Chateaubriand vs filet mignon: här är allt du behöver veta om dessa två läckra och salta köttbitar! Från smak till matlagningstekniker och till och med recept, jag ska diskutera allt! Så fortsätt läsa för att lära dig om dessa fantastiska nötköttsalternativ!
Jämför Chateaubriand & Filet Mignon
Oddsen är att du har hört talas om filet mignon och har förmodligen till och med ätit det! Den är välkänd för sin rika och överseende smak åtföljd av en smält-i-munnen nivå av ömhet.
Men har du någonsin hört talas om chateaubriand? Om du inte har det måste du definitivt lägga till den på din att-göra-lista eftersom denna köttbit lätt kan placeras precis bredvid filet mignon vad gäller smak och ömhet!
Hoppa till:
Förstå oxfilé
Innan vi hoppar in på likheterna och skillnaderna mellan chateaubriand och filet mignon, ska vi först diskutera oxfilé. Denna specifika köttbit löper parallellt med kons ryggrad, med både en smal och tjock ände. Innerfilén, när den väl skördats, säljs ofta hel eller skuren i mindre sektioner.
Så varför spelar den här biten information någon roll när vi ska prata om filet mignon och chateaubriand? Det beror på att båda dessa köttbitar kommer från samma subprimala snitt: filén!
Vad är Chateaubriand
Chateaubrianden är skuren från mittpartiet av filén. Det anses vara en stek och skärs ofta i portioner efter att ha tillagats. På grund av läget är den fylld med smak och otroligt mör!
Vad är en Filet Mignon
En filet mignon är en biff som är skivad från smal ände av filén. Det är en otroligt populär köttbit som är känd för hur mör och smakrik den är!
Chateaubriand vs Filet Mignon
Nu när du vet var dessa två köttbitar kommer ifrån, hur är de olika? Allt handlar om storlek och förberedelse!
När den väl skördats kan filén antingen putsas till chateaubriandstek eller skivas till individuella filet mignonbiffar. I själva verket kan du lätt betrakta chateaubriand som en filet mignon stekt!
Filet mignon är redan i en enportionsbiff när den tillagas medan chateaubrianden är lämnas hela för matlagning och sedan skivad efteråt.
Eftersom dessa köttstycken kommer från samma ställe på kon är de det faktiskt otroligt lika! De är båda fantastiskt ömma eftersom länden är en muskel som inte släpper vikt.
Bästa matlagningsmetoderna
Medan både filet mignon och chateaubriand har en liknande smakprofil och mjuk konsistens, de har olika idealiska metoder för matlagning.
Eftersom chateaubriand är en större stek är den godast när stekt och sedan rostat i ugnen tills medium-rare. Låt köttet vila och skiva det sedan till servering.
Filet mignon är mycket mindre och därmed mer mångsidig i hur det kan tillagas. Du kan enkelt slänga den på grillen, steka den i pannan eller tillaga den i ugnen!
Pris
Både chateaubriand och filet mignon finns på dyrare sida för nötkött. Filet mignon kan komma in till en något dyrare kostnad per pund, men inte för mycket.
Naturligtvis gör chateaubriand det väga mer än filet mignon. Att köpa bara ett halvt kilo filet mignon skulle därför vara billigare än att köpa en chateaubriand på två pund. Kort sagt, det beror verkligen på hur mycket du köper, men de hamnar i samma prisklass.
Föredrar du filet mignon eller chateaubriand? Lämna en kommentar nedan och låt mig veta vad du tycker!
>>>>Se alla mina recept HÄR<<<
📖 Fler matguider
- Fyllning vs dressing – Är det någon skillnad eller är det bara en regional dialektjämförelse?
- Yams vs sötpotatis - Dessa termer används omväxlande hela tiden, så kom och ta reda på vad som verkligen gör dem annorlunda!
- Fläsk Ribeye stek vs fläskkarré – Ta en titt på dessa två olika sorters läckra fläsk!
- Cajun vs Creole - Även om de här två köken kan dela några liknande smaker, har de definitivt några tydliga skillnader!
- Prime Rib vs Ribeye - För fler nötköttsjämförelser, kolla in likheterna och skillnaderna mellan högrev och ribeye!
- Lager vs buljong - Hur tillverkas de och kan de användas omväxlande?
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📋 Recept
Chateaubriand vs Filet Mignon: Chateaubriand (+likheter och skillnader)
Innehållsförteckning
- 2 lb chateaubriand
- 1 matsked olivolja (kallpressad)
- 1 matsked Kosher salt
- 1 tesked malen svartpeppar
Instruktioner
- Kom igång genom att förvärma ugnen till 400°F (205 ° C).
- Ställ under tiden en gjutjärnsgryta på medelhög värme och ringla i olivoljan.1 matsked olivolja
- Krydda nötköttet generöst med salt och peppar, se till att täcka alla sidor av köttet.2 pund chateaubriand, 1 matskedar koshersalt, 1 tesked malt svartpeppar
- När oljan i stekpannan börjar skimra, placera den kryddade chateaubrianden i pannan. Bryn varje sida tills de fått lite färg (ca 2-3 minuter per sida). Glöm inte att bränna ändarna också (använd tång om det behövs).
- När den har stekt, överför du hela gjutjärnspannan till mitten av den förvärmda ugnen och sänk omedelbart temperaturen till 350°F (175 ° C).
- Koka i 15-20 minuter eller tills köttets innertemperatur når 125°F (52 ° C) för medium-rare.
- Tog ut det tillagade köttet från ugnen och överförde det till en skärbräda eller serveringsfat. Tälta löst en bit aluminiumfolie över toppen av nötköttet och låt det vila i 5 minuter innan du skivar och serverar det.
Utrustning du kan behöva
Anmärkningar
- För extra smak kan du torka saltlake din chateaubriand innan du lagar mat. För att göra det, krydda alla sidor av köttet generöst med salt och peppar innan du ställer in det i kylen utan lock. Du kan låta den koka i minst 1 timme eller upp till 3 dagar.
- Om du vill servera ditt nötkött tillsammans med en rödvinsreduktion, ställ helt enkelt tillbaka gjutjärnsgrytan på värmen efter att du tagit bort köttet (och ta en titt på min recept här!)
- Jag rekommenderar att du njuter av din chateaubriand när den är tillagad till en medelsällsynt nivå av färdighet. För mer nötköttstemperaturer, ta en titt på min guide här.
- Planera i förväg och försök att bara förbereda så mycket chateaubriand som du behöver. För denna premiumportion av nötkött rekommenderar jag inte lagring och uppvärmning eftersom den har den bästa smaken och konsistensen när den avnjuts direkt efter tillagning.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer