Den klassiska Basil Pesto Sauce kombinerar färska, unga Genovese basilikablad med pinjenötter, olivolja, parmesanost och en touch av salt för en härlig smak! Pesto är en lätt att göra bas för så många underbara pastamåltider, doppar, förband och mycket mer! Denna traditionella italienska sås från gamla världen blandas med kokt pasta för en snabb 10 minuters middag varje kväll i veckan!
Klassisk pestosås serveras på tunn spagettipasta är en smakfull, snabb och enkel familjen måltid!
Basil Pesto Sauce {Classic Recept}
Medan denna traditionella basilikasås ursprungligen gjordes med en mortel och en mortelstöt i Genua, Italien, kommer den nu samman på bara några minuter med en matberedare! Denna läckra färska basilikasås är helt perfekt för snabba pastamiddagar, pizzor, doppar, salladsdressingar och mer!
Dessutom är det en extremt mångsidig sås att använda med kött. Marinera biff, fläsk, kyckling eller fisk i din hemlagade pestosås, eller använd den för att krydda italienskinspirerad köttfärslimpa eller köttbullar!
Min färska basilika växer som galen på min veranda i sommar, så denna lätta hemlagade pesto är ett måste med det lätt tillgängliga överflödet av färskt, ung Genovese basilika lämnar att använda!
Hur man gör basilikapestosås {Pesto alla Genovese}
Min favoritmetod att göra min pestosås håller på att lägga basilikan till slutet, på så sätt pestosås behåller den levande gröna färgen från färsk basilika. Så för att komma igång, kombinera två matskedar pinjenötter (även kallat piñón, pinoli eller pignoli) och två stora vitlöksklyftor i din matberedare. Pulsa matberedaren tills pinjenötter och vitlök har nått en mycket fin malet konsistens.
Med din matberedare på lägsta hastighetsinställning, duggar långsamt halv kopp extra jungfruolivolja i malet nötter och vitlök. Kombinera på låg hastighet tills din sås når en jämn konsistens.
Tillsätt en halv kopp färsk riven parmesanost tillsammans med två koppar färska basilikablad (ung, färsk Genovese basilika används traditionellt och gynnas av italienska matälskare). Pulsa in din matberedare korta skurar, precis tillräckligt för att kombinera ingredienserna. Tillsätt en nypa salt, rör det i peston och anpassa efter smak efter behov.
Hur man serverar Pesto Pasta
För att servera din pesto på kokt pasta: överför den kokta al dentépastaen till en serveringsskål med en tång eller en pastagaffel (kastrullen eller grytan som används för att koka pastan blir för varm för färsk basilikapesto). Tillsätt din pestosås till pastan och tillsätt lite pastavatten i skedar bit för bit. Rör om mellan varje tillsats för att kombinera och emulgera såsen. Detta recept kommer att använda cirka 1/4 kopp pastavatten för att göra din perfekt pesto pasta!
Förvaring och frysning av pesto
För att lagra din klassiska pestosås i kylskåpet, överför såsen till en burk eller lufttät behållare. Häll ett tunt lager extra jungfruolja över pestosåsen, eller lägg en bit plastfolie direkt på ytan av din pestosås. Detta förhindrar att basilikan i såsen oxiderar och blir brun.
Hemlagad pesto kommer att hålla i upp till en vecka i kylskåpet, men används bäst under den första halvan av veckan. Ta ut den från kylen för att servera din kylda pesto (eller önskad del) och låt den komma till rumstemperatur innan du lägger till den i ditt recept.
Det samma gäller för fryser din pesto. För att hålla peston levande och fräsch när du använder den senare, överför peston till en burk och fyll den ungefär 3/4 full. Täck med ett tunt lager extra jungfruolja. Förslut tätt med skruven på locket och frys sedan i upp till en månad.
Du kan också överföra hemmagjord pesto till små ziploc plastförvaringspåsar med mellanmål. Pressa ut allt överflödigt luft ur förvaringspåsen och täta säkert. Dessa kommer också att förvaras i frysen för ungefär en månad.
Du kan fortfarande äta lite brunad pesto och den kommer att behålla den välbekanta pestosmaken, men den ser helt enkelt inte ut så fin och fräsch. Om din pesto luktar, är ruttet eller dåligt alls, kasta den kylda eller tinade pestosåsen.
Tallmutter och nötterfria alternativ
Europeiska pinjenötter (ibland rostad) används traditionellt i pesto alla genovese, dock andra nötter kan användas. Min personliga favoritledare till pinjenötter i pestosås är valnötter. Jag har dem alltid till hands, vilket gör det lätt att blanda pesto i farten.
Ytterligare nötsorter som kan användas i pesto sås inkluderar: mandlar, pistaschmandlar, pekannötter, macadamianötter, solrosfrön, pumpafrön, jordnötter, cashewnötter, paranötter eller sesamfrön.
Att göra pesto utan pinjenötter eller någon nötsort, helt enkelt utelämna någon nötteringrediens. Basilikan kommer fortfarande att vara levande, fräsch och utsökt!
Parmesan och mejeriprodukter
Att ersätta parmesanost, de bästa valen för en klassisk pestosmak är andra hårda italienska ostar som Romano, Asiago, Pecorino, Machego, Grana Padano (närmaste parmesanostarstatus). Lätt tillgängliga ostar här i delstaterna kan också användas, såsom en god åldrad skarp eller extra skarp cheddar, helst vit cheddar.
Medan hårdost vanligtvis används i pesto har många experimenterat med mjukare ostar gjort. Det ger dig inte samma bekanta pestokonsistens, men du kanske hittar dig älskar din favoritost som en del av din hemlagade pestosås. Ha kul och var kreativ!
För dem med, eller laga mat för någon med, mejeriallergier du kan helt enkelt utelämna osten helt. Basilika och nötter kombineras för att göra en fantastisk sås med eller utan ostelement.
Basil Pesto Sauce {Pesto alla Genovese}
Innehållsförteckning
- 2 Msk kottar
- 2 stora kryddnejlikor vitlök
- 1 / 2 kopp olivolja
- 1 / 2 kopp parmesanost (nyligen riven)
- 2 koppar färska basilika blad (ungefär 2 oz, unga basilikablad är bäst)
- 1 nypa salt (att smaka)
Instruktioner
- Kombinera pinjenötter och vitlök i en matberedare och bearbeta tills de är mycket finhackade.
- Låt din matberedare stå på låg hastighet och droppa olivoljan i de malade ingredienserna. Kombinera tills blandningen är jämn.
- Tillsätt riven parmesanost och basilikablad, pulsa sedan matberedaren i korta skurar, precis nog för att såsingredienserna ska kombineras ordentligt. Krydda med en nypa salt, rör om och anpassa efter smak efter behov.
Anmärkningar
För att servera din pesto på kokt pasta: överför den kokta al dentépastaen till en serveringsskål med en tång eller en pastagaffel (kastrullen eller grytan som används för att koka pastan blir för varm för färsk basilikapesto). Tillsätt din pestosås till pastan och tillsätt lite pastavatten i skedar bit för bit. Rör om mellan varje tillsats för att kombinera och emulgera såsen. Detta recept kommer att använda cirka 1/4 kopp pastavatten för att göra din perfekta pestopasta!
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt som matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år inom matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
English
Arabic
Bengali
Chinese (Simplified)
Danish
Dutch
English
Filipino
French
German
Hindi
Indonesian
Italian
Japanese
Malay
Marathi
Portuguese
Punjabi
Russian
Spanish
Swahili
Swedish
Tamil
Telugu
Turkish
Urdu
Lämna ett svar