Kaffebullar

Dessa rika och läckra kaffebullar (även kallade RotiBoy, Kopi Roti och Papparoti) är lite söta jästbullar med en skarp kaffetoppning! Kontrasten mellan smak och konsistens i dessa söta bullar är en sådan glädje att de är ett enormt populärt intryck på den traditionella mexikanska conchaen!

Dessa välsmakande bullar är rika, smör och toppade med en utsökt skarp kaffekakskorpa!

Rik och smörig, mina kaffebullar är dekadent läckra. Bara lite söt (tänk inte lika söt som hawaiianska rullar), dessa bullar har en unik kaffekrämtoppning som är otroligt fantastisk.

Om du älskar kaffe och kolhydrater (vem gör det inte?) dessa kaffebullar kommer att vinna dig på ett ögonblick. De är perfekta för en snabb frukost, teatime nosh eller efter middag.

Hoppa till:

• 🥘 Ingredienser
• 💭 Angelas tips och receptanteckningar
• 🔪 Steg-för-steg-instruktioner
• 🥡 Lagring och uppvärmning
• ❓ Vanliga frågor
• 📋 Recept
• 💬 Kommentarer

När du inte är på humör för något supersött men ändå längtar efter något som inte är för salt, dessa kaffebullar träffar platsen. Jag är aldrig på humör för en, och när du har bakat en sats får du lära dig varför.

🥘 Ingredienser

Detta recept gör 8 portioner kaffebullar, så justera dina mått därefter om du bryr dig om att göra mer. Jag brukar göra minst två satser, eftersom jag alltid kan frysa några och tina när jag tar slut på färska.

• Brödmjöl (eller allmjöl) - En häftklammer för bulk och basen för bullarna.
• barn - Söt upp dina kaffebullar precis nog!
• Salt - Lite salt för att få fram den bästa smaken av något bröd.
• Snabbjäst - Denna lättarbetade jäst får bullarna att stiga vackert.
• Mjölk - Fuktighet och rikedom hela tiden.
• Ägg - Lägg till degens struktur och smak.
• Smör - Saltat. Smidig och silkeslen och lägger till det där extra till varje lycksalig bit.
• Snabbkaffe pulver - Ju starkare, desto bättre. Du kan använda koffeinfritt om du vill.
• Vatten - Behövs för att lösa upp pulvret.
• Tårtmjöl - Få den bakverkens toppstruktur som helt enkelt är läcker.

💭 Angelas tips och receptanteckningar

• Att göra ditt eget brödmjöl, ta bort 1 ½ tesked allmjöl från 1 kopp mjöl. Tillsätt 1 ½ teskedar vital vetegluten och sikt för att kombinera mjölet med det vitala vetegluten. Sikt två gånger, sked sedan och nivåera din del av brödmjölet.
• Att göra ditt eget kakamjöl, ta bort 2 matskedar allmjöl från 1 kopp mjöl. Tillsätt i 2 matskedar majsstärkelse och sikt för att kombinera mjölet med majsstärkelsen. Det är bäst att sikta två gånger och sedan mäta den del du behöver. Sked och nivå.
• Frys det kubade smöret innan du börjar degen för att få de bästa kaffebullarna. Det hjälper till att lagra smakerna - du får kaffetoppning (exteriör), rik bulle konsistens (mitten) och sedan den smöriga mjuka mitten.

🔪 Steg-för-steg-instruktioner

Det tar tålamod att göra kaffebullar, men väntetiden är väl värt det. De resulterande godisarna är så frestande och välsmakande att du förväntar dig hur fantastiskt de kommer att bli.

Du måste låta dessa bullar stiga i 2 timmar totalt innan du bakar, så kom inte igång på fastande mage! Doften får dig att salivera när de bakar till perfektion.

1. Börja med kubera 6 msk kallt smör i 8 lika stora bitar (en kub för varje kafferulle). Lägg dem på en skål eller i en förvaringsbehållare och kyla i frysen medan du förbereder kaffebullarna.

Att göra degen

1. Tillsätt 2 ½ koppar bröd i en stor skål eller i skålen på din stativblandare (eller all-purpose) mjöl med 3 matskedar socker och 1 tesked salt. Vispa till kombinera. Strö 1 msk snabbjäst över de torra ingredienserna och vispa för att kombinera.
2. Lägga in 1 kopp uppvärmd mjölk och 1 piskat ägg och blanda tills mjölet är helt införlivat i de våta ingredienserna och du har en våt och klibbig deg.
3. Kubera den andra delen av mjukt smör (2 portioner ¼ kopp, ½ kopp totalt) och lägg till den i den våta degen. Blanda för att kombinera, knåda sedan i cirka 5 minuter i en stativblandare eller 10 minuter för hand. Degen ska gå från klibbig till slät och elastisk när du knådar den.
4. Täck din skål med plastfolie eller en fuktig kökshandduk eller trasa och låt degen stiga i ungefär en timme eller tills den har fördubblats i storlek på bänkskivan.

Att göra rullarna

1. Tryck degen ungefär halvvägs med fingertopparna och rulla ut den på en mjölad plan yta tills den är jämn och jämn och skär i 8 lika stora delar.
2. Platta ut varje portion deg i en skivform och placera en av de åtta kylda smörbitarna i mitten av degen. Dra kanterna på degen runt smörkuben och försegla till en rullform.
3. Placera varje rulle på ett bakpapper med pergamentpapper, med 3-4 tum mellan varje rulle så att de har utrymme att expandera när de bakar.
4. Täck de formade rullarna med plastfolie eller en fuktig handduk för en andra korrektur där de kommer att expandera till ungefär dubbelt så stora. Detta bör ta 30 minuter till 1 timme.

Gör kaffetoppen

1. Lösa upp 1 msk snabb pulveriserat kaffe i en matsked varmt vatten. Avsätta. * Du kan också använda mycket starkt bryggt kaffe, men det måste vara STARKt och tjockt (inte rinnande eller vattnig).
2. I en medelstor blandningsskål, grädde tillsammans ¼ kopp mjukt smör och ¼ kopp strösocker. Tillsätt ett vispat ägg och vispa eller blanda tills det är jämnt. * Du kan lägga till en matsked av kakmjölet för att förhindra att ägget curd.
3. Lägg till det upplösta kaffet och blanda tills det är jämnt, sikta sedan i ⅔ kopp kakmjöl.
4. Vik med en spatel i de våta ingredienserna tills de bara kombineras. Inget behov av att överblanda. Gå vidare till att sätta ihop bullarna, kyl ned pålägget för kaffebak om du behöver lägga det åt ett tag.

Montera och baka

1. Förvärma ugnen till 350 grader F (175 grader C).
2. Överför kaffekrämpåfyllningen till en rörväska eller en plastförvaringspåse med hörnet klippt av för rörledning.
3. I ett lindat mönster, börja längst upp i mitten av varje kaffebulle och rör grädden toppar utåt i ringar som täcker ungefär ½ till ⅔ av bullen.
4. Baka de monterade kaffebullarna i 15 minuter kl 350 grader F (175 grader C), ta sedan bort dem från ugnen och låt bullarna svalna på bakplåten innan de överförs till en trådkylare. Din kakskorpa blir härdad och redo att njuta av på 10 minuter efter bakning.

Servera kaffebullarna varma eller när de har gjort det kyldes till rumstemperatur. Utsökt! Jag njuter av mina med en skummande cappuccino eller iskaffe på en varm dag.

🥡 Lagring och uppvärmning

Förvara dina bakade kaffebullar i en lufttät behållare eller plastförvaringspåse i rumstemperatur i upp till en vecka. Kaffelagret kommer förlora sin skarpa inom en dag, så du måste skicka tillbaka den till ugnen för att förnya den skarpheten (om så önskas).

De är fortfarande fantastiska även utan att fräscha upp kaffebeläggningens skarpa! För att få dem snygga och krispiga värmer du upp en ugn igen 325 grader F (162 grader C).

Värm kaffebullarna i 5 minuter i din förvärmda ugn och servera sedan trevligt och toasty. Alternativt kan du värma upp i mikrovågsugnen för en varm bulle. Det tar bara cirka 15 sekunder vid hög effekt.

❓ Vanliga frågor

📋 Recept