Om du är i behov av en fisksåsersättning men är inte säker på vad du ska använda, här är en lista över de bästa enkla alternativen du kan använda i ett nafs! Att hitta ett substitut är viktigt eftersom fisksås ger en viss smak som många rätter skulle saknas utan!
En lista över ersättningar som kommer ganska nära fisksåsens umamismaken!
Om du är ett fan av Thaimat eller annat asiatiskt kök, då har du med största sannolikhet stött på fisksås i en maträtt eller två. Du kanske inte visste att det var fisksås du smakade. Du visste bara att det smakade gott!
Denna rika och smakrika sås är en rik brun färg med en unik och komplex smak. Många beskriver det som att det har en umamismak med minsta lilla sötma.
Hoppa till:
Umami är en smakprofil som många beskriver som välsmakande och jordnära. Det är en populär smakprofil i asiatiska rätter (eftersom det till stor del härrör från glutamater, särskilt mononatriumglutamat eller MSG).
Den specifika smaken i fisksås har sin egen särarte balans av salt, salta (umami), och sött. Det är en av de vanligaste ingredienserna som används för att smaksätta sydostasiatisk mat.
Det har till och med sagts att för att thailändsk mat ska betraktas som thaimat, den måste innehålla fisksås!
Om denna ingrediens är så viktigt för att skapa autentiska smakrätter, då kanske du tror att det inte finns några andra alternativ. Gissa vad? Det finns!
Vad är fisksås?
Medan fisksås är en nyckelingrediens för att leverera autentisk smak i sydöstra köket det finns många anledningar till att använda fisksås kanske inte är ett alternativ. En av anledningarna kan vara på grund av vad fisksås är gjord av.
Fisksås är gjord av en kombination av skaldjur och andra småfiskar som är jäst med salt. Tyvärr betyder detta för många människor som är allergiska mot skaldjur att de inte kan njuta av de läckra rätterna med denna sås.
En skaldjursallergi kan vara anledningen till att du letar efter recept för att göra dina egna asiatiska recept hemma! En annan kostskäl för att behöva som substitut kan vara om du eller någon du lagar mat för är vegan eller vegetarisk.
Även om kostrestriktioner är ett populärt skäl till att behöva ett substitut, kan det också bara vara att du fick slut på fisksås, hittar den inte i din mataffär, eller så vill du helt enkelt utforska en annan smak.
Oavsett varför du söker en ersättare, kommer något av alternativen nedan att tillhandahålla ett välsmakande alternativ.
De bästa ersättningarna för fisksås
Som med vilken ersättare som helst, finns det inte en exakt matchning i smak för fisksås. Fisksås är dock en av de ingredienserna man kan komma ganska nära!
En annan bra sak med substitut för fisksås är att de flesta är det lätt att hitta i vilken mataffär som helst. Faktum är att du kanske redan har några av dessa i ditt kök.
1. Sojasås
Sojasås är det populäraste alternativet till fisksås eftersom det är det lättast att hitta.
Många har redan det här hemma eller vet exakt var man kan hitta det i butiken. Den största skillnaden mellan sojasås och fisksås är att sojasås har en mindre komplex smak. Därför är sojasås används bäst som ersättning i wok, stekt ris eller nudlar rätter som naturligt har en mängd andra smaker.
Om du inte är emot att lägga till fisk i ditt recept kan du höja sojasåsen genom att lägga till ansjovis. Lägg till 1 finhackad ansjovisfilé till varje matsked sojasås Begagnade. Du kan också lägga till en skvätt risvinäger till sojasåsen, istället för ansjovis.
Byt bara ut fisksåsen i ditt recept mot lika mängder sojasås i förhållandet 1:1.
Tänk på att soja innehåller vete och soja. Därför, om du har en glutenkänslig eller sojaallergi kommer inte sojasås att fungera för dig. Prova kokosaminos istället.
2.tamari
Tamari är en typ av sojasås. Till skillnad från traditionell sojasås är det dock traditionellt gjord utan vete. Detta gör den till ett populärt alternativ till fisksås för den som behöver undvika gluten.
Medan både tamari och sojasås innehåller sojabönor, har tamari en något högre sojahalt från misopasta den är gjord med. Denna högre sojabönhalt skapar en smak som bl.aär starkare än sojasås, men ändå mindre salt.
Liksom sojasås används tamari bäst i rätter som har andra starka smaker att dra ur; dock både sojasås och tamari kan användas i vilket recept som helst.
Byt ut fisksås med ett lika 1:1-förhållande av tamari i alla recept.
Medan de flesta tamari är helt glutenfria, kan det variera från märke till märke. Om ett glutenfritt alternativ är din prioritet, se till att göra det granska etiketten.
3. Ostronsås
Ostronsås är en annan populär sås som används för att smaksätta asiatiska rätter. Den är gjord på liknande sätt som fisksås, förutom att den är det gjorda genom att koka ostron. På grund av detta är ostronsås inte ett lämpligt substitut för dem som har skaldjursallergi.
Men om du inte behöver något alternativ på grund av allergi är ostronsås ett bra alternativ att erbjuda en liknande rik smak i wokade rätter. Ostronsås används bäst som ersättning i wokade rätter och andra liknande rätter med kött och grönsaker.
Medan ostronsås kan användas i förhållandet 1:1 för fisksås, det finns ett par saker att tänka på.
Ostronsås är tjockare än fisksås så du kanske vill tillsätt lite vatten att tunna ut det. Ostronsås görs också ofta med socker, vilket gör den sötare än fisksås.
Att späda såsen med vatten innan man mäter upp den kan hjälpa till med konsistensen och sötman.
4. Tång
Även om tång inte är ett traditionellt alternativ i form av en sås, erbjuder det många stora fördelar som ersättning. Speciellt för dem som vill ha en minimalt bearbetad, allergifri och veganvänlig ersättning.
Den naturliga smaken av tång ger en stark jordnära umamismak det är vanligt i många rätter som kräver fisksås. Tång är dock ganska mycket starkare, så om du inte vill ha en förhöjd umami-smakprofil kanske detta inte är det bästa substitut.
Torkad eller färsk sjögräs kan ersättas i alla recept som kräver fisksås. Det svåraste när man byter de två är att hitta rätt förhållande.
Eftersom tång inte är en vätska är det svårt att få ett exakt mått att jämföra med fisksåsen. Det bästa tillvägagångssättet är att börja med lite och lägg till mer efter behov.
5. Kokosaminos
Kokos aminos är ett populärt alternativ till sojasås för de som har vete- och sojaallergier. Tillverkad av sav från kokosnötsträd, kokosnötsaminos är glutenfria, sojafria och veganvänliga!
De ger också en djup rik smak som liknar umamismaken i fisksås. Detta gör dem till ett välsmakande alternativ för alla recept som kräver fisksås.
Eftersom kokosnötaminos är i flytande form kan de användas i förhållandet 1:1 för fisksås.
Medan kokosnötaminos kan användas i alla rätter som kräver fisksås, är de något sötare än både fisksås och sojasås.
I många rätter ger denna lätt söta eftersmak lite komplexitet utöver sojasås och kan vara ett trevligt tillskott. För att få det bästa av båda smakprofilerna, tillsätt en skvätt sojasås till skålen efter att ha tillsatt kokosaminos.
6. Flytande aminos
Liksom kokosnötaminos är flytande aminos ett annat populärt alternativ för fisksås och sojasås. De är också glutenfri och veganvänlig; dock innehåller de soja.
Gjorda av jäsande sojabönor med salt eller sur lösning, ger de en liknande jordnära och salta smak till sojasås som kan vara en bra ersättning för fisksås.
Du kan använda flytande aminosyror i förhållandet 1:1 för fisksås.
Om du vill skapa en mer komplex smak, och du inte har något emot fisk, kan du följa samma anvisningar ovan för lägga ansjovis till sojasås.
7. Worcestershire sås
Även om du inte använder denna krydda ofta, har du förmodligen en flaska av denna mörka salta sås någonstans i ditt kök! Ursprungligen från England, Worcestershire sås har blivit en stapelvara i många kök världen.
Även om du förmodligen har använt den här såsen förut, kanske du inte vet att den är gjord på ett liknande sätt som fisksås. Worcestershire är även gjord av jäsande fisk.
Det innehåller dock flera andra ingredienser: ansjovis, melass, tamarind, vinäger, kryddnejlika, lök, och andra kryddor som alla har lagrats på fat.
Smakämnen komplex och rik smak profilen av Worcestershire sås gör är ett av de bästa alternativen för fisksås. För dig som är allergisk mot skaldjur, men inte vanlig fisk, är detta ett bra alternativ!
Byt bara ut din fisksås mot lika stora mängder Worcestershiresås i förhållandet 1:1 för alla recept.
8. Vegansk fisksås
Om ditt huvudsakliga mål för en ersättning är att undvika skaldjur eller fisk i den traditionella såsen, har du tur. Det finns flera veganska fisksåsalternativ!
Ofta gjord av en kombination av shitake-svamp, tång, vatten och antingen sojasås eller tamari, denna kombination ger en liknande smakprofil till den traditionella såsen.
Även om du kan göra din egen, är vegansk fisksås en populär krydda och blir lättare att hitta i vanliga livsmedelsbutiker. Du kan också beställ det online.
Använd den veganska versionen precis som du skulle göra den traditionella såsen i alla recept med förhållandet 1:1.
9. Svampbuljong
Svampar är kända för att ha en jordig smak som många beskriver som umami. Därför är svampbuljong ett gott alternativ till fisksås. Det är speciellt bra för recept som soppor och såser.
Även om svampbuljong är ett bra alternativ, kräver det lite extra förberedelse som det är inte en färdig ersättning hittar du i butiken.
Följ anvisningarna nedan för att göra din egen svampbuljong och använd den sedan i förhållandet 1:1 för fisksås:
- ½ kopp shiitakesvamp
- 4 koppar vatten
- ¼ kopp sojasås (eller tamari)
- 2 ½ matskedar salt
Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp. Sänk värmen till låg och låt blandningen puttra. Den är klar när vätskan har reducerats till hälften. Sila och spara!
Om du vill öka smakprofilen kan du också lägga till 1-2 ark torkad sjögräs.
Hur man använder fisksås
Med så många sätt att ersätta fisksås kan du nu göra alla dina favoriter sydostasiatiska rätter hemma!
Fisksås används för att skapa smaken hos många favoriträtter och välkända rätter som Pad Thai och dippsåser till vårwraps.
Även om dessa traditionella rätter är ganska lätta att göra hemma, kan du också använda fisksås som ett snabbt tillskott till en enkel wokning, soppa eller stekt ris.
Oavsett om du väljer att prova den ursprungliga fisksåsen eller gå med ett alternativ bara Följ anvisningarna av receptet.
Som du kan se ovan ersätter dessa ersättningar fisksås i lika delar. Bara byt och rör om!
Om du provade någon av dessa fantastiska fisksåsersättningar medan du lagar mat, låt oss veta vilket alternativ som fungerade för dig genom att lämna oss en kommentar nedan!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Fisksåsersättning: Hemgjord svampbuljong (+fler bra idéer!)
Innehållsförteckning
- ½ kopp shitake svampar (skivad)
- 4 koppar vatten
- ¼ kopp sojasås (eller tamari)
- 2 ½ tesked salt (att smaka)
- torkade tångblad (valfritt 1 eller 2 ark - aka nori, laver eller laverbread och gim)
Instruktioner
- Blanda alla buljongingredienserna i en stor kastrull (shitakesvamp, vatten, sojasås (eller tamari), salt och valfria torkade tångplattor) och koka upp.
- När buljongen kokar upp, sänk värmen till låg och låt puttra tills den minskat med ungefär hälften av vätskevolymen.
- Ta av från värmen och sila genom en finmaskig sil. Servera eller förvara för senare användning.
Anmärkningar
- Buljongen bör minska med cirka ½ för att göra ungefär 2 koppar buljong och flera portioner. Vi har räknat ut näringen till 16 portioner (2 matskedar vardera).
- Förvara i en lufttät behållare och förvara i kyl upp till 5 dagar eller fryst i upp till 6 månader.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer