Smakämnen bästa pajdegen använder den perfekta kombinationen av smör, mjöl, matfett och vatten för en flagnande och smakrik skorpa! Den här degen är fantastisk för alla pajer, pajstänger, tårtor eller bakverk! Lägg i lite vodka för en extra flagnande och krispig skorpa!
Bästa pajdegsreceptet med matfett
Denna flagnande och smöriga skorpa är perfekt för mer än bara pajer! Oavsett om du vill ha det för en bakverk eller en tårta, det blir underbart gott!
Även om den här degen är exceptionell precis som den är, älskar jag att använda vodka som en hemlig ingrediens för att få en extra flagnande skorpa! Det är ett av mina favoritbaktrick!
Hoppa till:
- Bästa pajdegsreceptet med matfett
- 🥘 Bästa Pajdegsingredienser
- 🔪 Hur man gör den bästa pajdegen med vodka
- 💭 Tips och anteckningar
- ❓ Är pajskalet bättre när det görs med smör eller matfett?
- ❓ Ska du kyla pajskalet innan du bakar?
- ❓ Vad gör det att lägga till vodka i pajskalet?
- 🥧 Fler pajercept
- 📖 Receptkort
- 💬 Recensioner
🥘 Bästa Pajdegsingredienser
Dessa ingredienser är vanliga häftklamrar i hushållet. Jag rekommenderar att inkludera vodka för en extra flagnande skorpa!
- Mjöl - 2½ koppar allroundmjöl.
- Salt - 1 tesked salt. Om du använder saltat smör, minska mängden till bara 1 nypa.
- Smör - 6 matskedar osaltat smör som kyls och skärs i tärningar.
- Vegetabiliskt matfett - ⅔ kopp kyld grönsaksfett.
- Isvatten - ½ kopp isvatten. Dessutom kan du använda en kombination av ¼ kopp isvatten och ¼ kopp kyld vodka (*se not).
*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*
🔪 Hur man gör den bästa pajdegen med vodka
Den här pajdegen är otroligt lätt att göra! Varsågod och ta din matberedare och en kavel och du är redo att börja!
Detta recept kommer att göra dig två pajskal baserat på en 8-9 tums pajform.
- Tillsätt ingredienser. Blanda snabbt ihop 2½ koppar mjöl och 1 tesked salt i en matberedare. Tillsätt sedan de 6 matskedarna smör och ⅔ koppen grönsaksfett.
- Pulsera i bitar. Använd matberedaren och pulsa ingredienserna tills smöret och matfettet har blivit ärtstora bitar (*se not).
- Blanda långsamt vattnet. Tillsätt ½ kopp isvatten (eller kombination av isvatten och vodka, *se not) långsamt i små mängder av 1 matsked åt gången medan du pulserar matberedaren. Fortsätt tills blandningen går ihop och bildar en deg (*se not).
- Dela din deg. Vänd ut degen på en lätt mjölad arbetsyta, dela den i två halvor och forma varje halva till en boll.
- Kyla degen. Platta ut varje boll till en 1-tums tjock skiva. Slå sedan in skivorna tätt i plastfolie och kyl dem i kylen i 2 timmar (*se not).
- Kavla ut din deg. När du är klar tar du ut pajdegen ur kylen och lägger den på en mjölad arbetsyta. När du kavlar ut degen, använd en kavel med försiktig kraft. Börja i mitten av skivan och arbeta dig utåt. Fortsätt med ditt önskade pajerecept.
Detta är den bästa pajdegen för något av dina favoritrecept! Använd den med några hallon or körsbärspajfyllning att göra en perfekt fruktpaj! Njut av!
💭 Tips och anteckningar
- Använd vodka i din pajdeg är ett fantastiskt bakhack! När den är gräddad avdunstar vodkan och lämnar luftfickor som resulterar i en härligt flagnande och krispig skorpa.
- Om du innehåller kyld vodka, använd en kombination av ¼ kopp vardera isvatten och vodka. Börja med bara hälften av vätskan och ringla över mer vid behov.
- Du kan kyla din matberedarskål om det behövs, för att hålla ditt smör kallt medan du pulserar det.
- Du vet att din deg har tillräckligt med vätska tillsätts när den är fuktig, men inte blöt.
- Din deg måste svalna i kylen i minst två timmar och kan kylas i högst 5 dagar.
- För att frysa eller göra framåt: Skivorna kan läggas i frysen i upp till 3 månader. Tina över natten i kylen innan användning.
❓ Är pajskalet bättre när det görs med smör eller matfett?
Matfett har en högre smältpunkt än vad smör har och hjälper det till behålla sin form när de bakas. Detta gör det extremt fördelaktigt om du gör dekorativa gallerarbeten med din deg.
Förkortning bidrar också till vissa ömma och flagnande egenskaper. Smör lägger till en utsökt smak och en robust struktur.
Jag älskar att använda både smör och matfett tillsammans så att jag kan få i mig bästa egenskaper från varje!
För en all-smör skorpa, kolla in min smörpajskorpa recept!
❓ Ska du kyla pajskalet innan du bakar?
ja! Detta är inte ett steg som du bör hoppa över. Att kyla degen hjälper till att hårdna upp fettet (smöret och matfettet), vilket kommer att hjälpa till upprätthålla strukturen av skorpan medan den gräddas.
❓ Vad gör det att lägga till vodka i pajskalet?
Till att börja med tillför vodkan fukt till degen (samma som vattnet). Men det som är speciellt med att använda vodka istället för bara vatten är vad som händer medan det bakas.
Alkoholen i vodkan utvecklar inte glutenet på samma sätt som vatten gör eftersom proteinerna i mjölet faktiskt inte binder till alkoholen. Vad detta innebär är att du kan tillsätta den fukt som behövs för att göra degen smidig utan att göra det tufft.
När vodkan avdunstar under gräddningen kommer den att lämna ett gäng fickor, vilket resulterar i en extra flagnande skorpa! Oroa dig inte, vodkan kommer inte att ändra smaken alls och all alkohol kommer att bakas ut!
🥧 Fler pajercept
- Choklad Pecan Paj Bars - Dessa söta barer använder en gräddostpajskal och är laddade med rik choklad!
- Pumpa paj - Denna höstklassiker är en publikfavorit varje gång!
- Blåbärspaj – Den här pajen svämmar över av läckra färska blåbär!
- Blackberry Cream Pie – Gräddpaj är alltid en underbar njutning! Denna björnbärsgräddpaj är en perfekt variant!
- Fyllning av körsbärspaj – Den här hemmagjorda körsbärspajfyllningen är perfekt till så många olika desserter!
- Bästa äpplena för äppelpaj - Den här användbara artikeln hjälper dig att göra den bästa möjliga äppelpajen!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Bästa pajdegen
Innehållsförteckning
- 2½ koppar allround mjöl
- 1 tesked salt (endast 1 nypa salt om du använder saltat smör)
- 6 matsked osaltat smör (kyld och tärnad)
- ⅔ kopp vegetabiliskt matfett (kyld)
- ½ kopp isvatten (eller ¼ kopp isvatten / ¼ kopp kyld vodkakombination - *se anmärkning)
Instruktioner
- Blanda snabbt ihop mjöl och salt i en matberedare. Tillsätt sedan smöret och matfettet.
- Använd matberedaren och pulsa ingredienserna tills smöret och matfettet har blivit ärtstora bitar (*se not).
- Tillsätt isvattnet (eller kombination av isvatten och vodka, *se not) långsamt i små mängder av 1 matsked åt gången medan du pulserar matberedaren. Fortsätt tills blandningen går ihop och bildar en deg (*se not).
- Vänd degen på en lättmjölkad arbetsyta, dela den i två halvor och forma varje halvdel till en boll.
- Platta ut varje boll till en 1-tums tjock skiva. Slå sedan in skivorna tätt i plastfolie och kyl dem i kylen i 2 timmar (*se anmärkning).
- När du är klar tar du ut pajdegen ur kylen och lägger den på en mjölad arbetsyta. När du kavlar ut degen, använd en kavel med försiktig kraft. Börja i mitten av skivan och arbeta dig utåt. Fortsätt med ditt önskade pajerecept.
Anmärkningar
- Att använda vodka i din pajdeg är ett fantastiskt bakhack! När den är gräddad avdunstar vodkan och lämnar luftfickor som resulterar i en härligt flagnande och krispig skorpa.
- Om du innehåller kyld vodka, använd en kombination av ¼ kopp vardera isvatten och vodka. Börja med bara hälften av vätskan och ringla över mer vid behov.
- Du kan kyla din matberedarskål om det behövs, för att hålla ditt smör kallt medan du pulserar det.
- Du vet att din deg har tillräckligt med vätska när den är fuktig men inte blöt.
- Din deg måste svalna i kylen i minst två timmar och kan kylas i högst 5 dagar.
- Att frysa eller göra framåt: Skivorna kan läggas i frysen i upp till 3 månader. Tina över natten i kylen innan användning.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Léona Pelletier säger
Et si nous n'avons pas de vodka peut le remplacer par autre chose
"Och om vi inte har vodka kan ersätta den med något annat"
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Si vous n'avez pas de vodka eller si vous ne voulez pas consommer d'alcool, utilisez simplement de l'eau glacée.
"Om du inte har vodka, eller inte vill använda någon alkohol, använd helt enkelt iskallt vatten."