Au Jus Ersättare

En sista minuten au jus ersättare kommer inte att vara svårt att hitta om du tar en titt på den här listan med enkla alternativ för au jus! Denna biffiga sås är rik och full av smak, så låt inte din måltid lida bara för att du inte har någon au jus till hands. Det finns gott om alternativ som är lika bra för att doppa, dunka eller slurpa!

Bästa Au Jus-ersättaren

Din favoritrostbiffsmörgås skulle inte vara sig lik utan rik juice att doppa den i. Au jus.

Smakämnen härligt rik köttig sås ger det perfekta tillskottet av smak till inte bara en rostbiffsmörgås, utan många andra kötträtter.

Om du letar efter mina beprövade och sanna au jus-recept, ta en titt på min nötkött au jusmin främsta revben au jus, eller min rött vin au jus!

Hoppa till:

• Bästa Au Jus-ersättaren
• Vad är Au Jus?
• Varför behöver du en Au Jus-ersättare?
• 1. Au Jus Gravy Mix
• 2. Bifffond pulversås
• 3. Biffbuljonggranulat
• 4. Nötbensbuljongpulver
• 5. Biffbuljongtärningar
• 6. Butiksköpt nötbuljong
• 7. Hemlagad nötbuljong
• 8. Löksoppamix
• 9. Biff Consomme
• 10. Brun sås
• 11. Brun Gravy Mix
• 12. Demi-glace
• 13. Kycklingbuljong (hemgjord eller köpt i butik)
• 📖 Recept
• 💬 Kommentarer

Vad är Au Jus?

Termen "au jus" betyder "med juice" på franska. Det syftar på kött som serveras med sina egna juicer. Au jus som serveras till köttet görs genom att skapa en buljong med droppet från pannan köttet tillagas i.

Vanligtvis är dessa droppningar från rostbiff eller högrev. Men au jus kan göras och serveras med kalkon och kyckling också. Droppet kombineras med nötbuljong och flera örter och kryddor. Vissa kockar lägger dessutom till vin för att förstärka au jus rikedom. 

Varför behöver du en Au Jus-ersättare?

Att hitta en ersättning för en ingrediens är vanligtvis ett resultat av att den ingrediensen inte finns tillgänglig eller att den inte gillar en ingrediens. Ibland kan man också behöva ett substitut på grund av allergi.

En annan anledning att söka efter en vikarie är att spara tid. Vissa livsmedel som au jus tar tid att förbereda. Dessutom kan en traditionell au jus inte skapas utan att först steka kött. Därför måste du tänka på tiden för tillagning av steken och att göra au jus.

Med just detta smakförstärkare, en annan anledning till att du kan behöva ett substitut är om du inte har tillräckligt med dropp. Beroende på köttet du köpte kanske det inte ger så många droppar som du förväntade dig. Därför, för att få au jus, vill du kanske behöva söka efter en ersättare.

1. Au Jus Gravy Mix

Om du bara vill spara tid, då är en au jus såsblandning din enklaste och bästa ersättaren. Dessa förpackade blandningar liknar en torr såsblandning förutom att de inte innehåller majsstärkelse. Därför får du en tunnare juice som liknar en äkta au jus (snarare än en tjock sås). 

Detta är ett utmärkt val om du vill göra au jus för rostbiff smörgåsar, men du ska inte laga köttet själv. En au jus såsblandning ger dig samma rika och smakrika smak för doppning, utan tid eller krångel med att steka nötköttet.

Leta efter en au jus mix i sås eller såsgång av livsmedelsbutiken. Följ bara anvisningarna på förpackningen för att förbereda. Använd på samma sätt som du skulle använda hemlagad au jus.

2. Bifffond pulversås

Eftersom au jus är gjord av nötbuljong kan du göra en välsmakande ersättning använder nästan vilken nötköttsarom som helst. Inklusive köttbuljongpulver.

Nötköttsbuljongpulvret är i huvudsak uttorkad nötbuljong. Eftersom nötbuljong är gjord av sjudande nötköttsben och köttrester, har den en liknande rik smak som au jus får från köttdropparna. Därför är det ett perfekt smaksubstitut.

Även om du kan använda köttbuljongpulver på egen hand som ersättning, får du den närmaste smaksubstituenten genom att tillsätta örter och kryddor. Prova denna blandning för att få en utsökt au jus-ersättning.

• 1 kopp vatten
• ¼ kopp köttbuljongpulver
• ¼ kopp lökpulver
• 2 msk torkad persilja
• 1 tesked vitlökspulver
• Dash svartpeppar
• Majsstärkelse (blanda 2 matskedar majsstärkelse med ¼ kopp vatten för att skapa en slurry)

Blanda vattnet och köttbuljongpulvret i en liten kastrull tills pulvret är upplöst. Tillsätt kryddorna och låt koka upp. Sänk värmen för att sjuda. Långsamt tillsätt majsstärkelsen tills du når önskad konsistens (du kanske inte använder all slurry).

Använd det rekonstituerade köttbuljongpulvret ensamt eller med kryddor i ett 1:1-byte mot au jus i vilket recept som helst.

3. Biffbuljonggranulat

Om du inte kan hitta nötköttsbuljongpulver leta efter gamla goda nötbuljonggranulat. Nötbuljonggranulat (eller pulver) är också gjorda av torkad nötköttbuljong. Därför kan du använda den på samma sätt som nämnts ovan.

4. Nötbensbuljongpulver

Nötbensbuljongpulver är nästan identisk i smak till nötbuljongpulver. Därför kan du också använda den som ersättning för au jus. Följ bara anvisningarna ovan för att göra nötbuljongpulversås men ersätt nötbuljongpulvret med nötköttsbuljongpulver.

5. Biffbuljongtärningar

Om du inte vill krångla med lägga till ytterligare kryddor till din ersättare och sträck dig sedan efter biffbuljongtärningar. Biffbuljongtärningar är koncentrerad uttorkad nötköttsfond som har kombinerats med kryddor.

Även om detta kan variera från märke till märke, innehåller de flesta buljongtärningar lökpulver. Därför kan du använda dessa i stället för au jus och få en liknande välsmakande smak utan att behöva lägga till något extra.

Blanda en buljongtärning med 1 kopp varmt vatten för att lösas upp. För bästa smak gör du detta i en liten kastrull och låt puttra i några minuter. För en tjockare au jus, använd ½ kopp vatten för varje tärning. Den rekonstituerade nötbuljongtärningen kan användas som en 1:1-ersättning för au jus i alla recept.

6. Butiksköpt nötbuljong

Medan nötbuljongpulver och tärningar tar upp mindre utrymme i skafferiet (eller kylen) kanske du föredrar att ha nötbuljong till hands. Nötköttsbuljong (oavsett om den är på burk eller i kartong) är en annan enkel och god ersättning för au jus.

Nötbuljongen på egen hand har en mindre rik och välsmakande smak än nötbuljong eller au jus. Detta beror på att den inte är gjord av de smakrika dropparna som används i au jus eller benet som används i lager. Men den har fortfarande en underbar nötköttsmak som fungerar i alla recept som kräver au jus.

För att få upp smaken och göra den ännu godare, tillsätt samma kryddor som nämnts tidigare: lökpulver, vitlökspulver, torkad persilja och svartpeppar. Tillsätt dessa kryddor till din nötbuljong och låt sjuda sakta i flera minuter.

• 1 dl nötbuljong (köpt i butik)
• ¼ kopp lökpulver
• 2 msk torkad persilja
• 1 tesked vitlökspulver
• Dash svartpeppar

Om du vill ha en tjockare au jus, tillsätt lite majsstärkelse för att tjockna upp din buljong. Blanda 2 matskedar majsstärkelse med ¼ kopp vatten för att göra en uppslamning. Långsamt tillsätt slurryn tills du når önskad konsistens.

Din uppkokade nötbuljong (eller vanlig nötbuljong) kan användas i en 1:1-ersättning för au jus i alla recept.

7. Hemlagad nötbuljong

Nötköttsbuljong är mycket liknar au jus. I smak och beredning. Därför, även om det inte är den snabbaste ersättningen, är den en läcker! Om du har ett recept på hemlagad nötbuljong som du älskar, vispa ihop en sats. Tänk på att beroende på vilka örter och kryddor ditt recept kräver kan det variera något i smak.

Använd hemgjord nötbuljong i en 1:1-ersättning för au jus.

8. Löksoppamix

Medan det kallas löksoppa, innehåller "mix"-delen en blandning av extrakt av nötkött. Dessutom karamelliseras och torkas löken i löksoppsmixen. Därför ger de en rikare smak än rå lök.

Dessutom, om du läser ingredienslistan för en traditionell löksoppablandning (som Liptons) du får se kryddor som används i au jus används också i löksoppamix - som torkad persilja och svartpeppar. En smakskillnad är tillsatsen av paprika och sellerisalt.

Även om löksoppsblandningen innehåller en del ytterligare kryddor, den övergripande jordnära och umami-smaken i soppan är ett underbart substitut för au jus.

Förbered löksoppa mix enligt anvisningarna på förpackningen och använd sedan i 1:1 au jus ersättning.

9. Biff Consomme

Beef consommé är en rikare version av nötbuljong. Den förstärkta salta smaken kommer från tillsatsen av tomatpuré. Därför, även om den har samma liknande bas som au jus kommer dess övergripande smak att vara något annorlunda.

På grund av dess förbättrade smak, börja med halva mängden och som en ersättning. Lägg gärna till fler efter önskemål.

10. Brun sås

Brun sås börjar på samma sätt som au jus gör – med droppningar från kokt nötkött. Sås skapas dock med mjöl (eller majsstärkelse) som förtjockningsmedel. Det innehåller även mjölk eller grädde. Därför blir det slutliga resultatet en tjockare och krämigare sås (snarare än en juice).

Även om brun sås kanske inte är den perfekta ersättningen för att doppa en rostbiffsmörgås, är det ett välsmakande alternativ ovanpå rostbiff, potatis och till och med biff. Börja med ¼ till ½ portion som ersättning.

11. Brun Gravy Mix

Som au jus mix kan du också hitta brunt såsblandning i affären. Denna blandning kommer att ha en liknande nötköttsmak som en au jus-blandning, men med en tjockare konsistens.

Använd den på samma sätt som du skulle använda hemgjord sås som en au jus-ersättning.

12. Demi-glace

Om du inte har tid att göra hemlagad au jus, så är demi-glace förmodligen inte högst upp på listan som substitut. Denna franska sås kan ta var som helst från 8-16 timmar att göra!

Men om du älskar demi-glace eller har en butiksversion redo att användas – ge detta extra rik och smakrik sås ett försök. Tänk på att det blir ganska tjockt jämfört med au jus, så det är det används bäst i små mängder som nötköttstoppning.

13. Kycklingbuljong (hemgjord eller köpt i butik)

Om du inte har någon nötbuljong eller fond till hands men råkar ha det kycklingbuljong du kan använda det som ett substitut. Smaken kommer uppenbarligen att vara annorlunda än au jus eftersom den är gjord av kyckling snarare än nötkött. Denna mildare smak kan dock fortfarande vara ett läckert och lättare alternativ. 

För att skapa en rikare smak, använd samma mått och smaksättningar som föreslagits ovan för att skära upp din köttbuljong eller buljong. Använd kycklingbuljong i en enkel 1:1 ersättning för au jus i de flesta recept.

Välj valfri au jus-ersättning från den här listan och din måltid kommer säkert att bli utsökt! Låt oss veta vad du lagar i kommentarsfältet nedan!

📖 Recept