Kyckling marsala är en favorit på italienska menyer överallt och du kommer att bli förvånad över hur lätt det här klassiska receptet är att göra hemma! Kycklingbröst dunkas tunt och steks i pannan tills de blir gyllenbruna och hälls sedan i svamp och en otrolig marsalavinsås. Det är lika läckert som det låter, och nu kan du göra kycklingmarsala av restaurangkvalitet från bekvämligheten av ditt eget kök!
Lätt kyckling Marsala
Kyckling marsala är en lätt kyckling middag som kommer att tillfredsställa hela familjen (så länge alla älskar svamp)! Det är troligt att du har ätit det på din italienska favoritplats, men det är också en otroligt enkel rätt att replikera hemma!
Kycklingen är överdragen i en superenkelt kryddat mjöl, sedan dunkade tunt och stekt i pannan - sedan gör du marsalasåsen och svampen i samma stekpanna! Vad som helst med mindre rätter är en vinnare i min bok.
Hoppa till:
🥘 Ingredienser
I stället för kycklingbröst kan du också använda kycklingfiléer eller kotletter, vad du än föredrar. Koteletterna kommer sannolikt inte att behöva slås ut eftersom de redan är tunna.
- Allroundmjöl- ¼ kopp.
- Salt peppar - ½ tesked vardera kombinerat med AP-mjölet, plus mer efter behov.
- Kycklingbröst - 1 ½ pounds slog ¼-tums tjocklek (*se anmärkning).
- Olivolja – 1 msk, extra virgin olivolja (EVOO).
- Osaltat smör - 3 msk, uppdelad i en 2 msk portion och 1 msk portion.
- Cremini svampar - Kallas även "baby Bellas". 1 8-ounce paket skivad eller använd knappsvamp.
- Schalottenlök - 1 medelstor schalottenlök finhackad (*se not).
- Vitlök - 2 nejlikor, hackade.
- Kycklingbuljong – ⅔ kopp.
- Torrt Marsalavin - ⅔ kopp.
- Heavy Cream - ⅔ kopp.
- Färsk timjan -2 teskedar, hackad.
- Färsk italiensk persilja (valfritt) -2 matskedar, hackade till garnering.
*Se till att se receptkortet nedan för ingredienser, mängder och instruktioner!*
🔪 Hur man gör kyckling Marsala
Det finns några steg, men när du väl kommer igång kommer du att se det ingen av dem är svår. Ta fram en stor stekpanna, en fryspåse, en köttklubba, en träslev och en tång.
Pannbränd kyckling
- Klä kycklingen. I en stor gallonstor fryspåse, kombinera ¼ kopp universalmjöl och ½ tesked både salt och peppar. Skaka påsen för att blanda, tillsätt sedan 1 ½ pund kyckling och skaka för att täcka.
- Värm upp pannan. I en stor stekpanna på medelhög värme, värm 1 matsked olivolja och de första 2 matskedarna smör. När det är varmt, skaka av eventuellt överflödig mjölbeläggning på kycklingbrösten och lägg dem i pannan.
- Stek kycklingen i pannan. Tillaga kycklingen tills den är gyllenbrun på utsidan och knappt genomstekt, cirka 5 eller 6 minuter. Vänd kycklingen bara en gång, halvvägs igenom. Lägg över den på en tallrik eller skärbräda och ställ den åt sidan.
- Fräs svamp. Tillsätt resterande 1 matsked smör i din heta panna. När det har smält, tillsätt 8 uns svamp. Rör om ofta tills de börja brunna, cirka 3-4 minuter.
Kombinera sås, låt sjuda och servera
- Gör marsalasåsen. När svampen börjar bli brun, tillsätt 1 medelstor hackad schalottenlök och 2 hackad vitlöksklyfta. Koka i bara 1-2 minuter, eller tills det doftar, rör om ofta. Tillsätt sedan ⅔ kopp kycklingbuljong, ⅔ kopp marsalavin, ⅔ kopp tjock grädde, 2 teskedar färsk timjan och salt och peppar efter smak.
- Sjud. Skrapa alla bruna bitar med en träslev (eller blad) från botten av din stekpanna så att den kan blandas i såsen. Koka upp vätskan, sänk sedan värmen till medel och låt den sjuda försiktigt i 10-15 minuter utan lock, eller tills såsen har reducerats till hälften och har började bara tjockna något.
- Tjockna. Lägg tillbaka dina tillagade kycklingbröst i stekpannan samt eventuella juicer som har samlats runt dem medan de satt. Sänk värmen till låg och låt det puttra tills kycklingen är värms igenom och såsen har mörknat och tjocknat lite mer (cirka 2-3 minuter).
- Tjäna. Ta kastrullen från värmen och servera omedelbart. Garnera med 2 matskedar av hackad italiensk persilja om så önskas.
Du kan inte gå fel att servera din kyckling marsala med några rostad broccoli och vitlökmospotatis (perfekt för att ösa upp extra sås). Dessutom ett glas malbec eller pinot noir gör aldrig ont. Njut av!
💭 Tips och anteckningar
- Slå kycklingen under plastfolie eller inuti en Ziplock-väska för att inte göra oreda.
- Om du arbetar med extra stora kycklingbröst, det är bäst att dela dem på mitten horisontellt (för att göra kotletter) slå dem sedan till cirka ¼-tums tjocklek så att du kan göra jämna, platta filéer.
- 1 medium schalottenlök bör motsvara ca 3 matskedar när den är hackad.
- En kastrull i rostfritt stål eller gjutjärnspanna blir bäst brun, men non-stick fungerar också. Du kommer helt enkelt inte att ha lika mycket av den gyllenbruna brunn på utsidan av din kyckling.
- Förvaring: Förvara överbliven kyckling marsala i kyl upp till 4 dagar. Värm den igen i mikrovågsugnen i 2 minuter eller så, eller på spishällen på medelvärme.
🍗 Fler läckra kycklingmiddagar!
- Svamp schweizisk kyckling
- Stekt kyckling
- Bakad kyckling för miljoner dollar
- Strimlad kyckling Tacos
- Bakade parmesan kycklingvingar
- Gräddost Kyckling
Förutom dessa underbart goda kycklingmåltider att dela med din familj, kanske du älskar min snabba kycklingrecept för!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Kyckling Marsala
Innehållsförteckning
- ¼ kopp allround mjöl
- ½ tesked vardera, salt & peppar (plus mer, efter smak)
- 1 ½ lbs kycklingbröst (dunkad ¼-tums tjocklek (*se notering)eller använd kycklingfiléer eller kycklingkotletter)
- 1 matsked olivolja (kallpressad)
- 3 matsked osaltat smör (uppdelat i en 2 msk portion och 1 msk portion)
- 8 oz cremini svamp (AKA "baby bellas", eller använd vita champinjoner, skivade)
- 1 Medium schalottenlök (finhackat- *se not)
- 2 kryddnejlika vitlök (mald)
- ⅔ kopp kycklingbuljong
- ⅔ kopp marsala vin (använd en torr marsala)
- ⅔ kopp vispgrädde
- 2 tesked färsk timjan (hackad)
- 2 matsked färsk italiensk persilja (valfritt, hackad för garnering)
Instruktioner
- I en stor gallonstor fryspåse, kombinera mjöl, salt och peppar och skaka sedan för att blanda. Lägg till dina kycklingbröst i påsen och skaka tills de är helt täckta.
- Värm olivoljan och de första 2 msk smör i en stor stekpanna på medelhög värme. När det är varmt, skaka av eventuellt överflödigt mjöl på kycklingbrösten och lägg dem i pannan.
- Tillaga kycklingen tills den är gyllene och knappt genomstekt, cirka 5 eller 6 minuter, vänd den bara en gång vid halvvägs (3 minuter eller så). Lägg över den på en tallrik eller skärbräda och ställ den åt sidan.
- Tillsätt resterande 1 matsked smör i den varma pannan. När det har smält tillsätter du svampen. Rör om ofta medan svampen kokar i 3-4 minuter, eller tills de börjar få färg.
- När svampen börjar få färg, tillsätt schalottenlök och vitlök. Koka i bara 1-2 minuter, rör om ofta, tillsätt sedan buljongen, marsalavinet, tjock grädde, färsk timjan och salt och peppar efter smak.
- Använd en träslev för att skrapa fonden (bruna bitar) från botten av pannan så det blandas i såsen. Koka upp, sänk sedan värmen till medel och låt det koka försiktigt utan lock tills vätskan har reducerats till hälften och börjar tjockna något. (cirka 10-15 minuter).
- Lägg tillbaka den kokta kycklingen i din stekpanna, tillsammans med eventuella juicer som har sipprat ut när den satt. Sänk värmen till låg och låt sjuda i 2-3 minuter eller tills kycklingen har värmts upp och såsen har tjocknat lite mer.
- Servera genast och garnera med nyhackad italiensk persilja om så önskas.
Anmärkningar
- Slå kycklingen under eller mellan plastfolie eller inuti en Ziplock-påse för att inte göra en röra.
- Om du arbetar med extra stora kycklingbröst är det bäst att dela dem på mitten horisontellt och sedan slå dem till cirka ¼-tums tjocklek så att du kan göra jämna, platta filéer.
- 1 medelstor schalottenlök bör motsvara cirka 3 matskedar när den hackas.
- En panna i rostfritt stål blir bäst brun, men non-stick fungerar också. Du kommer helt enkelt inte att ha lika mycket av den gyllenbruna brunn på utsidan av din kyckling.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Suzanne Lepage säger
peut på faire le poulet au marsala d'avance
"kan du göra marsala kyckling i förväg?"
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Oui, faites sauter le poulet et suivez les étapes jusqu'à l'étape 6. Transférez les poitrines de poulet et la sauce dans un plat allant au four et couvrez, réfrigérez pendant la nuit. Cuire au four à 350F/175C hängsmycke 30-35 minuter avant de servir.
"Ja, stek kycklingen och följ stegen till steg 6. Lägg över kycklingbrösten och såsen i en ugnsform och täck över, kyl över natten. Grädda i 350F/175C i 30-35 minuter innan servering."