Denna draget smör dippsås för skaldjur är otroligt smakrik och kombinerar rikt smält smör med vitt vin, lök, vitlök, citron och dill! Mina läckra tillägg tar en enkel, smörig skaldjurssås ur denna värld samtidigt som processen håller sig snabb för servering vilken dag som helst i veckan!
Hoppa till:
En rik och smörig skaldjurskamrat
Mitt dragna smör är bara lätt skummad. Du kan alltid ta mer tid och vara mer uppmärksam på att skumma fettet från toppen. Men om din familj är något som min, kan de förmodligen inte vänta med att få tag på den läckra skaldjuren som åtföljer detta!
Jag gjorde en snabb sats av den här såsen medan jag ångade vår ångkokare musslor och älskar att använda den för att doppa mina räkor i! Musslorna ångades över en blandning av vatten/vin/lök, och mitt dragna smör har några liknande smaker (plus smör, citron och dill), men det vita vinet ger en så fin touch!
Det är lätt nog hantera på bakbrännaren medan du är upptagen med att laga några fantastiska skaldjur!
🤔 Vad är ritat smör
Det finns många olika åsikter om vad draget smör är! Det har varit runt mycket länge och hade många olika tillägg som används!
Allt från mjöl, mjölk, citronsaft, kapris, vinäger, och mer!
Draget smör
Draget smör är helt enkelt ett smält smör används vanligtvis som doppsås för ångad skaldjur och ibland grönsaker.
Vad är klarat smör?
Förtydligt smör är smör som har smält, och det vita skummet (fett) skummade uppifrån. Observera att Ghee är samma sak som klarat smör.
Så tekniskt sett kan du smält ghee och använd den att göra detta recept!
Vad är Beurre Blanc?
Beurre Blanc är smör och vin (vanligtvis ett torrt vitt vin) kombinerat med schalottenlök och örter. Dess väldigt lik mitt recept här!
🥘 Ingredienser
- Olivolja - Använd extra jungfruolja (EVOO) för fräs lök och vitlök.
- Lök - Finhackad vitlök eller gul lök. Om du inte vill ha bitar, riv löken eller använd en vitlökspress till löksaften.
- Vitlök - En liten mängd hackad vitlök till lägg till dess unika smak.
- Torrt vitt vin - Ett gott torrt vitt vin är bäst i detta dragna smör. Välj något att du tycker om att dricka med din måltid.
- Smör - Receptets stjärna! Använda sig av Europeiskt smör för ett rikare, draget smör sås.
- Dill - Färsk dill eller torkad dill är båda perfekta tillägg till en skaldjurssås.
- Svartpeppar - Nymalen svartpeppar är bäst, men slipad svartpeppar fungerar i en nypa.
- Citron juice - En annan stor smak det går hand i hand med skaldjur! Lägg till lite zest också, för en härligt syrlig tillsats.
*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*
🔪 Hur man gör ritat smör
Denna läckra doppsås kommer ihop på nolltid! Ta bara en kastrull och några ingredienser!
- Värm oljan. Värm 1 tesked olivolja till medelvärme i en liten kastrull. Oljan ska bara börja skimra när det är klart att fräsa löken och vitlöken.
- Fräs löken och vitlöken. Lägg till ¼ av en liten vit (eller gul) tärnad lök, koka för 30 sekunder till en minut, tillsätt sedan ½ matsked finhackad vitlök. Koka i ytterligare 30 sekunder till en minut (beroende på hur mjuk du gillar din lök och vitlök).
- Tillsätt vin. Häll i ⅓ kopp vitt vin och koka i 1 minut innan du tillsätter smöret.
- Smält smöret. Tillsätt 1 kopp (2 pinnar) av smör och koka tills den smält (sänk värmen för att förhindra kokning, om det behövs).
- Lägg till kryddor. Rör ner ¼ tesked torkad dill och en nypa nymalen svartpeppar.
- Avsluta med citronsaft. Pressa ner citronsaften i smörblandningen, rör om och servera, eller håll varmt på låg nivå.
Du är redo att servera detta lättdragna smör med några fantastiska skaldjur nu! Njut av!
💭 Tips och anteckningar
- Låg och Långsam smältning: Kom ihåg att tålamod är nyckeln! Smält smöret långsamt på låg värme för att förhindra att det bränns och säkerställa en jämn separation.
- Servera den varm: Inget slår varmt draget smör med skaldjur. Använd ett litet ljus eller värmande maträtt för att hålla det läckert smält under hela måltiden.
- Smakinfusioner: Var inte rädd för att experimentera! Infundera ditt smör med örter eller vitlök för ett extra lager av smak som kompletterar din skaldjur vackert, som min krydda or cajun krydda.
- Ansträng dig för perfektion: En finmaskig sil eller ostduk är din vän här. Sila av det smälta smöret för att säkerställa att det är helt fritt från fasta mjölkämnen.
- Enskilda portioner: Om du är värd ser enskilda portioner av draget smör inte bara elegant ut utan håller också saker hygieniska.
- Förvara resterna i kylen: Låt inget draget smör gå till spillo. Förvara den i kylen och använd den för att ge en fyllig smak till din nästa rätt.
- Välj kvalitetssmör: Välj osaltat smör av hög kvalitet för bästa smak. Det gör verkligen skillnad!
❓ Att förtydliga eller inte?
Detta är ett individuellt beslut. Jag brukar inte lägga så mycket möda på att klarna mitt dragna smör – så att jag kan servera detta snabbt! Jag tar dock en minut på mig skumma en liten mängd av fettet från toppen av det smälta smöret.
Det påverkar inte smaken av ditt dragna smör. Förtydligande är mest användbart när du lagar mat med smör vid högre temperaturer.
🍴 Vad man ska servera med
Alla sorters ångad skaldjur kan serveras med denna rika och välsmakande sås! Dess också en fantastisk doppsås för stekt fisk, biff och till och med ångade grönsaker!
>>>>Se alla mina recept här <<<<
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Draget smör
Innehållsförteckning
- 1 tesked olivolja (kallpressad)
- ¼ Small vitlök (finhackad / malet)
- ½ matsked vitlök (mald)
- ⅓ kopp vitt vin (torr)
- 1 kopp smör (2 pinnar)
- ¼ tesked dill (färsk eller torkad)
- 1 nypa svartpeppar
- ½ kopp citronsaft (färskpressad ½ - 1 hel citron)
Instruktioner
- Värm olivolja till medelvärme i en liten kastrull. Tillsätt lök, koka i 30 sekunder till en minut tillsätt sedan vitlök och koka ytterligare 30 sekunder till en minut (beroende på hur mjuk du gillar din lök och vitlök).
- Tillsätt vitt vin och koka i 1 minut innan du tillsätter smöret. Tillsätt smöret och koka tills det smält (sänk värmen för att förhindra kokning, om det behövs). Tillsätt kryddor: dill och mald svartpeppar, rör om för att kombinera.
- Pressa citronsaften i den dragna smörblandningen och fortsätt koka på låg nivå. Vi lämnar vanligtvis vårt dragna smör på lågt tills vi är redo att diska upp våra skaldjur. Vid den tiden kan du skumma det fett som har stigit till toppen (om så önskas) eller servera omedelbart.
Video
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Tony T säger
Wow, bara så smaskigt. Jag använder det här dragna smöret till musslor och hummer! Jag doppar till och med mitt franska bröd i det 🙂
Sara C säger
Perfekt för musslor och hummer! Det här receptet är så enkelt att göra men ändå så mättande 🙂
Anonym säger
Excelente receta, muchas gracias!
Claudette Lévesque säger
J'aimerais bien savoir si je peux remplacer lle vin dans votre belle recette de étoncles ???? Tack
Jag skulle vilja veta om jag kan ersätta vinet i ditt vackra recept???? Tack
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Omettez simplement le vin ou utilisez du bouillon à la place. Profitez!
Helt enkelt utelämna vinet eller använd buljong istället. Njut av!
Alice säger
Jag använde det här ritade smöret för att doppa lite kungskrabba ... smaskigt!
Ken säger
Fantastisk och så lätt, min skaldjursmiddag blev perfekt på grund av detta.
Tack!
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Tack Ken, det är underbart att höra !!