Visste du att skomakare, smulor, chips & spännen har många skillnader men delar också många likheter? När hösten rullar runt och du börjar se ett flöde av semester- och säsongsbetonade dessertrecept, kommer du att kunna skilja dem åt? Tja, vi är här för att ge dig information om allt som rör bakverk så att du kan skilja mellan dessa 4 fruktiga desserter!
Skomakare, smula, chips och spännen: skillnader och likheter
Vem älskar inte en persikoskomakare för att stänga ute sommarens sista dagar? Vad sägs om a varm skomakare en kall höstdag? Kanske en blåbärskrisp med vaniljglass?
När det gäller att kombinera frukt och deg – Det finns inte många saker att ogilla. Faktum är att det är en så älskad kombination att flera typer av desserter är uppbyggda kring detta par. Även om skomakare, chips och smulor är de vi tänker mest på – det finns många andra läckra alternativ!
Hoppa till:
Ta en titt på olika sorters desserter för att se vilka du kanske vill baka idag!
1. Skomakare
Skomakare tenderar att vara mest känd av dessa typer av desserter. Så låt oss använda den som den primära efterrätten för att jämföra de andra.
En skomakare är en efterrätt som har sitt ursprung i England. Den är välkänd för sin söt fruktbas som är toppad med deg. Närmare bestämt kexdeg.
Traditionellt kexdeg (eller sconemix) används för att toppa en skomakare. Dessa typer av deg skapar ett tjockt lager som blir gyllene på toppen när de gräddas. Det handlar dock inte bara om den gyllene toppen. Botten på kex- eller sconedegen förblir fuktig och fluffig. Perfekt för att absorbera juicen från den varma frukten.
Från persikor till bär, alla frukter duger för en skomakare. Men frukter som skapar en fin sirapsbotten när de tillagas är idealiska. Denna sirapssötma sugs in i toppingen medan den tillagas. Resultatet är en perfekt skomakare: en fast gyllene topping som täcker varm frukt som är perfekt blandad av den degiga undersidan av toppingen.
Grunderna i en skomakare
- Frukt i lager på botten av en djup gryta
- Frukt kan blandas med socker och majsstärkelse för att skapa en sötare och tjockare bas
- Söt kex (eller scone) degen sprids över fruktlagret som en topping. Degen kan också läggas i små kex ovanpå frukten (som en kullerstensgata).
- Gräddas tills toppen är gyllene och fast.
2. chips
Crisps börjar på samma sätt som en skomakare med en fruktbotten. Vanligtvis använder chips bär i stället för stenfrukter (som persikor). Men vilken frukt som helst kommer att fungera.
Skillnaden mellan en crisp och en skomakare ligger i garnering. Istället för en tjock degtoppning har en crisp en lätt – och krispig – topping.
Denna topping är gjord av en blandning av socker, mjöl, smör och havre. Havre är nyckeln till en skarp topping. De är ingrediensen som blir bruna och krispiga och skapar en krispig konsistens.
Grunderna i en Crisp
- Fruktbotten fördelad över botten av en djup gryta
- Socker, mjöl, smör och rå havre blandas för att göra en smulig topping
- Den smuliga toppingen är skiktad över toppen av frukten
- Gräddas i ugnen tills toppingen är knaprig gyllenbrun
3. Smuler
Smulor är nästan identisk med chips. De har samma fruktlager på botten och en smulig topp. Den viktigaste skillnaden mellan en crumble och en crisp är en ingrediens.
En smula topping är gjord av en blandning av socker, mjöl och smör. Till skillnad från en crisp, det inkluderar inte havre. Detta resulterar i en mjukare topping.
Toppen av en crumble är smörig och smulig, men inte krispigt. Det liknar en streusel topping.
Grunderna i Crumbles
- Ett bottenlager av frukt (typiskt bär). Vanligtvis blandas bär med socker och majsstärkelse (eller mjöl) för att skapa en tjock sirapslik bas.
- En blandning av mjöl, smör och socker smulas över toppen av frukten.
- Gräddas tills smula toppingen är ljust gyllenbrun.
4. Pandowdy
Om du älskar skomakare och pajer, då en pandowdy är en efterrätt du måste prova. Denna gammaldags efterrätt har samma struktur som en skomakare: fruktbotten och degtoppning. Den stora skillnaden är dock vilken typ av deg som används för toppingen.
En pandowdy använder pajskal som topping. Resultatet är en tunnare topping som är mindre degig än en skomakare. Eftersom den är tunnare spricker den ofta under tillagningen och den saftiga frukten kommer att bubbla igenom till toppen.
Detta är ett utmärkt val om du föredrar en efterrätt som fokuserar på frukt. Det är också en fantastisk efterrätt att prova runt högtiden när du kanske har lite pajskal över!
Grunderna i Pandowdy
- Samma fruktbaserad botten som en skomakare
- Frukt täcks med ett tunt lager pajskalsdeg
- Gräddas i ugnen tills toppingen är gyllenbrun och spricker
- Fruktfyllningen kommer att bubbla genom den spruckna toppingen.
5. Sonker
Ännu mindre känd än en pandowdy är en sonker – om du inte är från North Carolina. Sonkers är desserter specifika för ett litet område nära Blue Ridge Mountains i North Carolina.
Sonkers är som skomakare. De har en fruktbotten och en degtoppning. Det finns dock några viktiga skillnader.
Fruktbasen på en sonker är thinner än en skomakare. Det är konsistensen av sirap, med lite frukt, snarare än en tjock fruktfylld botten av en skomakare (knaprig eller smula).
Dessutom kan en sonker göras med sötpotatis! För att behålla den önskade basen blandas sötpotatis med socker för att skapa en sirapslik bas när den kokas.
De flesta är överens om vad basen ska vara, men det är debatt kring toppingen. Vissa recept kräver kexdeg, vissa pajdeg, och vissa använder ströbröd. Även om det inte finns en konsekvent uppfattning om vilken typ av deg som ska användas, finns det en konsekvent del av toppingen – dippen.
Dippen är en vaniljsås som duggar över toppen av sonkern innan den serveras. Detta är en unik egenskap för sonkern.
Grunderna i en Sonker
- En tunn sirapslik fruktbotten
- En degtoppning (kex, paj eller ströbröd)
- Gräddas tills toppingen är gyllenbrun
- Droppad med en vaniljsås som kallas "dipp"
6. Grymtande
När du slår upp ett recept på en grunt du kanske tror att det bara är en skomakare. Samma fruktbas. Samma kexdegstoppning.
Medan strukturen och ingredienserna i en skomakare och ett grymtande är desamma, de inte tillagas på samma sätt. Skomakare bakas i ugnen. Grymtandet är ångat.
För att göra ett grymtande behöver du antingen en Holländsk ugn eller en täckt gjutjärnspanna. Användningen av en täckt holländsk ugn eller stekpanna är där denna dessert fått sitt namn. När det sakta puttrar kommer ofta ånga ut genom locket och ger ifrån sig ett "gruntande" ljud.
Grunderna i ett Grunt
- Gjord i holländsk ugn eller gjutjärnspanna med lock
- Nedre lager av frukt
- Tjock kextoppning bred över lagret av frukt
- Ånga inuti den holländska ugnen eller stekpannan tills degen är färdig
7. Slump
En svacka är bara ett annat namn för ett grymtande. Den har alla samma ingredienser. Den är gjord på exakt samma sätt. Istället för ett namn som beskriver ljudet den gör när man lagar mat, beskriver en svacka vad efterrätten gör på tallriken.
Slumpar eller grymtningar är mjukare än skomakare. Eftersom de är ångkokta har de ingen fast gyllene topping. Därför, när du överför den från den holländska ugnen (eller stekpanna) till tallriken, det sjunker ihop. Därav namnet.
8. Spännen
Alla desserterna ovan har två saker gemensamt: fruktbotten och degtoppning. Spännen vänder den strukturen.
Ett spänne börjar med ett kaksmet på botten av en panna. Sedan läggs ett lager frukt ovanpå smeten. När den gräddas höjer sig kakan och täcker frukten. Den färdiga desserten har vanligtvis en mittpunkt där kakan har "bucklats" i mitten.
Eftersom kakan är basen i denna efterrätt tillsätts ibland en extra topping på slutet. Detta är ofta en smula eller streusel topping.
Grunderna i ett spänne
- Tårtsmetsbotten
- Ett andra lager frukt läggs ovanpå kaksmeten
- När den gräddas höjs kakan tills den är ljust gyllenbrun
- Toppad med en streusel eller smula topping
9. Betty
En betty är olik någon av de andra desserterna i hur den bildas. Snarare än ett fruktlager och ett deglager – det suppleanter. Resultatet är flera lager frukt blandat med brödbasen. Brödbasen skiljer sig också från de andra desserterna.
En Betty är gjord med smörade ströbröd eller tärningar, istället för deg eller smet. Dessutom, även om du kan göra en Betty med vilken typ av frukt som helst, är den traditionellt gjord med äpplen.
Du kanske också hör om en "Brown Betty." Det här är en Betty som har farinsocker tillsatt. Farinsockret ger en härlig rik smak.
Grunderna för en Betty
- Traditionellt gjord med hackade äpplen
- Smört ströbröd eller brödtärning är stärkelsebasen
- Omväxlande lager av frukt och bröd läggs i en ugnsform
- Gräddas tills de är gyllenbruna
Om du vill testa dina nyvunna kunskaper, ge min nektarin skomakare, björnbär smula, päron knaprig, äpple skarpa, eller blåbärsspänne recept ett försök! Glöm inte att komma tillbaka och berätta hur de blev!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Skomakare, smulor, chips och spännen: Pear Crisp (+Hur man skiljer varandra!)
Innehållsförteckning
- 10 koppar päron (skalad, urkärnad och tärnad)
- ½ kopp vitt socker
- 1 matsked allround mjöl
- ½ tesked mald kanel
- ¼ tesked mark muskot
- 1 kopp snabbkokt havre
- 1 kopp allround mjöl
- ½ kopp ljusbrunt socker (packade)
- ¼ tesked bakpulver
- ¼ tesked bakpulver
- ½ kopp smör (smält)
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 350 ° F (175 ° C). Skala, kärna ur och tärna päronen och lägg päronen i en medelstor skål.
- Tillsätt sockret, 1 matsked universalmjöl, malen kanel och mald muskot till de tärnade parsorna och rör om så att det blir jämnt. Överför fruktfyllningen till en 2.5-quart eller 9x13 ugnsform.
- I en andra medelstor blandningsskål kombineras snabbhavre, 1 kopp universalmjöl, ljust farinsocker, bakpulver, bakpulver och smält smör. Blanda tills det är väl integrerat och smuligt.
- Strö havreblandningen över päronfyllningen i ugnsformen. Bred ut i ett jämnt lager över toppen av den tärnade päronfyllningen.
- Grädda i 350 ° F (175 ° C) i 45-50 minuter tills toppingen är rostad och gyllenbrun och päronen bubblar runt kanterna.
- Ta ut din päroncrisp från ugnen och låt den svalna något innan servering.
Anmärkningar
- De bästa päronen för denna päronkrisp, eller bakning i allmänhet, är Bosc-, Bartlett- eller Anjou-päron. De är tillräckligt fasta för att hålla formen men fortfarande söta med mycket smak. *Jag använde en kombination av Bosc och Bartlett eftersom jag tycker att Bosc-päron, på egen hand, kan vara milda.
- Försök att inte skiva päronen för tunt eftersom de går sönder under gräddningen och du inte vill att de sönderfaller i ugnen.
- Om streusel-toppen blir för mörk men päronen inte är genomkokta, täck ugnsformen löst med folie under resten av tillagningstiden.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer