Denna Gordon Ramsay Shepherd's Pie är ett fantastiskt, klassiskt recept som han har delat genom flera videor, inklusive hans populära "F Word"-serie! Salta lager av malet lammkött och en "hemlig ingrediens" potatismos tillsammans för att göra denna internationellt älskade komfortmat!
Servera detta Engelskt recept med en grönsallad or ångad broccoli med Yorkshire puddingar!
Hoppa till:
Min man växte upp med en hamburgare paj gryta som hans mamma gjorde, vilket faktiskt var ett av de första inläggen här på bloggen. Han växte också upp med att njuta lammstek på semester.
Så när vi två såg vår favoritkändiskock sätta ihop en hamburgerpaj med malet lamm, visste vi att det inte skulle dröja länge förrän vi tittade noga för att efterlikna bästa copycat, Gordon Ramsay Shepherd's Pie recept!
Den här varianten på en klassisk herdepaj är som kocken Gordon Ramsay skulle göra den! Som han säger i sina shower, kravet på att vara en 'herdepaj' kontra stugpaj' är att köttet verkligen är lammkött. Således skulle herden krävas.
Även wikipedia definierar basen som inklusive rött kött:
Shepherd's pie, cottage pie, eller hachis Parmentier är en köttpaj med en skorpa eller toppning av potatismos med engelskt ursprung. Receptet har många variationer, men de definierande ingredienserna är malet rött kött tillagas i sås eller sås med lök, och toppas med ett lager potatismos innan den bakas.
wikipedia
🥘 Ingredienser
Till lammfärsen
- Olivolja: 2 matskedar, extra virgin
- Malet lamm: 1 pund
- Krydda: 2 teskedar salt och peppar, uppdelade (1 tesked vardera)
- Vit lök: 1 stor, finriven
- Morot: 1 stor, finriven
- Vitlök: 2 nejlikor, fint rivna
- Worcestershire sås: 2 matskedar
- Tomatpuré: 2 msk (eller 1 ½ msk tomatpuré)
- Rött vin: 1 kopp, torr (cabernet sauvignon eller pinot noir rekommenderas)
- Färsk timjan: 2 kvistar, hackade
- Färsk rosmarin: 1 kvist, hackad
- Kycklingbuljong: 1 kopp
Till potatismoset
- Russet Potatis: 2 pund, tvättad, skalad och delad i fjärdedelar
- Smör: 2 matskedar, osaltad
- Äggulor: 2 stora
- Parmesanost: 1 kopp (reservera några för topping, om så önskas)
*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*
🔪 Hur man gör Shepherd's Pie
En stor herdepaj är lätt att sätta ihop men innehåller alltid basköttet i ett lager sås och en potatismos.
Förbereder färsen
- Koka lamm: Hetta upp en stor stekpanna med olivolja på hög värme. Tillsätt malet lamm, fördela jämnt och fräs på båda sidor. Bryt isär lammet när det är brynt och knaprigt. Krydda med 1 tsk vardera salt och peppar.
- Lägg till grönsaker: Blanda i lök, vitlök och morot, koka i 2-4 minuter tills de är mjuka.
- Tillsätt såser och örter: Häll i Worcestershiresås och tomatpuré. Tillsätt rött vin, timjan och rosmarin, koka tills vinet för det mesta avdunstar.
- Slutlig matlagning: Tillsätt kycklingfond och koka i 3-4 minuter. Stäng av värmen och ställ åt sidan.
Att göra potatisen
- Koka potatis: Täck skalad potatis med vatten i en kastrull och koka i 20 minuter tills den är mjuk. Dränera.
- Potatismos: Mosa potatisen med en gaffel eller riser. Krydda med resterande salt och peppar.
- Tillsätt ingredienser: Rör snabbt i smör och äggulor och blanda sedan i parmesanost (reservera lite till topping om så önskas).
Montering av Shepherd's Pie
- Lager Lamm: Häll upp lammblandningen i en ugnsform.
- Toppa med potatis: Bred ut potatismoset över lammet, fyll eventuella hål för en slät yta.
- Tillsätt ost och textur: Strö över resten av parmesanen. Dra en gaffel över potatisen för en krispig konsistens.
- Baka: Grädda i en förvärmd ugn vid 350°F (180°C) i 18-20 minuter.
- Kyl och servera: Låt pajen svalna i 5-10 minuter innan servering.
💭 Tips och anteckningar
- Bryn lammet: Se till att lammet är välbrunt för djup smak. Låt den bli knaprig på ena sidan innan du bryter isär den. Denna karamellisering ger en rik smak till pajen.
- Smaksättning i etapper: Krydda lammet först och justera sedan kryddningen efter att ha tillsatt grönsakerna och fonden. Att lägga smaksättningen i lager hjälper till att bygga en mer komplex smakprofil.
- Grönsakstextur: Fräs lök, vitlök och morötter tills de är precis mjuka. Överkokning kan göra dem mosiga och tappa konsistensen i blandningen.
- Minska vinet: Låt det mesta av rödvinet avdunsta för att koncentrera smaken och ta bort alkoholen, så att endast vinets essens blir kvar.
- Slät potatismos: För krämigare potatis, använd en rispress eller potatisstöt. Undvik överblandning, vilket kan göra dem klibbiga.
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Gordon Ramsay Shepherd's Pie
Innehållsförteckning
- 2 matsked olivolja (kallpressad)
- 1 lbs malet lamm
- 2 tesked vardera, salt & peppar (uppdelad i 2 lika stora portioner - 1 tesked vardera)
- 1 Large vitlök (finriven)
- 1 Large morot (finriven)
- 2 kryddnejlika vitlök (finriven)
- 2 matsked Worcestershire sås
- 2 matsked tomatpuré (eller tomatpuré, men då bara 1 ½ matsked)
- 1 kopp torrt rött vin (Jag använder Cabernet Sauvignon eller Pinot Noir)
- 2 kvistar färsk timjan (hackad)
- 1 kvist färsk rosmarin (hackad)
- 1 kopp kycklingbuljong
- 2 lbs russetpotatis (tvättas, skalas och kvarts)
- 2 matsked smör (osaltad)
- 2 Large äggulor
- 1 kopp parmesanost (reservera några för toppning, om så önskas)
Instruktioner
Köttfärsen
- Ta med en stor gjutjärnspanna, stekpanna eller stekpanna på hög värme med olivoljan.
- När oljan är varm, lägg i det malda lammet. Bred ut i ett jämnt lager och knaprig ena sidan, vänd sedan och knaprig undersidan. Bryt isär det malda lammet efter att det är brynt och knaprigt. Krydda lammet med salt och peppar (använd den första portionen salt och peppar, 1 tsk av varje).
- Tillsätt lök, vitlök och morot och koka i cirka 2-4 minuter tills grönsakerna är mjuka.
- Häll i Worcestershire sås sedan tomatpuré och kombinera. Tillsätt rött vin, timjan och rosmarin och koka tills det mesta av vinet har avdunstat.
- Häll i kycklingbuljongen och koka i 3-4 minuter. Stäng sedan av värmen och lägg åt sidan.
Potatisarna
- Täck skalade potatisar med vatten i en stor lagerpot och koka sedan potatisen i cirka 20 minuter eller tills potatisen är mjuk. Dränera.
- Mos potatis antingen med en gaffel eller en ricer om du har en.
- Krydda med kvarvarande salt och peppar.
- Rör ner smöret, äggulorna och rör om väldigt snabbt, tillsätt sedan parmesanosten och blanda väl. (Valfritt - reservera några matskedar av parmesanosten för att toppa Shepherds-pajen)
Montering av herdens paj
- Sked lammköttet i en gryta och fyll sedan på potatisen. Kör potatisen helt över köttfyllningen med hjälp av en spatel i eventuella hål. Det ska se ut som en slät kulle.
- Strö resterande parmesanost på toppen och använd sedan ett gaffeldrag längs toppen av potatisen (detta ger potatisen en fin krispig konsistens där de lyfts upp av gaffeln).
- Sätt in i din förvärmda ugn på 350°F (180 ° C) i 18-20 minuter.
- Ta ut ur ugnen och låt 5-10 minuter svalna innan du serverar.
Video
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Bama Chan säger
Hej, vad kan jag ersätta vinet med?
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Ersätt vinet med mer buljong (två koppar totalt istället för 1 dl kycklingbuljong eller fond). Alternativt kan du prova nötbuljong för att ge rik smak istället för att bara dubbla kycklingbuljongen. Tack för att du frågar!
Anonym säger
Absolut fantastiskt! Jag använde aldrig äggulor när jag gjorde potatismos men de blev fantastiska. Rika smaker som inte gjorde besviken. Kommer definitivt göra igen.
Anonym säger
Väldigt lätt att förbereda! Att riva löken, moroten och vitlöken sparar tid till tärningar. Med undantag för marklammet hade jag allt annat ombord. Pajen var utsökt! Jag kommer definitivt att lägga till detta i min receptsamling!
Hulling säger
Jag gjorde en blandning av malet lamm och köttfärs för en rejäl måltid, riktigt gott tack.
Jeffrey Pilus säger
Det tog mig ungefär 15 minuters förberedelsetid. Jag kokade potatisen i mikron. Jag använde ärtor och majs för det var vad jag hade. Det var utsökt, och ett bra sätt att använda upp lite köttfärs.
Bob Wright säger
När jag följer stegen ser jag att det dubbla svepet salt och peppar vad jag menar med det är att jag tror att det är tänkt att vara två teskedar salt 2 tsk peppar för hela receptet men i stegen säger de åt dig att göra två för köttet och två för potatisen som jag skar ner men den är fortfarande salt så se till att om du faller för steg för steg
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Ja, förlåt att du måste vara försiktig med det. Det är inte 2x salt och peppar "2 tsk vardera, salt & peppar (delad i 2 lika stora portioner - 1 tsk vardera)" utan det är två teskedar uppdelade i två portioner. Hoppas det hjälper!
nadia säger
Bonjour, J'ai réalisé cette recette hier. Une tuerie, magnifique !! Je parle déjà d'en refaire. J'ai suivi scrupuleusement la recette, au berger quoi, quant aux assaisonnement, je le faisais à l'œil tout en goutant pour vérifier tout simplement. Tack!! Dommage, on ne peut ajouter une photo.
"Hej, jag gjorde det här receptet igår. En mördare, magnifik!! Jag pratar redan om att göra det igen. Jag följde noggrant receptet, men när det gäller kryddorna gjorde jag det med ögat medan jag smakade för att helt enkelt kolla. TACK! ! Synd, vi kan inte lägga till ett foto."
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Content de savoir que ce fut une réussite ! Merci d'avoir partagé. Les bilder peuvent être ajoutées à condition qu'elles soient hébergées quelque del. Appuyez sur le bouton image et ajoutez un lien.
"Glad att höra att det blev en succé! Tack för att du delar. Bilder kan läggas till så länge de finns någonstans. Tryck på bildknappen och lägg till en länk."
Grisel säger
Mycket delikat. Jag gjorde denna till kvällens middag, men jag hade inget lamm, så jag använde nötfärs. Mitt nötkött var väldigt gott, men jag tror att det hade för mycket vätska som inte avdunstade helt. Så, kanske för att jag använde nötkött och inte lamm, jag vet inte varför, men nästa gång kommer jag att minska mängden kycklingbuljong och rött vin om jag använde nötfärs igen.
Jess säger
Kan jag utelämna parmesanosten eller byta ostar? Det låter jättegott, men parmesan ger min man ont i huvudet.
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Naturligtvis Jess, du kan prova ett av mina substitut i den här artikeln här..
Anita L Äldre säger
Jag måste alltid lägga till mina egna twists till recept när jag gör dem. Till den här lade jag till hackad cremini-svamp. Vinet jag använde var en Malbec jag hade till hands. Istället för att skala potatis och gå igenom allt det där på en vardagskväll, fick jag en behållare med Bob Evans potatismos och blandade i parmesanen. Jag måste säga att det här är den bästa Shepherd's Pie jag någonsin ätit! Jag växte upp i PA och skolans cafeterian gjorde det med nötfärs och använde konserverade ärter och morötter. Jag hatade det! Så glad att min åsikt om Shepherd's pie har ändrats!
leah säger
Anita kan du snälla berätta om du använde hamburgare eller använde du malet lamm?
Mikrofon säger
Jag gjorde häromkvällen till middag. Det var häftigt! Jag tycker att de "färska örterna" gör stor skillnad och jag använde även en helt ny Temp-tations (QVC) bakform (2 liter) som också hjälpte! Utmärkt recept!
Frotté säger
Det tog mig ungefär en och en halv timme att få in den i ugnen från början till slut men det var jättegott!! Jag tyckte att köttet var lite för blött så jag rann ut lite vätska innan jag lade på potatismoset. Jag använde en 9X13 glasform som jag tycker var för stor eftersom lagren var typ platta så nästa gång ska jag dubbla köttet och potatisen eller använda en mindre skål. Smaken var så bra! Jag serverade broccoli vid sidan av.
alyssa säger
Jag gör den här till min mans födelsedag. Jag är mer än exalterad... men jag undrar om du vet vilken storlek du använde för den här x1-versionen... de 6 portionerna? Bor i husbil och har begränsade rätter men vill att det ska bli perfekt! Jag uppskattar din tid och hur lätt du gjorde det här receptet att läsa det! Kommer att gå snabbt och enkelt
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Jag är ganska säker på att det var min 1.5 liters skål som du kan byta ut mot en 8x8 fyrkantig skål också. Hoppas det hjälper 🙂
Dena Sandercock säger
Vi gjorde det här receptet och det var jättegott! Så smakrikt!!!! Tack för att du delar med dig!!!
lisa säger
Jag har precis gjort det här också. Jag har inte gjort (eller ens haft) en god ole shepherds paj på flera år! Det blev perfekt och var jättegott! Det är så mättande och jag gjorde så mycket av det, jag hoppas att det är bra att frysa in? Hela mitt liv har jag alltid ätit shepherds pie med bakade bönor - är jag ensam om detta? 😂. Tack för att du delar med dig av receptet. Jag rekommenderar det starkt till alla som vill laga denna klassiska engelska rätt.
Dermot säger
Lisa - när vi växte upp på Irland hade vi också bakade bönor med Shepherd's Pie och jag gör det fortfarande många, många år senare i Reno, Nevada!!!
Nikki säger
Jag brukar inte kommentera men kände att den här förtjänade en. Jag har provat många recept på Shepards paj genom åren och det här är det absolut bästa! Jag lade till cirka 0.5 kg extra kött men det var det och min familj slukade det och bad om mer! Kommer definitivt göra igen!
Jesseca säger
Detta var förvånansvärt läckert. Jag gjorde som skrivet, vilket var bra, men gjorde sedan några justeringar för mina familjepreferenser och det var ett solidt 10/10-recept. Även min mest kräsna ätare gormade.
Vi bytte lamm mot nötfärs av hög kvalitet, lade till en extra vitlöksklyfta och bytte ut vinet mot mer kycklingbuljong från Better Than Bouillon. Familjen slukade det.
Jessa säger
Jag gjorde detta precis som instruktionerna föreslog. Den enda lilla förändring jag gjorde var att lägga i en kopp hackad svamp som jag råkade ha till hands. Min familj älskade det här receptet och jag kommer göra det igen! Jag gillade verkligen att ha ingredienserna listade igen efter varje steg. Det är en liten detalj, men det sparade mig massor av tid! Tack!
paul säger
Härligt recept, jag gjorde ca 1/3 kg mer lammfärs men fortfarande fantastiskt lammrecept!
Maria säger
Hej Angela,
Har du en bra mirilton gryta som du kan dela med dig av. Min svärmor gjorde en jättebra med bara miriltobs och räkor men jag minns inte kryddorna och hur mycket. Snälla hjälp mig. Tack.
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Visst! Det här var på min stora lista över att göra-recept. Letar du efter den med ströbröd? Eller den enklare dressingversionen för jultillbehör?
Maria säger
Hej Angela,
Jag älskar dina recept. Jag behöver ett recept för att göra en maträtt. Jag har aldrig kunnat bara kasta den här kryddan eller den där örten och veta hur mycket. Dina recept träffade rätt. Jag behöver sällan tillsätta extra salt eller peppar, men det efter din smak. Tack för att du hjälper så många av oss. Gud välsigne dig.
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Tack så mycket Maria! Det betyder så mycket för mig att höra att mina recept var perfekta!
anne säger
Strålande recept, en rätt för varje kropp!!
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Tack, Anne!
Deb säger
Lägg på ett lager ärtor eller majs så är det perfekt!!
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Utsökt! Jag älskar tillsatta grönsaker!
Kirsten säger
Jag antar att kalorierna är per portion? Jag älskar alltid att göra denna måltid.
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Ja, kalorierna och näringsfakta är baserade per portion. Det är en familjefavorit här!
Laura säger
Har inte kunnat prova dina recept än, de låter verkligen goda och goda och ska testas snart! Har du någonsin provat att baka en paj eller har du recept på kärnmjölkspaj? Har du problem med att hitta ett gammalt recept som är det rätta från min mor n lag som nu har gått vidare, om du har ett eller känner till vänligen meddela oss? Tack!
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Hej Laura, jag har ingen på sidan ännu men jag skickade ett e-postmeddelande till dig. Hoppas det hjälper! ~ Angela
Donna säger
Älskade detta recept. Istället för en ugnsform använde jag individuella ramekins. Magen är full!
marion säger
det här är ett bra recept på STUGPAJ med massor av grönsaker från Cottage Garden, men snälla
kan någon säga till Mr Ramsey, att det inte är en SHEPHERDS PAJ, gjord av överblivet stekt lamm, malet i köttfärsen skruvad på köksbordet på 1940-talet som min tyska mormor gjorde på 1940-talet, vi barn hjälpte henne att vrida på handtaget,, sedan blandade hon den med tomatsås, en skvätt worcestershiresås, toppad med potatismos som brynts under grillen och serverades med kokta grönsaker vid sidan av, en helt underbar smak av det stekta lammet och köttets konsistens, helt annorlunda än Cottage Pie som måste lagas!! snälla prova ,,, marion,,
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Det låter som en läcker användning av överbliven lammstek! För nuvarande användning används dock shepherds pie för att beskriva denna typ av mosad toppad paj som har lammkött (kokt lammfärs eller malet överblivet lammkött). Mot stugpajen som är samma sak, men med nötkött istället för lamm. Tack för att du delar med dig av din mormors version!!
becca säger
Så gott men vad gör man med vitlöken? Läggs det i med morötterna och löken?
Angela @ BakeItWithLove.com säger
ja! Tack för att du fångade det 🙂 Jag uppdaterar det nu!
CJF säger
Jag har noggrant läst igenom den här artikeln och receptet kräver vitlök men ingenstans står det att du lägger till det i receptet, bara för att få det rättat
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Det skulle gå in ungefär samtidigt som löken och moroten. Tillsätt vitlöken efter att löken och moroten har fräsats i en eller två minuter och avsluta sedan med att laga dem tillsammans. Tack för att du fattade det och jag ska uppdatera det här inom kort!