Du har nu möjlighet klassisk pestosås kombinerar färska, unga genovesiska basilikablad med pinjenötter, olivolja, parmesanost och en touch av salt för en smak som inte är den här världen! Pesto är en enkelt att göra bas för så många underbara pastamåltider, dipp, dressingar och mycket mer! Denna traditionella gamla italienska sås blandas med kokt pasta för en snabb 10-minuters middag alla kvällar i veckan!
Pestosås - Pesto alla Genovese
Även om denna traditionella pestosås ursprungligen gjordes med mortel och mortelstöt i Genua, Italien, kommer den nu ihop på bara några minuter med en matberedare! Denna smakrika färska basilikapestosås är helt perfekt för snabba pastamiddagar, pizzor, dips, salladsdressingar och mer!
Dessutom är det en extremt mångsidig sås att använda med kött. Marinera biff, fläsk, kyckling eller fisk i din hemlagade pestosås, eller använd den för att krydda italienskinspirerad köttfärslimpa eller köttbullar!
Hoppa till:
Min färska basilika växer som en galning på min veranda i sommar, så denna enkla hemgjorda pesto är ett måste med det lättillgängliga överflöd av färsk, ung Genovese basilika lämnar att använda!
🥘 Ingredienser
- Kottar - 2 matskedar.
- Vitlök - 2 stora kryddnejlika.
- Olivolja - Använd ½ kopp italiensk extra jungfruolja av god kvalitet.
- parmesanost - ½ kopp nyriven.
- Färska basilikablad - 2 koppar, cirka 2 oz, unga basilikablad är bäst.
- Salt - En nypa eller nog för din smak.
*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*
🔪 Steg-för-steg-instruktioner
Min favoritmetod att göra min pestosås håller på att lägga basilikan till slutet, på så sätt pestosås behåller den levande gröna färgen från den färska basilikan.
- Så för att komma igång, kombinera två matskedar pinjenötter (även kallad piñón, pinoli eller pignoli) och två stora vitlöksklyftor i din matberedare.
- Pulsera matberedaren tills pinjenötterna och vitlöken har fått en finhackad konsistens.
- Med din matberedare på lägsta hastighetsinställning, duggar långsamt halv kopp extra jungfruolivolja i malet nötter och vitlök. Kombinera på låg hastighet tills din sås når en jämn konsistens.
- Tillsätt en halv kopp färsk riven parmesanost tillsammans med två koppar färska basilikablad (ung, färsk genovesisk basilika används traditionellt och gynnas av italienska matälskare).
- Sätt in din matberedare korta skurar, precis tillräckligt för att kombinera ingredienserna.
- Tillsätt en nypa salt, rör ner det i peston och anpassa efter smak efter behov.
🧂 Ersättningar och tillägg
Pinjenötter och nötfria alternativ
Europeiska pinjenötter (ibland rostade) används traditionellt i pesto alla genovese, dock andra nötter kan användas. Min personliga favoritledare till pinjenötter i pestosås är valnötter. Jag har dem alltid till hands, vilket gör det lätt att blanda pesto i farten.
Andra nötsorter som kan användas i pestosås inkluderar mandel, pistagenötter, pekannötter, macadamianötter, solrosfrön, pumpafrön, jordnötter, cashewnötter, paranötter eller sesamfrön.
Att göra pesto utan pinjenötter eller någon nötsort, helt enkelt utelämna valfri nötingrediens. Basilikan kommer fortfarande att vara levande, fräsch och utsökt!
Parmesan och mejerifria alternativ
Att ersätta parmesanost, de bästa valen för en klassisk pestosmak är andra hårda italienska ostar som Romano, Asiago, Pecorino, Machego, Grana Padano (närmaste parmesanostsmaksersättningen). Lätt tillgängliga ostar här i delstaterna kan också användas, såsom en god åldrad skarp eller extra skarp cheddar, helst vit cheddar.
Medan hårdost vanligtvis används i pesto har många experimenterat med mjukare ostar. Det ger dig inte samma bekanta pestokonsistens, men du kanske hittar dig älskar din favoritost som en del av din hemlagade pestosås. Ha kul och var kreativ!
För dem med, eller laga mat för någon med, mejeriallergier du kan helt enkelt utelämna osten helt. Basilika och nötter kombineras för att göra en fantastisk sås med eller utan ostelement.
Förvaring
För att lagra din klassiska pestosås i kylskåpet, överför såsen till en burk eller lufttät behållare. Häll ett tunt lager extra virgin olivolja över pestosåsen, eller lägg en bit plastfolie direkt på ytan av din pestosås. Detta kommer att förhindra att den skurna basilikan i såsen oxiderar och blir brun.
Hemlagad pesto kommer att hålla i upp till en vecka i kylen men används bäst under första halvan av veckan.
Det samma gäller för fryser din pesto. För att hålla peston levande och fräsch när du använder den senare, överför peston till en burk och fyll den ungefär ¾ full. Täck med ett tunt lager extra virgin olivolja. Förslut tätt med skruvlocket och frys sedan i upp till en månad.
Du kan också överföra den hemgjorda peston till små snacksstorlekar Ziploc-plastförvaringspåsar. Krama ut all överflödig luft ur förvaringspåsarna och förslut ordentligt. Dessa kommer även att hålla i frysen till ungefär en månad.
Fler fantastiska såser
📋 Recept
Basilikapestosås {Pesto alla Genovese}
Innehållsförteckning
- 2 matsked kottar
- 2 stora kryddnejlikor vitlök
- ½ kopp olivolja
- ½ kopp parmesanost (nyligen riven)
- 2 koppar färska basilika blad (ungefär 2 oz, unga basilikablad är bäst)
- 1 nypa salt (att smaka)
Instruktioner
- Kombinera pinjenötter och vitlök i en matberedare och bearbeta tills de är mycket finhackade.
- Låt din matberedare stå på låg hastighet och droppa olivoljan i de malade ingredienserna. Kombinera tills blandningen är jämn.
- Tillsätt riven parmesanost och basilikablad, pulsa sedan matberedaren i korta skurar, precis nog för att såsingredienserna ska kombineras ordentligt. Krydda med en nypa salt, rör om och anpassa efter smak efter behov.
Anmärkningar
För att servera din pesto på kokt pasta: överför den kokta al dentépastaen till en serveringsskål med en tång eller en pastagaffel (kastrullen eller grytan som används för att koka pastan blir för varm för färsk basilikapesto). Tillsätt din pestosås till pastan och tillsätt sedan lite pastavatten i skedar bit för bit. Rör om mellan varje tillsats för att kombinera och emulgera såsen. Detta recept kommer att använda ungefär ¼ kopp pastavatten för att göra din perfekta pestopasta!
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Tack för att du kom! Låt mig veta vad du tycker: