Denna gumbo soppa recept med kyckling, andouillekorv och räkor är en klassisk sydländsk komforträtt direkt från Louisiana! Denna gumbo är bra för alla dagar i veckan och den är full av Cajun-smak. Häll din gumbosoppa över lite vitt ris och du får en varm och rejäl rätt som alla kommer att njuta av!
Cajun Gumbo Soppa recept
Om du kommer från söder eller om du har haft nöjet att besöka, är det mycket troligt att du har provat en ångande skål med Gumbo. Med olika typer av kött (kyckling, andouillekorv och räkor i detta fall) och balans mellan kryddig och salta, det är en riktigt tillfredsställande och mysig comfort food-rätt.
Men en varm skål med gumbosoppa och ris är lika hemma en kylig vinterkväll som på en sommarträdgårdsträff. Fråga bara någon från Louisiana så kommer de att berätta att det aldrig finns fel tid för gumbo.
Hoppa till:
🥘 Ingredienser
Jag använder en hemlagad Cajun kryddblandning det är superlätt att göra! Om du föredrar en kommersiell Cajun-krydda, Tony Chachere's, Zatarain's eller Slap Ya Mama är mina rekommendationer.
För The Roux
- Heltäckande mjöl - 1 generöst fylld kopp.
- Vegetabilisk olja - ⅔ kopp vegetabilisk eller rapsolja.
För Gumbo
- Andouillekorv - 1 12-ounce paket andouille (bättre) eller kielbasa korv, skivad.
- Kycklingfiléer - 1 pund (*se not).
- Räkor - 2 koppar, skalade och deveirade.
- Selleri - 1 gäng, tärnade blad och allt.
- Grön paprika - 1 paprika, tärnad.
- Gul lök - 1 stor gul lök, tärnad.
- Grönlök - 1 knippe, finhackad.
- Färska bladpersilja - 1 knippe, finhackad.
- Vitlök - 1 ½ tsk finhackad vitlök.
- Kycklingbuljong - 6 koppar.
- Cajun krydda - 1 matsked (upp till 2 matskedar efter smak).
*Se till att se receptkortet nedan för ingredienser, mängder och instruktioner!*
🔪Hur man gör Gumbo-soppa
Gumbo kräver tålamod men inget av stegen är särskilt svårt, bara se till att läsa alla tips och anteckningar nedan innan du sätter igång. Du vill ha en kastrull, en stekpanna, en träslev och en visp.
Gör Roux
- Rör om, rör om, rör om. I en stor tjockbottnad stekpanna på medel-låg värme, kombinera ⅔ kopp vegetabilisk olja och 1 kopp universalmjöl. Rör om hela tiden för att förhindra brännskador. Fortsätt detta för 30-45 minuter eller tills din roux ser ut som Hersheys chokladsirap.
- Vispa. Ta bort din roux från värmen men fortsätt att vispa den hela tiden tills pannan svalnar. Det kan fortfarande brinna om den lämnas ostörd i en het panna.
Gör Gumbo
- Brun korven. Under tiden i en stor stockpot eller holländsk ugn över medelhög värme, bryn 12 uns skivad andouillekorv på varje sida (ca 2-3 minuter per sida). Ta bort den från grytan och ställ åt sidan.
- Koka kycklingen. Lägg till 1 pund kycklingfilébitar i samma gryta och stek dem i fett kvar från korven. När kycklingen är genomstekt, ställ den åt sidan och tillsätt 2 koppar räkor i grytan. Bryn varje sida och ta bort den när räkorna är rosa och genomstekta (*Se not).
- Svetta grönsakerna. Lägg till dina grönsaker (1 gäng selleri, 1 grön paprika, 1 gul lök, 1 ½ tesked vitlök, 1 knippe salladslök och 1 knippe färsk persilja) till grytan med korv-/kyckling-/räkorjuicerna och fräs lätt tills de precis börjar mjukna, tillsätt sedan Cajun-krydda och rör om.
- Avglasera. Tillsätt ½ kopp kycklingbuljong och använd den för att avglasera grytan och skrapa upp eventuellt bruna bitar fastnat i botten. Häll den förberedda rouxen i din gryta och rör om för att kombinera. Rör eller vispa i de återstående 5 ½ kopparna buljong i buljongen med dina grönsaker. Rör om tills det är helt blandat.
- Sjuda. Koka upp din gumbosoppa. Sänk värmen och låt sjuda i 45 minuter, lägg sedan tillbaka kycklingen, räkorna och andouillekorven i grytan och rör om så att den blir varm. Tillsätt mer buljong om så önskas för att nå önskad soppakonsistens.
- Tjäna. Smak (akta så att du inte bränner dig) och tillsätt mer kryddor om det behövs för att uppnå din önskade smak. Servera över varmt vitt ris.
Vilken som helst vitt ris kommer att fungera för att servera gumbo (så här jasmine or Basmati ris, till exempel). Och för sista handen, lägg till en bit av fluffigt majsbröd på sidan! Njut av!
💭 Tips och anteckningar
- Om tiden är av betydelse, rotisseriekyckling, konserverad kyckling och/eller förkokta räkor kan användas. Instant Pot strimlad kyckling skulle också vara idealiskt.
- Det finns många typer av korv som kommer att fungera underbart i det här receptet, men det kan också utelämnas om du är ute eller helt enkelt inte är ett fan! Använd rökt korv, eller kielbasa, eller kalkonkorv om så önskas.
- Vänd aldrig ryggen åt roux. Det är extra viktigt för rätt smak, konsistens och kvalitet på gumbo. Det krävs tålamod och muskler eftersom du kommer att röra konsekvent i 30-40 minuter, men resultatet är värt det i slutändan!
🥡 Lagring och uppvärmning
Gumbo är jämn bättre andra dagen! Vid förvaring, håll riset åtskilt för att förhindra att det blir mosigt.
Förvara båda i lufttäta behållare och kyl i upp till 3 dagar. Gumbo kan kylas och sedan frysas i en fryspåse i upp till 6 månader medan färdigt ris kan frysas separat i upp till 1 månad.
Uppvärmning
Värm överbliven gumbo på spishällen över medelhög värme tills rykande hett. Ris kan värmas i mikrovågsugn.
Vad är skillnaden mellan Creole och Cajun Gumbo?
Det finns många likheter and skillnader mellan kreolsk och Cajun matlagning. En framträdande skillnad med gumbo är att Cajun-recept traditionellt inte innehåller tomater, medan kreolska recept ofta innehåller tomater (liksom okra och filpulver - en finmald ört från sassafrasblad).
Läs vår sida på Cajun vs Creole att lära sig mer.
Kan jag lämna räksvansarna på när jag gör Gumbo?
Detta är en personliga preferenser. Jag tog bort dem så här, men svansarna har mycket smak och vissa människor föredrar att de sitter kvar!
Min Roux började brinna Kan jag spara den?
Om din roux börjar brinna är det bäst att göra det minska dina förluster och börja om. Den brända smaken kommer att tränga igenom hela rätten och roux är den viktigaste delen!
😋 Fler Cajun-recept!
- Cajun kålgryta
- Instant Pot Jambalaya
- Cajun Seafood Boil
- Södra räkor & gryn
- Cajun Korv Pasta
- Languster Etoufee
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Gumbo soppa
Innehållsförteckning
För The Roux
- ⅔ kopp vegetabilisk olja (eller rapsolja)
- 1 kopp allround mjöl
För Gumbo
- 12 oz andouille korv (skivad eller kielbasa)
- 1 lb kycklingfiléer (hackad- *se not)
- 2 koppar räkor (skalad och utvecklad)
- 1 knippa selleri (tärnade blad och allt)
- 1 grön paprika (tärnad)
- 1 Large gul lök (tärnad)
- 1 ½ tesked vitlök (mald)
- 1 knippa grönlök (finhackat)
- 1 knippa färska persilja löv (finhackat)
- 1 matsked Cajun kryddor (upp till 2 matskedar)
- 6 koppar kycklingbuljong
Instruktioner
Gör Roux
- I en stor tjockbottnad stekpanna på medelhög värme, kombinera olja och mjöl. Rör om hela tiden för att förhindra brännskador. Fortsätt detta i 30-45 minuter eller tills din roux ser ut som Hersheys chokladsirap.
- När du tagit bort rouxen från värmen, fortsätt att vispa den konstant tills pannan svalnar eftersom den fortfarande kan brinna om den lämnas ostörd.
Gumbo soppa
- Bryn under tiden andouillekorven på varje sida i en stor kastrull eller holländsk ugn på medelhög värme (ca 2-3 minuter per sida). Ta bort den från grytan och ställ åt sidan.
- Lägg i kycklingfilén i samma gryta och stek dem i fettet som är kvar från korven tills de är genomstekta. När kycklingen är klar, ställ den åt sidan och lägg till räkorna i grytan. Bryn varje sida och ta bort den när räkorna är rosa och kokta (*Se not).
- Lägg till dina grönsaker (selleri, paprika, lök, vitlök, salladslök och persilja) till grytan med korv-/kyckling-/räkorjuicerna och fräs tills de precis börjar mjukna, tillsätt sedan Cajun-krydda och rör om.
- Lägg sedan till din förberedda roux till grönsakerna i grytan och rör om för att kombinera. Tillsätt kycklingbuljongen, rör om eller vispa igen och låt din gumbo koka upp. När den kokar, sänk värmen och låt din gumbo sjuda i 45 minuter. Tillsätt mer buljong (efter sjudning) om så önskas för att uppnå önskad soppakonsistens.
- Lägg tillbaka korven, kycklingen och räkorna i grytan och rör om så att de blir genomvarma. Servera över varmt ris.
Anmärkningar
- Om tiden är viktig kan spettkyckling, konserverad kyckling och/eller förkokta räkor användas. Instant Pot strimlad kyckling skulle också vara idealiskt.
- Det finns många sorters korv som kommer att fungera underbart i det här receptet, men det kan också utelämnas om du är ute eller helt enkelt inte är ett fan! Använd rökt korv, eller kielbasa, eller kalkonkorv om så önskas.
- Vänd aldrig ryggen åt roux. Det är extra viktigt för rätt smak, konsistens och kvalitet på gumbo. Det kräver tålamod och muskler eftersom du kommer att röra konsekvent i 30-40 minuter, men resultatet är värt det i slutändan!
- Förvara gumbosoppan och riset i separata lufttäta behållare och kyl i upp till 3 dagar. Gumbo kan kylas och sedan frysas i en fryspåse i upp till 6 månader medan färdigt ris kan frysas separat i upp till 1 månad.
- Värm överbliven gumbo på spishällen på medelhög värme tills den är rykande het. Ris kan värmas i mikrovågsugn.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Melissa säger
Délicieux! Tack pour la recette!
Comme inindiqué, il faut de la patience... Mon roux a pris beaucoup de temps avant de brunir.
"Läcker! Tack för receptet!
Som nämnts krävs tålamod... Min roux tog lång tid att bli brun."
Sarah säger
Det här var så smaskigt, jag använde färska tigerräkor och lade till lite mer andouillekorv. Definitivt en favorit i Southern Cajun!
Steve K. säger
Vilket bra tips jag lärde mig idag. "Fortsätt att röra roux tills pannan är kall". Har aldrig tänkt på det här och jag har många gumbos under mitt kulinariska bälte. Jag älskar en mörk roux och är inte rädd för att koka den länge. Jag kommer att använda det rådet nästa gång.