Dessa kanelbullar med glasyr är alltid en härligt dekadent söndagsmorgon (eller helgdag) frukost för hela familjen! Klassiska kanelbullar är lätta att göra och fyllda med rika smaker! Oavsett om du växte upp med att kalla dessa fantastiska tröstmatrullar 'kanelbullar"eller"kanelrullar,' de är alltid en njutning!
Använd dina rester i min kanelrulle gryta or bröd pudding!
Hoppa till:
Dessa kanelbullar är perfekta för de morgnar när barnen sover i, och du kan unna dem doften av nybakat kanelbullar. Naturligtvis är det en oslagbar njutning att börja vilken dag som helst med den sliskiga läckerheten hos mjuka kanelbullar gjorda från grunden!
Nu är det en stor debatt om kanelbullar ... toppar du dem med min vanilj glasyr (som visas här) eller gräddost glasyr?
Jag är den enda som har en stark preferens i vårt hem, eftersom jag inte är jätteförälskad i all färskostbaserad frosting. Så, om min man eller dotter verkligen ville ha kanelbullar med gräddost glasyr, de borde bli upptagen och göra sina egna.
För att vara rättvis mot alla, det har jag inkluderade alternativen vaniljglasyr och färskostglasyr i de klassiska instruktionerna för kanelrullrecept nedan.
🥘 Ingredienser
Mina hemgjorda kanelbullar med vaniljglasyr är gjorda av mjöl, jäst, socker, mjölk, vaniljextrakt, ägg, smör och salt. Jag tillsätter gärna mald kanel i kanelrulladegen också.
Din glasyr för kanelbullar kommer att variera beroende på smak, men de två mest populära glasyrerna är antingen vaniljglasyr eller färskostglasyr.
Kanelbullar
- Mjöl - 4½ koppar universalmjöl (uppdelad i 4 koppar och ½ kopps portioner). Se till att du mäter mjölet ordentligt med sked- och nivåmetoden. Om så önskas kan du byta ut detta mot brödmjöl.
- Torrjäst - 2¼ teskedar aktiv torrjäst (1 paket).
- barn - ½ kopp socker. Du behöver ytterligare en matsked socker om du aktiverar jästen i en stavmixer (istället för för hand eller i en matberedare).
- Mjölk - 1 kopp varm mjölk eller hälften och hälften. Du vill att mjölken ska vara ungefär 105°F (40 ° C), vilket kan uppnås genom att stoppa den i mikrovågsugnen i cirka 1 minut.
- Ägg - 2 stora rumstempererade ägg.
- Smör - 6 matskedar saltat smör som har smält och svalnat.
- Vanilla - ½ matsked vaniljextrakt.
- Salt - 1 tesked salt.
- Kanel - 1 tsk mald kanel.
Fyllning av kanelrulle
- Smör - 6 matskedar saltat smör, smält och kylt.
- Brown Sugar - 1 kopp farinsocker, packat. Du kan använda antingen ljust eller mörkt farinsocker.
- Kanel - 2 matskedar mald kanel.
Vaniljgrädde
- Smör - 4 matskedar saltat smör, smält och sedan kylt.
- Florsocker - 2 koppar strösocker.
- Vanilla - 2 teskedar vaniljextrakt. För vit glasyr, vill du använda ett vaniljextrakt som är klar i färgen.
Grädde isbildning
- Färskost - 4 uns färskost (hälften av ett 8-ounce block).
- Smör - ¼ kopp saltat smör, mjukat i rumstemperatur.
- Florsocker - 1 kopp strösocker.
- Vanilla - 1 tesked vaniljextrakt.
- Tung grädde - 1½ matskedar tung grädde, hälften och hälften, eller helmjölk.
*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*
🔪 Hur man gör kanelbullar med glasyr
Låt inte antalet instruktioner skrämma dig om du är ny på att göra kanelbullar! jag har dela upp instruktionerna i metoder, inklusive att använda en matberedare (så enkelt!), en stående mixer, eller blanda degen för hand. Gör din deg med någon av dessa metoder och fortsätt sedan till knådningsinstruktionerna nedan.
Till dessa kanelbullar behöver du en matberedare, stavmixer, mixerskål, mindre mixerskålar och en ugnsform.
Detta recept kommer att göra 12 sliskiga och läckra kanelbullar.
Gör kanelrulladeg med en matberedare
- Kombinera. Blanda ingredienserna till kanelrullen i matberedarens skål (4 koppar mjöl, 2¼ teskedar aktiv jäst, ½ kopp socker, 1 kopp uppvärmd mjölk (105ºF / 40ºC), 2 stora ägg, 6 matskedar smält smör, ½ matsked vaniljextrakt, 1 tesked salt och 1 tesked kanel) utan att tillsätta saltet direkt på jästen. Saltburk hämma jästaktivering.
- Puls. Blanda ingredienserna genom pulsning matberedaren bara tills mjölet är inkorporerat i de blöta ingredienserna.
- Transfer. Degen blir klibbig och håll dig till matberedarskålen, använd oljade fingrar eller en spatel för att ta bort degen till din generöst mjölade (½ kopp mjöl) arbetsyta.
Gör kanelrulladeg med hjälp av en stående mixer
- Bevis. Kombinera 1 kopp uppvärmd mjölk i skålen på din ståmixer (105ºF / 40ºC), 2¼ teskedar jäst och 1 matsked socker (ytterligare portion till ingredienserna ovan) för att aktivera jästen. Låt jästen prova tills skummande i utseende, cirka 5 minuter.
- Blanda. Tillsätt ½ kopp socker, 2 stora ägg, 6 matskedar smält smör och ½ matsked vaniljextrakt och kombinera med din degkrok. Tillsätt 4 koppar mjöl, 1 tsk salt och 1 tsk kanel och rör om med degkroken vid låg hastighet tills den blandas.
- Avsluta blandningen. Fortsätt blanda med låg hastighet (inställning 2), knåda kanelrulldeg i 3 minuter. Degen bör börja klänga till degkroken i en boll, dra bort från skålens sidor. *Om din deg är för klibbig, tillsätt gradvis 1 matsked portioner extra mjöl åt gången och fortsätt knåda på låghastighetsinställningen 2.
- Transfer. Vänd ut degen på en lätt mjölad arbetsyta.
Gör kanelrulladeg genom att blanda för hand
- Bevis. I en stor blandningsskål, kombinera 1 kopp av värmdes mjölk (105ºF / 40ºC), 2¼ teskedar jäst och 1 matsked socker och låt jästen aktiveras tills skummande till utseendet, cirka 5 minuter.
- Uppståndelse. Tillsätt ½ kopp socker, 2 stora ägg, 6 matskedar smält smör och ½ matsked vaniljextrakt och rör om. Tillsätt 1 tsk både salt och kanel och de första 2 kopparna (av de 4 kopparna) av mjöl. Rör om tills mjöl ingår i de våta ingredienserna.
- Fortsätt att blanda. Tillsätt nästa 2 koppar mjöl i skålen (detta är svårt att blanda!) OR vänd ut degen i de återstående 2½ kopparna mjöl på din arbetssätt yta (detta är min föredragna metod).
- Gör en boll. Arbeta mjölet i degen tills du har en något klibbig degkula som är lätt att hantera.
Fortsätt att göra kanelrullarna
- Knåda. Knåda din kanelrulladeg på lätt mjölat underlag i 5-10 minuter (deg som startades i en stativblandare behöver inte knådas så länge, ca 3-5 minuter). Knåda tills degen är smidig och elastisk och formas till en boll.
- Rise. Lägg den knådade degen i en välsmord skål, vänder sig för att täcka alla sidor. Täck över med en fuktig trasa och ställ den på en varm plats för att höjas. Låt degen höjas tills den fördubblats i storlek, cirka 1 timme. * Om ditt hus inte är varmt eller om du har svårt att få degen att höjas kan du placera din skål med degen i ugnen med en panna med varmt vatten under. Att tända ugnsbelysningen hjälper också till att stiga.
- Slå ner. När degen har fördubblats i storlek, slå ner mitten av den uppstigna degen halvvägs och vänd ut till en lättmjölad arbetsyta.
- Rulla ut degen. Rulla degen till en (ungefär) rektangulär form, ungefär 12x24 tum i storlek och ¼ tum i tjocklek. *Dina degkanter kan trimmas, om så önskas, till en mer rektangulär form innan du rullar ihop degen. Jag hoppar över detta och placerar de två första rullarna från varje ände i en mindre ugnsform med mitten 8 i 9x13-formen.
Tillsätt fyllningen och baka
- Klä med smör. Bred ut 6 matskedar av smält smör (från kanelrullefyllningen) på den utkavlade degen, lämnar ungefär en 1-tums kant på den 24-tums långa änden (eller sida) för att försegla den kavlade kanelrulladegen.
- Gör fyllningen. Kombinera 1 kopp farinsocker och 2 matskedar kanel i en liten skål, strö sedan blandningen över degarket som smörjts. Börjar på motsatt 24 tum lång ände, rulla upp degen tätt och nyp i den icke-smörjade änden för att försegla rullen.
- Klipp. Använd en vass kniv eller smaklös vanlig tandtråd, skär i ungefär 2 tum portioner eller 12-15 kanelbullar. * Om du använder tandtråd, använd en tillräckligt lång bit att arbeta med. En bit tandtråd som klipps för kort gör att kanelrullarna skärs hårdare än det behöver vara 🙂 lita på mig, jag vet av erfarenhet!
- Baka. Baka dina kanelbullar i en förvärmd ugn på 350ºF (175ºC) i 20-25 minuter eller tills gyllenbrun. Ta ut den från ugnen och låt svalna lite innan du frostar med ett av mina två glasyrrecept nedan.
Vaniljisning för kanelrullar
- Blanda. I en liten skål, kombinera 4 matskedar smält smör med 2 koppar konditorsocker och 2 teskedar klar vanilj tills smidig och spridbar. Mer socker kan tillsättas om glasyren är för tunn, eller lite varmt vatten kan användas för att nå önskad glasyr konsistens om glasyren är för tjock.
- Tjäna. Sprid vanilj glasyr på lättkylda kanelrullar och servera dem medan de är varma.
Gräddostis för kanelrullar
- Blanda. I en liten eller medelstor blandningsskål, vispa ihop 4 uns färskost, ¼ kopp mjukt smör, 1 kopp konditorsocker, 1 tesked vaniljextrakt och 1½ matsked tung grädde (eller mjölk) med en handblandare tills glasyren är jämn och krämig. A nypa salt kan läggas till glasyren efter smak, om så önskas.
- Tjäna. Sprid gräddost glasyr på lättkylda kanelrullar och servera dem medan de är varma.
Kanelbullar gör en fantastisk Söndagsfrukost eller för speciella tillfällen som t.ex Mors dag or Jul! Självklart är de supergoda även resten av året! Njut av!
💭 Tips och anteckningar
- Aktivera jäst med varm mjölk: Det är avgörande att värma din mjölk till rätt temperatur för jästaktivering. Sikta på cirka 105°F (40°C). Var försiktig så att du inte överhettar mjölken, eftersom för hög temperatur kan döda jästen.
- Undvik salt och kanel på jäst: När du tillsätter salt och kanel, se till att de inte kommer i direkt kontakt med jästen. Båda ingredienserna kan bromsa eller fördröja jästaktiveringen, så fördela dem försiktigt i blandningen.
- Rumstempererade ägg: För optimal jästjäsning, använd ägg som har rumstemperatur. Detta hjälper jästen att fungera korrekt och bidrar till en bättre jäsning av din deg.
- Lägger till smak och konsistens: För att förbättra smaken och konsistensen på din deg, överväg att strö russin, hackade pekannötter eller valnötter över fyllningen innan du rullar ihop degen. Detta tillför en härlig sötma och krispigt till din färdiga produkt.
🥡 Lagring och uppvärmning
Använd dina kvarvarande kanelrullar i min fantastiska kanelbrödpudding för en fantastisk efterrätt!
Slå in enskilda rullar tätt i plastfolie eller lägg dem i en lufttät behållare. På så sätt kan de förvaras kl rumstemperatur i upp till 2 dagar (med cream cheese frosting), 5 dagar (med vaniljglasyr), eller i kylen i upp till 1 vecka.
Uppvärmning
Värm enstaka kanelbullar i mikron och täck dem med en fuktig pappershandduk. För att värma upp en fullgod kanelbullar, ställ in dem i ugnen vid 300°F (150 ° C) i 10-15 minuter.
>>>>Se alla mina recept här <<<<
❓ Vanliga frågor
Ja! Du kan göra degen dagen innan, skära den och sedan bara förvara den i kylen över natten. På morgonen, ta ut degen ur kylen 1 timme innan du vill grädda den (för att låta jästen jäsa). Sedan, baka enligt anvisningarna!
Kanel är uppdelad i två huvudkategorier: Ceylon och Cassia. Saigon kanel (en typ av kassiakanel) rekommenderas för att göra kanelbullar eftersom det är sötare och djärvare i smaken. Dessutom är det lätt att hitta i livsmedelsbutiker!
Detta är faktiskt ett väldebatterat ämne bland bagare! Tekniskt sett kan du baka dem vidrör eller åtskilda. Du kommer dock att få olika effekt med varje metod.
Om dina kanelbullar nuddar kommer de att resa sig uppåt och få möra och mjuka kanter. Å andra sidan, om du lämnar utrymme mellan dina kanelbullar kommer de att höjas utåt, och ytterkanterna blir krispigare.
🧇 Söta frukostgodis
- Sötpotatis kaffekaka – En kryddad tårta som är laddad med höstsmaker och toppad med streusel-toppning!
- Panettone Cherry French Toast Gryta - En otroligt dekadent twist på franska toast som innehåller chokladbröd, körsbärspajfyllning och havregrynsstreusel!
- Kanel socker bakade munkar - Läckra bakade munkar är belagda med sött kanelsocker!
- Scones för gräddeost för blåbär – Perfekt bakade scones är laddade med blåbär och toppade med vaniljglasyr!
- Chokladpannkakor - En rik och överseende snurr på klassiska hemgjorda pannkakor!
- Banan Nut Muffins – Fuktiga och möra muffins som är fulla av bananer och valnötter!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Kanelrullar med vaniljglasyr
Innehållsförteckning
Kanelbullar
- 4 ½ koppar allround mjöl (uppdelad - 4 koppar och ½ kopp portioner - skedad och planad - brödmjöl kan också användas)
- 2 ¼ tesked torrjäst (1 paket)
- ½ kopp socker (använd ytterligare 1 msk socker om du aktiverar jäst i en mixer eller skål eller matberedare)
- 1 kopp mjölk (varm mjölk till 105°F (40 ° C), ca 1 minut i mikron - kan också använda hälften och hälften)
- 2 Large ägg (vid rumstemperatur)
- 6 matsked smör (saltad, smält och kyld)
- ½ matsked vaniljextrakt
- 1 tesked salt
- 1 tesked mald kanel
Fyllning av kanelrulle
- 6 matsked smör (saltad, smält och kyld)
- 1 kopp farinsocker
- 2 matsked mald kanel
Vaniljgrädde
- 4 matsked smör (saltad, smält och kyld)
- 2 koppar florsocker
- 2 tesked vaniljextrakt (Jag använder den klara vanilj för den här glasyren)
Grädde isbildning
- 4 oz färskost (hälften av ett 8 ounce paket)
- ¼ kopp smör (½ pinne - saltad, uppmjukad, i rumstemperatur)
- 1 kopp florsocker
- 1 tesked vaniljextrakt
- 1 ½ matsked vispgrädde (eller använd halv & halv eller helmjölk)
Instruktioner
Instruktioner för matberedare
- Blanda ingredienserna i en matberedare (mjöl, jäst, socker, värmd mjölk, ägg, smält smör, vaniljextrakt, salt och kanel) pulsera tills mjölet är blandat med de våta ingredienserna. (Vänd ut på en mjölad arbetsyta och fortsätt med instruktioner om kanelrullar)
Instruktioner för stativblandare
- Kombinera uppvärmd mjölk, jäst och 1 matsked socker i skålen med din stavmixer (ytterligare portion till ingredienserna ovan) för att aktivera jästen. Låt jästen jäsa tills den ser skummande ut, cirka 5 minuter.
- Tillsätt sockret (½ kopp portion), ägg, smält smör och vaniljextrakt och kombinera med din degkrok.
- Tillsätt mjölet (4 koppar portion), salt och kanel, och rör sedan med degkroken på låg hastighet tills det blandas.
- Fortsätt på låg hastighet (inställning 2), knåda kanelrulladegen i 3 minuter. Degen ska börja klamra sig fast vid degkroken i en boll, dra bort från skålens sidor. *Om din deg är för kladdig, tillsätt 1 msk portioner extra mjöl i taget och fortsätt knåda på låg hastighet. (Vänd ut på en mjölad arbetsyta och fortsätt med instruktioner om kanelrullar)
Handblandningsinstruktioner
- Blanda ingredienserna i en stor blandningsskål. Kombinera den uppvärmda mjölken, jästen och 1 matsked socker och låt jästen aktiveras tills den ser skummande ut, cirka 5 minuter.
- Tillsätt sockret (½ kopp portion), ägg, smält smör och vaniljextrakt och rör om för att kombinera.
- Tillsätt salt och kanel och de första 2 kopparna (av de 4 kopparna) av mjöl. Rör om tills mjölet är införlivat i de våta ingredienserna. Du kan lägga till de nästa 2 kopparna mjöl i skålen (detta är svårt att blanda!) eller vänd ut degen i de återstående 2 - 2 ½ kopparna mjöl på arbetsytan (detta är min föredragna metod).
- Arbeta mjölet i degen tills du har en något klibbig deg som är lätt att hantera. (Fortsätt med instruktioner om kanelrullar)
Instruktioner för kanelrullar
- Knåda din kanelrulle deg på en lättmjölkad yta i 5-10 minuter (deg som startades i en stativblandare behöver inte knådas så länge, ca 3-5 minuter). Knåda tills degen är smidig och elastisk, formar till en boll.
- Lägg knådad deg i en väl smord skål och vrid för att belägga alla sidor. Täck över med en fuktig trasa och ställ den på en varm plats för att höjas. Låt degen stiga tills den har fördubblats i storlek, cirka 1 timme. * Om ditt hus inte är varmt eller om du har svårt att få degen att höjas kan du placera din skål med degen i ugnen med en panna med varmt vatten under. Att tända ugnsbelysningen hjälper också till att stiga.
- När degen har fördubblats i storlek, slå ner mitten av den jästa degen och vänd ut till en lätt mjölad arbetsyta. Kavla ut degen till en (ungefär) rektangulär form, cirka 12 x 24 tum i storlek och ¼ tum i tjocklek. * Dina degkanter kan, om så önskas, trimmas till en mer rektangulär form innan degen rullas upp.
- Bred ut smält smör (från kanelrullefyllningen) på den utkavlade degen och lämnar ungefär en 1-tums kant på den 24-tums långa änden (eller sida) för att försegla den kavlade kanelrulladegen. I en liten skål, kombinera farinsocker och kanel, strö sedan blandningen över det smörade degarket.
- Börja på den motsatta 24 tum långa änden, rulla upp degen tätt och nyp den osmörda änden för att försegla rullen. Använd en skarp kniv eller ofärgad vanlig tandtråd, skär i cirka 2 tum portioner eller 12-15 kanelrullar.
- Lägg skurna kanelbullar i en smörad eller non-stick matlagning spraybelagd 9 x 13 ugnsform (Jag lägger 8 av mina rullar i min 9 x 13 och de återstående rullarna i en mindre ugnsform) och låt rullarna bli dubbelt så stora, cirka 45 minuter till en timme. * Eller kyla över natten för att baka på morgonen. Låt kylda kanelrullar komma till rumstemperatur innan du bakar, cirka 45 minuter till en timme.
- Grädda i förvärmd ugn vid 350°F (175 ° C) i 20-25 minuter eller tills de är gyllenbruna. Ta ut ur ugnen och låt svalna något innan frosting.
Vaniljisningsinstruktioner
- I en liten skål, kombinera smält smör med konditorsocker och klar vanilj tills det är slätt och bredbart. Mer socker eller lite varmt vatten kan användas för att nå önskad glasyrkonsistens. Bred vaniljglasyr på lätt avsvalnade kanelbullar och servera varma.
Instruktioner för gräddeisbildning
- I en liten till medelstor skål, vispa färskost, mjukt smör, konditorsocker, vaniljextrakt och tung grädde (eller mjölk) tills den är slät och krämig. En nypa salt kan läggas till glasyren om så önskas. Bred färskostglasyr på lätt avsvalnade kanelbullar och servera varma.
Anmärkningar
-
-
-
- För att aktivera jästen ordentligt, det är superviktigt att din mjölk är uppvärmd! Du vill att det ska vara cirka 105°F (40 ° C). Om det är för varmt kan det döda jästen.
- Salt och kanel fördröjer jästaktiveringen, så se till att de inte läggs direkt ovanpå jästen.
- Se till att dina ägg är i rumstemperatur för att hjälpa jästen att höja sig ordentligt.
- För lite extra smak och konsistens, du kan strö över lite russin eller hackade pekannötter (eller valnötter) över fyllningen innan du rullar ihop degen.
-
-
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Julie säger
"När barnen sover"? Det fick mig att skratta.
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Ah, det beror på åldern. Inget sådant när jag var liten, men tonåringarna skulle sova hela dagen som vampyrer (om de kunde). 😂