Kyckling inre temperaturer är på plats så att du säkert kan njuta av dina favoritkycklingrecept! Ingen vill ha underkokt kyckling lika mycket som ingen vill ha överkokt kyckling. Hoppa över gissningsleken och lär dig hur du testar kycklingens inre temperatur så att du kan gräva in dig utan att oroa dig!
Idealisk innertemperatur för kyckling
Kyckling är en av det vanligaste köttet att vi lagar mat hemma. Det är dock också ett av köttet som husmanskockar är mindre benägna att kontrollera innertemperaturen på.
Denna nyhet kan vara något överraskande som att laga kyckling till en säker inre temperatur är oerhört viktigt! Följ alla mina tips och tricks för att laga säker, läcker kyckling utan att behöva öga något.
Hoppa till:
Varför du bör kontrollera kycklingens inre temperatur
Alla typer av kött är föremål för potentiella bakterier som kan orsaka livsmedelsburna sjukdomar. Därför är det viktigt att kontrollera innertemperaturen på alla typer av kött. Men på grund av den ytterligare möjligheten till salmonella är det ännu viktigare att kontrollera att kyckling och kalkon är genomstekt.
Eftersom kalkoner vanligtvis tillagas hela till Thanksgiving, är många av oss bekanta med att kontrollera den inre temperaturen i en kalkon med hjälp av en kötttermometer. Men eftersom kycklingar tillagas oftare i enskilda delar (bröst, lår, vingar, ben) är det mindre vanligt att tänka på att använda en termometer för att kontrollera den inre temperaturen.
Precis som en termometer skulle användas för att kontrollera temperaturen på en biff, men detsamma bör göras för kycklingbitar.
Hur man kontrollerar kycklingens inre temperatur
Många hemkockar litar på det visuella testet för att se om deras kyckling är färdig. Det är bara att kolla om det finns någon rosa vänster i mitten.
Tyvärr är detta inte det mest pålitliga sättet för att kontrollera om köttet är tillagat. Kycklingkött kan se ut att inte längre vara rosa men fortfarande inte ha nått den rekommenderade innertemperaturen. Dessutom, genom att skära i kycklingen släpper du all saft och kan lämnas med en torr köttbit.
Det bästa sättet att kontrollera kycklingens innertemperatur är att använda en kötttermometer. Om du inte har en kötttermometer ännu rekommenderar jag att du lägger till en i dina köksredskap.
En kötttermometer är ett av de viktigaste verktygen du kan ha i ditt kök. Det kommer att säkerställa det någon typ av kött din matlagning tillagas alltid exakt till den rekommenderade innertemperaturen.
Du kan köpa en kötttermometer online på platser som Amazon. De flesta butiker som Walmart och Target har också billigt termometrar.
Hur man använder en kötttermometer för kyckling
- Sätt in termometern i den tjockaste delen av kycklingen.
- Var uppmärksam på att du är det inte i en fet ficka eller slå ett ben eftersom detta kommer att resultera i en felaktig avläsning
- När termometern har satts in, låt den sitta i ungefär 30 sekunder så att den kan nå sluttemperaturen.
- Efter att ha läst den första försiktigt dra tillbaka termometern ungefär en ¼ tum (håll den inne i kycklingen)
- Kontrollera temperaturen vid ny plats
- Om temperaturerna på båda delarna av kycklingen matchar, så är kycklingen det jämnt tillagad
- Om temperaturerna inte stämmer överens kan det hända att kycklingen inte har kokat hela vägen.
Beroende på vilken typ av kyckling du lagar kan det vara normalt att har olika temperaturer genomgående (som en hel kyckling). Men för ett enda stycke (som ett kycklingbröst) temperaturen ska vara jämn.
Förutom att fastställa att kycklingen har varit genomkokt, en kötttermometer säkerställer också att du inte överkokar din kyckling.
Målet med en läckra kyckling är att ha en fuktig och saftig kyckling. Därför vill du inte överkoka den. En kötttermometer hjälper dig att undvika detta genom att meddela dig exakt när den är redo att tas ut ur ugnen.
Vilken är den idealiska inre temperaturen för kyckling?
När man kontrollerar kycklingens inre temperatur är standardtemperaturen 165 ° F (74 ° C). Detta är den lägsta temperatur vid vilken potentiella bakterier har dödats av värmen. När kycklingen har nått denna lägsta temperatur kan du känna dig trygg att äta och servera den.
Även om detta är standardtemperaturen som rekommenderas för kyckling, finns det några variationer beroende på vilken del av kycklingen du lagar.
Kycklingbröst
När du lagar mat bara kycklingbröst sikta på standard 165°F (74 ° C). Eftersom de flesta kycklingbröst är ganska tjocka kan du sätta in termometern vertikalt i den tjockaste delen av bröstet.
Du kan dock även sätta in termometern vågrätt genom sidan av bröstet. Att använda horisontell placering är bättre för tunnare bitar.
Kycklinglår
Kycklinglår är tekniskt sett färdigkokta vid 165°F (74 ° C). Därför kan du säkert ta bort låren när de når denna punkt. För perfekt smak och konsistens dock, rekommenderas att du kokar kycklinglår till 175° (79 °C). Du kan till och med fortsätta koka lår tills de når en innertemperatur på 195° (91 ° C).
Anledningen till att koka lår längre är på grund av mörkt kött i låren. Mörkt kött har mer bindväv. Därför behöver den mer tid vid högre värme för att bryta ner vävnaden och skapa mört kött. Om du låter låren koka längre får du en saftigare och mör kycklingbit.
Kycklingvingar och ben
Kycklingvingar och ben är två undantag till termometerregeln. Det finns vanligtvis inte tillräckligt med kött på kycklingvingar för att få en bra läsning. Dessutom gör det stora benet i kycklingbenen det också svårt att få en exakt mätning.
Även om det är svårare att använda en termometer för dessa två kycklingbitar, a termometer är alltid den bästa praxisen. Börja därför där och försök få en avläsning på 165°F (74 ° C).
Men om du inte kan använda en termometer på rätt sätt gör du en visuell testa. Titta efter om köttet krymper bort från benet. När köttet krymper eller drar sig bort från benet tyder det ofta på att kycklingben och -vingar är helt genomstekta.
Helstekt kyckling
Som visas ovan finns det två olika idealtemperaturer för kycklingbröst och låren. Därför, när du lagar en hel kyckling, är det bäst att kontrollera temperaturen på båda dessa platser.
Börja med att först kontrollera innertemperaturen på brösten eftersom detta är den tjockaste delen av kycklingen. Hitta helt enkelt tjockaste område av ett bröst och sätt in termometern. Hittar du den tjockaste delen av hela kycklingen behöver du inte kontrollera båda brösten.
Vanligtvis när kycklingbrösten har nått en temperatur på 165°F (74 ° C) låren har också nått denna inre temperatur (eftersom de är mindre). Ännu bättre, de kanske redan har kokat över 165° vid det här laget. Därför kommer du att få det fina saftighet av det vita köttet från brösten och mört mörkt kött från låren.
Medan målet är att låta låren koka till 175° (79 ° C). eller längre, du vill inte nödvändigtvis fortsätta tillaga hela kycklingen för att uppnå detta. Om du fortsätter att tillaga hela kycklingen när bröstet har nått 165°F (74 ° C). du riskerar överkokning kycklingen. Sträva därför efter 165°F med en hel kyckling (74 ° C) för den slutliga temperaturen.
Referenstabell för kyckling inre temperatur
Kyckling del | Ugntemperatur | Tillagningstid |
---|---|---|
Hel kyckling | 350 ° F | 20 minuter per pund +15 minuter |
Benfria kycklinglår | 425 ° F | cirka 35 minuter |
Inbenade kycklinglår | 425 ° F | cirka 45 minuter |
Benfria kycklingbröst (stora) | 375 ° F | 20 till 30 minuter |
Kycklingbröst med ben (stora) | 375 ° F | 35 till 40 minuter |
Kycklingvingar | 400 ° F | 45 minuter |
Kycklingben | 425 ° F | 40-45 minuter |
Kycklingfiléer | 375 ° F | 20-25 minuter |
🍗 Goda kycklingrecept
- Instant Pot Kycklingklubbor - En otrolig kycklingbensmiddag blir inte enklare!
- Grillade kycklingkvarter - Dessa rejäla grillade kycklingkvarter är salta, mättande och läckra!
- Marry Me Chicken - Den här kycklingmiddagen med en stekpanna innehåller en krämig parmesan och soltorkad tomatsås som får folk att gå ner på knä!
- Svamp schweizisk kyckling - Den klassiska smakkombinationen av svamp och schweizisk ost gör den perfekta toppingen till kyckling!
- Kyckling Broccoli Ris gryta - Denna ostiga kycklinggryta är en enkel familjemiddag som barn älskar!
- Bakat kycklingbröst för miljoner dollar - Detta bakade kycklingbröst med ost och bacon får dig att känna att du vunnit på lotteriet!
Den här guiden om kyckling interna temperaturer är allt du behöver för att göra perfekt tillagad kyckling! Låt oss veta vilka av våra fantastiska kycklingrecept du vill prova genom att lämna oss en kommentar nedan!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Kyckling inre temperaturer: påse rostad kyckling (+ idealiska temperaturer för andra kycklingrecept)
Innehållsförteckning
- 4 lb hel kyckling (4-5 pund)
- 2 matsked smör (mjukad)
- 1 matsked kycklingkrydda (för att smaka, prova mitt recept eller använd ditt favoritmärke)
Instruktioner
- För att börja, förvärm ugnen till 350°F (175 ° C).
- Klappa din kyckling torr med hushållspapper. Gnid in smöret över varje del av din kyckling och strö det sedan med kycklingkrydda.
- Lyft upp den kryddade kycklingen genom att ta upp den i kroppshålan och skjuta in den i din öppnade stekpåse (*se not). Försegla påsen med de band som ingår i förpackningen.
- Grädda kycklingen i din förvärmda ugn vid 350°F (175 ° C) i cirka 20 minuter per pund (*se not). Den är klar när innertemperaturen är 165°F (74 ° C).
- Ta ut kycklingen ur ugnen och låt den vila i 15 minuter innan den skärs och serveras.
Anmärkningar
- Tillagningstider kan variera beroende på om din kyckling fick värmas något (minst 30 minuter i rumstemperatur).
- Om din kyckling var frusen, se till att den har tinat helt innan du börjar.
- På förpackningen till stekpåsen står det att man ska tillsätta mjöl för att täcka insidan av påsen. Men eftersom vi smörjer vår kyckling är det inte nödvändigt.
- Förvara: Lägg eventuella rester i en lufttät behållare och förvara dem i kylen i upp till 2 dagar.
- Att frysa in: Linda in kycklingen ordentligt och lägg den i en fryspåse innan den fryses in. Låt den tina i kylen över natten innan den värms upp igen.
- För att värma upp: Lägg resterna i en ugnsform och tillsätt lite vatten eller buljong. Täck formen med folie och grädda den vid 350 ° F (180 ° C) tills den är helt uppvärmd.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Frank säger
Angela tackar för diskussionen angående internvikarier. Specifikt uppskattar jag din insikt om en helstekt kyckling och varför låren kan ha en högre och mer läcker temperatur när bröstet når 165. Det var den informationen jag sökte efter som ledde mig till ditt recept. Endast en annan webbplats nämner det genom att säga att eftersom bröstet är tjockare tar det längre tid att nå 165 vilket gör att låret når 175-180.
Utmärkt artikel Angela. Tack igen!!