Oroa dig inte för att hitta en ersättning för bryningssås när jag har gjort det hårda arbetet med att samla de bästa alternativen åt dig! Kanske behöver du den rika bruna färgen av bryningssås tillsatt för att få ett precis rätt recept, eller kanske behöver du den salta, rökiga smaken. Hur som helst så har du gott om ersättning för bryningssås att välja mellan!
De bästa ersättningarna för brunsås
Det finns många anledningar till att du kan söka efter en ersättning när du lagar mat. En är om du får slut på en ingrediens. En annan är om du inte gillar en ingrediens (eller kan till och med vara allergisk mot det). En annan anledning är när du vet inte vad ingrediensen är.
Även om brunsås har funnits sedan tidigt 1900-tal, är det så används inte så vanligt idag. Därför kan din anledning att leta efter en ersättare vara den sista – du vet inte vad bryningssås är.
Hoppa till:
- De bästa ersättningarna för brunsås
- Vad är Browning Sauce?
- 1. Hemlagad bryningssås
- 2. Mörk Roux
- 3. Såspulver
- Snabba och enkla ersättare för brunsås
- 4. Mörk melass
- 5. Worcestershire sås
- 6. Steaksås (A1)
- 7. Grillsås
- 8. Teriyakisås
- 9. Sojasås
- Ytterligare substitut för bryningssås
- 10. Sojasåsersättningar
- 11. Kokos Aminos
- 📖 Receptkort
- 💬 Recensioner
Vad är Browning Sauce?
Brunsås är en mörk vätska som vanligtvis görs med karamellfärg eller karamelliserat socker, grönsakskoncentrat och kryddor. Denna kombination ger den en enkel men välsmakande smak som förhöjer olika livsmedel. Dess smak kallas ofta rökig med en lätt sötma som melass.
Förutom att förstärka smaken tillför också bryningssås rik brun färg. Brunsås används vanligtvis för att fördjupa färgen och smaken på sås och andra såser, såväl som grytor. Hemmakockar kan också använda den för att förstärka färgen på en stek precis innan servering.
Om du aldrig har använt bryningssås tidigare rekommenderar jag att du provar. Det är lätt att hitta i mataffären. Det mest populära märket är Kitchen Bouquet Browning Sauce.
Om du inte kan få tag på den köpta såsen idag, försök gör din egen! Dessutom, nå ett snabbt och enkelt substitut som du redan har hemma.
1. Hemlagad bryningssås
Det bästa substitutet för brunningssås som är köpt i butik är en enkel sås du kan göra hemma. Även om det kommer att ta lite extra tid, kommer det att ge dig en underbar rik smak att använda i alla recept.
Det också kräver bara 3 ingredienser: farinsocker, vatten och salt.
- 1 kopp ljust farinsocker
- ½ kopp kokhett vatten
- 1 nypa salt
Tillsätt farinsockret till en stadig kastrull eller gjutjärnspanna - kastruller eller stekpannor med tung botten fungerar bäst för att leda värmen jämnt. Börja smälta sockret på egen hand genom att röra långsamt på låg värme.
När sockret smälter det kommer att börja mörkna ju längre den kokar. När färgen börjar mörkna tar du kastrullen från värmen.
Lägg sakta till (kokande) varmt vatten medan fortsätter att röra. När allt vatten har tillsatts är det sista steget att tillsätta saltet. Ställ åt sidan och låt såsen svalna helt.
Använd din hemgjorda bryningssås i alla recept som kräver det. Förvara den extra såsen i en lufttät behållare och kyl i upp till 6 månader.
2. Mörk Roux
Roux är gjord av en kombination av matfett och mjöl. Den används som bas för att göra tjocka grytor, såser eller såser. En traditionell roux görs med smör och mjöl. En mörk roux görs dock med olja eller ister.
Den höga rökpunkten för olja eller ister gör att roux kan laga mat längre över hög värme tills den får en rik brun färg. Denna typ av mörk roux används i Cajun-matlagning. Det är denna bas som ger Cajun gumbo dess djupt bruna färg och rika smak.
För att göra din egen bruna roux samla vegetabilisk olja (eller matfett eller ister) och mjöl. Du borde veta att få en stor mörk roux kommer att ta lite tid. Planera i minst 30 minuter.
- ½ kopp vegetabilisk olja (matfett eller ister)
- ¾ kopp allmjöl
Värme (smälta) oljan (matfett eller ister) i en stadig kastrull eller gjutjärnspanna. Tillsätt långsamt mjölet i den uppvärmda oljan. Använd en visp att blanda ihop mjöl och olja.
Fortsätt vispa tills allt mjöl har blandat sig. Fortsätt att vispa på medel-låg värme tills rouxen blir gyllenbrun.
Den sista mörka roux kommer att vara en tjock och klumpig blandning med en gyllenbrun färg. *Som Hersheys chokladsirap.
Se till att fortsätta vispa rouxen tills din panna eller stekpanna har svalnat (eller så bränns rouxen)!
Det finns inget standardförhållande mellan mörk roux för att bryna sås. Det kommer att variera från recept till recept.
Mörk roux används bäst som bas för sås eller annan sås. Den kan även användas som bas för en gryta. Byt helt enkelt ut den vanliga rouxen eller något annat förtjockningsmedel (majsstärkelse) med den mörka rouxen.
3. Såspulver
Det finns många olika typer av torkat såspulver. De flesta av dem kommer i små paket som säljs i en låda med 3 eller fler.
Pulverkonsistensen hos torkat såspulver är som en mörk roux. Därför är det bäst att använda som ett annat substitut för att lägga till smak och färg till en sås, soppa, gryta eller sås.
Liksom mörk roux kommer förhållandena att variera beroende på märket av torkad sås och receptet du använder det i. I de flesta fall kommer du att ersätta förtjockningsmedlet i ditt recept med det torkade såspulvret.
Till exempel, om ditt recept kräver en matsked majsstärkelse, använd en matsked torkat såspulver istället. Du kan behöva lägga till mer för att uppnå rätt smak och konsistens, men det här är ett bra ställe att börja.
Snabba och enkla ersättare för brunsås
Ibland är det bästa substitut är de som är snabbast och enklast. Det finns en handfull av dessa typer av snabba och enkla substitut för bryningssås.
Men när man går för snabbt och enkelt ibland måste man offra smaken. Därför, även om följande substitut är utmärkta för att ersätta färgen på bryningssås, kan de ändra den slutliga smaken på din maträtt.
Om du använder någon av ersättningarna nedan, välj den som bäst ger smak åt ditt recept. Oavsett om det är tillägget av något lite salt, välsmakande eller sött.
4. Mörk melass
Brynsås har en naturlig sötma som liknar melass. Därför är melass ett bra substitut. Dessutom har melass en liknande konsistens.
Melass finns i tre olika typer: ljus, mörk och svart rem. Mörk melass är ditt bästa val eftersom det kommer att ge den närmaste smaken, färgen och konsistensen till att bryna sås.
Du kan dock även använda light eller blackstrap. Lätt melass kommer att vara en lite sötare och ljusare i färgen. Blackstrap melass kommer att vara liknande i färg som mörk melass, men dess smak är mer bitter och mindre söt.
Använd mörk melass i ett 1:1 utbyte mot bryningssås i vilket recept som helst. Om du använder ljus eller svart remmelass, börja med bara lite mindre och lägg till ett jämnt utbyte om så önskas.
5. Worcestershire sås
Medan fler människor förmodligen har använt eller hört talas om Worcestershiresås är det en annan något mystiskt brunt sås.
Denna mystiska bruna sås har en komplex smak som är gjord av flera ingredienser. En av dess huvudingredienser är melass. Därför har den några liknande smaktoner som bryningssås.
Förutom melass görs Worcestershiresås med ansjovis och flera andra kryddor. Denna blandning som jäser över tiden ger en härlig rik smak med inslag av sötma.
Använd Worcestershire i förhållandet 1:1 för att bryna såsen. Den kan användas i allt från marinader och såser till grytor och såser.
Näringsnotering
Detta är inte en veganvänlig mat på grund av ansjovisen.
6. Steaksås (A1)
Steaksås anses vara en annan typ av bryningssås. Den är dock gjord med en tomatbas snarare än en enkel sockerbas.
Dessutom innehåller biffsås även vinäger och andra kryddor. Därför har den lite mer av en sur smak än vanlig bryningssås. Men många tycker att det fungerar lika bra i många recept.
Använd A1 (eller valfri steksås) i en 1:1 ersättning för bryningssås. Denna ersättning används bäst för att glasera kött eller skapa marinader. Det fungerar i vissa såser men är inte idealiskt för sås.
7. Grillsås
Barbequesås görs på samma sätt som biffsås. Den har en bas av tomat och vinäger. Barbequesås är dock vanligtvis sötare än biffsås.
Sötman i barbequesås liknar de söta undertonerna av bryningssås. Även om det finns några liknande smaknoter, kommer barbequesås att lägga till sin egen unik smak.
Använd en 1:1 ersättning av barbequesås för att bryna sås för att glasera kött och lägga till smak till vissa såser och dipp.
8. Teriyakisås
Teriyakisås är en annan sås rik på smak och färg. Det är ofta sötare än bryningssås. Därför är det bäst att använda i recept som lutar åt en sötare smak.
Teriyakisås är en utmärkt marinad för kött eftersom sockerhalten kommer att skapa en härlig beläggning. Det är dock inte idealiskt för användning i sås eller grytor.
Använd ett enkelt 1:1-förhållande av teriyakisås istället för bryningssås.
9. Sojasås
Sojasås är ett enkelt substitut när du behöver en enkel smak- och färgförbättring. Mindre komplex i smak än andra såser, den har en enkel jordnära smak.
Den enkla smaken lutar åt salt och välsmakande, snarare än sött. Därför är den bäst att använda för att lägga till en skvätt smak och färg till soppor, såser och grytor.
Även om sältan i sojasås kan bidra till att förbättra de andra smakerna i ditt recept, kan den också övermanna dem. Därför, använd bara hälften av den mängd som ditt recept kräver: ½ tsk sojasås för 1 tsk brunsås.
Ytterligare substitut för bryningssås
Flera substitut för sojasås kan användas som substitut för bryningssås. Följande kan användas på samma sätt som sojasås kan användas. Tillägga enkel smak och färg till såser, soppor och grytor.
10. Sojasåsersättningar
Precis som sojasås är dessa alternativ alla saltare än bryningssås. Därför, använd ½ mängden receptet kräver.
Tänk på att sojasås, flytande aminosyror och flytande kryddor ofta görs med vete och är inte glutenfria. Dessutom är ostronsås inte veganvänligt. Om du behöver en glutenfri eller veganvänlig ersättning, överväg att göra din egen bryningssås.
- Flytande aminosyror
- Ostronsås
- Flytande kryddor
11. Kokos Aminos
Kokosnötaminos är en annan sojasåsersättning som kan användas i stället för bryningssås. Men till skillnad från de andra är den här mindre salt. Det är också sötare.
Det är fortfarande bäst att börja dock med ½ mängden eftersom det kommer att ändra smaken lite.
Ditt recept kommer inte att sakna ett uns av smak om du använder en av dessa bryningssåsersättningar! Låt oss veta vad du lagar i kommentarsfältet nedan!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Browning Sauce Substitute: Hemlagad Browning Sauce (+fler bra alternativ!)
Innehållsförteckning
- 1 kopp ljusbrunt socker
- ½ kopp vatten (kokande varmt vatten)
- 1 nypa salt
Instruktioner
- Tillsätt farinsockret till en stadig kastrull eller gjutjärnspanna - kastruller eller stekpannor med tung botten fungerar bäst för att leda värmen jämnt. Börja smälta sockret på egen hand genom att röra långsamt på låg värme.
- När sockret smälter det kommer att börja mörkna ju längre det kokar. När färgen börjar mörkna tar du kastrullen från värmen.
- Lägg sakta till (kokande) varmt vatten medan du fortsätter att röra. När allt vatten har tillsatts är det sista steget att tillsätta saltet. Ställ åt sidan och låt såsen svalna helt. *Ditt socker kan se ut som att det kommer att koka över, var försiktig när du lägger till det kokande vattnet och börja med små mängder!
- Använd din hemgjorda bryningssås i alla recept som kräver det. Förvara den extra såsen i en lufttät behållare och kyl i upp till 6 månader.
Anmärkningar
- Ljusfarinsocker är min favorit för att karamellisera sockret och skapa den bästa smaken i min bryningssås. Du kan använda mörkt farinsocker, eller till och med vitt strösocker, men smaken är inte riktigt densamma.
- Jag föreslår ett välventilerat rum när du gör din bryningssås. Det brukar ryka ganska mycket under tillagningsprocessen.
- ½ kopp vatten kan värmas till kokning i mikrovågsugnen om så önskas, använd din höga effektinställning och börja med 1 ½-2 minuter. Kontrollera vattnet för att se om det har nått en kokning, om inte, fortsätt värma i steg om 30 sekunder.
- Ger 1 kopp DIY bryningssås.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer