Denna Pesto sås kombinerar färska basilikablad med pinjenötter, olivolja, parmesanost och en touch av salt för en smak som inte är den här världen! Pesto är en enkel att göra bas för så många underbara pastamåltider, dipp, dressingar och mycket mer! Denna traditionella gamla italienska sås blandas med kokt pasta för en snabb 10-minuters middag alla kvällar i veckan!
Pestosås - Pesto alla Genovese
Även om denna traditionella pestosås ursprungligen gjordes med mortel och mortelstöt i Genua, Italien, kommer den nu ihop på bara några minuter med en matberedare! Denna smakrika färska basilikapestosås är helt perfekt för snabba pastamiddagar, pizzor, dips, salladsdressingar och mer!
Dessutom är det en extremt mångsidig sås att använda med kött. Marinera biff, fläsk, kyckling eller fisk i din hemlagade pestosås, eller använd den för att krydda italienskinspirerad köttfärslimpa eller köttbullar!
Hoppa till:
🥘 Pestosås Ingredienser
Du behöver bara en handfull basingredienser att göra denna fantastiska sås! Om du behöver några alternativ till pinjenötter eller mejeriprodukter, har jag inkluderat instruktioner nedan!
- Kottar - 2 matskedar pinjenötter.
- Vitlök - 2 stora kryddnejlika.
- Olivolja - Använd ½ kopp italiensk extra jungfruolja av god kvalitet.
- parmesanost - ½ kopp nyriven parmesanost.
- Färska basilikablad - 2 koppar färska basilikablad (cirka 2 uns, unga basilikablad är bäst).
- Salt - 1 nypa salt (att smaka).
*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*
🔪 Hur man gör pestosås
Min favoritmetod att göra min pestosås håller på att lägga basilikan till slutet, på så sätt pestosås behåller den levande gröna färgen från den färska basilikan. Varsågod och ta fram några mätredskap och en matberedare för att komma igång.
Detta recept kommer att göra ungefär Servering 6! Du kan alltid dubbla eller tredubbla receptet efter behov.
- Kombinera. För att komma igång, kombinera 2 matskedar pinjenötter (även kallad piñón, pinoli eller pignoli) och 2 stora vitlöksklyftor i din matberedare.
- Blandning. Pulsera matberedaren tills pinjenötterna och vitlöken har fått en finhackad konsistens.
- Tillsätt olja. Med din matberedare på lägsta hastighetsinställning, duggar långsamt ½ kopp extra virgin olivolja i de hackade nötterna och vitlöken. Blanda på låg hastighet tills din sås får en jämn konsistens.
- Tillsätt ingredienser. Tillsätt ½ kopp nyriven parmesanost tillsammans med två koppar färska basilikablad (ung, färsk genovesisk basilika används traditionellt och gynnas av italienska matälskare).
- Pulssås. Sätt in din matberedare korta skurar, precis tillräckligt för att kombinera ingredienserna.
- Lägg till Salt. Tillsätt en nypa salt, rör ner det i peston och anpassa efter smak efter behov.
Denna goda pestosås är extremt mångsidig och kan användas i en mängd olika rätter som pizza, pasta, sallader, smörgåsar och mer! Prova på ett kycklingbröst med pesto kyckling marinad, servera sedan din pestokyckling med färskostpasta och ugn vitlöksbröd! Njut av!
🧂 Ersättningar och tillägg
Om du behöver ersätta pinjenötter eller mejeriprodukter, ta en titt på några alternativ du kan använda istället!
Pinjenötter och nötfria alternativ
Europeiska pinjenötter (ibland rostade) används traditionellt i pesto alla genovese, dock andra nötter kan användas. Min personliga favoritledare till pinjenötter i pestosås är valnötter. Jag har dem alltid till hands, vilket gör det lätt att blanda pesto i farten.
Andra nötsorter som kan användas i pestosås inkluderar mandel, pistagenötter, pekannötter, macadamianötter, solrosfrön, pumpafrön, jordnötter, cashewnötter, paranötter eller sesamfrön.
Att göra pesto utan pinjenötter eller någon nötsort, helt enkelt utelämna valfri nötingrediens. Basilikan kommer fortfarande att vara levande, fräsch och utsökt!
Parmesan och mejerifria alternativ
Att ersätta parmesanost, de bästa valen för en klassisk pestosmak är andra hårda italienska ostar som Romano, Asiago, Pecorino, Machego, Grana Padano (närmaste parmesanostsmaksersättningen). Lätt tillgängliga ostar här i delstaterna kan också användas, såsom en god åldrad skarp eller extra skarp cheddar, helst vit cheddar.
Medan hårdost vanligtvis används i pesto har många experimenterat med mjukare ostar. Det ger dig inte samma bekanta pestokonsistens, men du kanske hittar dig älskar din favoritost som en del av din hemlagade pestosås. Ha kul och var kreativ!
För dem med, eller laga mat för någon med, mejeriallergier du kan helt enkelt utelämna osten helt. Basilika och nötter kombineras för att göra en fantastisk sås med eller utan ostelement.
💭 Angelas tips och receptanteckningar
- Använder färska ingredienser är nyckeln till att uppnå bästa smakresultat! Den här såsen är starkt beroende av färsk basilika, så se till att dina basilikablad är ljusgröna och doftande.
- Du kan rosta pinjenötterna i en torr panna på medelvärme för att ge såsen en ännu mer nötaktig smak. Rör om ofta och värm tills nötterna blir gyllenbruna.
- Se till att inte övermixa pestosåsen som den ska ha lite konsistens. Dessutom, när du lägger till parmesanosten på slutet, pulsa lätt så att såsen inte blir klumpig.
- Justera ingredienserna efter behov, speciellt saltet. Om din sås är för salt, tillsätt mer pinjenötter eller ost. Om din sås är för tjock kan du tillsätta lite mer olivolja.
Förvaring
För att lagra din klassiska pestosås i kylskåpet, överför såsen till en burk eller lufttät behållare. Häll ett tunt lager extra virgin olivolja över pestosåsen, eller lägg en bit plastfolie direkt på ytan av din pestosås. Detta kommer att förhindra att den skurna basilikan i såsen oxiderar och blir brun.
Hemlagad pesto kommer att hålla i upp till en vecka i kylen men används bäst under första halvan av veckan.
Frysande pestosås
Det samma gäller för fryser din pesto. För att hålla peston levande och fräsch när du använder den senare, överför peston till en burk och fyll den ungefär ¾ full. Täck med ett tunt lager extra virgin olivolja. Förslut tätt med skruvlocket och frys sedan i upp till en månad.
Du kan också överföra den hemgjorda peston till små snacksstorlekar Ziploc-plastförvaringspåsar. Krama ut all överflödig luft ur förvaringspåsarna och förslut dem ordentligt. Dessa kommer även att hålla i frysen till ungefär en månad.
>>>>Se alla mina recept här <<<<
❓ Vanliga frågor
Absolut! Du kan ersätta pinjenötter med andra nötter som valnötter, mandel eller pistagenötter. Du kan till och med använda solrosfrön eller pumpafrön om du vill!
Ja! Pestosås kan frysas för senare användning. Det är bäst att frysa in den i en lufttät behållare, en förslutningsbar burk eller i isbitar och sedan överföra den till en kraftig fryspåse. Tina din sås i kylen innan du använder den.
😋 Fler fantastiska såser
- Arrabbiata sås - Den här smakrika italienska såsen är tomatbaserad och har en kryddig kick!
- Ponzu sås - Ponzosås är en mångsidig japansk sås som kan tillagas på bara 5 minuter!
- Tzatziki sås - Om du är ett fan av medelhavsmat måste du prova denna enkla hemlagade tzatzikisås!
- Kycklingvingesås - För att göra de bästa vingarna hemma behöver du det här otroligt saftiga och syrliga vingsåsreceptet!
- Hawaiiansk BBQ-sås - Den här underbart goda BBQ-såsen har söta, salta och salta smaker!
- Teriyakisås – Min hemgjorda teriyakisås är en smakrik blandning av sojasås, apelsinjuice, farinsocker, vitlök, ingefära och mer!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Basilikapestosås {Pesto alla Genovese}
Innehållsförteckning
- 2 matsked kottar
- 2 stora kryddnejlikor vitlök
- ½ kopp olivolja
- ½ kopp parmesanost (nyligen riven)
- 2 koppar färska basilika blad (ungefär 2 oz, unga basilikablad är bäst)
- 1 nypa salt (att smaka)
Instruktioner
- Kombinera pinjenötter och vitlök i en matberedare och bearbeta tills de är mycket finhackade.
- Låt din matberedare stå på låg hastighet och droppa olivoljan i de malade ingredienserna. Kombinera tills blandningen är jämn.
- Tillsätt riven parmesanost och basilikablad, pulsa sedan matberedaren i korta skurar, precis nog för att såsingredienserna ska kombineras ordentligt. Krydda med en nypa salt, rör om och anpassa efter smak efter behov.
Anmärkningar
För att servera din pesto på kokt pasta: överför den kokta al dentépastaen till en serveringsskål med en tång eller en pastagaffel (kastrullen eller grytan som används för att koka pastan blir för varm för färsk basilikapesto). Tillsätt din pestosås till pastan och tillsätt sedan lite pastavatten i skedar bit för bit. Rör om mellan varje tillsats för att kombinera och emulgera såsen. Detta recept kommer att använda ungefär ¼ kopp pastavatten för att göra din perfekta pestopasta!
- Använder färska ingredienser är nyckeln till att uppnå bästa smakresultat! Den här såsen är starkt beroende av färsk basilika, så se till att dina basilikablad är ljusgröna och doftande.
- Du kan rosta pinjenötterna i en torr panna på medelvärme för att ge såsen en ännu mer nötaktig smak. Rör om ofta och värm tills nötterna blir gyllenbruna.
- Se till att inte övermixa pestosåsen som den ska ha lite konsistens. Dessutom, när du lägger till parmesanosten på slutet, pulsa lätt så att såsen inte blir klumpig.
- Justera ingredienserna efter behov, speciellt saltet. Om din sås är för salt, tillsätt mer pinjenötter eller ost. Om din sås är för tjock kan du tillsätta lite mer olivolja.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer