My kakor & gräddmacarons är den perfekta söta blandningen av macarons, oreo-kakor och krämig smörkrämsfyllning. Fina smulor av chokladkakor införlivas i både macaronskalen och den fylliga frostingen för att göra en 100% tillfredsställande macaron. Det här är kaksmörgåsarna du behöver i ditt liv om du älskar allt som är Oreo (som jag).
För fler Oreo-godsaker, prova min Oreo choklad bark, Oreo dump cake, Oreo mugg tårtaoch fudge-täckta Oreos.
Jag är en enorm kakor och gräddfläkt, från glass till Oreo Cookies och allt annat du kan tänka dig. När jag började göra macarons visste jag att jag behövde prova mig fram med att göra en kaka- och gräddversion ASAP.
Jag älskar dessa macarons precis som de är, men jag njuter också av dem med min andra lätt Oreo smörkräm frosting som har mer av en chokladsmak (i motsats till mer grädde, om du förstår vad jag menar). Hursomhelst, de är läckra och jag vet att du kommer att älska dem lika mycket som jag gör.
🥘 Ingredienser
Oreo macaronskal
- Mandelmjöl - Mandelmjöl är basingrediensen i macarons och kan inte ersättas. Jag rekommenderar Bob's Red Mill mandelmjöl.
- Oreosmulor - Ta bort fyllningen från 4 Oreo-kakor och pulsa chokladkakorna i en matberedare tills de får en fin konsistens.
- Florsocker - Kallas även florsocker eller strösocker, en annan viktig del av att göra fantastiska macaronskal.
- Äggvitor – Låt dina äggvitor komma till rumstemperatur innan du sätter igång. För kraftigare maräng, åldra dina äggvitor i kylen genom att mäta upp dem i en skål, täcka dem med plastfolie med några hål i och kyla dem i 24 timmar.
- Vaniljkräm – Jag använder alltid grädde av tartar i mina macarons eftersom det stabiliserar äggvitan, vilket gör en starkare maräng, och dessutom ger en härlig luftig konsistens.
- barn – Vanligt strösocker kommer också att stabilisera äggvitan (för en fantastisk maräng) och håll skalen luftiga för en perfekt konsistens.
Oreo smörkräm
- Double Stuff Oreos – Du kan använda fyllningen från Oreos som du använde till macaronskalen, plus några till. Spara kakorna för att göra Oreo kaksmulor för frostingen, bearbetade för att bli fina eller tjocka beroende på vad du föredrar.
- Smör - Smör är bäst för smörkrämfrosting när det är i rumstemperatur, mellan 67-70°F (19-21 ° C).
- Florsocker - Detta tillför sötma och tjocknar din frosting.
Se till att se gratis utskrivbart receptkort nedan för ingredienser, exakta mängder & instruktioner med tips!
🔪 Hur man gör kakor och gräddmacarons
Ta dig tid och läs igenom varje steg noggrant, eftersom macarons kan vara knepigt. Du behöver en stavmixer, några bakplåtar, en mixerskål, en sil, en matberedare och en köksvåg.
Det här receptet ger 22 sammansatta macarons eller cirka 44 macaronskal.
Förbered Macaronsmeten
Lägg till. Tillsätt 100 gram mandelmjöl, 30 gram Oreo kaksmulor och 130 gram konditorisocker i din matberedarskål (foto 1).
Blandning. Pulsera blandningen i ungefär en minut eller tills allt är ett fint pulver. Sikta sedan blandningen i en stor mixerskål och ställ den åt sidan (foto 2).
Vispa. Tillsätt 100 gram äggvita och ⅛ tesked grädde av tandsten i skålen med din mixer. (foto 3). Vispa på medelhög hastighet med hjälp av visptillbehöret tills mjuka toppar bildas (foto 4- typiskt när du kan se spåren från vispen).
Tillsätt långsamt socker. Tillsätt gradvis 90 gram socker medan du fortsätter att blanda.
Fortsätt blanda. Fortsätt vispa äggvitorna tills de når hårda toppar (foto 5), var noga med att inte över- eller underblanda dem.
Börja kombinera. Använd en spatel för att tillsätta ⅓ av marängen till dina torra ingredienser (foto 6) och börja försiktigt vika.
Upprepa. När det är kombinerat lägger du till den andra ⅓, vik igen och lägg sedan till den sista ⅓ delen av marängen (foto 7).
Topptips: Konsistens av Macaron-smet
Ett av de största misstagen som bagare gör med macarons är att inte kombinera smeten förrän den når rätt konsistens (det kallas macaronage).
När du först börjar vika blir blandningen väldigt tjock. När du fortsätter att vika blir den tunnare.
Smakämnen idealisk konsistens kommer att röra sig på samma sätt som lava och kommer att falla av din spatel i band. Den ska också vara blank.
Ett enkelt sätt att testa om den är klar är att forma en figur 8 med smeten när den faller av din spatel. Det ska ta cirka 10 sekunder för smeten att göra det sjunka tillbaka in i sig själv.
Om det tar längre tid är din smet för tjock och måste vikas lite till. Om det går snabbare är din smet för tunn och har överblandats.
Överblandad smet kan inte fixas, och det kommer att få dina skal att spricka eller inte utveckla fötter. Underblandad smet kommer att orsaka klumpiga och ihåliga skal. Gå långsamt för att undvika att övermixa av misstag.
Vika ihop. När all maräng har tillsatts, fortsätt att långsamt vika blandningen genom att göra en "J"-form, vrida skålen 90° och upprepa processen. Vik tills smeten faller av spateln i band och det tar cirka 10 sekunder att sjunka tillbaka in i sig själv.
Pipe & Bake the Shells
Förbereda. Lägg din smet i en spritspåse med en Wilton #12 spets eller en förvaringspåse med spetsen avskuren och klä din bakplåt med antingen bakplåtspapper eller en bakmatta av silikon.
Rör. Håll spritspåsen i 90° vinkel ovanför bakplåten (i mitten av cirkeln, om du använder en mall) och pressa ordentligt utan att flytta påsen tills smeten fyller mallens innercirkel. Sluta sedan pressa och gör en snabb C-form för att bryta av smeten. Om du inte använder en mall, gör helt enkelt enhetliga cirklar. Upprepa med all resterande smet (foto 8).
Ta bort luft. Lyft bakplåten ca 8 tum över disken och släpp den 5-8 gånger för att ta bort eventuella luftbubblor. Ta sedan en tandpetare och knäpp alla som du fortfarande kan se (det är något svårare att upptäcka bubblorna på grund av den spräckliga naturen hos dessa skal).
Resten. Låt macaronskalen vila i 30-60 minuter eller tills de inte längre är klibbiga vid beröring och tappar sin glansiga glans.
Förvärma. Värm under tiden din ugn till 300°F (150°C/gasmärke 2).
Baka. Grädda skalen i nedre/mitten av ugnen i 13-18 minuter, rotera bakplåten halvvägs, eller tills de inte viker sig på "fötterna" om du ger dem en försiktig knuff.
Häftigt. Ta ut skalen från ugnen och låt dem svalna på plåten (foto 9) i minst 10 minuter innan du flyttar dem till ett galler för att kyla klart.
Gör Oreosmörkrämen
Lägg till. Tillsätt fyllningen från 12 dubbelfyllda Oreos och 4 matskedar rumstempererat smör i din mixerskål (foto 10).
Blanda. Vispa, börja på låg och öka sakta till medelhög hastighet, tills den är slät och väl kombinerad.
Finish. Tillsätt ¼ koppen (30 gram) av konditorsocker och krossade 2 matskedar Oreo kaksmulor (foto 11) och vispa igen tills det är helt blandat (foto 12).
Sätt ihop Macarons
Överföra. Överför din smörkräm till en spritspåse med stor spets eller en förvaringspåse med spetsen avskuren.
Rör. Ta ett av dina macaronskal och sprid in smörkrämen i mitten (foto 13).
Montera. Tryck försiktigt ett andra macaronskal ovanpå för att göra smörgåsen.
Upprepa. Upprepa med resterande skal och smörkrämen.
Kyla. För bästa resultat, placera dina macarons i en försluten behållare och låt dem blomma i kylen i 24 timmar innan servering.
>>>Se Alla mina recept Här!<<<
💭 Tips och anteckningar
- Använd din matberedare. Jag rekommenderar att krossa dina Oreos genom att pulsa dem i din matberedare i några sekunder. Detta kommer att göra blandningen finare än om du bara krossade dem i en förvaringspåse (vilket gör dem lättare att passera genom din sil).
- Spräng luftbubblorna. Håll utkik efter eventuella luftbubblor som dröjer sig kvar under ytan på dina macaronskal. Den spräckliga färgen på skalen gör dem svårare att upptäcka, men du vill försöka att poppa dem alla för att hålla skalen från att spricka.
- Väg dina ingredienser. Jag rekommenderar starkt att du väger dina ingredienser för macarons. Men om du vill prova dig fram med att hoppa över vågen så mätte jag upp allt åt dig.
- ¾ kopp + 1½ msk mandelmjöl
- 4 oreokakor utan fyllning, krossade
- ¾ kopp +2½ matskedar konditorisocker
- 3-4 stora äggvitor
- ⅛ tesked grädde av tandsten
- ¼ kopp +2½ matskedar socker
- Har stela toppar. Se till att din maräng når styva toppar innan du lägger in den i dina torra ingredienser. Över- och underblandad maräng kan orsaka problem med dina kakor.
- Nå rätt konsistens. macarooning (eller processen att vika smeten) är avgörande för ordentliga skal. Se det översta tipset ovan i avsnittet med instruktioner.
- Prova denna smörkräm. För att göra dessa macarons rikare och mer chokladbaserade, byt ut den här smörkrämen mot min andra Oreo smörkräm frosting. Naturligtvis kan du göra vilken smakkombination du vill med en av mina andra smörkräm frosting receptOckså.
Letar du efter fler Macaron-resurser?
Se komplett nybörjarguide för att göra macarons för att börja din resa till macaronmästeri. Eller få hjälp med bakprocessen i min felsöka macarons artikel.
Förvaring
Lägg dina färdigmonterade macarons i en försluten behållare och förvara dem i kylen i upp till 1 vecka eller i frys i 2-3 månader (låt dem blomma i kylen i 24 timmar innan de fryses).
När de har svalnat kan du förvara dina ofyllda skal i kylen i upp till 1 vecka eller i frysen i 2-3 månader.
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Cookies & Cream Macarons
Innehållsförteckning
Oreo macaronskal
- 100 gram mandelmjöl (ca ¾ kopp + 1½ matsked)
- 30 gram oreo kaksmulor (ca 4 kakor utan fyllning, krossade)
- 130 gram florsocker (cirka ¾ kopp + 2½ matskedar)
- 100 gram äggvitor (ca 3-4 stora ägg, i rumstemperatur)
- ⅛ tesked vaniljkräm
- 90 gram socker (cirka ¼ kopp + 2½ matskedar)
Oreo smörkräm
- 12 dubbla grejer oreos fyllning (endast fyllning)
- 4 matsked smör (vid rumstemperatur)
- ¼ kopp florsocker
- 2 matsked oreo kaksmulor (ca 2 kakor, krossade, utan fyllning)
Instruktioner
Förbered Macaronsmeten
- I skålen på din matberedare, tillsätt din 100 gram mandelmjöl, 30 gram oreo kaksmuloroch 130 gram konditorisocker.
- Pulsera blandningen i ungefär en minut, eller tills allt är ett fint pulver. Sikta sedan blandningen i en stor mixerskål och ställ den åt sidan.
- Tillsätt i skålen på din stavmixer 100 gram äggvita och ⅛ tesked grädde av tandsten. Vispa på medelhög hastighet med hjälp av visptillbehöret tills mjuka toppar bildas (vanligtvis när du kan se spåren från vispen).
- Lägg gradvis till 90 gram socker medan du fortsätter att blanda.
- Fortsätt vispa äggvitorna tills de når styva toppar, var försiktig så att du inte över- eller underblandar dem.
- Använd en spatel för att lägga till ⅓ av marängen till dina torra ingredienser och börja försiktigt vika.
- När den är kombinerad, tillsätt den andra ⅓, vik igen och lägg sedan till den sista ⅓ delen av marängen.
- När all maräng har tillsatts, fortsätt att långsamt vika blandningen genom att göra en J-form, vrida skålen 90° och upprepa processen. Vik tills smeten faller av spateln i band och det tar cirka 10 sekunder att sjunka tillbaka in i sig själv.
Pipe & Bake the Shells
- Lägg din smet i en spritspåse med en Wilton #12 spets eller en förvaringspåse med spetsen avskuren och klä din bakplåt med antingen bakplåtspapper eller en bakmatta av silikon.
- Håll spritspåsen i 90° vinkel ovanför bakplåten (i mitten av cirkeln, om du använder en mall) och pressa ordentligt utan att flytta påsen tills smeten fyller mallens innercirkel. Sluta sedan pressa och gör en snabb C-form för att bryta av smeten. Om du inte använder en mall, gör helt enkelt enhetliga cirklar. Upprepa med all resterande smet.
- Lyft bakplåten ca 8 tum över disken och släpp den 5-8 gånger för att ta bort eventuella luftbubblor. Ta sedan en tandpetare och knäpp alla som du fortfarande kan se (det är något svårare att upptäcka bubblorna på grund av den spräckliga naturen hos dessa skal).
- Låt macaronskalen vila i 30-60 minuter, eller tills de inte längre är klibbiga vid beröring och tappar sin glansiga glans. Värm under tiden din ugn till 300°F (150°C/gasmärke 2).
- Grädda skalen i nedre/mitten av ugnen i 13-18 minuter, rotera bakplåten halvvägs, eller tills de inte viker sig på "fötterna" om du ger dem en försiktig knuff.
- Ta ut skalen från ugnen och låt dem svalna på plåten i minst 10 minuter innan du flyttar dem till ett galler för att kyla klart.
Gör Oreosmörkrämen
- Lägg till 12 dubbla grejer oreos fyllning och 4 matskedsmör till din mixerskål.
- Vispa, börja på låg och öka sakta till medelhög hastighet, tills den är slät och väl kombinerad.
- Lägg till ¼ kopp konditorisocker och krossad 2 msk oreo kaksmulor och vispa igen tills det är helt blandat.
Sätt ihop Macarons
- Överför din smörkräm till en spritspåse med stor spets eller en förvaringspåse med spetsen avskuren.
- Ta ett av dina macaronskal och sprid in smörkrämen i mitten.
- Tryck försiktigt ett andra macaronskal ovanpå för att göra smörgåsen.
- Upprepa med resterande skal och smörkrämen.
- För bästa resultat, placera dina macarons i en försluten behållare och låt dem blomma i kylen i 24 timmar innan servering.
Anmärkningar
- Jag rekommenderar att krossa dina Oreos genom att pulsa dem i din matberedare i några sekunder. Detta kommer att göra blandningen finare än om du bara krossade dem i en förvaringspåse (vilket gör dem lättare att passera genom din sil).
- Håll utkik efter eventuella luftbubblor som dröjer sig kvar under ytan på dina macaronskal. Den spräckliga färgen på skalen gör dem svårare att upptäcka, men du vill försöka att poppa dem alla för att hålla skalen från att spricka.
- Jag rekommenderar starkt att du väger dina ingredienser för macarons. Men om du vill prova dig fram med att hoppa över vågen så mätte jag upp allt åt dig.
- ¾ kopp + 1½ msk mandelmjöl
- 4 oreokakor utan fyllning, krossade
- ¾ kopp +2½ matsked konditorisocker
- 3-4 stora äggvitor
- ⅛ tesked grädde av tandsten
- ¼ kopp +2½ matsked socker
- Se till att din maräng når styva toppar innan du lägger in den i dina torra ingredienser. Över- och underblandad maräng kan orsaka problem med dina kakor.
- macarooning (eller processen att vika smeten) är avgörande för ordentliga skal. Ju längre du viker desto tunnare blir konsistensen. Du vill att smeten ska falla från din spatel i band så att du kan bilda en figur 8. Sedan bör det bara ta cirka 8-10 sekunder att sjunka tillbaka in i sig själv. Om den smälter tillbaka in i sig själv för snabbt har du blandat över smeten (vilket inte går att fixa). Om smeten fortfarande går sönder och det tar längre tid än 10 sekunder att falla tillbaka i sig själv, fortsätt att blanda.
- För att göra dessa macarons rikare och mer chokladbaserade, byt ut den här smörkrämen mot min andra Oreo smörkräm frosting. Naturligtvis kan du göra vilken smakkombination du vill med en av mina andra smörkräm frosting receptOckså.
- Om du fortfarande har frågor, se till att du kolla in min nybörjarguide för att göra macarons! Och om du har problem har jag också en felsökningsguide.
- Lägg dina färdigmonterade macarons i en försluten behållare och förvara dem i kylen i upp till 1 vecka eller i frysen i 2-3 månader (låt dem blomma i kylen i 24 timmar innan de fryses).
- När de har svalnat kan du förvara dina ofyllda skal i kylen i upp till 1 vecka eller i frysen i 2-3 månader.
Charlsa säger
Utsökt!
Angela Latimer säger
Blandningen av kakor, gräddfyllning, macaronskal och smörkrämen är perfekt som de är i dessa söta godsaker. Jag kan inte vänta med att göra min dubbelchokladversion nästa gång! ~ Angela