det kommer till bakning är universalmjöl standard. Detta vetemjöl har en medelhög proteinhalt som ger den bästa konsistensen och densiteten för bakverk – som sockerkakor.

De flesta recept på sockerkakor kommer att specificera mjöl för alla ändamål. Dessutom är detta den vanligaste typen av mjöl att ha hemma. Därför behöver du inte övertänka detta för mycket om du inte har slut på mjöl för alla ändamål.

Mjölersättning för alla ändamål

Om du inte har tillgång till allroundmjöl kan du ersätta det med andra typer av mjöl. Var dock medveten om att användning av någon annan typ av mjöl kommer att ändra konsistensen på dina kakor.

För verkligen de bästa sockerkakorna skulle jag rekommendera att vänta med att få tag på allround mjöl. Speciellt om du gör dem för ett event.

Ta en titt på några ersättare för allroundmjöl här! Eller så kan du kolla in min guide till allroundmjöl!

Kan jag göra glutenfria sockerkakor

Ja, glutenfria sockerkakor är en möjlighet. Dock beroende på typ av glutenfritt mjöl du väljer att använda kommer ditt recept att behöva justeras en hel del.

Om du föredrar en glutenfri kaka det bästa du kan göra är att hitta ett kakrecept som har varit formulerad speciellt för glutenfritt mjöl. Därför kommer du att få bästa möjliga resultat. Att försöka modifiera ett traditionellt recept på sockerkakor genom att bara byta i glutenfritt mjöl kommer inte att ge dig de smakrika resultaten du vill ha.

använd smör

När det kommer till sockerkakor, smör är det bästa valet av fett. Smör har den perfekta balansen mellan fett och vatten (80 / 20) för en härligt seg och fuktig kaka. Möjligen viktigare, den har den bästa smaken!

Oavsett vilket recept för sockerkaksdeg du väljer, kommer smör att ge välsmakande rik smak som vi alla älskar i en kaka.

Tips för att använda smör

Nyckeln till att använda smör i sockerkakor är att mjuka upp det lagom. Du vill att smöret ska vara tillräckligt mjukt för att lämna en buckla när du trycker försiktigt på det. Däremot vill man inte ha den så mjuk att den fastnar på pappret.

För att få rätt nivå av mjukhet, ta bort smöret från kylen precis innan bakning. Låt stå i rumstemperatur i ca 15-20 minuter medan du gör klart allt annat bakmaterial.

Smält inte smöret! Smälter du smöret blir det platta kakor. Om du inte vill ha en platt knaprig kaka, motstå lusten att snabbt zappa smöret i mikrovågsugnen.

Smörersättningar

Medan smör är min favoritval för sockerkakor är det inte det enda valet. Vissa kakrecept kan till och med kräva en annan typ av fett, som matfett.

Matfett är ett annat bra val av fett för bakning och kan lätt användas i sockerkakor. Det kommer dock att ha vissa skillnader.

Eftersom matfett är 100 % fett har det inte samma fukthalt som smör har. Därför konsistensen på dina kakor blir tätare. Dessutom kommer kakorna inte att breda ut sig på samma sätt som när de görs med smör. Så dina kakor blir tjockare.

Tänk på att matfett inte heller har samma rika smak som smör. Därför blir smaken på dina kakor mindre rik.

Om du inte har smör eller matfett kan du använda ister också. Späck ger dig liknande resultat som förkortning.

Kolla in mina guide till smörersättningar här!

Kan jag göra kakor med låg fetthalt

Använda någon typ av matfett som är lägre än 80 % (som smör) kommer påverka konsistensen av dina cookies. Saker som lättvispat smör eller smörersättningar kommer att resultera i platta kakor.

Därför föreslår jag att du ägnar dig åt fettsmör bästa smak och konsistens.

Övermixa inte degen

Ett av de viktigaste tipsen för att göra sockerkakor är att avstå från att blanda kakdegen för mycket. När du gräddat smör, socker och ägg tillsätter du de torra ingredienserna.

Den huvudsakliga torra ingrediensen är mjöl. När mjöl blandas med våta ingredienser det skapar gluten. Ja, glutenet som gör den smaskiga konsistensen vi alla älskar i bakverk.

Medan du vill blanda de våta och torra ingredienserna noggrant för att aktivera glutenet och införliva alla ingredienserna, du vill inte övermixa det.

Om mjöl blandas för länge gluten börjar binda ingredienserna mer och mer. Resultatet är en seg deg som är svår att arbeta med. Dessutom resulterar det i bakade kakor som är täta och mindre förtjusande.

Nyckeln är att låta degen blandas bara tills allt är införlivat. Ta sedan bort degen och kyl.

Låt degen svalna

Om du inte följer a no-chill sockerkaka recept sedan du måste kyla din kakdeg. Att kyla degen är en viktig del för att få rätt konsistens för dina kakor.

Dessutom, om du gör utskurna kakor behöver du degen för att vara tillräckligt fast att enkelt rulla ut.

För att kyla kakdegen ordentligt, börja med att ta bort den från mixern. Du kommer att få en bättre chill av rulla degen till en boll eller skiva och täcka det på det sättet, istället för att lämna det i blandningsskålen.

Täck den rullade degbollen tätt med plastfolie. Se till att täcka alla sidor – du vill inte att något av degen ska torka ut. Lägg den täckta degbollen i kylen.

Hur länge behöver degen kylas

Låt sockerkaksdegen svalna i kylen under minst en timmemen längre om möjligt. På grund av kylningsprocessen, klassiska sockerkakor är sådana du behöver planera i förväg.

Kan jag frysa degen

Ja och nej. Medan du kan frys in sockerkaksdeg för att använda senare du vill inte frysa den för den första kylan. Om du slänger kakdegen i frysen och tror att det kommer att påskynda nedkylningsprocessen, riskerar du att få degen för kall. Därför lägger du till extra tid på din bakning medan du väntar på att den ska tina.

Om du har bråttom och inte har tid att låta degen svalna, prova en no-chill sockerkaka recept istället för en klassisk.

För en djupgående guide, ta en titt på mitt inlägg om hur man fryser sockerkakor!

Rullande sockerkakor

Alla sockerkakor skärs inte ut med kakformar. Vissa rullas helt enkelt till bollar för hand innan de gräddas. Därför kommer de bästa anvisningarna för att rulla sockerkaksdeg variera från recept till recept.

För bästa resultat följ de tips och tricks som finns i varje recept.

Baka sockerkakor

Precis som att rulla kakdegen, kommer bakning av sockerkakor att variera från recept till recept. Det finns dock några generella riktlinjer det kan hjälpa.

Medan de flesta kakor gräddas vid 350°F (175 ° C), hur lång tid som behövs varierar från ugn till ugn. När du först provar ett nytt recept för sockerkakor, ställ in din timer på lägre föreslagen tid. På så sätt, om din ugn blir varmare, undviker du fortfarande att övergrädda dina kakor.

Oavsett den perfekta tidpunkten du bestämmer för ditt ugns- och kakrecept, kan du inte gå fel med att ta bort kakorna när topparna är gyllenbruna, och mitten ser fortfarande mjuk ut. Låt kakorna sitta på plåten i ca 3-5 minuter för att tillagas färdigt ovanpå ugnen.

Kyla dina kakor

Lika frestande som det är att ta en varm kaka från brickan, kommer du att vilja låta dina sockerkakor svalna helt. Speciellt om du frostar dem.

Efter att ha låtit kakorna sitta i några minuter till avsluta tillagningen utanför ugnen, ta bort dem med en spatel och lägg dem på ett galler. En tallrik kan också användas om du inte har ett kokställ. Det viktigaste är att kakorna flyttas bort från värmen.

Om du gör en enkel sockerkaka utan glasyr så, för all del, njut av en varm efter några minuter. Jag kommer inte att stoppa den njutningen!

Men om du planerar att frosta kakorna vänta tills de är helt cool vid beröring. Om inte riskerar du att frostingen smälter.

Frosting vs No Frosting

Om du frostar en sockerkaka är helt upp till dig. Många sockerkakor är det läckra på egen hand och behöver inte frosting. Även om tillsats av frosting aldrig är en dålig idé.

Butter är ett klassiskt val att använda till sockerkakor. Ett annat välsmakande alternativ är en klassiker cream cheese frosting.

Ta en titt på min socker kaka frost som hårdnar och min glansig sockerkaksglasyr som stelnar! Om du vill veta skillnaden mellan frosting och glasyr, kolla in min guide på frosting vs glasyr vs glasyr.

Båda dessa glasyrval är enkelt att göra. Dessutom är de lätta att sätta färg på när du vill göra temakakor (som Halloweenkakor eller julkakor).

Om du väljer att lägga till färg till din frosting, börja med en liten mängd matfärg. Mycket räcker långt, och du vill inte förstöra färgen. Gör dessutom flera färger genom att helt enkelt börja med en stor sats vanlig vit frosting. Dela den sedan i mindre skålar och tillsätt önskade färger.

Typer av sockerkakor

Precis som med chokladkakor finns det inte bara ett recept. Det finns ett brett utbud av sockerkakor med olika smaker och texturer.

Med vilket recept som helst är det bästa tipset att alltid börja med vad receptet föreslår. Men att använda den här guiden utöver receptet hjälper dig att få den bästa kakan ännu enklare.

Om du behöver en nytt recept på sockerkakor för att prova, kolla in mina favoritrecept nedan.

Förvaring av sockerkakor

Sockerkakor går utmärkt att förvara i båda kylen samt frysen! Degen kan inte bara frysas, utan de bakade kakorna kan enkelt förvaras till senare också!

För mer information, kolla in mitt inlägg om hur länge håller sockerkakor!

Förvara obakade sockerkakor

Om du ännu inte har ställt in dina kakor i ugnen kan du förvara dem som deg!

Forma din sockerkaksdeg till en skiva, slå in den tätt och förvara den i kylen i upp till 2 dagar.

Om du vill frysa degen, forma den till samma skiva, linda den hårt med plastfolie och lägg den i en fryssäker påse. Förvara den i frysen i upp till 1 månad. Låt den helt enkelt tina, rulla den, skär den och grädda den!

Dessutom kan du frysa sockerkaksdeg efter att den har rullats och skurits (detta gör bakningen extra enkel eftersom det inte finns något mer förarbete!) Lägg de skurna sockerkakorna på en bakplåtspappersklädd plåt (du kan packa så många du kan på en plåt, du behöver inte sprida ut dem).

Placera plåten i frysen och låt kakorna frysa i 2-3 timmar innan du överför dem till en lufttät behållare, använd bakplåtspapper mellan varje lager kakor. När du är klar, låt dem göra det tina till rumstemperatur innan du bakar.

Förvaring av bakade sockerkakor

För bästa resultat, förvara dina sockerkakor innan de har frostats eller dekorerade.

Bakade sockerkakor kan behållas vid rumstemperatur (i en förseglad behållare) i upp till en vecka. I kylen kan de hålla sig i 2 veckor (även om kylen kan få dem att torka ut så jag rekommenderar det inte).

Förvara dina sockerkakor tätt inslagna i en behållare i frysen för 3 månader för maximal fräschör!

Jag hoppas att den här guiden har besvarat alla frågor du kan ha om sockerkakor! Lämna en kommentar nedan och låt mig veta ditt favoritrecept för sockerkakor!

🍪 Fler bakningsguider

• Hur man gör inga bakade kakor - För några extra enkla kakor, ta en titt på den här guiden för att göra några läckra kakor utan bakning!
• Hur man gör dumpa kakor - Dump cakes är en enkel och läcker dessert, den här guiden visar hur du gör dem!
• Kakor som fryser bra - Alla kakor på den här listan är utmärkta för att förbereda i förväg och lagra för senare!
• Bästa äpplena för bakning och matlagning – Dessa äppelsorter är perfekta för alla recept du kan ha!
• Frysning av julkakadeg - Den här artikeln går igenom hur du fryser massor av olika sorters kakdegar!
• Hur man frostar en tårta - Den här steg-för-steg-genomgången kommer att visa dig alla de bästa teknikerna för att frosta en tårta som även en nybörjare kan behärska!

📋 Recept