Om du behöver en kärnmjölkspulverersättning, prova att använda någon av dessa vanliga ingredienser eller en kombination av ingredienser! Oavsett om du gör fluffiga kex, dekadenta kakor, rika såser eller salta soppor, kommer ett av dessa kärnmjölksalternativ säkert att fungera för dig!
De bästa ersättningarna för kärnmjölkspulver
Du är säkert bekant med kärnmjölk, men hur är det med torr kärnmjölk? Torr kärnmjölk (eller kärnmjölkspulver) är gjord av kärnmjölk.
Vissa företag blandar kärnmjölk med skummjölk eller vassle före torkning. Andra företag använder 100 % färsk kärnmjölk.
Hoppa till:
- De bästa ersättningarna för kärnmjölkspulver
- Vad används kärnmjölkspulver till?
- Bästa substitut för torr kärnmjölk
- 1. DIY Torr Kärnmjölk
- 2. Färsk kärnmjölk
- 3. Helmjölk
- 4. Mjölk + Citronsaft
- 5. Mjölk + vit vinäger
- 6. Mjölk + Äppelcidervinäger
- 7. Kokosmjölk + citronsaft (eller vinäger)
- 8. Mjölk + Cream Of Tartar
- 9. Mjölk + Yoghurt
- 10. Mjölk + grekisk yoghurt
- 11. Mjölk + gräddfil
- 📖 Receptkort
- 💬 Recensioner
Kärnmjölkspulver är ett bra alternativ till färsk kärnmjölk på grund av dess längre hållbarhet. Många recept som kräver kärnmjölk använder bara 1 till 2 koppar. Därför tycker många hemkockar ofta att de har kvar en halv kartong kärnmjölk.
Färsk kärnmjölk håller sig tyvärr inte bra i kylen så länge. I många fall slutar det med att den extra kärnmjölken kastas ut innan den kan användas. Det är en anledning till att kärnmjölkspulver är sådant ett bra alternativ!
Vad används kärnmjölkspulver till?
Kärnmjölkspulver kan vara rekonstituerad med vatten för att göra kärnmjölk. Ännu bättre, du behöver bara tillsätta vatten till den mängd du behöver. Resten av pulvret får stå kvar på hyllan tills nästa recept.
Medan kärnmjölkspulver kan användas i stället för färsk kärnmjölk, är det inte den mest populära användningen. Torkad kärnmjölk är en idealisk ingrediens att tillsätta fukt och smak till bakverk. Det lyfter allt från chokladkaka till kex.
Dessutom är kärnmjölkspulver bra för soppor, såser och dipp! Speciellt när det kombineras med tjocka rika baser som grädde, mjölk eller yoghurt. Resultatet är härligt krämig och syrlig.
Bästa substitut för torr kärnmjölk
Även om kärnmjölkspulver är en torr ingrediens, många av de färdiga att använda ersättningarna är i flytande form. Eftersom kärnmjölkspulver är tänkt att kombineras med vätska, fungerar dessa flytande substitut ganska bra.
Tänk dock på att du kommer att behöva göra några justeringar till dina recept för att ta emot den extra vätskan. Med rätt modifiering kommer de flesta av dessa substitut inte att förändra den övergripande texturen för mycket.
Om du vill ha den närmaste ersättningen för konsistens och smak, håll dig till en torr ersättning. Det bästa alternativet är a DIY kärnmjölkspulver.
1. DIY Torr Kärnmjölk
För att göra kärnmjölkspulver är allt du behöver mjölkpulver och grädde av tandsten. Det här är de torkade versionerna av vad du skulle använda för att göra hemgjord färsk kärnmjölk (mjölk + syra).
Mjölkpulver ger det primära mejeribas. Grädden av tandsten fungerar som den sura föreningen. När de två blandas skapar det en "sur" mjölkpulver. Detta är i huvudsak vad torkad kärnmjölk är.
- ½ kopp mjölkpulver
- 3 tsk grädde av tandsten
Kombinera de två ingredienserna genom att torrvispa dem eller använda en mixer. Använd i en 1:1-ersättning för torkad kärnmjölk.
Denna ersättning är perfekt för att ersätta torkad kärnmjölk i bakning recept. Det kommer att bibehålla en nära konsistens till originalreceptet.
Den enda skillnaden du kanske märker är en brist på tang i smaken. Även om grädden av tandsten är en sur förening, har den inte den syrliga smaken av traditionellt fermenterad kärnmjölk.
2. Färsk kärnmjölk
I många recept kan du använda färsk kärnmjölk som ersättning för kärnmjölkspulver. Detta är ett utmärkt val när du vill behålla smaken och texturelement av kärnmjölkspulver.
Färsk kärnmjölk ger samma typ av fuktiga resultat vid bakning och krämighet i salta rätter. Det kommer också att lägga till den naturliga syrliga smaken. En del kan tycka att frisk kärnmjölk är mer framträdande än dess pulveriserade motsvarighet.
Medan färsk kärnmjölk kommer att lägga till en härlig konsistens det är viktigt att vara uppmärksam på att det inte gör ditt recept för flytande!
Till skillnad från kärnmjölkspulver som aktiveras när det blandas med vätskan i ett recept, är färsk kärnmjölk redan flytande. Därför kanske du vill lämna bort lite av den extra vätskan (vatten, mjölk, olja) i ditt recept.
Använd 1 kopp färsk kärnmjölk i stället för en ¼ kopp kärnmjölkspulver. Tillsätt den färska kärnmjölken före alla andra vätskor. Tillsätt sedan långsamt endast de andra vätskorna tills önskad konsistens uppnås.
3. Helmjölk
En av enklaste substituten för torkad kärnmjölk är vanlig mjölk. Gärna helmjölk.
Helmjölk är tjockare och krämigare än annan mjölk på grund av dess högre fetthalt. Det kommer att vara det bästa för att ge en fuktig och krämig konsistens till ditt recept. Men annan mjölk kan också användas.
Liksom färsk kärnmjölk kommer helmjölk att lägga till vätska till ditt recept. Följ därför samma praxis att tillsätta mjölken först för att undvika att ha för mycket vätska.
Använd 1 kopp helmjölk i stället för en ¼ kopp kärnmjölkspulver. Vanlig mjölk är bäst att använda som ersättning för soppor, såser eller dips. Detta beror på att det saknar den sura föreningen av kärnmjölkspulver.
Smakämnen brist på syra kommer att påverka konsistensen på bakverk. Den sura föreningen i kärnmjölkspulver används för att aktivera jäsmedel som bakpulver och bakpulver. Detta hjälper till att ge bakverk en fluffig och luftig konsistens.
Om du inte har någon syra i ditt recept, kommer dina bakverk att vara det tätare. Du kan fortfarande få den fluffiga konsistensen genom att lägga till en enkel syra om du har det. Hoppa till nästa ersättare för att lära dig hur!
4. Mjölk + Citronsaft
Att skapa ett surt substitut för kärnmjölkspulver är super lätt! Det är som att göra hemgjord kärnmjölk! Allt du behöver är citronsaft.
Blanda 1 kopp mjölk (helst helmjölk) och 1 matsked citronsaft i en kopp. Låt denna blandning stå i rumstemperatur i 10-15 minuter.
När mjölken blivit tjock och börjat stelna du har kärnmjölk! Du kan använda detta på samma sätt som du skulle använda färsk kärnmjölk som ersättning.
Eftersom det har en sur förening (från citronsaften) den kan också användas i bakning. Du får en lättare och fluffigare bakad konsistens än om du använder mjölk i sig.
1 kopp mjölk + 1 matsked citronsaft = ¼ kopp kärnmjölkspulver.
Även om citronsaft har sin egen distinkta smak du kommer inte att märka det när det är blandat med mjölken. Istället förvandlas den från citron till den naturligt syrliga kärnmjölkssmaken.
5. Mjölk + vit vinäger
Om du inte har citronsaft kan du använda vit vinäger som din sura förening.
Blanda 1 dl mjölk + 1 msk vit vinäger och låt stå i 10 till 15 minuter. Använd istället för en ¼ kopp kärnmjölkspulver.
Medan vit vinäger har en neutral smak, det är en hårdare smak än citronsaft. Det kommer att ge lite starkare övergripande syrlighet till smaken av ditt recept.
6. Mjölk + Äppelcidervinäger
Äppelcidervinäger kan också användas till sur mjölk. Det är ett mer distinkt smak än vit vinäger, men inte riktigt lika hård.
Äppelcidervinäger används bäst till bakverk som har en bas med smak av kanel, äpple eller frukt.
Blanda 1 dl mjölk med 1 msk äppelcidervinäger. Efter att det surnat, använd istället för ¼ kopp kärnmjölkspulver. Som med alla andra mjölkersättningar, överväg att utelämna lite extra vätska.
7. Kokosmjölk + citronsaft (eller vinäger)
En av anledningarna till att du kan behöva ett substitut för kärnmjölkspulver är om du är det vegansk eller mjölkfri. Om du behöver en mejerifri ersättning är det bästa valet att göra din egen syrade kokosmjölk.
Även om du kan göra "kärnmjölk" av vilken växtbaserad mjölk som helst, är kokosmjölk det bästa valet. Med sin högre fetthalt ger den en rik och krämig konsistens som är närmast kärnmjölkspulver.
Blanda 1 kopp kokosmjölk (använd den konserverade kokosmjölken för bästa resultat) + 1 matsked citronsaft (eller vinäger). Låt sitta i 10 till 15 minuter. Använd 1 kopp syrad kokosmjölk i stället för en ¼ kopp kärnmjölkspulver.
Tänk på att kokosmjölk har en distinkt smak! Du kommer att märka kokossmaken i vilket recept du än använder den i.
8. Mjölk + Cream Of Tartar
Om du är orolig för att du kommer att göra ditt recept för rinnande genom att använda mjölk som ersättning, försök att blanda det med vaniljkräm.
Att tillsätta grädde av tandsten till mjölk kommer att skapa en pastaliknande konsistens. Därför kommer det inte skapa lika mycket extra vätska i ditt recept. Dessutom ger krämen av tandsten en sur bas som liknar kärnmjölkspulvret.
Tillsätt 2 teskedar grädde av tandsten till 1 kopp mjölk. Blanda väl tills det bildar en pasta. Använd som ersättning för ¼ kopp kärnmjölkspulver. Detta fungerar bäst för bakverk som kakor och kex.
9. Mjölk + Yoghurt
Medan mjölk på egen hand är inte surt, andra mejeriprodukter är naturligt sura. Livsmedel som yoghurt har en sur bas på grund av jäsningsprocessen. Därför kan de användas för att agera på samma sätt som kärnmjölk gör i matlagning.
Yoghurt i sig är dock ofta för tjock. För att skapa den bästa konsistensen blanda den med mjölk. Resultatet blir en fin krämig bas som kan användas som ersättning för kärnmjölkspulver i vilket recept som helst. Det kommer också att ge samma typ av syrlig smak.
Blanda ¼ kopp mjölk + ¾ kopp vanlig yoghurt för att ersätta en ¼ kopp kärnmjölkspulver. Detta fungerar särskilt bra i sås och dipp.
10. Mjölk + grekisk yoghurt
Vanlig grekisk yoghurt ger samma fördelar som vanlig yoghurt som ersättning. Den är dock tjockare än vanlig yoghurt, så den ratio är lite annorlunda.
Kombinera ⅓ kopp grekisk yoghurt med ⅔ kopp mjölk och använd i stället för ¼ kopp kärnmjölkspulver.
11. Mjölk + gräddfil
En annan naturligt surad mejeriprodukt som är ett bra substitut är gräddfil! Detta är ett särskilt bra val för en rik syrlig smak i soppor, såser och dipp.
Blanda ¾ kopp gräddfil med ¼ kopp mjölk. Använd som ersättning för ¼ kopp pulveriserad kärnmjölk.
Den passar även bra till kex och annat bakverk. Använd den som en ersättning för kärnmjölkspulver i choklad- eller citronbaserade kakor eller muffins för fukt och smak!
Vilken som helst av dessa kärnmjölkspulverersättningar skulle vara ett utmärkt val om du inte har någon till hands. Lämna en kommentar nedan och berätta vilket substitut som fungerade för dig!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Bästa kärnmjölkspulverersättning: DIY kärnmjölkspulver (+fler bra alternativ!)
Innehållsförteckning
DIY Kärnmjölkspulver
- ½ kopp mjölkpulver
- 1 matsked vaniljkräm
Kärnmjölk (flytande)
- 1 kopp kärnmjölk
Instruktioner
DIY Kärnmjölkspulver
- Blanda mjölkpulver och grädde av tartar och vispa sedan ihop tills det är jämnt fördelat. Använd som du skulle använda kärnmjölkspulver för att ersätta kärnmjölk i alla recept.
Kärnmjölk (flytande)
- Använd flytande kärnmjölk i recept som kräver att du använder kärnmjölkspulver med flytande ingredienser. Börja med ¼ kopp kärnmjölk och tillsätt i små mängder tills önskad konsistens uppnås. *Tänk på att tillsätta kärnmjölken före alla andra vätskor som krävs i ditt recept.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Cindy Hogg säger
Älskar det här med kärnmjölk. Tack för idéerna.